個人觀點。我喜歡吃麻辣香鍋，絕味鴨脖，麻辣燙，酸辣粉，泡椒雞爪，麻辣火鍋，想想就特別好吃，嘴裡流口水的那種。

小吃小吃，就是要吃起來停不下來的才叫小吃。一張小桌，四個小凳子，街邊熱氣騰騰的麻辣燙，路過一個推車你會捂著鼻子看過來的，被油炸的滋滋作響的臭豆腐，還有轉角小店透明玻璃缸裡辣到尖叫的爽口泡椒鳳爪…等等…

說起小吃，各地都不一樣，小小的美食，蘊含了不一樣的風土人情，每人說起來都滔滔不絕！湖南美食，很多：風吹蘿蔔條，在打霜天以後，用邵陽南山的蘿蔔，切成條，用冬天的太陽曬上2天，再風吹2天，就可以用特製的手工剁辣椒來入味，放入罈子，6天后出壇，脆脆的，甜甜的，很辣，但是很有回味，讓我無法停下來，每次沒有胃口，就來一碟，真是絕了！這種味道，很難吃到了哦。如果有賣，價格多貴，我也要試試！還有長沙滷味，比如長沙的絕味鴨脖，那種辣，那種麻，那種回味，不用我說了吧，也許你比我更熟悉……

中國飲食文化源遠流長，博大精深，又辣又好吃的美食舉不勝舉。僅在有著“天府之國”的四川，最不缺的就是以辣為主的美食。為你介紹幾個我做過的:

1.夫妻肺片，乍聽這道菜的名字，還以為是誰把菜的名稱寫錯了。其實，所謂夫妻肺片是根據郭朝華、張田政夫婦命名的，原因就是因為他們夫妻二人發明創造了這一聞名全國的美食。這道菜的原料以牛內臟為主，最初被叫做“廢片”，意為人們不要的、丟棄的動物內臟。但是，郭朝華、張田政夫婦卻視之為寶貝，以辣椒紅油和多種調味料經過精心調製，最終創造出了這一美味。辣而不燥，香而不膩，成為現在餐桌上常見的下酒菜。

2.重慶小面，正宗的重慶小面是用純手工麵條加秘製骨湯精心調配而成，四川的辣椒紅油讓小面有了靈魂。成都人說，早上不吃重慶小面，一天都沒精神。

3.麻辣燙，最初起源於長江之濱，縴夫和船工們由於特殊的工作方式，吃飯成了大問題。為了簡便，就地搭起火爐做飯，將採集到的野菜、魚蝦等食材放進鍋中，為了增加味道，又放入花椒、海椒等調味，這種吃法很快就流行開來，經過不斷地改進，最後形成了美味香辣可口的麻辣燙。為了滿足南北不同吃貨的口味，滿足不能吃辣的人都需求，東北麻辣燙採用大骨熬湯，主打能喝湯的麻辣燙，搭配各種自助調料，獨特鮮美的味道，形成自己的特色，佔據了行業的大半江山。

另外還有川北涼粉、武漢鴨脖、麻辣香鍋、串串香等好多美食都是以香辣聞名於世的。很多外華人來中國，都夢想著幾個月就吃遍中國美食。可是沒想到半年的時間，僅一個成都市的美食都沒有吃全！

因為受到很多種因素的影響，導致中國不同地方的人對口味的要求也是不同的。有些地方的人喜歡吃清淡一點的食物，而有些地方的人卻特別喜歡吃辣。中國的廣東地方的人大部分是吃清淡的，而湖南、四川和重慶的人是特別喜歡吃辣的。

但是平時喜歡吃不了辣的人，不知道遇到一種自己喜歡吃然後又辣到受不了的美食呢？小妖就是一個特別喜歡吃辣但又吃不了太辣的人，每次遇到那種特別好吃然後又吃不了的美食都會很氣。下面的這幾道特別辣的人，不知道你可以吃下幾道？第一種就是來自於馬來西亞的變態魔鬼咖哩豬肉，我們平時吃的咖哩是不怎麼辣的，但是這道菜的辣卻超乎我們的想象，很多人都吃不了。

第二道菜看起來讓人胃口大開呀，而且這道菜表面上看不出是一道特別辣的菜，這道菜是美國的自殺“辣雞腿”，也是美國的一種美食。這種雞腿的名字一聽就覺得很恐怖，這種雞腿是放在一種很辣的辣椒裡面醃製的，據說舔一口都會讓你辣出眼淚來。

說到辣美食，我們國家一點也不比其他國家的遜色。第三種是中國湖南的特色菜，名叫口味蛇。去過湖南的人都知道，湖南人每天一日三餐都是無辣不歡的，也是特別會吃辣的。單單從表面上就可以看出多辣了，一碗裡面大部分都是辣椒，這種辣椒也是特別辣的。

最後一種是英國的火辣寶萊塢，這種跟中國的火鍋是差不多的，只不過這道菜要比我們的火鍋辣得多。這裡面的辣椒是非常辣的，據說在吃之前還要籤生死狀，感覺這是要辣出命來的節奏呀。這幾道美食，至今為止還沒有幾個人敢嘗試，應該是喜歡吃辣的人見了都得跑吧。

五花豬肉炒的肉醬，吃起來辣，但是還香，鮮，根本停不下來，配麵條饅頭米飯能整加一倍的飯量，那是超級下飯。入口即感泌人心脾，吃起來欲罷不能，吞下去一種享受。

自貢冷吃兔，四川省自貢市自流井區特產，中國國家地理標誌產品。

自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百餘年曆史。自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘製陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。

