你好，我是貪吃的霞妹，

自家種的拿去加工只是去殼，再磨去肉糠就完事了，超市裡頭的都是米廠在去了肉糠後再經過精磨後就是我們看到的顆粒飽滿均勻的米，其實那些米除了碳水化合物外其他的營養基本都給精磨磨掉了，

小夥伴們，今天小編繼續和大家說生活，說到生活，在我們現實生活中大米共是我們的主要糧食之一了，而且大米中也還有著很高的營養價值，它不但能夠補中益氣，健脾養胃。也止咳止瀉的功效。而且中國很多。地方的人為主食，特別是對於南方人來說，一天三餐都是離不開大米的，對於城市的人來說，想吃到大米也必須要花錢買。小龍。而且之前的時候，農村的人基本上都是自己種大米吃的，不過越來越多的農村人不種水稻了一般都是買著吃的。

首先第一個就是色澤過分光亮的不要選，可能我們在超市裡買大米的時候會發現超市裡辦有一些比較散裝袋裝的大米，而且有些人會因為家庭的人口比較少，所以會選擇買一些散裝的。對於散裝的大米，它的品種也是非常多的，而且價格也不一樣，所以說我們會發現其中有一些。大米外表的顏色看起來更，而且它的形狀也屬於比較圓圓潤潤的。看上去就能夠勾起人們對他購買的慾望。不過對於這樣的大米，我們也一定要注意了。顏色過於光亮的大米可能是一些黑心商家為了促銷，所以說才將大米的外觀。打了一層工業那打過蠟的大米，外表看起來非常的漂亮，色澤也會比較的光亮，但是在使用的時候有可能會對身體造成影響。

再一個就是沒有白色小點的，不要選擇。我們。吃大米這麼多年，不知道大家有沒有仔細的觀察大米的外形，只要仔細觀察的都會發現，不管什麼品種的大米，外表都會有一個小白點，所以說挑選大米的時候，也要看看是否有小白點，如果沒有的話就不建議大家買這種了。因為沒有白點的大米可能是已經變質瞭如果繼續使用的話，可能會危害我們的身體健康，所以說，對於這樣的大米，懂行的人可能都會說白送都不要的。

再一個就是。手感粘你的大米。在我們平時的生，很多人在挑選大米的時候都會比較的隨意，覺得哪一個好看？或者是哪一個便宜就會直接買了，從來沒有仔細地認真挑過。其實在挑選大米的時候。最好先用手摸一，一般健康正常的大米，觸感都是比較，不會聯手，如果抓一把捏一捏，揉一揉的時候就會發現比較的年。這一種大米可能是添加了一些化，所以說在使用的時候對身體也會造成一定的危害，所以說對於懂行的人來說，一般都不會購買這一種大米。

我舅舅是開米廠的，超市的米都是精加工的，除了去糠，還有拋光，所以顯得白亮。自家種的米都只會去糠一道工序，所以會較發黃，米灰多，顯得粗糙。但我個人提倡還是粗糙的營養價值高些，所以每次洗米煮飯的時候，不需要洗太多遍，或太用力搓，會把米灰那層營養都洗沒了。

對於這個問題，我的回答如下：

一、精加工導致的，大米加工最常見的就是拋光，像一些大米只要經過機器拋光就會呈現出半透明狀，而農村老家種的大米只是經過機器簡單的脫殼，所以大米會呈現出白色，沒必要大驚小怪。

二、加工損傷所致，超市內賣的大米有些是透過精加工製成的，在加工的過程中因為加工裝置較好、加工精度較高，加工後的大米整體色澤美觀、呈現半透明狀態；而農村的大米就不同了，一般加工的裝置都非常粗糙，加工過程中經常會造成大米的損傷，此時的大米就會看起來發白。

四、陳年大米，現在的糧庫儲存的都是稻穀，一般很少有儲存大米的，因為大米容易變質；如果將稻穀變成大米儲存，存放一定時間後，大米就會變白，就會變成類似糯米的狀態。

五、大米種類，有些大米的顏色就是白色非透明狀，而有些大米本身就是透明的，像太過長粒香、東北長粒香米等，本身就接近於半透明狀態，而珍珠米、糯米就有可能接近白色，這是大米本身的種類決定的。

針對這個問題有以下二點

一:現在的糧食包括食品為了迎合消費者的心裡,都在外觀上大動腦筋,大米的加工方面,有的是對大米進行拋光,而有的不法分子是填加石蠟,使一些陳米煥發出迷人的光彩,要多加小心啊!

