我是河南的，屬於北方，我們那的三十晚上的飯叫守夜飯，也叫年夜飯。

我們那餃子是必須有的，餃子我們都知道象徵這團圓，我們那肉的餃子捏成金元寶狀，象徵著一年比一年強，年三十我們是吃素餡的餃子，辦成月牙狀的餃子，三十守夜吃素餡餃子，像徵著，吃掉一年的煩惱，重新來過，辭舊迎新。

素餡餃子 ：粉條，蒸過的滷水豆腐，紅蘿蔔，幹迷糊菜/幹青菜，雞蛋，蔥薑末，所有東西備齊，用大油炒熟，炒出香味，加鹽，味精，雞精，生抽，十三香調口，炒勻即可。

每個地方習俗不一，菜也不一樣，不過所有的菜都是有寓意的，象徵著吉祥如意，……

過年吃餃子是北方人的習俗。大年三十兒晚上，零點鐘聲一敲響，就開始吃餃子。吃餃子就是為了取“更歲交子”的意思。這個風俗開始於明朝初年，原來“交子”的諧音便演變為“餃子”。而且，因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著“新年大發財，元寶滾進來”之意。

不過最多的是肉加菜調餡，諧音“有財”，剁餡聲最響且時間要長，美其意曰“長久有餘財”。剁菜的時間越長，說明包的餃子就多，象徵著日子紅火富有。

不同餡的餃子，有不同的寓意。不管什麼餡的餃子，都包含人們對未來的一年所有期盼和祝福。

三十餃子何必問餡？！團圓,美滿,和諧,喜慶,快樂之餡不值得期待嗎？！吃的是文化,是民俗,是傳承！！拘泥於餡料？！

餃子餡的寓意…………

吃芹菜餡，寓意“勤”能生財，鼓勵年輕人不怕吃苦，努力奮鬥；

吃韭菜餡，寓意“久”財之意，也寓意幸福生活長長久久；

吃白菜餡，那是“百”祥之兆，兒女結婚第一年回家過年也吃這餡，代表白頭偕老；

香菇餡，也叫“鼓”財餡，吃了以後啊，我們的錢包越來越鼓；

酸菜餡，家裡有花錢大手大腳的，就包這餡，讓他吃完了算計著花錢；

油菜餡，諧音“有才”，誰吃誰有才，誰都搶著吃；

牛肉餡，家裡有炒股票的，包著餡，來年淨遇上“牛市”，買哪個股票，哪個漲停；

魚餡餃子，叫做“餘財餡”，年年有餘啊，非常好的寓意！

其實吃素餡餃子和肉餡餃子，完全看個人喜歡，都是希望新的一年順順利利，平平安安，財源滾滾

大年三十吃餃子素餡肉餡都可以。我們這裡就是初一早上是一定要吃素的，說是初一吃素餡餃子寓意一年素靜不會有這事那事的。！

這個事沒有講究的吧，適合自己的口味才是最重要的吧！不過我喜歡吃肉餡的，所以我經常包肉餡的，偶爾吃一次素包子！自己喜歡才是最重要！不要太在意哦

吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。 過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。

白菜餡——即百財之意故為百財餃。

百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福;或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

香菇餡——即鼓財之意故為鼓財餃。

鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

肉菜餡—即有財之意故為有財餃

有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了！”這句名言呢？謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。

