在韶韶君的工作經歷中，遇到很多營養師問：

“老師，食譜帶量究竟有沒有意義？”

“食譜列出來了卻像一張廢紙，很難執行？”

“很多病人依然很難接受帶量食譜”

“病人康復後執行帶量食譜的比例不到1%”

“大多數人可能都不願承認，自己在估算自己的飲食”

“食譜帶量，難道就是有病的代名詞嗎”

……

要不要做食譜裡面的偏執狂？

答案是“要，一定要”

請問，人生有那麼多比吃飯還複雜的事情，你都能搞清楚，為什麼搞不清楚自己該吃什麼呢？

因為你不在意！

如果你沒有文憑，卻能在社會上混的風生水起，那說明你有顆七竅玲瓏心。有這般心思的人，會搞不明白自己吃了多少東西？

就連大街上的賣菜老太太，輕輕掂一掂你手裡提的菜，就知道幾兩了，難道作為左右逢源的你，卻不知道自己吃飯多少g？

別開玩笑了，好嗎？

只是因為，你覺得TA太瑣碎，太簡單，太不重要而已！

韶韶君常常自嘲，就是因為有這麼多不願意在自己健康上花心思人的存在，韶韶君才不至於失業了

如果大家都來關注自己的健康，還要營養師幹嘛呢，大家回去自己買書看看就行了！

真的是簡單的一塌糊塗的東西，可是在很多人眼中，包括病人眼中，都那麼難！那麼難！難道在自己健康上面多投入一點心思就這麼不值得嗎？

很多人覺得在健康上投入太多心思，看不到太多回報，不如加個通宵的班，陪個客戶創造的價值高，所以，身體損害是可以修復的，機會溜走是不會再來的，所以，拼了，去***的營養健康！

可是，是誰跟您說，身體損傷是可以修復的 ？

醫學研究表明，身體衰老死亡的主要原因就是機體活力的不斷下降，細胞複製能力的不斷減弱，疾病環境等的不可逆傷害，導致機體越來越虛弱，最後出現衰竭，最終走向死亡！

如果身體可以修復，那我們個個不成精了麼？

回到帶量食譜，為什麼韶韶君一直強調帶量食譜，因為沒有量的食譜是沒有意義的！

如果你是胖子，你按照營養師的食譜飲食，是的，可能你的營養攝入更全面了，可是你長得也更胖了，因為沒有量的限制！

如果你是一個體弱多病的人，營養師給你開食譜了，你也照著執行了，可是還是瘦，因為沒有量的標準！

胖子總是容易低估自己所吃的量！

而瘦子總是高估自己的量！

這是所有營養師都必須要知道的營養“萬有引力定律”！

一個健康的人，來開食譜，是為了讓自己更健康！

一位生病的人來開食譜是讓自己恢復健康！

一位求生病人來開食譜（儘管此時食譜對TA已沒有太多意義）是為了相信醫學以外的力量能夠治癒

……

但他們至少都是帶著希望來的！

如果我們的食譜沒有量

那就不要拿出手！

有時候不是病人覺得帶量食譜難，

是營養師自己覺得帶量食譜難！

不是病人覺得帶量食譜難以實現，

而是營養師認為病人難以實現！

何為難？解釋不清楚就叫難！

說不清道不明就叫難！

自己也不知道怎麼做，就會更難！

儘管中國地大物博，飲食文化豐富，可是尋常老百姓家，難道天天都是滿漢全席嗎？！

難道每家每戶的飲食都是千差萬別嗎！

儘管存在地域差異，可是韶韶君敢說不要說一個小區的飲食基本不會有太大差異，一個南京市，也不會多到哪裡去吧！

怎麼就覺得帶量食譜那麼難以執行呢？

經常聽見小區的老太太講，不好買菜。因為每天就那麼幾樣菜！

當季的蔬菜水果就那麼幾種，不當季的加起來，也還是那麼幾種！能多到那裡去！

不管是水煮魚、酸菜魚、沸騰魚、清蒸魚，總歸不是青魚就是花子吧！難道還來片鯨魚的肉嚐嚐？

所以韶韶君想說的是，太多的人真的是不屑於在飲食上費勁，要不怎麼會連這麼簡單的不能再簡單的事情還搞不清楚呢？

食譜必須帶量！要不就不要拿出手！

吃飯不是一年才吃一次，是每天吃，一天三次的事情！只要用心了，一天的功夫就能知道自己每天吃了多少量！

還需要營養師來算嗎？

營養師都可以下崗了！

後面韶韶君會推出飲食的計量方式，傻瓜教材，告訴你們怎麼計量！

所以請不要再問食譜是否需要帶量了好嗎？

請讓這個行業更加專業一點！

營養師是評估和引導營養不良導致慢性疾病人群康復的。實際上高水平的很少，因為是西方引進的，在食譜開發上對中餐支援不好，還有不能根據黃種人做很好的細化修正，加上這其實是一種系統工程，個人其實是沒有什麼作為的，目前國內好的平臺還沒有太多，大家認知不是很熟悉。

