無土芽苗菜是指利用植物種子，在黑暗或光照條件下，不用泥土而直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等。芽苗菜的營養價值高，所含的營養成分豐富且容易被人體吸收。芽苗菜的生產過程中不需要農藥和化肥，只是靠自身的營養來完成生長過程，是無公害的綠色食品，目前越來越多的家庭利用無土栽培芽苗菜供觀賞和食用。今天我們就來詳細說說怎樣進行無土栽培芽苗菜。
無土栽培就是不用土壤，採用基質（包括吸水紙、岩棉、草炭、蛭石、珍珠岩、樹皮、鋸末、河沙、水等）和營養液種植植物的技術。無土種植不僅生長快、產量高、質量好，而且病蟲害少，衛生整潔，只需澆灌營養液即可，管理十分方便。
由於各種植物對養分的需要量，耐酸、鹼的程度，排水通氣等要求不同，配製的比例也有所不同，對培養基質的基本要求應掌握以下幾個原則：
①具有適當比例的養分，包括氮、磷、鉀等微量元素。
②要求疏鬆、通氣及排水良好。
④除去草根、石礫等雜物，過篩和進行一般性消毒，如在日光下暴曬或加熱蒸焙等。
1、適合無土栽培芽苗菜種類及對種子的要求
第一，無土生產芽苗菜主要有蘿蔔、香椿、蕎麥、芸松、芥菜、芥藍、空心菜、油葵、油菜以及各種豆類種子近40種。第二，芽苗菜生產對種子質量要求較高。一是種子淨度必須達到96%以上；二是種子飽滿度要好，必須是充分成熟的新種子：三是種子的發芽率要達到98%以上：四是種子的發芽勢要強，在適宜溫度下2~4天內發齊芽，並具有旺盛的生長勢。第三，芽苗菜的種子不得使用經過農藥等處理的種子(如包衣種子），保障芽苗菜質量安全。
2、無土芽苗菜種植裝置和用具
芽苗菜生產對溫度、光照、溼度條件要求較為嚴格，而對種植場所的要求相對不太嚴格。常利用的地方有空閒的房屋、客廳、陽臺、窗臺等。
生產芽苗菜的用具有種植容器、噴壺、溫度計、水盆、塑膠薄膜等。種植容器可選用專用苗盤，也可用塑膠筐或花盆，還可用一次性環保飯盒，月餅盒、水果箱等也能作為種植容器。但需注意的是，不論使用什麼容器，都要使底部有漏水的孔眼，以免盤內積水泡爛種芽。
（1）無土芽苗萊種植用容器
①專用芽苗菜種植盤
規格：60釐米×25釐米×7釐米，質輕，種植面積大，容易清洗。
規格：33釐米×26釐米×4釐米，上層為種植盤，下層為接水盤。
規格：32釐米×22釐米×4釐米，顏色有黑、藍、橘紅、白、黃、淺綠等。
規格：30釐米×24釐米×4釐米，體積相對較小，質量輕更便於攜帶和使用。
規格：內徑19釐米、外徑21.5釐米，用於圓形種植架，比較美觀。
②家庭自制苗盤
漏水筐：家庭使用的各種洗菜漏水筐都可以用於種植芽苗菜。
保鮮箱：用於水果等保鮮用的儲藏箱也可以用於種植芽苗菜。但應該注意：使用時在底部用直徑2.5毫米的鐵釘，按5釐米見方打孔即可，這類泡沫包裝箱，一般用作黃豆、黑豆、綠豆。蠶豆、豌豆、芸松等芽苗菜種植。
環保盒：包括各種餐盒都可用於種植芽苗菜，使用前將盒的底部均勻的紮上小孔。
（2）無土芽苗菜種植常用架的選擇