二:超市燈光光線就合適

這有兩個原因:1、首先是商家出於為了增加商品的儲存期因此會講你最外面一層富含營養物質的胚芽打掉了。只留下了富含碳水化合物的中間！2、出於消費者的需求，從賣相上來看。很多人會選擇白一點的米。也就是說白色的米可以賣上好價錢！因此商家為了賣出高價，有些會額外碰上增白劑！

我的建議:這種買回家在使用前先用碟新濃縮洗潔精清洗下去掉外層可能存在的增白劑再入鍋煮飯！

顏色過於光亮的大米可能是一些商家為了促銷，超市的米大部分經過拋光，有的將大米的外觀打了一層工業蠟，外表看起來非常的漂亮，色澤也會比較的光亮，但是在使用的時候有可能會對身體造成影響，所以選擇米不要看光亮哦！

首先，其實大米的好壞不能看顏色，兩種大米本質上區別沒有那麼大，可能因為種類、年限、加工方式的不同，呈現出的顏色也會不同。

其次，大米基本上分為早秈米、晚粳米、糯米等。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含水分較多，煮熟的飯糯性大，柔軟清香。

拋光是清潔米加工的關鍵工序之一，由於拋光可去除米粒表面的糠粉，適當的拋光能使米粒表面澱粉膠質化，呈現一定的亮光。

因為超市的米是經過加工拋光又篩選出來的，不僅好看有食慾，存放的時間也長，也有少量的防腐劑（比沒加工的米存放的時間長，沒加工的米在一定的時間如兩三個月溫度高的環境，吃不完脫穀殼的米會長蟲）。而且營養流失不少，尤其是大米中谷粉成和缺口米中胚芽油。這類米屬於精加工米。在選擇購買大米最好是粗加工的（脫穀殼的米）粗加工的米營養流失得少。

1:超市裡面的米之所以比平常農村裡面的白最主要的原因是因為在加工製作方面不一樣，比如農村裡面的米只需要，用打米機吧米打幹淨就可以(自己家農村老家有打米機所以比較清楚)而超市用來售買的，至少是經過5-6道工序（打蠟—拋光等等工序，經過了這些加工所以米都比較白

2:第二個超市的米和外面雜貨店的是同一品種，但是為什麼超市的白一些?其實超市裡面都是打了燈光的，所以從視覺角度上面看上去也會比平常白一些

我覺得可能是在於這2個方面，接下來我教你怎麼去選好米分了3個方面

1:看

好的大米看上去顆粒整齊，碎米極少，在看大米泛白處多不多，多的話米可能沒有熟透

2：抓

用手抓起一小攝用力抓緊，放開看看，真正的好米是顆粒分明

3:聞

用手拿米，放在鼻子下聞一聞，好的米有一股清香的味道，不好的米陳年老米會有有黴味，口感不好

水稻的種植在全國的範圍內是非常廣的，而且大米做為主食，可以說是家家戶戶天天都要和它打交道的!那麼農村的大米和超市賣的大米，顏色上為什麼會出現不同?

1.大米的品種不同

超市的大米自然來自一些水稻種植的主要產區，如:盤錦、黑龍江、江浙一帶。

這裡的水稻種植品種，都有符合自己當地土壤條件和氣候的，高產優質品種。

農村自己家種植的水稻，可能是自己留著自家食用的。所以品種可能略有不同，加上種植的方法不同，所以顏色上可能會有差別。

2.加工方式不同

因為超市裡的大米，都是由先進的機器裝置加工出來的，所以拋光和磨去表皮的黃顏色部分種皮，做的非常精細。

農村自家種植的水稻，可能就是本村的小磨坊磨出來的，所以做的不夠精細。導致和超市裡的大米顏色有差別，其實農村磨得不夠精細的大米，營養價值要比超市的高。

農村的磨得透明狀的大米可以說是半糙米，而超市裡的應該叫精白米。

做大米飯的時候，大家可以少摻加一小把糯米，這樣做出來的大米粘度高，味道香。

做大米飯要想做的非常美味，可以把淘好的大米加一點豆油拌一下，入鍋做的時候，蓋上一張粽葉或竹葉，這樣做出來的米飯粒粒香濃，而且有粽葉或竹葉特有的清香，非常的美味。