蒸麵包的用料

雞蛋 6個鹽 3克酵母 4克麵粉 450克油 30克

蒸麵包的做法步驟

步驟 1

將麵糰擀成舌頭狀，撒上葡萄乾捲起，再擀成舌頭狀再捲起

步驟 2

將卷好的面卷放入刷好油的器皿裡，蓋上保鮮膜發至兩倍大

步驟 3

發好後就是這個樣子

步驟 4

刷上雞蛋液，再撒上黑芝麻

步驟 5

涼水上鍋，水開上氣後蒸40分鐘

步驟 6

剛出鍋的麵包特別鬆軟，跟烤的一樣一樣的

原因一：

配方中的麵糰的含水量較低

解決方案：

①直接換掉原有的配方，用一個水份比例較高的配方，從根本上解決；

②不換配方的情況下，適當增加原有配方中的水量

原因二：

烘烤時間過久

解決方案：

嚴格按照配方中的時間來烘烤，熟了即可

原因三：

出爐以後自然放涼後，沒有及時密封儲存，導致後期水份流失

解決方案：

麵包自然放涼後要用乾淨的容器或袋子及時密封，防止風乾，水份流失

建議：

您說的麵包嗎？如果是的話，麵包是烤的，也稱烘焙，按照您的描述出現乾的問題，有幾個原因:

1-未用黃油，而使用調和油

2-水分的比例少，要求60%以上

3-酵母放的太多

4-發酵時溼度不夠

5-使用一體式廚師機

6-麵糰發酵不足

7-烘烤時溫度偏低

8-配方中的白糖不夠

鑑於您的情況只是口述，最好是能附帶產品的圖片，這樣幫您分析也會精準一些，我分享個我自己的配方給您，用了16年，很穩定。

做法：

1.將.6-8放入和麵機，高速攪拌融糖，融化程度至少60% 備用；

2.把1-6加入1部分中，低速攪拌至無干粉狀態，再轉高速攪拌至8層面筋；

3.8.9加入2部分中，低速攪拌均勻，攪拌至麵筋完全擴散；

4.第一次鬆弛10分鐘，第2次鬆弛至麵包產生氣體為準；

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

您說的麵包嗎？如果是的話，麵包是烤的，也稱烘焙，按照您的描述出現乾的問題，有幾個原因:

1-未用黃油，而使用調和油

2-水分的比例少，要求60%以上

3-酵母放的太多

4-發酵時溼度不夠

5-使用一體式廚師機

6-麵糰發酵不足

7-烘烤時溫度偏低

8-配方中的白糖不夠

鑑於您的情況只是口述，最好是能附帶產品的圖片，這樣幫您分析也會精準一些，我分享個我自己的配方給您，用了16年，很穩定。

做法：

1.將.6-8放入和麵機，高速攪拌融糖，融化程度至少60% 備用；

2.把1-6加入1部分中，低速攪拌至無干粉狀態，再轉高速攪拌至8層面筋；

3.8.9加入2部分中，低速攪拌均勻，攪拌至麵筋完全擴散；

4.第一次鬆弛10分鐘，第2次鬆弛至麵包產生氣體為準

原因一：

配方中的麵糰的含水量較低

解決方案：

①直接換掉原有的配方，用一個水份比例較高的配方，從根本上解決；

②不換配方的情況下，適當增加原有配方中的水量

原因二：

烘烤時間過久

解決方案：

嚴格按照配方中的時間來烘烤，熟了即可

原因三：

出爐以後自然放涼後，沒有及時密封儲存，導致後期水份流失

解決方案：

麵包自然放涼後要用乾淨的容器或袋子及時密封，防止風乾，水份流失

建議：

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

我也蒸過麵包，確實不錯，好看而且味道不錯，同事們吃了沒有說不好吃的，一鍋麵包一掃而光，幾乎等不到幹了麵包就沒了。如果我要是這樣回答你的問題就有點吹噓自己做的有多好了，其實無論你是蒸的麵包還是烤的麵包， 出鍋的時候要用一張餐布蓋上，防止水分過度蒸發，在麵包熱的時候不能立刻放到食品袋中，水蒸氣會把麵包浸溼，對面包也不好，用布蓋上等到麵包涼了之後再放入麵包盒或保鮮袋中，但是千萬不要放到冰箱中，可以放到冰箱的冷凍室沒問題。