老式的五仁湯圓、黑芝麻湯圓、花生湯圓自然是老一輩人習慣的愛；新一代的巧克力湯圓、花瓣湯圓、果醬湯圓，有些不甜膩的深受年輕人喜愛；現在有些網紅湯圓的糯米皮做得花色繁複，光是看著就非常討喜；南北美食差異之間的互融，更是讓喜甜湯圓的北方人，現在也去嘗試韭菜雞蛋湯圓

湯圓的種類現在越來越多了，芝麻湯圓 花生湯圓 玫瑰湯圓 紫薯湯圓 水果湯圓還有鹹湯圓等等等等，這麼多的種類就看自己的偏好了，有的喜歡鹹的有的喜歡甜的！就像我自己就偏愛芝麻湯圓，咬一口滿嘴的芝麻香

現在市面上冒出了各種形形色色湯圓口味，什麼肉湯圓、紫薯湯圓、榴蓮湯圓、芒果湯圓，我一一品嚐後認為最好吃的還是我們傳統的黑芝麻湯圓，糯糯的外皮包裹著黑芝麻餡，咬下去濃香的黑芝麻餡就流了出來，在嘴裡咬著有白糖的甜美融合著沒有完全的磨碎的黑芝麻的醇香，一口氣十個沒問題！

這麼多種是各有各的特色。除了味道之外還有一種讓人吃到是最好吃的是享受。比如，思念，團圓等等。怎麼做你懂的，除夕湯圓，元宵湯圓，中秋湯圓……

這個看自己喜好， 外面現在湯圓種類繁多，我喜歡吃的是，老家父母做的，裡面不包什麼東西，直接用面做，等煮好了 放一點糖吃

黑芝麻的最經典，媽媽做的味道最好，所以無論再衍生出多少種類的湯圓，都是新鮮一陣子，喜歡的人喜歡，不喜歡的人鄙視。但是媽媽滾的黑芝麻湯圓，在每個人的心底都有一席之地。

花紋湯圓，教你在家做，做法講解詳細，比買的好吃，湯圓的花樣做法，花紋漂亮，口感極佳，比買的好吃，學了就賺到，食材簡單，快快和小月月學會做法和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~

推薦一款【蔓越莓黑芝麻湯圓】

假期即將結束，虎仔就要開學了。明天就是元宵節了

我包了些湯圓，讓兒子在家過個元宵節。

湯圓餡沒自己做，買了超市裡的杏花樓黑洋酥餡，就是黑芝麻餡。

又加了些乾果：大杏仁、核桃仁、蔓越莓，打碎跟黑芝麻餡拌一起。

這樣減輕了甜膩感，吃起來也就更清爽，尤其蔓越莓的加入，淡淡酸甜很可口

有關湯圓皮。

因為糯米粉不像小麥麵粉那樣有筋性，所以有人喜歡先煮熟一個小糯米麵團，再跟大面團揉在一起，說這樣延展性會好很多，不開裂。

我試了更省事的，不用煮，直接用滾水燙熟一小部分糯米粉，然後再加溫水和成大面團，這樣也會增加彈性。就算湯圓皮擀的再薄，都不開裂，好包餡，道理如燙麵油餅的麵糰一樣，黏軟。