2.治未病，干預小病，避免小病發展成大病。就拿感冒來說，剛開始是小感冒，如不加干預，會逐漸發展至咳嗽，長期咳嗽——支氣管炎——肺炎——支氣管壁紋理增粗——支氣管哮喘——支氣管擴張——肺氣腫——肺心病——咳血——死亡。所以說上醫治未病，就是這個道理。

3.營養支援，調理大病。大病病人在化療放療後，血細胞下降，要靠營養支援；肝硬化，肝腹水嚴重要靠營養支援；尿毒症等都需要營養師營養支援。

現在社會上的大多數營養師，尤其指只為考一個證的營養師，其實他們的知識很有限，沒有實踐經驗，無法解決實際問題。社會上對營養師也存在誤解，認為營養師叫類似於廚師，會配配餐，懂一些營養的知識。其實看了營養師的三大職責，你是如何理解營養師的呢？

營養師是一份綜合性很強的職業，綜合了體檢醫生、營養保健師、保健教育專家、中醫、心理諮詢師、預防醫學醫生等職業的特點於一身。他們不但是食物方面的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，是人們邁向健康的引路人。

營養師的就業方向：

1.保健食品研發質檢、醫療器械生產、衛生部門監管督查、防疫、診所、體檢中心等場所工作;

2、在幼兒園、小學、中學、高校等各種學校從事食品指導和監督;

3、在各大酒店、賓館、高階飯店進行專職工作;

4、在各大美容、整形、塑身、健身等會館從事健康指導;

5、在醫院、社群診所從事臨床和非臨床工作;

6、在保險領域從事壽險的指導和銷售工作;

7、在教育機構從事培訓講師、在高校從事營養師的導師工作。

總之，營養師的就業範圍非常廣泛，在考取營養師證書的時候要選擇規模大口碑好的教育培訓機構。

在當下大眾健康意識的快速提高的情況下，

當下慢性疾病快速而趨年輕化蔓延的情況下，

不科學的生活方式在年輕群體蔓延的情況下，

…………

營養師顯得格外的重要！

同時營養師近幾年開始在大健康產業中嶄露頭角！

營養師因工作地點不同、服務群體不同等多方面因素決定了營養師的種類不同！

不過營養師有一點是相同的:

那就是必須要掌握多學科的專業知識和實踐經驗！

營養師如果只掌握了簡單的七大營養素，恐怕很難在從業中發揮營養師這一健康環節的作用。因為我們營養師面對的群體或個人是一個整體，所給出的指導建議或干預方案必須要考慮多方面的因素。（疾病人群，要考慮疾病的特性，一個人要有多個疾病，還得多個疾病考慮給出綜合意見，這也是目前我們營養師最大的挑戰，慢性疾病群體一體多病是必然的，何況面對其他重大疾病呢！）

營養師出的方案不僅要符合患者的身體狀況，還得儘量符合患者的生活習慣，不然可執行度非常低。說白了就是要想有干預效果的方案，先得考慮患者能夠輕輕鬆鬆的完成！

其實營養師還要能說會道，會講！

雖然全民的健康意識在國家和各健康學會及健康機構、新聞媒體的工作下在快速的升溫，但是大眾很多僅處於知曉階段。在加上健康環境在過去的某一時段某一群體把聲譽搞得不好，從業人員專業度也參差不齊，健康產品五花八門……導致大眾對營養師有了一個誤解，就是賣保健品的。

所以營養師還擔任了一個職責，就是營養健康知識宣教，不管是1對1，還是1對多，都得有較強的語言表達能力和專業度。

營養師的工作雖然一句話可以囊括:

選擇食物，掌握量！

但是這句話裡面蘊藏的專業度和實踐經驗是幾年幾十年的學習付出！

感覺要說的話非常多，就簡單說這些吧！

應該說我可以深有體會的表達一下當營養師的感受，因為本人就是從臨床護理轉到營養師。目前也做了一年多。

因為是轉行所以起初去的是一個要求較低的私企，與醫院合作，提供專門為體檢後的客戶做體檢報告解讀和營養指導，當然最關鍵是銷售產品。這也是目前營養師最核心的工作內容~因為現在的營養師已經不是單純的給出食譜，或者給予簡單的飲食原則和指導建議。

