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1 # 小江快樂生活
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2 # 隆棟大學畢業的媽媽
分享一款我覺得很好喝的海參湯，記得是過年的時候媽媽最喜歡煮的。
鮮魚膠海參湯
1 準備好新鮮的魚膠適量，買回來切好。潮汕地方過年的時候很多賣魚的攤位就有賣這種新鮮的魚膠。
2 新鮮海參2-3個，切條。如果幹的就要先泡發。
3 排骨兩條，馬蹄適量。
4 材料準備好，先排骨跟鮮魚膠，馬蹄一次性加水，先大火燒開，文火煮一小時後，把海參放下去再次煮開，大概15分鐘後就可以下鹽放芫荽關火了。
這款湯汁濃郁，鮮甜，真的很好喝，記憶中媽媽煮得很好喝，魚膠口感黏黏的，海參就有韌性，湯就很鮮，想想就要流口水，已經很久沒吃到媽媽煮的這款湯了。
海參本身是沒多大的味道，需要其他食物來帶味，一般跟雞，豬骨，魚膠這些一起煲湯都是不錯的選擇。
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3 # 新盛食藝
海參的做法
1.取焯過水的蹄髈，豬骨，雞架，豬腳，雞爪加火腿，薑片，蔥段，大火煮沸後轉小火燉4、5個小時，濾出只留濃湯。
2.取部分濃東加雞飯老抽，耗油上色、調味，攪拌均勻。
3.泡發好的海參室溫解凍後焯，再加入濃湯煮沸，勾芡後關火，最後將湯汁淋在海參和米飯上即可。
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4 # 小店美食
如果是活海參切條過水燙一下還是糖拌海參吧，好吃，熱菜的話也切條燙一下大蔥燒海參也都挺好吃的，如果是水發海參海還是大蔥燒海參吧，這樣最好吃還營養！
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5 # 悠悠哉哉叔
海參法制方法步驟如下：第一步：涼水泡。取幹海參若干只，用純淨水浸泡24-48小時，浸泡時間以能泡軟用剪刀剪開為宜。其間注意每12小時左右換水一次，夏天建議放置冰箱保鮮內發泡。然後用剪刀從尾部至嘴部剪開，並摘除頭部白色的石灰質（海參牙），清洗乾淨備用。
第二步：慢火煮。家庭可用燒水的鋁壺，裝3/4自來水，將清洗好的海參至於其中，燒開後慢火30-40分鐘（40頭的燒40-60分鐘），然後熄火，開水和海參一塊倒入保溫瓶中燜8-12小時（視海參大小調整燜的時間）。保溫瓶中水營養豐富，可食用，大補。
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第三步：冰水泡。將海參放入裝有純淨水（或者蒸餾水）的器皿中，放入冰箱保鮮中（水中放入提前做好的純淨水冰塊，冰水混合物0℃），浸泡24-48小時（中間換水一次）。
經過上述三步的海參可以直接加工食用。鑑定海參是否發好的方法有兩個：1、用筷子夾起海參的中部，兩端自然下垂就是發好了，反之就要重複後兩個步驟。如果一夾就斷說明發過了。2、用筷子從海參背部戳過去不費勁就是發好了，反之要繼續發。如果有吃不完的海參，繼續泡發會逐漸縮小，可以將發好的海參放入塑膠袋中速凍10小時，以後直接取出解凍便可。
溫馨提示：
1、發制海參全程不要沾油
2、海參發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；
3、保管時：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是乾貨儲存，最好放在密封的木箱中，防潮。
