食材：熟驢肉一塊，驢油適量，粉條一小把，小蔥3根，韭菜一小把，花椒半勺，大料1個，香葉2片，桂皮2片，鮮姜2片，精鹽半勺，老抽3勺，香油幾滴，十三香半勺，白麵泡打粉適量，酵母粉適量。

1、將粉條泡軟 放鍋內加蔥薑末，驢油精鹽、老抽炒至入味。

2、將粉條倒至案板上，加上剁碎的驢肉，撒上花椒、大料面十三香粉、香葉、桂皮末、韭菜末 小蔥花拌勻成餡。

3、用麵粉加泡打粉、酵母粉攪拌均勻，用水(冬熱、春秋溫、夏涼)和成麵糰，揉成長條，擀出若干個面劑，逐個擀成皮包入餡，提出菊花瓣型收口(一個包子1.0克重)。

4、置籠屜內用大火沸水蒸20分鐘即可食用。

灌湯包是很常見的麵食，而且符合大眾的口味的，灌湯包的做法也是很簡單的，主要看裡面的餡料是什麼食材的，有的灌湯包裡面含有豬肉餡，現在給大家說的是驢肉灌湯包，有的人吃過驢肉灌湯包，而且吃了流連忘返，在家也是可以做出驢肉灌湯包的，那麼驢肉灌湯包的做法是什麼呢?

驢肉灌湯包的做法是什麼？

原料：

麵粉700克、開水300克、涼水100克、驢肉600克、五花肉600克、蘿蔔1根、生抽1大勺、花生油3大勺、鹽2小勺、十三香2小勺、蔥姜各適量

做法：

1、驢肉放水中浸泡一夜，泡出血水，麵粉中倒入熱水，邊倒邊攪拌，攪拌成麵疙瘩，再一點點加入涼水，揉成不粘手的麵糰，一旁醒發一段時間;

2、驢肉切片後剁成肉餡，五花肉清洗乾淨，剁成肉餡，往肉餡裡打水(高湯更好，不過稍顯油膩)，按照一斤肉餡4兩水，往肉餡裡打水，順一個方向攪打，直到肉餡吃透水分;

3、蘿蔔洗淨去皮，擦成絲後剁成餡，加入鹽1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油3大勺，接著順一個方向攪打上勁，冰箱裡冷藏半小時;

4、蘿蔔攥幹水分後放進肉餡裡，放入切碎的蔥姜，加入鹽1小勺，拌勻成包子餡;

5、燙好的麵糰拿出來，揉勻後搓條，切成小劑子後，按扁擀壓成皮，取一張麵皮包上餡，像捏餃子一樣收口;

6、包子開水鍋上屜，蒸半小時即可。

驢肉灌湯包的做法還是挺多的，不過怎麼樣做好吃呢，每個人的做法都包括自己的一些見解，如果在做驢肉灌湯包的時候，加入自己的一些想法的話，或許能夠讓驢肉灌湯包做的更加的美味，因此親自動手做的灌湯包比起外面賣的好吃的多。

首先要先將驢肉選好，正常要選驢前腿部的驢肉，前腿部驢肉比任何部位的肉要口感好，不但精而且細膩，驢肉在進絞肉機前要將生薑一起絞成肉泥。驢肉灌腸包的湯是種技術型配方，先用豬皮去淨切塊，加入豬油和花生油熬成皮湯後加入蔥汁，鹽，雞精，及芹菜汁後將絞好的驢肉和入攪拌後冷凍成塊。驢肉灌湯包的麵皮不要發酵，正常用水餃皮即可，將冷凍後捏成團的驢肉湯餡兒捏成成包子，蒸的時間最好在十五分鐘最佳，皮不容易破，且肉嫩湯鮮！