你好！分享我的一點兒看法，我認為為長期吃素的人不會營養不良，關鍵還在於怎麼吃素，如果不但吃素，還要挑食，不注意飲食搭配，也會造成營養不良。就我認識的吃素的人來講，她們都生活的很好，身體健康，精神充沛，而且最大的優勢就是臉上沒有斑，尤其是老年斑，吃素時間越久的人，面板越乾淨！你也可以拿這個特徵去觀察人是否吃素。

肉屬於酸性食物，帶給我們營養物質的同時，還會讓體內產生大量的廢物，自由基就是其中的一種，如果身體不能很好的將這些垃圾排出去，就會囤積在體內造成疾病！所以，吃素的人避免了許多種疾病的困擾！

所以吃素的人平時多多注意補充蛋白質，吃的食物儘量多種多樣就好！而且吃素還會讓人心態平和，情緒安穩，更加有利於工作，生活和學習！

舉一個例子吧！我的祖母是一個身體不好的人，我從記事起就很少看到祖母吃肉，給全家人做飯，但是她不愛吃肉，其實她的身體不是很好！直到九十年代，流行煉氣功，奶奶也跟風學習，而且還辟谷了好久，不吃飯只喝水，應該有四十多天吧！整個人瘦了一圈，但是精神狀態良好，從此以後，奶奶徹底吃素，一點兒的葷菜都不吃了，包括蔥薑蒜韭菜都不吃的那種，但是身體卻一天天的好起來，長期困擾她的失眠也沒有了，祖母去世剛剛兩年，終年96歲，逝世於心髒衰竭。

從祖母身上我看到的吃素讓人遠離惡性疾病，而且身體健康狀態比吃葷的人要好很多！更不會如傳說中的營養不良！

吃素不一定健康，也不一定適合所有人。對於大多數吃素的人來說，由於飲食品種受限，他們往往比正常飲食的人更容易缺乏營養或貧血，甚至患病率更高。所以，只有葷素搭配才能做到營養均衡。建議採取階段性吃素的方式，來規避營養不良。吃素的同時可以多吃一些花生、核桃、芝麻等含有植物油的食物和堅果，以增加脂肪和能量的攝入，來滿足營養需求。

那麼哪類人更適合吃素呢？一般比較肥胖的三高人群，就應該多吃素少吃葷。透過改變飲食習慣來減少脂肪和膽固醇的攝入量，從而減輕體內代謝的負擔，達到減肥、養生、降三高的效果。

經常吃素者一定要注意多補充鐵質和維生素C、蛋白質等營養素，以防貧血和營養不良。平時可以多吃雞蛋、紅棗、菌藻類、大豆及豆製品、奶製品等。各種微量元素都要補夠。

時下吃素成為一種養生潮流，素食者認為吃素不僅能瘦身排毒、健康環保，還能成為一種修行！不可否認吃素有諸多好處，但素食也並非適合所有人，更不一定代表著健康。

素食者攝取的食物品種有限，要做到營養均衡其實很難，會缺乏各種營養素而導致各種病症。其中，因缺乏造血營養元素而導致的貧血症，是素食者最常見的病症！

吃素為什麼會貧血？

人體完成造血功能需要很多營養物質的配合，其中影響造血功能的主要營養素有：維生素B12、葉酸、維生素B2、泛酸、維生素B1、鐵、鈷、銅等，人體缺乏這些物質均可能引起貧血。

素食者因為飲食缺少動物性食物，會導致很多營養物質的缺乏，其中最常見的是缺鐵引起的缺鐵性貧血和缺乏維生素B12或葉酸而引起的巨幼紅細胞性貧血。

1、缺乏鐵元素

鐵元素參與血紅蛋白合成的重要營養元素，缺鐵就會造成血紅蛋白減少引起貧血，這種缺鐵性貧血最為常見！

鐵元素大多存在於動物性食物中，“素食”中的含鐵量很少，有的蔬菜中還含有大量草酸，極易與鐵結合，讓鐵難以被吸收，大大降低鐵的吸收率，如果長期吃素，會導致長期缺鐵引發缺鐵性貧血。

2、缺乏

又被成為“抗惡性貧血維生素”，可以有效控制惡性貧血症狀。維生素B12是血紅球生成的必要元素，因含鈷而呈紅色，又稱紅色維生素，如果缺乏就會導致惡性貧血！

維生素B12幾乎只存在於動物性食物中，植物性食物幾乎不含維生素B12，因此素食者幾乎不可能透過飲食攝取維生素B12，繼而導致噁心貧血。維生素B12必需透過腸道分泌幫助才能吸收，腸胃功能差的人也是維生素B12的缺乏人群。

3、缺乏葉酸

葉酸，也叫維生素B9，能促進骨髓中幼細胞成熟，增強骨髓造血功能，葉酸缺乏會引起巨紅細胞性貧血症，也稱為葉酸缺乏所致貧血。

很多綠葉蔬菜富含葉酸，但由於天然的葉酸極不穩定，易受Sunny、加熱的影響而發生氧化，所以人體能從食物中獲得的葉酸並不多。孕婦在備孕期間要額外補充葉酸，來供給胎兒的消耗，預防孕婦貧血！

