我不知道你是怎麼做魚的，是紅燒還是清燉。首先醃製時放點料酒、鹽、老抽、蔥、姜。如果醃製時忘記放料酒，就在燉時放料酒或酒，都去腥味，主要是頭開鍋不要蓋鍋蓋，這樣去腥，開鍋5分鐘後再蓋上鍋蓋。完美！！

在做魚之前沒有掩好，沒有關係，在煮魚的時間可以補救的辦法是，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，胡椒，白糖，醋，啤酒，白酒，還可加入適量的香料，看看每個人的口味，根據自己的口味喜好去新增，都可以去腥提鮮，所以沒必要擔心，只是給不會做魚的參考，最後還是要根據自己喜歡的口味去調配

魚沒有淹好沒關係，可以先油炸了在煮，煮的時候放花椒，薑片，大蔥段，料酒，或者白酒，醋少許都是可以去腥的，還可以少量放點西紅柿，看個人喜歡，我煮魚就喜歡多放調料，好吃，然後起鍋，上面放香菜，味重的還有可以上面放辣椒，花椒澆一層熱油都可以，這是我做的簡意板

魚沒醃好有腥，魚處理時 魚身腥味特別重部位去掉，一定要去掉黑膜，用清水浸泡去血水，去魚腥最常用的方法，做魚之前，先將魚進行醃製，放蔥,姜,蒜,料酒醃製，就能有效的去腥,提味，還有做魚的過程中，想更好的去腥，加入啤酒，魚會更加鮮美

一般海魚用料酒、佐料醃製一下，便可除腥。而河魚的腥味較重，用醋烹可有效去除腥味。

以鰱魚為例，介紹一下烹飪方法：

烹飪原料：鮮活鰱魚1條、油、鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、八角、辣椒、芫荽等適量。

1、腥線是鰱魚身體兩側的白色細筋線，可從尾部橫切一刀，斷開腥線的尾端。再在頭部下端向頭部斜刀片開，找到腥線的頭。一邊拽一邊輕輕拍打魚身，慢慢拽出腥線。

2、宰殺魚時，清理腹部內臟後，將其腹部的黑膜也清洗掉，因為黑膜的土腥味很重。

3、不管是紅燒還是清燉，適量放些醋，不但使魚湯更鮮美，還能除腥。特別是多燉一會，魚腥味就沒有了。

4、做鰱魚可放薑片、八角等調料，可增加魚的鮮美味道，還可掩蓋魚腥味。

最後，魚湯內撒些芫荽末，也可提鮮去腥，並且翠綠的芫荽點綴，使魚湯更誘人可餐。

很多朋友都是非常喜歡吃魚的，但想要把一條魚做好卻不是那麼簡單的事情，因為魚本身就帶著魚腥味，這是很多人都不能接受的味道，即便是做成菜之後，魚腥味還是揮之不去，吃不了魚腥味怎麼辦？今天我就教大家一種處理魚的方法，這樣處理之後，不僅好吃還沒有魚腥味！

首先我們把買來的魚清洗乾淨，在買魚的時候，提醒賣魚的商販把魚身上的腥線處理乾淨，如果忘記了讓商販處理的話，我們自己在家裡也可以操作。在魚頭下方和魚尾上方劃開一道口子，就能看到有一條黑色的線，用手捏住這根線，然後用菜刀不斷拍打魚身，一邊向外抽腥線，這樣就可以把腥線抽出來了，反面也是一樣。

腥線處理好之後，我們把魚頭給切下來，魚頭可以留著做湯或者其他的，這裡我們就不用了。然後我們把魚身切成一段一段的圓塊，再從中間下刀，把圓塊切成兩半。如果還是覺得大的話，可以再切成小塊。把魚塊放入盆中，放入蔥，姜，料酒醃製，這樣可以去除腥味。

1、回鍋，用酒+醋多煮會，兩種味道會融入進去，不會吃出來，可以去腥。生薑、大蔥、檸檬之類的東西都可以蓋腥味。

2、倒少量白酒或者滴幾滴醋吧，這樣就可以去土腥味。

3、蔥姜料酒醋，或者換口味重一點的方法燒。

4、加辣椒，放一顆紅紅的幹辣椒真的可以讓做出的魚永久地告別腥味。

將魚從中間切成兩段，撒上蔥段、薑片、蒜片進行醃製，再倒入一小碗的米醋（注意一下哦，這個米醋是稀釋之後的，米醋和水按照1:1的比例稀釋後澆到魚肉上即可）加米醋的作用不僅僅能夠去除土腥味而且能夠軟化魚肉，讓之後烹飪出來的魚肉更加的鬆軟可口。

沒有醃好的話是會有些腥味，如果已經入菜了，那就再湯里加一些白酒，我會再略少加一些食醋，千滾豆腐萬滾魚，多煮一會，會發掉酒和醋味就會好很多

魚沒有醃好做出來有腥味，可以用一下方法來補救一下:回鍋，用以下幾種酒（花雕最佳，料酒，白酒）和醋多煮會，兩種味道會融入進去，不會吃出來，可以去腥。生薑、大蔥、檸檬之類的東西都可以蓋腥味。

如果能吃辣的話加辣椒，放一顆紅紅的幹辣椒真的可以讓做出的魚永久地告別腥味。

處理的時候沒有很好的去腥，可以在後期加工烹飪的時候多使用一些去腥的材料

首先生薑大蒜是很好的去腥材料，一定要使用菜籽油烹飪，能很好的去腥。

然後花椒，辣椒可以多放一些，透過增加口味來掩蓋魚的腥味。

還可以用一種去腥神器，就是紫蘇。

在魚快出鍋的時候放幾片紫蘇葉，魚肉的腥味立馬被中和了，剩下的都是魚肉的鮮味

魚沒有醃好有點腥怎麼辦

熱鍋加油煸炒蔥薑蒜片，幹辣椒段，鍋內加啤酒一罐，老抽生抽胡椒粉適量，鍋開的時候下入魚燉至有少許湯的時候出鍋裝盤，撒上蔥花香菜，鍋底魚湯里加點香醋，香油倒在魚盤裡。不腥不膩，鮮美可口。