生菜有幾種:生菜分為結球生菜（也就是西生菜），皺葉生菜和直立生菜三種類型。

其中結球生菜，丁生葉形成葉球，呈圓球形狀，食用部分為葉球，也就是我們常說的西生菜

清炒西生菜

準備食材:西生菜一顆、食用油適量、鹽適量、姜適量。

1.

2.切開清洗切片。

3.鍋裡放油燒熱，加入碎姜爆香。

4.放入洗好的西生菜。

5.再加入適量的明油，翻炒至菜大致變軟後加鹽，炒熟。

6.盛入盤中

一盤簡單又下飯的清炒西生菜就製作完成！

剩菜我自己見過的有兩種，一種是白菜樣子的，一種是球型的。

生吃的話可以沾上沙拉醬，火鍋裡的芝麻醬也可以。

熟的話可以涮火鍋，可以做蠔油生菜(生菜去開水裡過一下變色了就行，鍋放油，炒點肉沫，放一勺蠔油，加點水，放入生抽，少許鹽，雞精，白糖，嘗味道鹹淡，勾芡粉，點明油，也就是蔥油，淋到生菜上就可以了）

生菜有結球生菜、皺葉生菜、直立生菜三種類型。西生菜也叫圓生菜，是生菜的一種，可以炒著吃也可以涼拌，看個人喜好

生菜大致分兩類:結球生菜和散葉生菜。西生菜也是生菜的一種，因從西方引進故稱西生菜。西生菜的口感比生菜的口感更脆些，所以炒和煮的時間不宜過長，洗乾淨也可以拌沙拉醬生吃。

生菜的分類及做法推薦

生菜，跟萵苣是同門師兄弟，同屬於菊科萵苣屬。它的學名叫葉用萵苣，意思就是吃葉子的萵苣。原產於歐洲地中海地區，是人類由野菜培育而來，因此在中國也有“西生菜”這一叫法。生菜在中國分佈廣泛，深受廣大人民群眾的喜愛。

生菜根據葉子的形狀可以分為球形生菜、扇形生菜和直立生菜。根據名稱就可以聯想到他們各自的樣子，球形生菜像大白菜一樣葉子會結成球形；扇形生菜葉子程扇形；直立生菜，葉子直立，細長，就像萵苣葉樣子一樣。

球形生菜成熟為圓球形或橢圓形，一般為綠色或嫩綠色，葉子表面相對平滑；扇形生菜始終不結球，葉片大，褶皺多，成熟期就像一朵非常大的蔬菜花，有綠色、嫩綠色、紫色等顏色；直立生菜一般見不到，大家可以把它想象成萵苣葉子，基本相同。

生菜中含有豐富的維生素C和E，膳食纖維也非常豐富，常吃對眼睛有好處，還兼具美容美白減肥的功效，同時還能夠增強機體抵抗力，可謂好處多多。下面就給大家分享幾個生菜好吃的做法。