【蔓越莓黑芝麻湯圓】

皮料：糯米粉200克，滾水70克，溫水85克。

餡料：大杏仁35克，小核桃仁35克，蔓越莓40克，奶油乳酪35克，黑洋酥餡料（黑芝麻餡）110克。

做法：將大杏仁、小核桃仁、蔓越莓，一起倒入破壁機中，研磨成泥。

然後將打碎的乾果，黑洋酥餡、奶油乳酪，都放入碗中，用小勺拌勻即成湯圓餡。

糯米粉放入碗中，倒入剛燒開的滾水70克，先燙熟少部分的粉至半透明狀。

然後再加入溫水85克，和成光滑麵糰，乾溼度以不粘手為準。

將麵糰跟餡料，各分成皮20克/個，餡15克/個，揉成圓球待用。

用手將湯圓皮球捏成圓形扁片，中間厚邊緣薄的薄片，然後放上餡球，包緊收口再次滾圓即可。

全部包好的湯圓。

鍋中水開後放入湯圓，用勺子輕輕推動著水，讓湯圓轉起來不粘鍋底，然後中火煮至湯圓全部漂浮即可撈出。

小貼士：

糯米粉跟普通的麵粉不同，吸水量很大，最好邊攪拌邊試著加水，麵糰和好的標準是軟而不粘手。

糯米粉也沒筋性，所以麵糰和好就得包，無需醒發時間，以防乾裂。

皮料20克一個，餡料15克一個，這樣既好包裹，煮熟也是薄皮大餡的，稀稀軟軟的。

煮湯圓時，水開加入湯圓後要轉中小火煮，若火太猛，會將湯圓皮煮炸裂開口的。

餡料買不到黑芝麻的，紅豆沙的棗泥的也都行。

湯圓的做法多種多樣，各有特色，今天教你一個新做法，你可能沒有嘗試過，一起來學習吧！

食材：

黃豆、糯米粉、水、芝麻、白糖

做法：

1.我們先把黃豆下鍋開小火幹炒，期間要不停翻炒讓黃豆均勻受熱，炒到黃豆表皮微微有點糊，飄起陣陣香氣的時候就好了，裝到打碎機裡面打成粉備用。

2.接下來我們在糯米粉裡面加些溫水，能揉成團的程度就夠了，然後揪一小坨面按壓成面胚，包入芝麻糖餡料，把口收緊，再輕輕搓圓些。

3.開水下鍋，水開三道，煮到湯圓浮起即可，然後撈到黃豆粉裡面裹勻粉面。

湯圓是大家都喜歡吃的美食，尤其是在元宵節，大家都要吃湯圓的，這樣才有過節的氣氛！

現在的湯圓是五花八門啊，什麼餡的都有，什麼顏色的都有。

現在湯圓的花樣越來越多了，色彩繽紛，還有各種口味。但我覺得自己從頭到尾親手做的湯圓才是最好吃的。所以前段時間冬至，我也自己動手做了花生餡的琉璃湯圓，不僅顏值高，味道也很不錯。具體做法如下：

1.準備餡料

把100克花生放入平底鍋內小火炒香，去掉紅衣，放入料理機，加入20克融化的黃油、2勺白砂糖攪碎即可

2.準備“染料”

把1/4的紅心火龍果切小塊，放入榨汁機，加入少許的水，榨汁並過濾，然後放入鍋內蒸熱

3.做玫紅色和白色的麵糰

玫紅色麵糰：80克的糯米粉裡，倒入半碗左右的熱火龍果汁，用筷子攪拌成絮狀，下手揉捏至表面光滑（做好的麵糰如果不能及時做湯圓，要用保鮮膜包好，以免變幹變硬）

白色麵糰：也是80克糯米粉，加入接近半碗的熱水，剩下做法與上面的一致

4.混合兩色麵糰

將兩種顏色麵糰混合在一起，注意不要揉搓過度，以免變成一種顏色了，稍稍混合後就搓成長條，切成等份劑子

5.包餡料

把劑子搓成圓球，按扁成圓形，放入餡料，包好，搓圓

6.煮湯圓

把湯圓放入沸水中，浮起後就可以撈出

製作湯圓的過程是快樂的，家人邊吃著自制湯圓邊贊好吃就更加快樂，趕緊動手做起來吧，我也拍了一期這個影片，有興趣可以去看看！

今年的元宵節適逢特殊時期，宅在家的您選擇什麼元宵或湯圓更健康？作為中國營養學會的註冊營養師，中國烹飪協會專家委的美食營養專家，我來說說吧！

元宵和湯圓，是中國傳統飲食中分別為北方和南方的節日飲食，一般北方僅僅在正月裡的元宵節吃；南方的湯圓則一般在春節的大年初一和正月十五元宵節吃。兩種食物的區別不大，都是用糯米飯作為主料，餡料則是高糖或高脂肪的堅果仁或油料種子，當然也有傳統的青紅絲或者肉餡的。