發好以後就可以食用了。如果想更全面吸收其營養，最好是不經烹調，海參切片蘸醬油或蜂蜜之類的調味品直接食用。
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6 # 攀娃日記
海參小米粥是將小米和水混合著煮，中間加入發泡好的海參。海參可以切片也可以整個放入。海參小米粥營養豐富，容易吸收。
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7 # 德鵬大碗飯
鮮魚膠海參湯
1 準備好新鮮的魚膠適量，買回來切好。潮汕地方過年的時候很多賣魚的攤位就有賣這種新鮮的魚膠。
2 新鮮海參2-3個，切條。如果幹的就要先泡發。
3 排骨兩條，馬蹄適量。
4 材料準備好，先排骨跟鮮魚膠，馬蹄一次性加水，先大火燒開，文火煮一小時後，把海參放下去再次煮開，大概15分鐘後就可以下鹽放芫荽關火了。
這款湯汁濃郁，鮮甜，真的很好喝，記憶中媽媽煮得很好喝，魚膠口感黏黏的，海參就有韌性，湯就很鮮，想想就要流口水，已經很久沒吃到媽媽煮的這款湯了。
海參本身是沒多大的味道，需要其他食物來帶味，一般跟雞，豬骨，魚膠這些一起煲湯都是不錯的選擇。
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8 # 蘇蟹閣
海參的烹飪方法還是很多的。不過呢，由於海參的營養價值特別高，因此我們在烹飪的過程中，最好採用簡單一些的烹調手段，儘量完全保留住海參的營養成分。
因此，為了兼顧美味與營養，我推薦以下三種海參的烹飪方式。
海參小米粥1、取適量小米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘，海參提前泡發完畢，同樣用清水洗淨。
2、砂鍋內倒入適量清水，放入小米大火煮沸後轉小火，煮至小米粥粘稠。
3、海參放入沸水焯一下，然後放入小米粥內一起燉煮。
4、在小米粥中加入鹽和枸杞就可以了。
這道海參小米粥特別養胃，很適合作為早餐食用。熱乎乎的小米粥裡，蘊含了滿滿的海參鮮味與營養，早餐喝上一碗，精神飽滿！
海參蒸蛋1、取2個雞蛋打成蛋液，加入適量鹽，再倒入一些涼白開，蛋水比例大約為1:1.5。
2、蛋液過篩兩次，可以讓蒸好的蛋羹更加細膩柔滑。
3、蛋液覆蓋保鮮膜，再在保鮮膜上戳幾個小孔，蒸鍋上汽後，放入鍋內蒸10分鐘。
4、取出蒸蛋，再把海參放上去，回鍋蒸3分鐘。
5、取一些生抽、耗油、香油調和，淋在出鍋後的蒸蛋上就可以了。
雞蛋和海參都是營養很豐富的食物，二者結合在一起，那就更加有益健康啦！蛋羹的口感是細嫩柔滑的，而海參的口感則是Q彈爽脆，能讓整道菜餚味覺層次十分豐富噢！
涼拌海參1、海參入鍋焯水，然後切成絲。
2、黃瓜、胡蘿蔔同樣切絲。
3、將蔥花、蒜末、鹽、糖、少許辣椒粉、耗油、生抽、醋混合。
4、取適量油放入鍋中燒熱後，淋在剛剛調好的醬汁裡。
5、把海參、黃瓜、胡蘿蔔和醬汁一起拌勻即可。
這道酸辣爽口的涼拌海參，是一道很棒的冷盤，也很適合出現在年夜飯的桌子上。
整道菜吃起來非常清爽可口，鹹鮮適宜，略微的酸味和辣味很開胃，海參的口感也保持得特別好！
以上就是我為大家推薦的三道海參菜餚，都是既簡單又美味，而且還能保留住滿滿的營養價值，建議大家一定要回去嘗試噢！
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把紅棗去殼洗乾淨放進乾淨的瓦鍋裡把枸杞，桂元，椎山，適鳳黨，適量白芪洗乾淨不要水和紅棗放在一起，最後加入清水蓋上鍋蓋大火煮熱轉小火15分鐘開善把已經洗乾淨而且已經切片的去毛雞倒進鍋裡小火煮20分鐘最後加一點鹽關