鯽魚豆腐湯：準備一條新鮮的鯽魚清洗乾淨，然後用鹽和料酒醃製一下，豆腐切成塊，老薑切片，還有小蔥香菜，開火把鍋燒熱放入適量的油，下鯽魚煎至兩面金黃，加入蔥姜，倒入1-2升的開水大火煲十幾分鍾，直到湯變白，再轉小火十分鐘，然後在放豆腐煮幾分鐘，出鍋前加入一點鹽調味，出鍋後撒一點香菜就好啦。

魚我覺得紅燒最好吃了，吃起非常的入味，是一道不錯的佳餚。

紅燒魚做法：食材：魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。方法：1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口，在用料酒，鹽，大蒜醃製一會。2、鍋內放入適量的油，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛出來；3、鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入適量醋，適量料酒、適量老抽、適量的糖、一碗水；4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上蔥花或香菜點綴一下就好了就好了。

紅燒魚

做法：

1、把宰殺乾淨的魚打花刀的。

2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。

3、然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。

4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。

5、燒的時間一般為五分鐘左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。

啤酒燜帶魚

食材：帶魚1條、蘿蔔1個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、幹澱粉適量、姜適量、啤酒適量

1、蘿蔔切半圓片，姜切末

2、帶魚處理乾淨，剪成段，放鹽，料酒，薑末醃製半小時

3、拿一空碗，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用

4、醃製後的帶魚清水沖洗瀝乾水，放入幹澱粉拍一下

5、熱油，帶魚段慢慢煎制

6、一面定型後，再翻面，至兩面微黃

7、倒入剩餘薑末

8、倒入配製好的調料

9、倒入蘿蔔片

10、加啤酒

11、與食材相平

12)開蓋，大火煮開，再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可

山藥胡蘿蔔鯽魚湯

食材：鯽魚400g、山藥80g、胡蘿蔔50g、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量

1、準備的材料：鯽魚一條，胡蘿蔔半根，山藥100克，將鯽魚刮鱗，去內臟，清洗乾淨備用

2、山藥去皮，切成條狀的片

3、胡蘿蔔用同樣的方法切片

4、起油鍋，放入適量的鹽，放入鯽魚

5、煎至兩面金黃，放入適量的清水

6、煮出奶白色的湯汁後，放入山藥和胡蘿蔔，蓋上鍋蓋繼續熬

7、起鍋前放入適量的蔬之鮮

8、放入適量的鹽，再熬半分鐘即可起鍋。

魚類是我們生活當中常吃的食物，魚的味道鮮美，當中營養豐富，大家都喜歡吃。平時我們多是自己在家烹飪。那麼，怎麼做魚好吃又簡單呢?吃魚時要注意什麼呢?下面就一起來看看吧。

怎麼做魚好吃又簡單

鯽魚豆腐湯

用料：鯽魚1條、豆腐350克、真姬菇150克、料酒15克、食鹽3克、姜5片、蔥白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、花生油50克、水1.5升。

1、先將準備好的魚開膛去除內臟、鱗、腮，之後清洗乾淨，去除腹內的黑膜，再抹乾，用鹽和料酒醃製去腥。

2、豆腐切成塊，白玉菇(真姬菇)摘淨用鹽水浸泡15分鐘後控水備用。

3、老薑切片，蔥白切段，香菜洗淨切斷。

4、提前用薑片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱後放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃，加入蔥姜。

5、倒入1-1.5升開水，之後蓋上鍋蓋用大火燒開，之後繼續大火煲大概十分鐘，直到湯色奶白，再轉小火三十分鐘。

6、30分鐘後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。

7、出鍋前5分鐘，調入1勺鹽、1勺白胡椒粉。

8、出鍋後按喜好撒上香菜即可食用。

幹炸小黃魚

用料：小黃花魚500克、澱粉25克、小麥麵粉100克、料酒2湯匙、小蔥2根、姜1片、食鹽1茶匙、植物油適量、黑胡椒粉少許。

1、小黃魚去鱗、去鰓(也可去魚頭)、去內臟後洗淨備用。

2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑絲和鹽，抓勻醃30分鐘左右。

3、取一個大盤子，撒上面粉與澱粉，將醃好後的小黃魚放入盤子中。

4、逐個均勻包裹上乾麵粉待用，油熱放入小黃魚，小火慢炸。

5、撈出來之後放一會，後再放油鍋復炸一遍，這樣做魚會更酥。出鍋之後可以撒些黑胡椒粉，這樣味道更好。

紅燒鯽魚

用料：鯽魚1條、醬油5克、料酒5克、細香蔥5克、雞精3克、食鹽5克、白糖3克、植物油20克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣。