無土種植芽苗菜大部分是家庭種植，受空間限制，許多家庭陽臺或房間面積有限，要想利用有限的空間種植出更多芽苗菜，可進行立體種植，就是將播種好的芽苗盤擺放在種植架上。這樣可以根據種植者的愛好和家庭人員的多少，選擇種植架。
家庭用種植架可以因地制宜，可以專門購買或自己製作，也可用自有的鞋架或貨架來代替。但要符合以下3條標準：一是防水不生鏽；二是美觀漂亮，透過種植芽苗菜給家庭增加景觀；三是質量較輕能夠搬動，方便消毒或打掃衛生時挪動。
注意：使用前在架子的底部放上接收水盤以防止弄髒地面。
（3）家庭芽苗菜種植常用基質選擇
所謂芽苗菜種植基質，是指將所選擇芽苗菜種子，種植於一種能固定根系提供營養和水分的物質，通常將該物質稱為種植基質。
河沙、海沙：沙子可選用普通的沙子，也可用各種彩沙，大小一般選擇粒徑2~3毫米即可。使用前，將基質沙用無菌清水，反覆清洗2~3次。放入種植沙前，將底紙放入種植盤中，然後將種植沙平鋪（厚度0.5~0.6釐米）再播種，透過保持種植沙中水分含量保障芽苗菜生長。第一次芽苗菜種植採收後，可將種植基質中殘餘根系和雜物人工挑出，基質沙用清水洗淨，然後選用高錳酸鉀或開水高溫消毒3~5分鐘即可重複使用。
蛭石：芽苗菜用蛭石應選擇較粗的薄片狀蛭石，即是細小種子的播種介質，也可以作為播種的覆蓋物。在芽苗菜種植中一般作為瓜類或容易帶殼出苗的覆蓋物。一般花卉市場有售。使用前，將底紙放入種植盤中，然後均勻播種和覆蓋蛭石，蛭石厚度0.8~1.2釐米。蛭石基質可重複利用。但要進行消毒。將使用過的蛭石顆粒，用水清洗後，放在種植容器中平鋪薄薄一層，放在Sunny下暴曬1~2天即可，暴曬時每2~3小時可翻動一次，可充分滅菌。
砂礫石：河流沙石沖積形成，粒徑2~4毫米，原料易得，無菌衛生，河道周邊均可選擇。播種前，將砂礫石用無菌清水反覆沖洗2~3次，洗淨砂礫石所帶泥土，播種後平鋪在種植容器中，厚度0.8~1.2釐米。砂礫石基質可重複利用，消毒方法，可採用Sunny暴曬。
紙類：宣紙、草紙、廚房紙、高梁紙等吸收性好且持水性好的紙均可。按種植容器形狀、尺寸大小剪好放入種植容器中即可。優點：持水力強、原料易得、使用方便。使用前將基質紙用噴壺噴透水即可播種。採收後。將基質紙連同根系一同處理，不可再用。
布類：無紡布、豆包布、口罩布、屜布、毛巾布、棉白布。一般房民家庭中都可以找到。播種前將所選基質布用無菌純淨水浸泡，使基質布，吸水達到飽和狀態，放入種植容器中即可播種。布類基質可以重複使用，每次使用後要清洗於淨，然後採用高錳酸鉀或用開水高溫消毒3~5分鐘即可反覆使用。
另外，在種子發芽過程中也需要使用棉白布包裹，進行催芽。催芽用棉布可重複使用，但在每次使用後要及時清洗乾淨晾乾，使用前用開水煮或者暴曬一下。
海綿：選擇厚度0.5釐米，按種植容器尺寸大小，剪接成四方形、長方形、圓形等。平鋪在種植容器中，用家庭小噴壺，噴水使海綿充分吸足水不外流，即可播種。優點：清潔衛生、持水量高，操作方便，原料易得，價格低廉，一般市場有售。
用海綿做芽苗菜種植基質，也可重複利用，採收後，人工清理海棉上殘根及雜物，然後，用清水沖洗兩遍，用高錳酸鉀消毒，消毒後還要用清水沖洗兩遍，即可重複使用。
