素炒米粉，食材要有米粉，綠豆芽，胡蘿蔔，酸豆角，韭菜其餘就是配料。 米粉放入鍋內煮，然後倒入冷水泡2分鐘。胡蘿蔔切成絲，酸豆角切成小圓柱形，韭菜切成段。

開火架鍋，倒入花生油，首先把胡蘿蔔絲，綠豆芽，酸豆角，韭菜段大火炒香，加入米粉，及時的把醬油倒入，快速的翻炒，翻炒的過程中撒少許水，不至於糊鍋，加入鹽，雞精，王守義十三香，耗油，辣椒油。繼續翻炒。快速的起鍋。撒上少許蔥花。大功告成！

主料

雞蛋 ：3個秈米粉 ：200g

輔料

油 ：適量鹽 ：適量香菜 ：適量線椒 ：適量

具體步驟

1.番禺米粉

2.米粉在清水浸泡

3.米粉煮2分鐘後放入涼水裡

4.撈出控水，開始準備配菜。

5.香菜洗淨，只取香菜杆用，切小段。

6.線椒切小顆粒

7.雞蛋打散

8.炒鍋燒熱，倒入雞蛋。

9.把雞蛋炒散，盛出備用。

10.炒鍋加油燒熱，放入線椒炒出香味。

11.放入香菜段，翻炒一下。

12.放入米粉

13.加生抽、鹽調味，大火翻炒。

14.放入雞蛋翻炒。

15.繼續翻炒均勻即可

16.裝盤

很喜歡吃米粉，但外面賣的放的菜太少了，還是自己做的實惠，蔬菜可以放些自己喜歡的，也可以加肉絲或雞蛋，翻了翻冰箱，菠菜和小白菜都是炒菜剩了一點，炒一頓又不夠，還有剛下來的嫩豌豆和剝下來的豌豆莢裡的嫩莢，拿了兩個雞蛋，不一會工夫香噴噴的炒米粉就上桌了，說實話是相當的好吃，米粉筋道滑爽，配上幾種蔬菜，美味極了，趁熱先來它一大碗。 主料

米粉

250g

雞蛋

2個

菠菜

50g

小白菜

50g

豌豆

50g

豌豆嫩莢

50g

輔料食用油適量鹽適量糖適量幹辣椒2個蔥片適量生抽適量香油適量 素炒米粉的做法1準備好材料。2做鍋開水，水開後下米粉煮幾分鐘，要不斷攪拌，以免粘鍋，至米粉無硬芯。3煮好的米粉撈出過涼水，控幹水份。4鍋里加少許植物油，放幹辣椒爆香，再下蔥片炒香。5接著下豌豆炒幾下，陸續把小白菜，菠菜，豌豆嫩莢下入煸炒。6倒入控好水份的米粉炒。7加入事先炒好的雞蛋塊，加入生抽。8加糖。9再加適量的鹽調味，炒勻。10翻炒均勻後加入幾滴香油炒勻。

小貼士

米粉如果不提浸泡的話，要煮八分鐘左右，時間太長容易爛，不筋道。

素米粉是不是應該是沒有肉的，我喜歡放包菜，雞蛋，然後小米椒切碎放下去一起爆炒，快好的時候撒一點辣椒粉，味道很好

說到炒米粉，我覺得肯定繞不過沙縣小吃，第一次就給了沙縣。再後來偶然吃到了炒牛河，記得那段時間最迷戀的就是米粉和河粉，有機會就會去吃。

其實真的好吃的東西都是來自於不起眼的地方，街邊小吃攤，有沒有共鳴，朋友們？

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

很喜歡吃米粉，但外面賣的放的菜太少了，還是自己做的實惠，蔬菜可以放些自己喜歡的，也可以加肉絲或雞蛋，翻了翻冰箱，菠菜和小白菜都是炒菜剩了一點，炒一頓又不夠，還有剛下來的嫩豌豆和剝下來的豌豆莢裡的嫩莢，拿了兩個雞蛋，不一會工夫香噴噴的炒米粉就上桌了，說實話是相當的好吃，米粉筋道滑爽，配上幾種蔬菜，美味極了，趁熱先來它一大碗。

步驟：

1，準備一塊牛肉，切成細絲。大部分朋友都分不清牛肉的部位，買牛肉的時候主動跟賣家說你是要用來炒還是用來燒，賣家會推薦你合適部位的牛肉，不同部位的牛肉，炒出來的口感是不一樣的，比如你用牛腱子肉炒，炒出來一定吃不動