一、秘製涼拌生菜

配料：

生菜葉、熟芝麻、生抽、辣椒油、鹽、糖

步驟：

1、生菜葉洗淨，開水鍋中加幾滴食用油，生菜入鍋10秒鐘，迅速撈出，過涼水後瀝乾水分

2、盤中擺好生菜，加上適量的鹽和生抽調味，撒點糖提鮮，撒上一層熟芝麻備用

3、起鍋燒油，辣椒油鍋爆香做辣椒油

4、熱油淋上擺好盤的生菜即可食用

注：

鍋中加油，可保持生菜的顏色鮮亮；10秒時間足夠，切莫時間過久，生菜就燙爛了；不吃辣的可以不加辣椒油，淋上蔥油也非常好吃

二、蒜香生菜

配料：

生菜葉、大蒜、生抽、糖、鹽等

步驟：

1、第一步同上，瀝乾水分備用

2、大蒜一頭，切成蒜沫，起鍋燒油，油熱下蒜爆香，再加入適量的生抽、鹽和糖，加上一勺水，大火燒開

3、做好的湯汁淋在備好的生菜上即可上桌

注：

水不要加太多，水多後味道就不鮮了；蒜可以多放一點，生菜和蒜比較對味

三、蝦米炒生菜

配料：

生菜葉、蝦米、蔥薑蒜、生抽、鹽、糖

步驟：

1、生菜葉洗淨切成大段；蝦米洗淨瀝乾；

2、起鍋燒油，下入蝦米炸香後下入蔥薑蒜爆香，加鹽和生抽調味，再加一勺水，適量白糖炒化

3、下入生抽段，翻炒幾下，生抽變軟即可出鍋

注：

蝦米控幹水分，不然下油鍋會。。。；蝦米炸香，別炸糊；生菜炒軟即可，別炒過了

四、酸奶生菜水果撈

配料：

生菜葉、酸奶、各種堅果、水果、聖女果等

步驟：

1、生菜洗淨，瀝乾水分後撕碎，放入大碗中

2、碗中加上各種喜歡的堅果碎、果乾和水果小塊，聖女果一切為二，擺在最上層

3、淋上適量的酸奶即可

注：

生菜儘量瀝乾水分；其他的就是量別太大了，否則你會吃撐

生菜還可以洗淨蘸蒜泥、蘸豆瓣醬等等，還可以用來卷烤肉等等，無論怎麼吃都是美味佳餚。

以上就是我對這個問題的解答和分享，希望可以幫到您！

西生菜 四分之一顆","玉米粒 2湯匙","蔥花 適量","火腿 兩片","香菇素蠔油 一大匙",

做法

step1

1: 西生菜洗淨用手撥成適當的大小（ 不要用刀子切會太細）

step2

2: 西生菜放入鍋內，香菇素蠔油加半碗水攪拌均勻倒入，開啟爐火蓋上鍋蓋

step3

3: 等待 2到3分鐘菜的體積變小了，即可開啟鍋蓋放入玉米粒（ 開啟鍋蓋的動作由大人執行以免燙傷）

step4

4: 放入蔥花及切絲的火腿片輕輕攪拌一分鐘後即可熄火

step5

5: 美味的蠔油西生菜上桌

生有有，羅馬西生菜，園生菜，大葉生菜，和紫生菜，如果炒建議用園生菜，涮鍋子就用大葉生菜，點綴就用紫生菜，涼拌還是羅馬西生菜比較好

生菜分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜三種類型。

其中結球生菜和結球甘藍的外形相似，頂生葉形成葉球，呈圓球形或扁圓球形。食用部分為葉球，質地鮮嫩。根據葉片質地的不同又分為脆葉型結球生菜和綿葉型結球生菜。

綿葉型結球生菜也稱軟葉型結球生菜，葉片薄，葉球小，生長期短旦產量低，葉片質地綿軟，吃起來味道微苦。抽薹和採種均容易。

皺葉生菜又稱散葉生菜，主要特徵是不結球。基生葉，葉片長卵圓形，簇生如花朵，葉柄長，葉緣波狀有缺刻，葉面皺縮。葉色有綠、黃綠、淺紫紅、深紫等多種。目前因銷路問題栽植面積不如結球生菜。

直立生菜又稱長葉生菜，和皺葉生菜一樣不結球，但心葉捲成圓筒狀。葉片狹長，直立生長，葉全緣或有鋸齒，葉片厚旦肉質較粗，味稍苦。國內種植量小，只是供應賓館和飯店。

生菜最好吃做法就是廣式蠔油生菜。

具體做法：

碗中加入蠔油、一品鮮醬油攪拌均勻。生菜洗淨，放入開水鍋中焯8秒鐘，撈出過涼放入盆中。鍋中倒油，放入大蒜翻炒，倒入料汁，熬至粘稠，澆在生菜上即可。