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1 # 人不奮鬥丶何來享受つ
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2 # 張藝鍾
鹽，味精，雞精，糖，醬油，醋一點點，攪勻下蒜末，花椒油，香油，紅油，下入豬頭肉拌勻，最後撒上蔥花 香菜 白芝麻即可 這個是四川經典的紅油味型
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3 # 夏之夢y
將豬頭肉切成同等片狀放在盤子裡，再將蔥薑蒜苗切成細長條放在切好的肉片上，滴幾滴香油幾滴醬油和陳醋，撒少量食鹽味精，然後炒鍋熱油炸幾個辣椒長絲和幾顆花椒粒，一分鐘後關火，將熱好的花椒粒、辣椒絲油潑在盤中肉片上的蔥薑蒜苗上，用筷子攪拌均勻即食。
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4 # 唐塔正和
涼拌豬頭肉，是一個非常美味的菜，我非常喜歡吃，不過現在豬肉非常貴的，老的吃不起的。
一般我做涼拌豬頭肉的話，都是從集市上買一些煮好的或者滷好的豬頭肉，然後搞一點青菜或者用黃瓜，生菜也可以，菠菜也行，這都沒有固定的方式，但是如果純吃豬頭肉的話，都有點太油膩了吧，還是搞一點青菜比較爽口，也可以用青筍。
其實一點都不復雜，搞一點醋，少放一點醬油，可以用生抽，稍微加上半勺，糖可以提味，味精不放也行，如果你不介意的話，放一點味道也不錯。
做飯沒有固定的模式，咱們中國的餐飲，最神奇的地方就在適量，如果你喜歡吃醋就多放一點醋，不喜歡的話就不要放其他的，你應該知道加什麼，你像料酒啊什麼的千萬不要放了，如果你放的話就是傻了，因為料理我是去腥的。
就用最普通的放一點醋，放一點生抽，加一點點糖，或者把蒜搗碎拌在裡面也行，一般我都喜歡吃用蒜調的。
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5 # 安逸小廚
個人做法，放點小米辣，蒜蓉，東古一品鮮，醋，放點老幹爹，蔥絲，香菜，完事香油，口味重的放點鹽那些的，因為豬頭肉它本身就有味道，還有老幹爹裡。
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6 # 候選人
調料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜
做法：1、豬頭肉刮洗乾淨
2、鍋裡放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
3、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些
4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可
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7 # 蔓莓愛跑步
拌豬頭肉：一、準備工作1、100克折耳根洗淨切段。2、50克大蔥切絲。3、200克老滷膏兌8倍水攪勻燒開即成簡易滷水。4、準備調料：紅油100克（請點選）、生抽30克、陳醋30克、白糖10克、回味粉（KA66）5克、鹽適量。二、滷肉步驟：燒開的滷水中放入牛肉滷20分鐘，然後放入豬頭肉再滷30分鐘，關火浸泡30分鐘。撈出滷好的肉放冰箱速凍切薄片備用。三、涼拌步驟：取較大盆子，把折耳根、大蔥絲、滷肉片混合均勻，放入適量紅油、生抽、陳醋、白糖、回味粉（KA66）拌勻，口味清淡可以不用放鹽，因為滷肉、生抽中本身已經有鹽。四、造型拌好的菜倒扣在大盤子，造型美觀，不會亂糟糟的。 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信
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8 # 濃眉大眼小鄭
1、豬頭肉洗浄煮熟，放入兩塊拍爛的老薑一起煮祛異味。2、煮熟後撈出冷卻，切成薄片，取一小碗。3、將醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、香菜、辣椒油、雞精、調和成調料淋到豬頭肉上拌勻即可（不吃香菜也可以換成蔥花）。
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9 # 小貓咪吃飯
用料：
豬頭肉半斤左右。
黃瓜1根。
油適量。
生抽1瓶蓋。
白醋1瓶蓋。
大蒜3瓣。
生薑粉適量。
雞精適量。
鹽適量。
花椒粉適量。
大料粉適量。
辣椒麵適量。
十三香適量做下酒菜。**
做法：
1.大蒜切末。
2.黃瓜洗淨拍一下，切塊。
3.豬頭肉切薄片（熟食店買的）。
4.放入大蒜末，雞精，花椒粉，生薑粉，十三香，大料粉。
5.放入辣椒麵，鹽。
6.鍋裡倒入油，燒紅。
7.將燒紅的油潑在辣椒麵上。
8.倒入一瓶蓋生抽，一瓶蓋白醋（生抽和白醋上的蓋子）。
9.攪拌均勻裝盤。
小貼士：
不吃辣椒的可以不放辣椒麵，買回來的豬頭肉放冰箱裡凍一下好切薄片，切好後用開水化一下。
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10 # a中星
先將豬頭肉去毛洗淨後在清水中漂上一小時，漂去血水，然後再衝洗一遍，放入鍋中用清水煮熟，可放入兩塊拍爛的老薑，入味。
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將煮好的的豬頭肉撈出冷卻，切成薄片，裝盤，如果你刀工夠好，當然是切得越薄越好。
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取一小碗，將醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗裡按比例兌好攪拌勻，調和成調料，配料的投放比列完全是各人所好，喜歡吃甜味的，白糖、醋可以多放點，喜歡麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放點。
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將調和好的調料均勻的淋在豬頭肉上，然後撒上香菜葉就可以了。
回覆列表
一、準備工作
1、100克折耳根洗淨切段。
2、50克大蔥切絲。
3、200克老滷膏兌8倍水攪勻燒開即成簡易滷水。
二、滷肉
步驟：燒開的滷水中放入牛肉滷20分鐘，然後放入豬頭肉再滷30分鐘，關火浸泡30分鐘。撈出滷好的肉放冰箱速凍切薄片備用。
三、涼拌
步驟：取較大盆子，把折耳根、大蔥絲、滷肉片混合均勻，放入適量紅油、生抽、陳醋、白糖、回味粉（KA66）拌勻，口味清淡可以不用放鹽，因為滷肉、生抽中本身已經有鹽。
四、造型
拌好的菜倒扣在大盤子，造型美觀，不會亂糟糟的。