首先呢，要檢查您的配方比例是否正確，這是前提，因為配方不對，做了了心累。

在保證您的配方正確情況下，要檢查以下幾個注意事項，奶油打發程度，配方中的水溫，冷凍的時間。

說起奶油，一般採用植物奶油，或者淡奶油2種，植物奶油的成本低，蛋糕店常用，但隨著技術的進步，慢慢的很多的都開始是用淡奶油了，也是這個原因，慕斯也就越來越貴，因為淡奶油本身就不便宜，一升的淡奶油在40-60元之間，而植物奶油就便宜很多了，10-25元一升，但是這2者是有區別的，尤其是口感上，口感上來說，動物奶油比較好吃，不油膩，成本上來說植物奶油便宜，所以各有優劣勢。

奶油在使用過程中，打發的程度在5成髮狀態，也就是剛開始有點凝固那個樣子。

再說說溫度，前期做好的情況下，水的溫度，很有講究，有的同學會用牛奶，這也是可以的，同等量即可。水的溫度，是指燒開後，與吉利丁片混合後，溫度下來，此時為30度，味最佳溫度，如果溫度在50度，那麼加入奶油時，就一定會快速融化，變得很稀，所以建議樓主買個紅外線溫度計，借用裝置操作，會比較穩定。

導致慕斯麵糊過稀的原因有很多，我就回答幾個大方面容易導致麵糊過稀的原因吧！

1，第一個大方面應該想到看看配方中的配比是否正確，有些慕斯蛋糕做不出來，跟自己的配方還是有很大關係的，如果真的是配方原因，可以自己修改一下，或者在選擇其他的配方進行操作！

2，還有就是吉利丁片的克數是否正確，如果吉利丁沒有達到克數（配方中的用量不對），也會造成麵糊過稀，麵糊的穩定性不好！解決辦法就是增加吉利丁克數，達到一個穩定效果！（不同品牌的吉利丁片或吉利丁液所達到的效果也是不一樣的）

3，麵糊過稀，還有可能是奶油打發不到位，我有一次做就是因為奶油沒打太發就急凍取出來很快就化掉了，而且凍的時間特別長！慕斯中的奶油應該打發至6-7成，如果想快一點出產品可以在打發一點點，但也別打過了！

4，還有操作環境中的溫度是否過高，冰箱的溫度是否正常，麵糊過稀還有可能在急凍時，冰箱急凍的溫度達不到！

5，最後還要注意自己在操作過程的一些問題，是否是按要求操作的，流程是否正確！