春節，是我們國家的傳統節日，而大年三十晚上吃餃子更是北方人的習俗。

而餃子要在三十晚上十二點之前包好，待到子時吃，取＂更歲交子＂之意。子即子時，交與＂餃＂同音，象徵著圓圓滿滿，吉祥如意。

而餃子的餡更是五花八門，有把糖果，花生，紅棗，板栗都包進去的，糖果寓意甜甜美美，花生寓意健康美滿，棗和板栗寓意早生貴子，表達人們對生活的美好願望。

通常的餃子餡則有：

三鮮餡的，象徵三羊開泰，寓意吉祥，興盛。

白菜餡的，象徵百財進門，百祥之財。

韮菜餡的，象徵久財之意，長長久久，天長地久。

芹菜餡的，象徵勤財之意，勤勞、勤奮必有收穫。

酸菜餡的，象徵算財之意，預示錢很多，數之不盡。

由於餃子形狀如元寶，所以春節吃餃子象徵新的一年交好運，發大財，財源滾滾，招財進寶！

最後祝大家2020交好運，發大財，元寶滾滾來！

我喜歡吃韭菜雞蛋的，吃韭菜餡，寓意“久”財之意，也寓意幸福生活長長久久；

吃白菜餡，那是“百”祥之兆，兒女結婚第一年回家過年也吃這餡，代表白頭偕老；

香菇餡，也叫“鼓”財餡，吃了以後啊，我們的錢包越來越鼓；

酸菜餡，家裡有花錢大手大腳的，就包這餡，讓他吃完了算計著花錢；

油菜餡，諧音“有才”，誰吃誰有才，誰都搶著吃；

牛肉餡，家裡有炒股票的，包著餡，來年淨遇上“牛市”，買哪個股票，哪個漲停；

魚餡餃子，叫做“餘財餡”，年年有餘啊，非常好的寓意！

其實吃素餡餃子和肉餡餃子，完全看個人喜歡，都是希望新的一年順順利利，平平安安，財源滾滾

過年吃餃子。是中華民族的傳統習俗。是人們對美好幸福生活的嚮往與表達。包餃子時，有人包上鋼鏰，希望來年財源滾滾。有人包上糖果，期盼新的一年小日子甜甜蜜蜜。總而言之，餃子包含傳遞了勞動人民對新生活憧憬的，最樸素，最真摯的感情。

至於吃肉餡兒。 還是吃素餡兒。應該說是蘿蔔青菜，各有所愛。它取決於人們的飲食習慣。或對飲食文化認識程度的高低，來決定飲食愛好。也沒有什麼講究。

如果在以前食不果腹的日子，人們肯定肉，素通吃。甚至能吃上餃子皮，那也是幾輩子的造化了，還能計較什麼餡嗎？

但是，隨著物質生活膨脹發展的今天。肚滿腸肥的國民，有充足的時間。和滾圓滾圓的錢袋子去選擇。過年吃什麼餡的餃子。

這人啊，還真有點怪。前些年日子緊巴巴的時候，就想不管怎麼著，哪怕是借錢，過年也要美美的吃上一頓肉餃子。可現在有錢了。卻又準備吃素餃子啦！當然這是個人口味的問題。更何況有些老年朋友們還考慮到一個養生的話題。那好吧。吃肉餃子還是吃素餃子的問題，就仁者見仁，智者見智吧。關鍵的是，過一個快樂幸福美滿的春節，祝朋友們吃好喝好。在下提前給您拜年了，祝您新年快樂！

大年三十吃餃子，關於葷素方面沒有什麼講究，但是關於吃什麼餡兒的餃子，以及吃餃子的正確開啟方式講究倒是不少。

大年三十除了吃魚之外，另外必吃的食物就是餃子。這時候吃餃子和平時吃餃子的感覺是不一樣的，這時候吃餃子不再是為了解決飢飽問題，而是享受闔家歡樂的幸福。餃子本來就是有美好寓意的，要知道中國最早的紙幣就是叫做“交子”，再加上餃子外形如元寶一般，所以餃子也代表著財富。

不過話說回來，餃子最早出現的時候還不是為了除夕準備的，而是東漢時期的“醫聖”張仲景為了防止人們在冬天凍耳朵所創的，用麵皮包上羊肉、胡椒等驅寒的藥材，讓人連湯一塊吃，而這也就是大家所熟知的“嬌耳”。

到了三國時期，餃子不再當做藥物食用，而是成為一種小吃，叫做“月牙餛飩”。但是吃法還是連湯帶餃子一塊吃，就和現在吃餛飩一樣。而到了唐朝時期，餃子就開始有撈出來單吃的方式，而這種吃法也是流傳至今。