（4）家庭芽苗菜種植浸種容器的選擇
在種植芽苗菜之前，一般來講要將種子進行浸泡，浸泡之後有利於種子發芽，這個過程稱之為浸種。家庭用浸種容器最好材質為塑膠、瓷質器皿，忌用鐵質器皿。容器要乾淨，避免油汙。
無土栽培芽苗菜常用於家庭種植，應注意安全和衛生兩個問題。
1、無土栽培芽苗菜應考慮解決安全問題
無土栽培芽苗菜是在自居房屋內進行，上下、前後、左右都是鄰居，既不能影響自己，也不能影響他人，以免造成鄰里矛盾。因此，家庭居室、陽臺種菜首先要解決好澆水下滲問題，種前對樓面及牆體做防滲處理，認真檢查有無滲漏現象；二是檢查排水系統是否暢通，是否影響自己與別人；三是在欄杆上擺放花盆種菜的要採取安全防範措施，以免颳大風時苗盤花盆從樓上掉下去造成傷害事故。
2、無土栽培芽苗菜應解決衛生問題
無土栽培芽苗菜最常見的衛生問題是澆水遺灑和殘體黴爛，弄不好會產生異味。這些問題如果處理不當，會影響環境衛生。因此，無土栽培芽苗菜要採取科學的模式。一是選擇合適的容器，容器滲水孔大小要均勻，防治滲水影響衛生；二是選擇適宜的淋水器具，淋水器具不要太大，除了市場上購買的成品噴壺等，也可利用礦泉水瓶，在瓶蓋上均勻打小孔，淋水範圍要小，避免弄髒居室；三是科學澆水，噴水以底紙溼透為宜，根據環境條件變化，少量多次，避免水量過大造成橫溢；四是及時清除收穫後的芽苗菜的殘體，及時清潔容器，保持環境衛生，五是使用的工具、材料要妥善保管，不得隨意擺放，更不得堆置樓道。
無土芽苗菜是指利用植物種子，在黑暗或光照條件下，不用泥土而直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等。芽苗菜的營養價值高，所含的營養成分豐富且容易被人體吸收。芽苗菜的生產過程中不需要農藥和化肥，只是靠自身的營養來完成生長過程，是無公害的綠色食品，目前越來越多的家庭利用無土栽培芽苗菜供觀賞和食用。今天我們就來詳細說說怎樣進行無土栽培芽苗菜。
一、無土栽培是芽苗菜的主要種植形式無土栽培就是不用土壤，採用基質（包括吸水紙、岩棉、草炭、蛭石、珍珠岩、樹皮、鋸末、河沙、水等）和營養液種植植物的技術。無土種植不僅生長快、產量高、質量好，而且病蟲害少，衛生整潔，只需澆灌營養液即可，管理十分方便。
由於各種植物對養分的需要量，耐酸、鹼的程度，排水通氣等要求不同，配製的比例也有所不同，對培養基質的基本要求應掌握以下幾個原則：
①具有適當比例的養分，包括氮、磷、鉀等微量元素。
②要求疏鬆、通氣及排水良好。
④除去草根、石礫等雜物，過篩和進行一般性消毒，如在日光下暴曬或加熱蒸焙等。
二、無土栽培芽苗菜應該具備的條件1、適合無土栽培芽苗菜種類及對種子的要求
第一，無土生產芽苗菜主要有蘿蔔、香椿、蕎麥、芸松、芥菜、芥藍、空心菜、油葵、油菜以及各種豆類種子近40種。第二，芽苗菜生產對種子質量要求較高。一是種子淨度必須達到96%以上；二是種子飽滿度要好，必須是充分成熟的新種子：三是種子的發芽率要達到98%以上：四是種子的發芽勢要強，在適宜溫度下2~4天內發齊芽，並具有旺盛的生長勢。第三，芽苗菜的種子不得使用經過農藥等處理的種子(如包衣種子），保障芽苗菜質量安全。