營養師也有自己的治療手段，類似於醫生開藥一樣，高階的營養師會不斷在大型會議中做宣講或者在網路發表軟文推銷自己，同時推銷所“代言”的健康產品。

畢竟本人是學醫出身，還是有一定醫德，所以我會根據患者情況，來推薦營養保健品或食品，所以我的業績很差~~哈哈！！或者說我人太好，沒辦法這就是社會，想堅強的活下去還是要滑頭一些，可惜我一向以事論事。

營養師絕對是中國比較新興的行業，也屬於醫療上的朝陽行業，在醫患關係如此緊張的醫療領域裡，不得不承認營養師算是比較好的選擇，因為我和我後期管理的患者關係相處的都很好，畢竟只要給予恰到好處的專業指導，的確會幫助到患者，改善他們的身體亞健康狀態，同時現在中國的一些營養產品還算可以，不會有副作用或者斃命這樣的醫療風險。

我身邊很多人覺得營養師聽起來仍很高階，畢竟早幾年前，只有國家領導人，才會有營養師。自己也很喜歡這個行業，因為患者病情較輕，只要醫從性好的患者，身體是可以得到很好改善~例如脂肪肝、肥胖、肌少症。。。

但不得不承認，如果去私企當營養師，面對的最大壓力就是銷售~~同時要具備三寸不爛之舌，因為很多時候要給患者講解一些基本的營養知識~~幾乎每次達半個小時，可以媲美心理醫生的就診方式，而且患者問的問題真心很奇葩。

現在營養師的競爭越來越激烈，2年前公共衛生專業還沒完全興起，我的同事很多是大專生，現在很多的營養科主任學的也非營養專業，但三甲醫院要求必須成立營養科，所以空降其它科室醫生升職當營養科主任。僅幾年時間現在已經有公共衛生營養學的研究生。我在醫院工作時，有位美女在多倫多大學唸的營養學碩士，而且是92年的哦~~所以可見未來營養學領域競爭會無比激烈，我現在也是心有餘而力不足，很容易被高階人才淘汰，想想未來壓力無限大，哎~真希望自己是土豪，出國再深造幾年營養學~ 總體來說個人是非常非常喜歡這個行業的，因為所有知識點都與健康生活息息相關，會帶動自己活得更健康。

不論怎樣，也告誡大家，營養屬於“預防醫學類”也就是未病先防，我經常跟我的患者說一句話“現在不養生，將來養醫生”，每個人只要多看書，深入研究，都可以成為自己的營養師。

營養師是最近幾年大家比較關注的一個職業，資格認證也是從最開始的國家公共營養師，到後來的註冊營養師，健康管理師等等，難度和專業程度也是越來越高，這說明了一個問題，營養開始逐漸被大家所關注。那麼營養師究竟是幹什麼的，或者說營養師究竟應該幹些什麼呢？今天昭哥就來給大家說一說。

什麼樣的人才能稱之為營養師？

首先，成為一名合格的營養師的必要條件，就是他必須要夠專業，必須經歷過多年的學習以及相關方面的實踐，最起碼要知道哪些營養素的功效是什麼，合理配餐的原則是什麼。

如果只是通過了原先不怎麼嚴格的考試內容，並沒有回爐再繼續深造和研究，又或者只是打著自己是營養師的旗號，透過一些培訓就去銷售產品，那麼他一定不是一名合格的營養師。

營養師是幹什麼的？營養師應該幹些什麼？

營養師顧名思義就是作用營養學的一些專業知識和技術手段，來為大眾或者自己的客戶來解決營養方面的問題。比如，應該如何健康飲食，每種食物應該吃多少，怎樣養成健康的生活習慣，應該怎樣選擇營養素補劑等等。這就好比是你身邊的理財顧問或者其他一些能透過專業知識幫到你的人。

那麼營養師能幹什麼呢？

營養師是做什麼的呢？“營”的含義是謀求，“養”的含義是養生，所以營養師就可以理解為幫助你謀求養生的人。

“上醫醫未病、中醫醫欲病，下醫醫已病”。 而營養學作為預防醫學的組成部分，與生理學、病理學、臨床醫學、食品科學等領域都有著緊密的聯絡，所以營養師在指導人們膳食安排，預防保健，食品加工及食品開發等方面都要重要作用。

營養師是21世紀出現的新型職業之一，它是為了從治療轉為預防，著力解決人體健康的職業，它也是兼顧了，醫學，食物，人體，疾病等綜合學科的專業，具有很高的含金量！

現在的社會，被環境，垃圾，激素等等因素影響著我們的身體健康，所以，營養師是可以從出生到老，涉及到生活的各個方面，都是需要營養師的

營養師從字面意思來分析：

“營”是全面，食物種類全，營養素攝入全，飲食三餐全，也就是如何預防疾病的發生，或者在身體出現健康問題方面如何保證我們身體的正常執行，延長疾病的發生，同時也讓自己擁有健康，保持心情愉快

