黑麵一般都是麥子去皮之後經過粗加工就成型的麵粉，由於黑麵沒有那些細加工以及各種新增劑，所以其中含有的營養成分更加的全面，吃起來也比較的健康。通常認為黑麵裡邊含有的纖維素比白麵高，所以其對通便有

黑麵好。

一.顏色：黑麥富含花色苷類化合物，是一種天然黃酮類化合物，具有防治血管疾病，抗腫瘤、過敏及炎症，抑菌，解除平滑肌痙攣等功能。

二.蛋白質和氨基酸：白麥蛋白質含量一般在13%左右，黑小麥含量在18%左右，人體必需氨基酸異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等比白麥高33.3%一75.0%。

三.微量元素：黑麥中含有白麥所沒有的微量元素:

1.碘是抑制甲狀腺、乳腺癌，又確保嬰幼兒發育正常的珍貴元素。

2.三價鉻對防治糖尿病、冠心病、抗衰老和提高人體免疫功能具有明顯作用。

3.硒被科學家稱之為人體微量元素中的"抗癌之王" 增強免疫力，預防糖尿病，保護視網膜防止白內障，保護肝臟，防止心腦血管疾病的作用

黑小麥粒中含有豐富的澱粉、脂肪、蛋白質、多種維生素、食物纖維，大量礦質元素和稀有微量元素及PP碘。是神奇的長壽食物，甚至有雅號益壽麥之稱。

這個我知道，我到家農村的，小時候我們家吃的麵粉都是自己拉著小麥去磨面房磨的，小麥磨面要3遍才磨的乾淨，第一遍的麵粉最白，最後一遍就黑，一般第一遍的麵粉拿來做饅頭，最後一遍的我們就拿來燒稀飯

關於您的問題小麥磨出來的白麵和黑麵哪種更有營養呢？以下我有幾個個人觀點與您一同分享。

1 黑麵還有一個名字是全麥面眾所周知，全麥面的營養相對來說比較全面。

2 黑麥麵粉製品能提高人體所缺少的免疫力具有一定的食療作用。

3小麥白麵也叫小麥粉，有中筋麵粉用來做麵條點心。高筋麵粉用來做麵包。而低筋麵粉則用來點心蛋糕類。

4 它的營養價值包含蛋白質碳水化合物維生素等等，有健脾益腎之功效。

5 我個人認為兩種麵粉的營養價值各有各不同，按照自己的喜好口味口感選擇即可。