1、炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥薑蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽。

2、衝入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收幹，江浙口味的話可以適當的撒點白砂糖進去，出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可。

吃魚應該注意些什麼

避免空腹吃魚

吃魚的時候要注意因為魚肉中含有很多的嘌呤物質，需要碳水化合物來分解，如果空腹吃魚很容易導致體內嘌呤含量上升而引起體內的酸鹼不平衡。最好是能夠先吃米飯，來幫助分解魚肉中的嘌呤物質。

活魚不馬上吃

剛殺的鮮活的魚最好不要馬上就吃。因為魚肉會有一個排酸的過程，剛宰殺完的魚體內可能會殘留一些有毒物質還沒有完全分解掉。一般說來小的魚最好在殺完之後能夠冷藏1~2小時，大的魚冷藏時間應該更長。

生魚片冷凍後吃

生魚片中可能會含有寄生蟲，寄生蟲對於冷、熱的抵抗力都較差，在零下20攝氏度冷凍24小時後再吃能夠將其中含有的寄生蟲殺滅。

醃製過的魚不吃

醃製過的魚最好是不要吃，其中含有的亞硝胺類物質具有致癌因子，過多食用很容易加大致癌風險。另外煎炸特別厲害的魚也很容易產生致癌物質，魚肉最好是能夠蒸著吃。

畸形的魚不吃

在吃魚的時候要注意如果是畸形的魚不要吃，另外魚的魚膽也不要吃，死魚更不要吃。

總結：透過上文的介紹，相信大家對怎麼做魚好吃又簡單都有了大致的瞭解。除此之外，文中還介紹了吃魚的一些注意事項，希望可以幫到大家。喜歡吃魚的朋友可以自己嘗試以上的做法哦。

魚肉不但營養價值高，還有很好的寓意。所以每當逢年過節，招待朋友等都是餐桌上不可缺少的一道菜。

魚的吃法有很多種，清蒸魚、紅燒魚等等，不過這裡還要提到一點就是魚分為淡水魚和海魚，它們的做法各有不同。個人還是比較傾向於淡水魚，在這就分享一下平時自家做魚方法吧。

農村的大貼鍋燉魚

材料：魚，蔥薑蒜，油鹽，醋，味極鮮，花椒，大料，八角，桂皮，啤酒，

做法：

①把魚清理乾淨，放到盆裡加上鹽，味極鮮，蔥薑蒜等喂上，大約要兩個小時。

②大鍋起火，倒入油，等油開了，加入蔥薑蒜。

④再向鍋中加入，花椒，八角，大料啤酒等，小火燉上一個小時即可起鍋。

剁椒魚的做法

剁椒魚非常美味，魚的“嫩鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味別具一格，讓人百吃不厭。今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道剁椒魚的做法，快去學起來吧！

食材：

魚，剁椒，生薑，蔥，蒜，蒸魚豉油，生粉，鹽，料酒，雞精，胡椒粉，油，雞蛋。

做法：

1、魚去除魚鱗、內臟、魚鰓洗淨。可用白鯧魚，刺少。

2、蔥切段，生薑切絲，蒜切末兒備用。

3、用刀從尾部片下整塊魚肉，去除腹部的大刺，刀斜45度從尾部將魚片成2毫米厚的魚片。

4、片好的魚肉放料酒、鹽、蛋清、胡椒粉、雞精、生粉抓勻，最後再淋入一點生粉，攪拌均勻，醃製半小時。

5、鍋內燒水，水開後，將醃製好的魚片放入鍋內汆燙，變色後撈出。

6、倒入蒸魚豉油，放上剁椒醬、生薑絲和蒜末。

7、鍋燒熱，倒入油，把油燒到很爆，淋在剁椒、薑絲、蒜末上面。

8、撒上一些蔥段。如果不是為了好看，蔥在澆油之前也一起放入更香。