至於餃子在春節除夕夜的時候吃，可以追溯到明朝時期，在《酌中志》記載，明代宮廷已是""正月初一五更起……飲柏椒酒，吃水點心(即餃子)。或暗包銀錢一二於內，得之者以卜一歲之吉，是日亦互相拜祝,名曰賀新年也。""並且從這時候開始，就有吃餃子放吉祥幣的方式，寓意著大吉大利。

到了清朝時期，吃餃子的方式和現在沒有什麼差別。大年三十晚上包好餃子，然後等到半夜子時的時候吃，也是有著“更歲交子”的意思，意味著新年的到來。

到了現在，關於餃子餡兒的葷素沒有什麼講究，平時喜歡吃什麼餡兒的，大年三十還吃什麼餡兒就行。不過人們常吃的還是葷素搭配，例如豬肉白菜餡兒餃子，或者羊肉白菜餡兒餃子。因為白菜意味著“百財”，也是圖個吉利。

除了白菜之外，酸菜餡兒餃子有寓意著“算財”的意思，錢多到數不清，畢竟在家裡吃餃子沒有數個數的；油菜餡兒餃子，寓意著“有財”；芹菜餡兒餃子，寓意著“勤勞發財”；韭菜餡兒餃子，寓意著“久財”，長久發財。

而除夕夜吃餃子的正確開啟方式，除了知道吃什麼餡兒的餃子以外，還需要知道剁餡兒的方式。那就是有節奏的，鏗鏘有力的剁餡兒，讓左鄰右舍都能聽到家裡的剁餡兒聲，以此來慶祝新一年的開始。

包出來的餃子要個個像元寶一樣，擺放餃子的時候要整整齊齊的，畢竟有句俗語說“千忙萬忙，不讓餃子亂行”。還有煮餃子時候，假如餃子煮破了，是不能說‘破了，爛了’，而是要說‘漲了’，這也是為了圖個吉利。

每個地區習俗不同，且每個人的愛好和味蕾都不同，關於素餃子還是葷餡兒餃子這個問題，在現在當今社會來看，已經不像過去年代來說那簡直就是“奢望”，現在平日裡想吃就能吃，隨時能吃，不分年節；那對於素餡兒還是葷餡兒這個問題，也都不是事兒，有的家庭裡，有愛吃葷有愛素，可以多種餡兒都包的，對於年三十到底是該包素還是葷，這個也是沒有特定性的，比如，南方很多地區人家不吃餃子，吃湯圓，湯圓也有甜有鹹，也是根據個人口味。只要一家人在一起開心快樂健康平安，就是幸福享受，吃啥已經不重要。

我家的習慣是三十吃年夜飯，初一早晨吃餃子，餃子是素餡的，因為按習俗初一一天不能動刀，要吃素拜佛，初五吃破五餃子就是肉餡的了，

大年三十是今年的最後一天，吃餃子是我們國家傳統。

關於吃暈，素餡餃子也是在各地有著不同的講究。個人認為是這樣！

吃素餃子是素的餡說明新的一天開始，有一個新的氣象，把過去的一年的事忘掉，從今天開始以心身輕鬆過好新的一年……。

吃暈餡餃子也是願新的一年走好新的一年，也有著萬事如意的意願。

關於講究沒有什麼！但從佛教裡每一天都以素為食。我在這裡建議大家吃素，總規暈是動物身上的肉，為了他們的能在世間得到平安，吃素為好。

在這裡祝大家迎接新年的到來。

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過年吃餃子、是老祖宗留傳下耒的習俗、由其是大年初一早晨苐一頓飯，必須吃餃子、初一餃子初二面、這句俗語是老輩留傳下耒的、不過初一吃餃子沒有變、以後吃什麼就沒有那麼多的講究了、還有、吃什麼餡的就看你喜歡什麼餡的了、喜歡吃什麼就做什麼餡的好了