2、無土芽苗菜種植裝置和用具
芽苗菜生產對溫度、光照、溼度條件要求較為嚴格，而對種植場所的要求相對不太嚴格。常利用的地方有空閒的房屋、客廳、陽臺、窗臺等。
生產芽苗菜的用具有種植容器、噴壺、溫度計、水盆、塑膠薄膜等。種植容器可選用專用苗盤，也可用塑膠筐或花盆，還可用一次性環保飯盒，月餅盒、水果箱等也能作為種植容器。但需注意的是，不論使用什麼容器，都要使底部有漏水的孔眼，以免盤內積水泡爛種芽。
（1）無土芽苗萊種植用容器
①專用芽苗菜種植盤
規格：60釐米×25釐米×7釐米，質輕，種植面積大，容易清洗。
規格：33釐米×26釐米×4釐米，上層為種植盤，下層為接水盤。
規格：32釐米×22釐米×4釐米，顏色有黑、藍、橘紅、白、黃、淺綠等。
規格：30釐米×24釐米×4釐米，體積相對較小，質量輕更便於攜帶和使用。
規格：內徑19釐米、外徑21.5釐米，用於圓形種植架，比較美觀。
②家庭自制苗盤
漏水筐：家庭使用的各種洗菜漏水筐都可以用於種植芽苗菜。
保鮮箱：用於水果等保鮮用的儲藏箱也可以用於種植芽苗菜。但應該注意：使用時在底部用直徑2.5毫米的鐵釘，按5釐米見方打孔即可，這類泡沫包裝箱，一般用作黃豆、黑豆、綠豆。蠶豆、豌豆、芸松等芽苗菜種植。
環保盒：包括各種餐盒都可用於種植芽苗菜，使用前將盒的底部均勻的紮上小孔。
（2）無土芽苗菜種植常用架的選擇
無土種植芽苗菜大部分是家庭種植，受空間限制，許多家庭陽臺或房間面積有限，要想利用有限的空間種植出更多芽苗菜，可進行立體種植，就是將播種好的芽苗盤擺放在種植架上。這樣可以根據種植者的愛好和家庭人員的多少，選擇種植架。
家庭用種植架可以因地制宜，可以專門購買或自己製作，也可用自有的鞋架或貨架來代替。但要符合以下3條標準：一是防水不生鏽；二是美觀漂亮，透過種植芽苗菜給家庭增加景觀；三是質量較輕能夠搬動，方便消毒或打掃衛生時挪動。
注意：使用前在架子的底部放上接收水盤以防止弄髒地面。
（3）家庭芽苗菜種植常用基質選擇
所謂芽苗菜種植基質，是指將所選擇芽苗菜種子，種植於一種能固定根系提供營養和水分的物質，通常將該物質稱為種植基質。
河沙、海沙：沙子可選用普通的沙子，也可用各種彩沙，大小一般選擇粒徑2~3毫米即可。使用前，將基質沙用無菌清水，反覆清洗2~3次。放入種植沙前，將底紙放入種植盤中，然後將種植沙平鋪（厚度0.5~0.6釐米）再播種，透過保持種植沙中水分含量保障芽苗菜生長。第一次芽苗菜種植採收後，可將種植基質中殘餘根系和雜物人工挑出，基質沙用清水洗淨，然後選用高錳酸鉀或開水高溫消毒3~5分鐘即可重複使用。
蛭石：芽苗菜用蛭石應選擇較粗的薄片狀蛭石，即是細小種子的播種介質，也可以作為播種的覆蓋物。在芽苗菜種植中一般作為瓜類或容易帶殼出苗的覆蓋物。一般花卉市場有售。使用前，將底紙放入種植盤中，然後均勻播種和覆蓋蛭石，蛭石厚度0.8~1.2釐米。蛭石基質可重複利用。但要進行消毒。將使用過的蛭石顆粒，用水清洗後，放在種植容器中平鋪薄薄一層，放在Sunny下暴曬1~2天即可，暴曬時每2~3小時可翻動一次，可充分滅菌。