現在，大家已經把湯圓作為日常可以吃的食物了，但元宵還是在元宵節吃。傳統的湯圓熱量較高，哪種潔白軟糯的湯圓皮是用精細加工的水磨糯米粉做的，但餡心則是整個湯圓熱量最高的部分。100g的花生湯圓熱量約290千卡，是等重白米飯的2.5倍、脂肪是米飯的40倍！這也就是為什麼現在的湯圓可以咬一口就流餡的原因了，因為除了油多，還有新增的糖多，加熱之後脂肪和糖融化，餡心才會流淌出來。

這裡才給大家點到話題了，“什麼樣的湯圓最好吃”？

“香滑軟糯甜”，這是湯圓好吃公認的標準，如果您覺得這樣的湯圓才能入了您的法眼，那就看著湯圓包裝後面的營養成分表，選擇脂肪含量最高的就行，僅這一點就足夠有好的口感了。但這健康嗎？

可以告訴大家，湯圓、元宵、月餅都一樣，都是“能量炸彈”，而且營養密度較低，主要是碳水化合物和脂肪含量太高，即使是吃芝麻或花生餡的湯圓會有B族維生素和維生素E，但獲得的代價未免有點高。所以最常見的這兩種湯圓還是謹慎少吃為好。

相對而言，現在有珍珠湯圓、彩色湯圓（必須是紫薯之類的天然色素）肉餡湯圓還算好些的，大家不妨試一試。

個人比較喜歡用醪糟煮小個的珍珠湯圓，煮熟關火後放入各色水果丁，冬天吃尤其適合。另外，肉餡湯圓大家也可以試試，但不建議僅僅是煮湯圓，可以在湯中放入蘑菇和青菜，做個鹹鮮口味的也不錯！這樣又有主食又有肉還有蔬菜，可謂營養平衡了！

做炸湯圓，蠻好看，也蠻好吃[色]

1、湯圓煮剛開始浮起來就撈出來，估計八九成熟，放冰水，凍硬一點

2、裹蛋黃液（不是蛋液，要顏色好看！）、過麵包粉

3、中火，兩分鐘撈起

4、外酥裡爆漿，芝麻餡料最佳。

鹹蛋黃啊啊啊啊啊啊啊！！！！！！比水果味道的不知道強多少百倍！從小都吃黑芝麻花生長大的，就一直希望湯圓能有所改變，商家開始出了水果味湯圓，其實並沒有給我多少福音！直到今年！鹹蛋黃突然爆火！各種各樣都能放鹹蛋黃湯圓廠家必須不能放過這波風口呀呀呀呀！！啊！2020簡直就是我湯圓的新元年！哦耶！

材料/工具

三象糯米粉100克、黃冰糖100克、花生20克、芝麻5克、椰蓉5克、白糖粉3克

製作方法

1、煮糖膠，首先將黃冰糖用200克水煮溶化，煮至大量小泡且鍋邊上掛壁現象後關火倒出來備用。

2、花生烤熟或買熟花生，將花生碾碎，白芝麻炒熟也可以加點黑芝麻一起炒，炒熟後放涼，然後將花生碎、熟芝麻、椰蓉、白糖放一起和均勻備用。

3、準備100克三象糯米粉，用水和成麵糰狀，加水時分次加入，別一次加多了，如果不小心加多了就再加點糯米粉，然後將麵糰捏成大概1克左右的面劑子，搓成圓形，放在一個墊有紙巾的盤子上。

4、煮糖不甩，鍋中放小半鍋水燒開，然後再倒入，煮至雙倍大小即口，用漏網撈出，放入冷水或冰水中浸泡2分鐘撈出，放入盤中，這樣才超有彈性。

5、最後淋上糖膠，撒上準備好的糖不甩餡即可。

我記憶中的鹹湯圓，以前小時候農村的比較窮，湯圓裡面沒有任何餡料，就是米粉搓成圓的。然後放白蘿蔔絲一起煮，放鹽，至今我都非常懷念那個味道，改天我一定要煮來吃下，也許沒有當年那種美味了，但是也是一種情懷！