泡幹腐竹一定要用涼水慢慢泡，應該要用兩個小時以上才可以全部泡軟。不可以用熱水浸泡，否則會將幹腐竹泡糟掉的。

腐竹是既營養又方便儲存，很適合疫情期間儲備。可在實際食用過程中，我們常會遇到泡發的腐竹有硬心，影響了口感。聽別人的經驗說泡發兩個小時，但經過幾次的實際泡發，發現遠遠不止喲。

泡發過程：取腐竹，斷成合適的長短，放入盆中，加涼水沒過腐竹（不能加熱水，熱水泡發腐竹會碎），可用重物壓在上面，泡發24小時（當天下午3點開始泡到第二天下午）。實際應該用不了這麼長的時間，但我們可以頭天晚上泡發，第二天就可以用了。

常見的菜品是芹菜炒腐竹，出鍋前加鹽和少許蠔油，更好喲

腐竹又被稱為腐皮，是一種由中國漢族人民發明的傳統豆制食品，如同豆腐一樣，它也是中國勞動人民的偉大發明，是常見的家常美食原料，因為腐竹是黃豆製品，所以具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感，深受老百姓的喜愛。

二、腐竹的製作

1️⃣腐竹是將豆漿加熱煮沸後，然後經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，用木杆或者竹竿挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。因為其形類似竹枝狀，所以稱為腐竹。

2️⃣腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪結合而形成的物質，同時腐竹含有豐富的蛋白質而含水量少，而且具備黃豆黃豆的主要營養成分，如植物蛋白、膳食纖維及碳水化合物等。

三、腐竹的泡發

腐竹雖然美味，但是泡發還是需要有一定技巧的，如果泡發不當會造成外軟內硬。我們從以下幾點來說一下腐竹的泡發技巧。

1️⃣用清水浸泡，夏天最好選擇用涼水提前浸泡，浸泡時間3至5個小時即可。

2️⃣冬天泡發腐竹，要選擇溫水，四十度左右的溫度就可以，以不燙手為準。時間充足的話還是用涼水，涼水泡發的腐竹口感最好。浸泡時間在三小時左右就可以。

3️⃣腐竹一定不要用開水，因為開水會把腐竹外層燙爛，內心粘結在一起不容易泡開。口感就會下降。

腐竹營養豐富，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食各有風味。我們臨沂這邊的常見吃法有腐竹炒芹菜或者是蔥絲拌涼拌。都是味道不錯的美食。

發腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4-6小時就好了。

你好，一般腐朽泡兩個小時以上才行！

想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。

如果是下面的這種普通腐竹只需要泡2-4個小時就可以了

如果是下面這種豆棍腐竹就需要泡的時間長點5-10個小時

乾的小棍狀腐竹就像一根棍子一樣硬，如果沒泡軟就直接用來用煮是嚼不動的。一般情況下你至少需要提前兩個小時泡它。可是有時下班回來想煮腐竹吃，沒這麼長的時間泡，怎麼辦呢？這裡有幾個泡腐竹的小竅門，可以大幅縮短泡腐竹的時間，下面一起來看看。

一是白醋泡發腐竹

首先我們拿出一個碗，將腐竹用手掰成一小段一小段的。然後加入溫水(30度左右最佳)，水量一定要沒過腐竹哦。接著放入一瓶蓋的白醋，因為白醋能夠加速腐竹的泡發，再用一個個比容器小一些的碗或者盤子扣在水面上，目的是讓所有的腐竹都浸沒在水面下，浸泡五分鐘。你就會發現很快腐竹就能充分泡發了。

二是食鹽泡發腐竹

其實這個方法和醋泡腐竹差不多。在盆子里加入一點溫水，然後再加入一點食鹽，食鹽可以讓腐竹快速的吸收水分而且讓還可以使腐竹更加潔淨。加入溫水和食鹽後，我們用筷子攪拌一下讓鹽分快速溶解。最後我們準備一個盤子，把這個盤子扣在這個腐竹上。這樣就可以把浮起來的腐竹這樣壓在水裡面，這樣腐竹就會吸水更加的充分。

三是微波爐泡發腐竹

用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器加入沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了。

一，如果用涼水泡發腐竹通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。

二，用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。

三，泡的時候可以放一些醋和少許鹽。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。希望你幫到你。