煮過的玉米冷凍是不會壞的，不需要放防腐劑的，其它食材也是，每年春天出產小小條竹筍時，我會多買點回來放點鹽炒出水來後放著冷凍，到吃時方便而且存放時間又長。

八九月份時市場會有大量的粘玉米上書。這時人們喜歡挑顆粒飽滿的。買回來煮熟後晾涼。放在冷藏室裡到冬天吃，跟新鮮的沒有區別。

都是自己動手做的沒有防腐劑

1、儲存熟玉米。儲存熟玉米需要將煮好的玉米放入保鮮袋中，然後密封好放入冰箱冷凍格，能夠儲存很長時間，切記不要放在冷藏室，容易壞掉，特別是時間長的話。必竟玉米屬高澱粉物質，而澱粉的主要成分是糖，一個玉米的含糖量約在65%，含糖量高的易餿，低溫才能保持原樣。

玉米作為穀類食物，是所有主食中營養價值和保健作用最高的食品，它除了含碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含核黃素、鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症、輔助降血壓或血脂、延緩衰老等疾病有很大的好處。

此外，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。鮮玉米的營養價值要高於老熟玉米。

玉米熟吃比生吃好，那麼怎樣吃玉米才最有營養呢？

專家建議，玉米熟吃比生吃好。儘管烹調使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮，玉米都會釋放出更多的營養物質。同時，烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。高溫烹調後，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基會引起機體氧化損傷，增加患病的風險。

玉米的基本食用法為了能從玉米中獲得更多的營養，人們總結出了不少科學地吃玉米的方法，主要有三種。一是玉米餅。將蒜末、黑胡椒、芹菜等摻在玉米麵中，用西紅柿湯調和，據說可以降低膽固醇。二是玉米粥。三是用玉米粒做成羹湯、色拉，既美味又有營養。

說到玉米，筆者對玉米情有獨鍾，甚是喜愛。玉米還沒有成熟時可直接煮吃，可剝米了炒菜吃，很是可口。

以前在老家種田時，栽種棉花和水稻，玉米只是零星種點，增加口味。後來，由於種植棉花漸漸成本大，投工多，收成差，入不敷出，種植棉花就減少很多，而種植玉米。玉米生長期短，易培管，種植玉米取代了棉花種植。

玉米是營養缽育苗移栽，玉米生長後期，杆子粗壯高大挺撥，半腰掛著一至二個包，包的上頭還有鬍鬚，哎人喜愛。玉米包上的鬍鬚呈淡紫色時，把包衣剝開，露出淡黃色的玉米棒子，放在鍋裡煮整個吃，一種玉米香氣，甜甜的味道，感覺真的很爽。把玉米棒子上的米粒戳下來，加點青椒黃瓜火腿腸，青椒黃瓜切碎，火腿腸切小塊，放熱鍋裡爆炒，是一盤美味佳餚。

玉米能煮了吃又能當菜吃，美味極了，看到集市上賣的包裝散玉米，是一味菜。以前老家還沒有種玉米時，有人家整酒時用玉米作菜招待客人，大家很是喜歡，一味玉米菜最先光碟。後來自己栽了很多玉米，想留些放在冰箱冷凍室，以後作菜吃，還鬧出了笑話。

當玉米包的鬍鬚還是淡紫色時，把玉米粒戳下來，用保鮮袋分裝後放在冰箱冷凍室，到了冬臘月斷菜時，從冰箱冷凍室拿出來解凍後享飪，當放入嘴中，像老了的玉米粒一樣，哪嚼的亂。

後來經過打聽，請教別人，才得知，玉米粒要煮熟了放涼，再用保鮮袋分裝，放在冰箱冷凍室，食用時拿出解凍後烹飪，就和鮮玉米一樣了，原來是這樣。蠶豆米也是一樣，嫩蠶豆米做萊也是很好吃。把嫩蠶豆米煮熟後放涼，用保鮮袋分裝，放在冰箱冷凍室，食用時拿出來解凍後烹飪，味道鮮極了。透過這件事，認識到不懂不能裝懂，虛心向人學習，多問問，常言道：活到老學到老，人的一生是學習的一生，學習是為了更好的生活。