做法

主料：豬頭肉、黃瓜

輔料：蒜

1. 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。

2. 黃瓜不用去皮，洗淨後用廚房紙擦乾，切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味。

3. 把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可。

4. 把肉、黃瓜、蒜放入小盆裡，加入醋和醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可

不用放鹽，滷熟豬頭肉冷卻切片500克。蒸魚豉油10克，陳醋5克，辣鮮露5克，辣油3克。香菜沫5克，蒜泥5克。把切豬頭肉放在大碗，、放入蒸魚豉油、辣鮮露、陳醋、辣油、香菜沫、蒜泥一起拌均勻即可裝盤。美味的。

：豬頭肉切片（可以薄一點看著好看）

黃瓜切絲、蒜末、大蔥切絲、來一些花生碎、小米辣

將所有食材放入大碗 加鹽20克就好（一小勺）！味精、 雞精、、花椒麵、辣椒油、白糖、生抽、老陳醋。拌勻即可 不好吃你來打我

吃涼拌的豬頭肉可以不用再放鹽了，因為豬頭肉在滷製過程中已經是放過鹽的，並且在滷製過程中味道已經進去到肉裡邊去了，只需要加入適量的蔥絲，洋蔥，香油，喜歡吃辣的可以加點辣椒油，再加上香菜調勻就可以了，調出來的豬頭肉也是相當美味的。再加上啤酒，在悶熱的夏天晚上這可是一道不錯的美食啊。

醃製一斤豬肉放80克鹽，方法如下：

準備材料：五花肉 500g、生抽 適量、鹽 80克、醬油 少許、料酒 少許、五香粉 少許、胡椒粉 適量、辣椒 少許、八角 少許

一斤肉六克鹽左右，因為滷肉的時候就有鹽分，調的時候生抽老抽醬料一類的本身也有鹽分！所以這個要靈活把握！不是死的！