素食者怎麼預防貧血？

素食者應根據自己身體需要，全面攝入各種營養物質，尤其是多食用能幫助預防貧血的食物。如果是素食信仰者，不想打破食素的習慣，就必需據需針對性服用鐵元素、、葉酸等膳食營養補充劑，做好早期預防，防止貧血！

營養小貼士

富含鐵元素的食物：動物肝臟、瘦肉、蛋黃、動物血液、黃豆及其製品、芝麻醬等

富含維生素B12的食物：動物肝臟、腎臟、肉類、魚類、蛋、牛奶、乳製品等

富含葉酸的食物：動物肝臟、肉類、綠葉蔬菜、豆製品、酵母等

我己吃素十多年了，不但身體健康，面板細嫩，精氣神都發生變化。多年不見的朋友看見我說，怎麼象換了個人似的。不吃眾生肉就是慈悲心的體現，不吃眾生肉能節約很能源，為整個社會作出貢獻。心量擴大，虛空界讚歎福報來臨。一個人不吃肉等於世間二十人不捱餓。

“這是我們美國營養與飲食協會的立場：合理計劃的素食，包括純素食的飲食方式，是足夠健康、營養的。該種飲食還能夠預防並治療某些疾病，提供了健康的益處。這些飲食能夠滿足生命迴圈中所有階段的需求，包括懷孕，哺乳，嬰兒，幼兒，青少年，青年，以及運動員。植物性飲食在環境保護方面，也比動物製品更加可持續，因為植物性飲食耗用更少的自然資源，並且能夠大大減少環境破壞。”

J Acad Nutr Diet. 2016;116:1970-1980.

可以明確的跟你說，長期吃素不會貧血，更不會得病，反而能減少得富貴病機會。

我有個同學，八十年代高考被別人頂了，感到很委屈，後來又做生意，基本沒賺到什麼錢，於是就抱怨自己命運不好，四十多歲那一年，生意也不做了，就信了佛，不殺生，不吃葷，平常只吃蔬菜，但是吃雞蛋，現在十幾年過去了，身體好著呢！

以前我這個同學很胖，雖然那時候條件不怎麼好，也吃不了很多好東西，但是他是屬於那種虛胖，現在面容偏瘦，有時候過年回家在一起聊天說，他現在，血壓、血脂、血糖都正常，這就是皈依佛門帶來的好處。

他的這個情況在我看來，身體健康是不是信佛給他帶來的好運我不敢說，但是和吃素食肯定是有一定關係的，水果蔬菜，這些素食，完全可以滿足身體的基本營養需求，根本不會產生營養不良的現象。

董青島供稿。

長期素食的人容易導致缺乏多種人體所需的營養素，如鐵、鈣、鋅、維生素B12、維生素D、n-3多不飽和脂肪酸等。長期食素，一味遠離脂肪，不僅會導致缺鐵性貧血，還會導致低膽固醇血癥，更會增加心血管疾病的發病率，比如腦卒中。缺鈣

多吃綠色蔬菜，如西藍花；石膏豆腐、豆乾以及牛奶、羊奶、酸奶等乳製品。

動物性食物中的鋅含量較高，尤其是魚蝦、牡蠣、扇貝等水產。缺鋅會導致味覺下降，出現厭食、偏食等現象，還會影響生長髮育。

長期吃素的人要多吃豆類、全穀物、堅果、菌菇、菌藻類食物。

常見症狀有疲勞、肌肉能力變差、應激反應能力減弱、口感降低，紅細胞和心功能降低，對腦神經產生不可逆轉的損害，還會導致高同型半胱氨酸血癥。

長期吃素的人應多吃發酵豆製品（豆豉、腐乳），菌菇類。必要的時候服用維生素B12補充劑。

n-3多不飽和脂肪酸屬長鏈不飽和脂肪酸，主要包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA) 。n-3多不飽和脂肪酸有抗炎、促進大腦神經發育，補腦益智、抗衰老、促進視網膜發育，保護視力、降低心血管疾病、調節免疫細胞功能等作用。

廟裡的和尚和居士常年累月都是吃素（但素菜放的香油大），也不見他們貧血和生病因為住院病人中從未見過受過戒的出家人。

迴歸大自然！吃素不但不會貧血，有病，而是身體更健康。容顏更美麗年輕。為什麼？因為植物素食最少是陰陽平衡。陽生活力充足，植物儘管離開士壤但不會馬上死而物質壞死變性。尤其植物種子保持一年以內的活力，此時把種子種到地裡，可以生根發牙，新的一代植物圍期又開始。但動物就不成了。當把它殺死後沒幾個小時，動物肉開始變質壞死發臭。肉類是純陰物，人吃它就給體增陰。故說病從口入。其實不止增陰問題。它還有靈性在杆擾我們的生物電等問題，素食是最好的生活方式。迴歸大自然！永遠迴歸大自然！！！