秋葵種子

秋葵幼苗

秋葵植株

秋葵的花朵

秋葵的果實

這東西長得太像辣椒了，有的地方就直接稱呼為“洋辣椒”，不過味道嘛，個人實在不敢恭維，（我山東的）味道真的不太討喜。

不過秋葵子作為香水的前中後調還是很不錯的，尤其是放在前調，配上海鹽與鼠尾草會讓人聞起來像一個站在愛琴海邊吹風的Sunny少年。

號稱“植物偉哥”的秋葵，是蔬菜？還是中藥？

孩子7歲了，總是很挑食，瘦得皮包骨！最近想在網上學點廚藝，改善一下孩子的狀況。今天看到一種食材——秋葵，雖然之前有吃過，覺得味道不怎麼樣（可能是我不會做的原因），孩子也不吃，不過看了一下秋葵的介紹，倒是大吃一驚！

下面是秋葵的介紹；

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，尤其是黃秋葵已成為眾心追捧的高檔營養保健蔬菜，經常吃秋葵可有宜人體健康。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護面板，減少自由基損傷。

秋葵籽以及黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽。

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。

秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。

秋葵含有豐富的維生素C、鋅硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益於抗腫瘤。

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。

1.秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食； 2.忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響； 3.秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖哩和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。

如此多的功效，究竟是蔬菜還是中藥？

我推薦蠔油秋葵做法給你吧材料

秋葵500g，蠔油2勺，蒜末1勺

生抽1勺，白糖少許，鹽少許

1、首先來選秋葵，先聞一下，新鮮的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。

秋葵越小越嫩，一般長度為5-10釐米是最好的(人的中指一般長約8釐米，可作參考)。

輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。越硬的秋葵說明它越老。

2、把秋葵放在沸水裡焯一下，看到顏色燙的鮮豔了就撈出來，大概燙20-30秒。

3、把秋葵斜刀切段，或者切成你想要的形狀，我懶得切花刀。

4、起鍋燒油，油不用很多，把蒜末一部分放進去爆香，聞到蒜香味就可以。

5、放入2勺蠔油，1勺生抽，攪拌均勻。

6、把切好的秋葵扔進去，小火加熱，讓蠔油蒜末把它們裹均勻，這時候再把剩下的蒜末都放進去，翻來覆去攪拌。

7、好，裝盤，搞定，開吃！

1、秋葵焯水的時候，焯1分鐘以內就全熟了，你也可以把蠔油生抽蒜末的汁做好淋在上面就可以，不必回鍋炒。

2、蒜末分批次放，香味更濃。

秋葵滑滑的口感，

脆生生的樣子，

不會生成脂肪的特性，

吃著沒有一點點的罪惡感，

大口大口的吃，

是對綠色蔬菜的最好的回報