砂礫石：河流沙石沖積形成，粒徑2~4毫米，原料易得，無菌衛生，河道周邊均可選擇。播種前，將砂礫石用無菌清水反覆沖洗2~3次，洗淨砂礫石所帶泥土，播種後平鋪在種植容器中，厚度0.8~1.2釐米。砂礫石基質可重複利用，消毒方法，可採用Sunny暴曬。
紙類：宣紙、草紙、廚房紙、高梁紙等吸收性好且持水性好的紙均可。按種植容器形狀、尺寸大小剪好放入種植容器中即可。優點：持水力強、原料易得、使用方便。使用前將基質紙用噴壺噴透水即可播種。採收後。將基質紙連同根系一同處理，不可再用。
布類：無紡布、豆包布、口罩布、屜布、毛巾布、棉白布。一般房民家庭中都可以找到。播種前將所選基質布用無菌純淨水浸泡，使基質布，吸水達到飽和狀態，放入種植容器中即可播種。布類基質可以重複使用，每次使用後要清洗於淨，然後採用高錳酸鉀或用開水高溫消毒3~5分鐘即可反覆使用。
另外，在種子發芽過程中也需要使用棉白布包裹，進行催芽。催芽用棉布可重複使用，但在每次使用後要及時清洗乾淨晾乾，使用前用開水煮或者暴曬一下。
海綿：選擇厚度0.5釐米，按種植容器尺寸大小，剪接成四方形、長方形、圓形等。平鋪在種植容器中，用家庭小噴壺，噴水使海綿充分吸足水不外流，即可播種。優點：清潔衛生、持水量高，操作方便，原料易得，價格低廉，一般市場有售。
用海綿做芽苗菜種植基質，也可重複利用，採收後，人工清理海棉上殘根及雜物，然後，用清水沖洗兩遍，用高錳酸鉀消毒，消毒後還要用清水沖洗兩遍，即可重複使用。
（4）家庭芽苗菜種植浸種容器的選擇
在種植芽苗菜之前，一般來講要將種子進行浸泡，浸泡之後有利於種子發芽，這個過程稱之為浸種。家庭用浸種容器最好材質為塑膠、瓷質器皿，忌用鐵質器皿。容器要乾淨，避免油汙。
三、無土栽培芽苗菜應注意哪些問題無土栽培芽苗菜常用於家庭種植，應注意安全和衛生兩個問題。
1、無土栽培芽苗菜應考慮解決安全問題
無土栽培芽苗菜是在自居房屋內進行，上下、前後、左右都是鄰居，既不能影響自己，也不能影響他人，以免造成鄰里矛盾。因此，家庭居室、陽臺種菜首先要解決好澆水下滲問題，種前對樓面及牆體做防滲處理，認真檢查有無滲漏現象；二是檢查排水系統是否暢通，是否影響自己與別人；三是在欄杆上擺放花盆種菜的要採取安全防範措施，以免颳大風時苗盤花盆從樓上掉下去造成傷害事故。
2、無土栽培芽苗菜應解決衛生問題
無土栽培芽苗菜最常見的衛生問題是澆水遺灑和殘體黴爛，弄不好會產生異味。這些問題如果處理不當，會影響環境衛生。因此，無土栽培芽苗菜要採取科學的模式。一是選擇合適的容器，容器滲水孔大小要均勻，防治滲水影響衛生；二是選擇適宜的淋水器具，淋水器具不要太大，除了市場上購買的成品噴壺等，也可利用礦泉水瓶，在瓶蓋上均勻打小孔，淋水範圍要小，避免弄髒居室；三是科學澆水，噴水以底紙溼透為宜，根據環境條件變化，少量多次，避免水量過大造成橫溢；四是及時清除收穫後的芽苗菜的殘體，及時清潔容器，保持環境衛生，五是使用的工具、材料要妥善保管，不得隨意擺放，更不得堆置樓道。