當然不能吃了，這個一定要小心哦 ，隔夜的木耳吃了有可能會中毒的，尤其是夏天，木耳最好還是吃多少泡多少 ，別放太久

“如果急著吃木耳而沒有提前泡木耳，熱水泡木耳是一種應急的方式。熱水泡木耳一般需要15~20分鐘左右，但是熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽。木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用，如果想要達到最佳漲發率可以用15~25度的水泡上8個小時。木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分，乾燥後變成革質，用涼水浸泡，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的.

不浪費的原則，肯定可以吃啊！而且泡的還跟透徹呢，泡發透澈的木耳，吃起來更脆，你只要不泡爛就行了，那種小朵的木耳，椴樹的，木耳可以涮火鍋，可以炒肉片，可以紅燒豬腳，嘎嘎香

臨床上木耳是非常常用的一種食用菌，含有多種的一些對人體有益的物質。正常的情況之下，木耳在泡一晚上一般來講是不會變質的，肯定是能吃的。因為普通的幹木耳都需要泡發之後才能食用，泡發這個時間，如果是泡發充分完全的情況之下一般至少也需要4個小時左右。所以臨床上泡發一晚上，肯定不會導致細菌滋生或者是導致木耳腐爛、變質等可能。但是注意在進食之前一定要用清水反覆沖洗，把有一些雜質，包括有一些有害物質沖洗乾淨再進食問題是不大的。臨床有少部分病例是因為木耳泡發時間過長，比如說泡發了3-4天，甚至更長，導致木耳變質、細菌滋生，有可能會誘發一些膿毒症等情況，造成一些炎症反應。有些患者有可能會危及生命，但這是非常小機率的事情，臨床上沒有必要過於擔心。

如果木耳泡好了，然後瀝乾再撈出來，我個人覺得當天就把它吃掉，首先新鮮，還有就是木耳時間泡長了，營養成分沒有了，還有毒素，如果實在吃不完的話，可以放冰箱。

不過泡木耳也有方法，根據這種方法，泡出來的木耳不但有營養，而且更加乾淨。

第1種就是用淘米水，泡木耳，又能鎖定營養成分，還能使木耳更加乾淨。

第2種就是用溫鹽水泡木耳，這樣泡出來的木耳，營養又好，又幹淨，而且更加大了。

泡木耳的方法掌握對了過後，一定要泡，多少吃多少。

木耳泡發後常溫放一天，如果是冬天應該沒問題，如果是夏天，建議用冷水浸泡，第二天吃之前把水瀝乾，再洗一兩遍就可以吃了。

泡過的黑木耳放在冰箱隔天不可以再吃。

泡發時間過長的黑木耳中，有可能產生一種叫“椰毒假單胞菌”的致病菌，這種細菌會產生致命毒素“米酵菌酸”。椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃，最適宜生長的溫度為37℃。夏季高溫天氣，又長時間處於潮溼環境，這兩個因素疊加，為細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。

米酵菌酸耐高溫，一旦形成燒不死煮不滅，人體攝入後，會隨著血液流動，到達人體各個臟器，死亡率高達50%以上。因此泡發木耳等菌類應當隨發隨吃，假如吃了木耳後感覺到身體不適，應儘快就醫。

擴充套件資料

黑木耳的飲食禁忌：

1、一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

2、選購黑木耳要小心

黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽滷、礬、鹼、糖、澱粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽滷中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結合，形成致癌物質硝酸胺，則更為危險

這要看木耳的質量。如果木耳質量好，摸起來清清爽爽的，很結實，有質感，而不是黏黏糊糊的。多洗幾遍。可以吃的。

小小的溫馨提示 首先 木耳最好泡一至三個小時 泡時間長了容易生出對身體有害的物質 撈出瀝乾 放放在常溫狀態一天一夜 是沒有問題的 再次實用的時候要用溫水清洗一下