"養"無非就是說在身體出現了不適，發生了疾病，需要用我們健康的飲食結構和正確的生活方式去調理，加快康復。包括：心腦血管疾病，消化道疾病，高血壓，糖尿病，脂肪肝，肥胖等，嬰幼兒，青少年，中老年人群都是需要營養支援的，尤其現在的年輕人生活節奏快，壓力大，只有充足的食物攝入，才能保持正常的需求

可以說，只要是吃的東西都是和我們的營養師是有關係的

當我們說起營養師，你最先想到的是什麼？

廚師：營養師一定是很會做菜的？其實就是廚師的代名詞？

理論派：應該是“這個不能吃，那個不健康”？怎麼可能會做到

保健品推銷：好多自稱營養師的推銷保健品滿滿的套路，其實就是為了推銷產品

私人健康管理：聽說很多明星都有私人營養師！應該就是管理減肥、塑形、調養之類的吧

營養師的日常

針對個人

飲食分析：記錄詳細的飲食資訊，進行膳食調查和評價

飲食指導：予以個體化的營養管理和營養干預

設計食譜：在指導的基礎上，設計個體化的食譜

住院病人

與醫生、護士緊密聯絡，對病人進行營養宣教與營養干預

制定膳食——營養宣教——腸內營養——腸外營養

適用於糖尿病、冠心病、肥胖、高血壓、腎病、肝硬化......

科學地調配飲食，促進身體健康，減少慢性病的發生

針對群體

面向公眾的營養普及和宣傳教育

這僅僅是醫院工作的營養師的日常，各行各業還有不同的營養師，如專門負責運動員飲食的運動營養師，公益機構中面向大眾營養科普的公共營養師，食品企業裡負責食品配方的營養師等等......

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營養師每天的工作是做什麼？可能很多人並不瞭解。

營養師是專門指透過嚴格營養基礎理論學習和專業臨床營養技能修煉，能夠指導人們在飲食、預防疾病、輔助治療、預防亞健康、健康管理等領域。並能夠設計好方案和跟蹤服務的營養專業人才。

營養師的職業綜合瞭解廚師、保健師、醫務、中醫、心理師、營銷員、管理員等職業的特點於一身，是比較綜合的職業。

他們不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們獲取健康。營養師的職業要求是專心專業服務於健康。

營養師的就業前景：

現在社會的發展十分的快速，最近幾年對於營養師需求也是特別的旺盛的，營養學受到越來越多國家的重視，從事營養工作成為一個新興的熱門職業。

營養師作為飲食健康、營養缺乏病預防和疾病營養治療方面的專家，他們在家庭、醫院、學校、保健中心、食品企業等機構，進行制定飲食營養指南、設計和製作治療和保健食譜、食品開發等工作，在促進人群健康和疾病早日康復方面，發揮了很重要的作用。

特別是在很多的一線城市以及沿海城市對於營養師的需求也是不斷的上漲。

營養師是指透過嚴格營養基礎理論學習和專業營養技能培訓考核通過後，能夠指導人們在飲食、預防疾病、輔助治療、預防亞健康、健康管理等領域，並能夠設計好方案和跟蹤服務的營養專業人才。

營養師的數量和質量反映一個國家社會經濟發展的程度和居民生活質量的高低。中國正處在膳食與疾病模式發生轉折的時期，急需建立一支專業的營養師隊伍，以便科學有效地指導居民的飲食營養工作。

營養師職業的出現，是適應社會健康的需求而產生的。營養師的職業綜合了醫務工作者、心理師、廚師、保健師、配餐管理員等職業的特點於一身，是比較綜合的職業。他們不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們預防疾病和調理，從而獲取健康。

為了全面普及營養知識，提高全民營養意識，中國已經完成《中國營養善行動計劃》的制定，即將出臺《改善國民營養條例》、正加緊制定《國民營養法》等法律法規，逐步在醫院、幼兒園、學校、企事業單位的公共食堂及餐飲服務業推行營養師制度。

在美國，凡是住院病人的治療都必須要有營養師的參與；日本每330人就有1名營養師，營養師的數量相當於臨床醫師的2.4倍，而中國每50萬人才有一個營養師，從事營養工作的人才奇缺，另一方面也說明營養師就業的前景十分廣闊。所以，權威機構預測，營養師職業將是中國未來最熱門的高薪職業之一。

營養師的工作內容相當多元化，既要懂得中、西醫營養知識，又要懂食品衛生、食品加工工藝，還要掌握營養基礎知識和人體健康的衛生知識。從就業的角度來看，營養師的需求領域相當廣泛，醫院、酒店、餐廳、機關、學校、美容機構、食品及保健食品公司均需要營養師，營養師行業具備很大的就業潛力。