2，往牛肉絲中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，薑絲適量，鹽少許，生粉少許，用手抓勻。

3，紅辣椒切絲，小蔥洗乾淨切長段，我用這種辣椒只香不辣，喜歡吃辣的朋友，可以切一些小米辣進來。

4，小青菜洗乾淨，去根，切成小段備用，小青菜可以換成生菜，口感也不錯，但是生菜容易黑，炒出來不好看。

5，準備適量的鮮米粉，如果是幹米粉，需要提前煮熟。

6，油鍋燒熱，下入抓勻了調味料的牛肉翻炒。

7，牛肉斷生以後加入米粉，大火快炒。

8，重新加入一些料酒，生抽，紅燒醬油，把米粉翻炒均勻。

9，牛肉翻炒上色以後加入青菜碎，青菜易熟，只要高溫燙至顏色變綠就可以了。

10，然後加入鹽，雞精，味精，炒到最後米粉會容易被炒幹水分，所以一開始油要放的多一些，最後調味料的加入也要快手，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，紅燒醬油和鹽，味精等調和均勻，一次性倒入就快得很了。

11，大火快炒將米粉和調味料混合均勻就出鍋，十分快手，大概十分鐘左右足夠完成。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

幹香菇三四朵，紅蘿蔔70g，包菜半個，乾貝一小把，海米一小把。

2.調味：蠔油一湯匙，老抽一小勺，香油一小勺，薑末少許。鹽和白胡椒粉各一小勺。

3.把幹香菇泡發切絲，米粉在水下衝一下，紅蘿蔔和包菜洗淨切絲。

4.把乾貝和海米放水下面沖洗乾淨，放入鍋中，加入蔥薑蒜，料酒，大火蒸一個小時左右，蒸好後碗中留下的水不要倒掉。

5.鍋中倒油，六成熱，放入薑末爆香，依次放入乾貝和海米，香菇絲，翻炒一下炒出香味，再倒入紅蘿蔔絲，翻炒一下，放入包菜絲。放入米粉，倒入耗油，老抽和香油，澆上海鮮蒸餾水，快速翻炒到米粉柔軟，即可。

6.喜歡香菜的可以撒一點。

好了，豐富的蔬菜＋主食，一頓飯就這麼對付過去了，哈哈！

炒米粉是經典傳統的小吃，屬於閩南菜，也是廣東一代的特色美食，它主要是有：雞蛋，綠豆芽，青椒絲，洋蔥，等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，

要炒的好吃必須注意一下幾點？米粉的選擇

炒米粉一定要正宗選擇廣州米粉，如果當地買不到，可以在網上購買，乾的米粉色澤上不要太白，有點發黃的最好的，

2.米粉的泡製

乾的米粉別用涼水泡，或者用開水燙，那樣炒出來的成品會碎，不勁道。正確的方法是用開水煮，大概煮三分鐘，用筷子夾起來，用

能子掐就碎，然後馬上用涼水拔涼，控水，塗上色拉油。

3.米粉和什麼菜炒起來才好吃？

我的選擇是：豆芽（出點水可以填補米粉的幹度），洋蔥：青椒，胡蘿蔔，雞蛋

4：炒鍋的處理。

（1）先把鍋清洗乾淨，倒入一點白醋，並且持續加熱到接近滾燙後關火

(2)滾燙的醋用力塗刷鍋的內面，刷幾遍後倒掉白醋，用清水沖洗。

(3)大火加熱，直至鍋內所有的水分都蒸發乾淨。

(4)當鍋已經很熱後轉中小火，同時倒入食用油，然後不斷搖晃、轉動，確保鍋的內面都粘到油。這時用中小火保持溫度，至少讓油在鍋裡待兩三分鐘。

(5)兩三分鐘後關火，等冷卻後把油倒掉，再用水和洗潔精把鍋洗淨，擦乾，你會發現，鍋內面非常油亮，此時，你的不鏽鋼鍋已經變身不粘鍋了。

瞭解以上幾點，就可以做好美味的米粉了，話不多說，我們開始分享，素炒米粉的做法！

1：配料：雞蛋，煮好的米粉，洋蔥絲，胡蘿蔔絲，青椒絲，

做法：做鍋燒熱，放油，把雞蛋打碎放入鍋中，快速打碎，放入：洋蔥絲，青椒絲，豆芽，胡蘿蔔絲，開中火，炒至兩分鐘，接著加入：老抽，耗油，鹽，味精，雞精，胡椒粉，在下入米粉，轉小火，要不停翻炒，兩分鐘後出鍋，多炒一會會更香。