飲水反覆加熱水分蒸發濃縮，亞硝酸鹽濃度增加，但總量並不增加。

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其二，開水放置較長時間可被細菌汙染，細菌使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

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某些硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽。

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一般來說也不會有大害，除了含有一些亞硝酸鹽的產生，對身體危害不大。

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為了安全建議，在買桶裝水時一定要購買營業執照、食品衛生許可證、食品生產許可證等證件齊全的廠家生產的純淨水，並檢視每一批次同批號的檢驗合格證或合格檢測報告以及相關票據等。

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定期對飲水機進行清洗消毒，避免由於細菌的汙染造成亞硝酸鹽的生成。要避免飲用口感苦澀的井水或汙染的自來水，選擇優質水源。

燒水過程要是水和其他物質不會發生化學反應，反覆燒水不會改變水的性質，更不會有毒。

肯定的說，反覆燒開的水對身體有一定負面影響，但並不是那麼嚴重。

說它有負面影響，是因為隨著燒開的次數增加，水中的亞硝酸鹽含量會增加。水中含有少量硝酸鹽與亞硝酸鹽，反覆煮開的水會使硝酸鹽經過化學反應形成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是強氧化劑，同時也是很強的致癌物質。亞硝酸鹽進入血液後會與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白，嚴重者出現意識喪失，甚至死亡。但是亞硝酸鹽要達到致癌效應需要閾值劑量，並不是只要水裡有亞硝酸鹽就會致癌。曾有人做過實驗，當煮沸次數達到20次時，其中亞硝酸鹽含量為0.038毫克/升，而國家生活飲用水相關標準限值是1毫克/升，這意味著即使我們把水燒開20次，都不會將亞硝酸鹽的劑量提升到危險劑量，要使水中的亞硝酸鹽含量達到國家標準上限值1毫克/升，理論上要反覆燒開200次，而在實際生活中，即使會反覆燒水，也不會有人專門反覆燒開200次後才會飲用。因此從亞酸鹽的角度而言這樣的水並不算是“有毒”，還是比較安全的。

但反覆燒開的水還有不好的方面就是燒開的次數越多，水中不揮發性物質，如鈣、鎂等離子成分含量會升高，正常的鈣鎂含量是人體是沒有危害的，但增加到一定程度，會干擾人的胃腸功能和骨骼系統，對健康不利。

因此，反覆燒開的水確有一定負面影響，但不算有毒，然而對於身體健康而言，還是儘量在實際生活中飲用新鮮燒製的水。