工藝要點：

（1）切丁：將解凍的原料切成1釐米至1.5釐米的肉丁。

（2）醃製醒發：加入鹽、姜及香辛料等，醃製醒發180分鐘至240分鐘。

（3）油炸：油溫升至210℃±5℃，再降至180℃以下，放入兔肉丁油炸。

（4）炒制回味：油溫達130℃至150℃時，炒制10分鐘至15分鐘，加入滷水炒制30分鐘至35分鐘，再加入辣椒、花椒、香辛料等炒制15分鐘至20分鐘。

（5）滅菌：121℃滅菌15分鐘。

帝煌烤滷，真的特別辣，但有特別好吃！還貴！！

每次來到這家店，必點招牌特色辣鴨腳，真的非常辣️️️，每次吃都會淚流滿面，但內心是激動的❤️，嘴巴是停不下來的想繼續吃！沒嘗過的一定找機會嘗一嘗！讓你回味無窮！

其他的也都好吃，我最喜歡吃招牌辣鴨腳！

當屬花椒雞丁！

四川經典冷盤，麻辣適口，吃了還想吃！

你試過在花眾辣椒裡找雞丁的感受嗎，就像在茫茫人海中遇見了你。

還有泡腳鳳爪！

辣嗎？辣！香嗎？香！

大家都知道中國有很多地方的人愛吃辣椒，比如湖南、江西、貴州等地，也有很多地方的人是不能吃辣的，且普遍集中在北方和江浙一帶，所以這就造成了華人飲食習慣上的巨大差異，這在很多地方特色小吃上都能體現出來，比如有的地方就連早餐都要吃辣椒。

很多朋友可能都不知道這種特色小吃，平時一說到新疆可能主要會想到羊肉串、葡萄乾、烤饢一類的食物，其實新疆的炒米粉也非常美味，它的米粉較粗，很有嚼勁，有點像我們平時吃的土豆粉。不過最大的特點就是它非常辣，炒出來紅彤彤的一大碗，據說口味分為微辣、中辣、爆辣，光是微辣就可以辣到人吃了狂出汗，爆辣的根本沒幾個人敢吃。

其實全國各地都有小龍蝦，但是湖南的口味蝦算是比較有名氣的了，特別是岳陽的口味蝦，口味蝦本身就是得靠調味料，所以在烹飪的時候會放很多辣椒和香料，吃起來香辣無比，再加上熱油和蒜泥，剛出鍋的口味蝦要趁熱吃，口味特別辣，但是一吃就停不下來，能吃辣的還要放清水掛麵在湯汁裡拌著吃，吃完第二天都不敢上廁所。

又是一道來自湖南的特色小吃，很多外地朋友來玩買了帶回去吃，都表示根本受不了這個辣味，醬板鴨通常會把鴨子壓制的非常緊實，顏色為醬黑色，肉不算特別多，但吃起來很香，尤其是骨頭上包裹著的那層皮，不過味道的確是辣的讓人受不了，建議不能吃辣的朋友不要輕易嘗試，或者選擇不辣的口味。

螺螄粉想必大家都吃過，很多人可能都在網上買過真空包裝的螺螄粉，買回來只需要煮一下就可以了，不過要想吃到最正宗的還是得到廣西柳州，正宗螺螄粉上面滿滿的一層紅油，吃起來非常辣，小編曾經就被辣到鼻涕眼淚一把流，儘管如此，但吃起來還是很爽。

辣條，火鍋，麻辣燙，油炸串串，冒菜，缽缽雞，冷吃兔，周黑鴨，絕味鴨脖，重慶小面，紅油抄手，臭豆腐…不說了不說了，我的口水已經流一地了

在中國有很多人喜歡吃辣味食物，辣味食物大部分都含有辣椒。辣椒是一種對健康非常有好處的食物。常吃辣椒可以有開胃消食，促進血液迴圈，保護心臟，暖胃驅寒，止痛散熱等等好處。

在中國有很多的辣味小吃，吃起來很辣又特別好吃。比如麻辣燙，辣椒醬，辣條，重慶火鍋，涼皮，油潑面，臊子面等等，這些小吃香而且辣受到很多人的喜愛。

很榮幸來回答這個問題，吃起來很辣又很好吃太多了，四川，湖南，貴州，這幾個省份都因為氣候原因普遍都比較愛吃辣椒，今天就給大家詳細說一下週黑鴨製作方法及配方，很多年前花了很多錢買來的配方。圖片已經介紹的很詳細了，不明白的可以留言啊！我會回覆。這可是絕密配方，看見的要珍惜啊！ 我的印象裡吃鴨脖子 就是又辣有好吃

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

第一種便是來自於馬來西亞的反常魔鬼咖哩豬肉，咱們平常吃的咖哩是不怎麼辣的，可是這道菜的辣卻超乎咱們的幻想，很多人都吃不了。

第二道菜看起來讓人食慾大開呀，並且這道菜表面上看不出是一道特別辣的菜，這道菜是美國的自殺“辣雞腿”，也是美國的一種美食。這種雞腿的姓名一聽就覺得很恐懼，這種雞腿是放在一種很辣的辣椒裡邊醃製的，聽說舔一口都會讓你辣出眼淚來。