大家好，我是粥粥。法甜慕斯還是相對於來說是一個比較偏小眾的甜品，下面我講講如何製作：

步驟1

炫彩巧克力外殼 1 藍色的色粉在模具中刷出環形。模具用的矽膠半球形模具四個。 2 金色的色粉補充顏色。 3 融化80克的巧克力，倒入模具中，晃一晃，把模具倒著放巧克力會自然地形成一個巧克力外殼。或者用刷子把巧克力刷勻，然後放入冷藏中。

步驟2

香椰蛋糕片 烤箱52寸，用小盤的時候可以減少蛋量。 1 三個蛋清蛋白分離。先分三次加60克的糖打發蛋白。 2 加20克的糖打發蛋黃，把蛋黃打的發白。 3 分兩次將蛋白蛋黃混合均勻。 4 篩入低筋麵粉60克拌勻。 5 30克的油50克的牛奶再加一點斑斕汁混合均勻。 6 倒入麵糊中翻拌均勻。家裡是大烤盤52寸的烤箱。 7 165度熱風烤十分鐘

步驟3

蛋糕片放涼後裁剪成圓形。

步驟4

沙佈列餅底 多出來的就做成餅乾吃好了。奧利奧之類的餅乾也可以，只要是酥鬆型的 製作: 1、100g室溫軟化黃油、80g紅糖、2g鹽和香草精，用扁槳攪拌。 2 加入過篩的120g麵粉、20g可可粉和3g小蘇打和切碎的100g黑巧克力，攪拌至呈麵糰狀，冷藏鬆弛一小時。 3 將麵糰擀壓至0.5釐米厚度，並裁切為直徑6釐米的圓片，以160℃烘烤約10分鐘，出爐後靜置冷卻待用。

步驟5

香草奶油慕斯 1、將50g牛奶、50g淡奶油和香草籽（香草莢剖開刮籽）加熱煮沸後離火加蓋悶30分鐘。然後將之與1個蛋黃、25g細砂糖和7g玉米澱粉炒成卡仕達醬 2 離火，取其中50g卡仕達醬。 3 15克牛奶融化2g吉利丁液，加入卡仕達拌勻。 2、降溫至35-40℃，將打發的200g淡奶油分次加入拌勻。

步驟6

組裝慕斯球 1 做好的慕斯擠到方巧克力外殼的球形慕斯中，慕斯擠球的一半兒。 2 中間方進一顆凍硬的樹莓餡兒 。 3 放一片兒圓形的蛋糕。 4 然後用慕斯把球填滿。 5 冷凍過夜

步驟7

最後組裝。 飛碟的外圓是巧克力做的圓環。

步驟8

排隊隊準備出發。

步驟9

切開的層次如圖。

慕斯製作和大多數西點製作無太大區別，因為冷凍是必要環節，所以冰櫃是必不可少的。在專業慕斯製作中，冰櫃型別有冷藏櫃、冷凍櫃和速凍櫃等樣式，但日常製作中如果不追求速度的話，家用冰箱也能達到相同效果。

但是法甜慕斯的製作是相對複雜一點，沒有耐心和專業指點自己去做很難做成功，所以在現在並不算很流行。