你好，我也是廚渣一枚，因為疫情每天都是自己做飯，感覺好麻煩啊，做一頓飯都要一上午，做好吃完都不想洗碗刷鍋了

本人寶媽一枚，為了孩子吃的安全健康放心，一般在家做飯吃，尤其今年情況特殊，更是一天三頓飯在家做吃。剛過完春節，賣饅頭啥的都沒有，還學會了蒸饅頭，烙蔥油餅，雞蛋餅，做雞蛋糕，桃酥，反正孩子喜歡吃的就各種搗鼓唄。看著孩子和老公吃的香，還不住的誇讚好吃，感覺還是挺有成就感的，雖然不如外面賣的賣相好看，但是乾淨衛生健康，吃的放心。

只要你繼續努力，相信會好起來的，都是從這個階段過來的，只要你肯做，多做，廚藝會不斷提高的，有空的時候看看做菜的影片，學著做，都是從一個廚藝小白，黑暗料理到廚藝達人的。

1、自己做飯衛生

2、自己做飯省錢

3、提高廚藝的好機會

4、增進感情

5、開動腦筋，做出各種花樣

我一直喜歡煮飯的原因

是因為做飯時會很放鬆

很治癒

如果有喜歡美食的朋友

一起來交流啊

如果目前您覺得做菜做的不理想，那麼可以選擇嘗試另一條件下的廚房。那就是，先簡單化，從單一、快手、易學的出發點去學著做些不那麼複雜的菜式。慢慢的，做的多了，失敗就不一定只能是壞事。

比如，菜糊了，這沒什麼。您就可以總結出，炒菜要把握火候的大小，太大了，菜容易炒糊。再下一次，您就會知道如何把火調小了再去操作。這也算是學習做菜進步的過程呀。

再比如，煮麵條夾生，也沒什麼，您就會知道，下一次，麵條要多煮一會。可以先嚐一口，確定熟了，再關火。這樣，就不會再有第二次夾生。所以，第一次的失敗，是為了以後的成功，有對比，才有領悟。

或者是，您也可以先嚐試更簡單的，比如白水煮菜，涼拌菜系列的菜式。圖一，圖二就是白水菜和蘸水。步驟如下：

⒈一切您喜歡的蔬菜，都可以煮白水菜，我這裡是野菜（馬齒莧）。

首先，把馬齒莧（或其他蔬菜）清洗乾淨。

鍋中水開之後，下馬齒莧（蔬菜）汆燙撈出（喜歡口感脆的，可以少燙一會兒）放涼開水中過水，裝入盤中即可！

切點小米辣，切點蒜末，生抽，味精，一點白糖。超級簡單的白水煮菜配蘸水就完成了，很是爽口清新！

⒉涼拌菜系列，您喜歡吃什麼涼拌菜，就用什麼做。圖三我選擇了很常見的涼拌黃瓜！做法如下：

黃瓜洗淨去皮，切成長條，碼放在盤中。

調一個碗汁：小碗中，加入鹽、味精、白糖、生抽、油辣椒、蒜蓉、小米辣、蔥花、（喜歡香油的可以加香油）一起攪拌均勻。淋在黃瓜條上，一盤涼拌菜就完成啦！

簡單的菜，簡單的做，也可以成為不簡單的美味哦！希望您在做菜的路上，越來越有經驗，越來越好！我們一起加油努力吧！

我覺得還好啊！在疫情期間，不用上班，可以有大把的時間在家裡研究怎麼做飯，然後就可以換著菜式來吃了。你看我上傳的圖片，都是疫情期間做的，突然間感覺自己的廚藝都增進了不少

一個廚渣，被迫自己做飯，還是長時間的，這感受不單是一個詞能概括的，這是一個逐漸轉變的心理活動過程。

第一天，“別人能做好我肯定也可以，不能出門，反正閒著也是閒著，既解決吃飯問題，還能多學一項技能，一舉兩得”

第三天，“算了，還是吃泡麵吧，至少不會食物中毒”

一週後，“別再讓我看見泡麵”

一月後，“早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？好糾結”

倆月後，“怎麼又胖了，不行，我要節食，不能這麼放縱自己了”

以上純屬個人感悟，也許現在的日子很難熬，不過，你一定會銘記，你會感恩這段日子讓你更瞭解了自己。

我在美國生活，但是我們這邊也開始了停工停學的狀態，感覺每天做飯，能讓我這個半吊子的廚藝馬上上漲。不敢到外面吃飯，所以在家嘗試做一些喜歡在外面吃的菜，當然也不是每次都成功但是成功做出像樣的菜是真的很開心了今天和大家分享一個超級簡單又超級好吃的菜吧，這是我宅家第一天做的，希望可以和大家互相打氣吧！加油，一切都會好起來的！疫情會好的，廚藝也會好的材料準備6個雞翅的分量：Cheetos或者你喜歡的薯片（選自己喜歡的口味）（大包裝的）半包，雞蛋兩個，麵粉，鹽，胡椒，蒜蓉，雞翅6個。1.先用鹽，胡椒，蒜蓉醃製雞翅30分鐘2.用醃好的雞翅根據先後次序分別沾上面粉蛋液Cheetos3.把雞翅放進烤箱，180攝氏度，17分鐘4.完成✅開吃吧

哈哈哈哈，兩月時間以後廚渣能開館子了。很多事沒有人是天生不行的。我就是一步一步來的。1..炒菜忘記倒醬油了，忘記放鹽。等等2..鹽放多了，醬油放多了太鹹，等等3..甚至煮飯都忘記放水哈哈哈哈，4..煮的太熟，煮不熟等等。但是後來就慢慢超好吃了，鹽的可控讀，鹹度，生熟度，自己心理都有把尺子量。

我沒有變成廚渣，家人都說我廚藝見長，可以拿出手了，不過就是把手切了兩次，辛虧有指甲蓋擋住，不然就削皮了。

順便在曬曬我做的飯辣炒豆角蒜苗炒肉荷塘月色

哈哈，論鋼鐵是怎樣煉成的。

我一開始只會煮麵條，後來慢慢炒菜，做飯如治國，需要醞釀，計劃，統籌。

1、買菜是個大難題。不知道買什麼啊？問了老婆孩子一大圈，你們吃什麼？大家說隨便隨便，但是真的買回來了，又不吃了，無語啦。我有時候不知道買什麼，就以一葷兩素的模式買菜，葷菜是排骨或魚或雞肉或蝦，素材是菠菜或或水蒸蛋或土豆之類的。反正，得想好買什麼，要不然，狂逛菜場心茫然。

2、燒菜是個技術活。我一般先上網查查菜的做法，然後洗菜，切菜，都準備好了再燒。有時候手忙腳亂的，油都冒煙了，還沒切薑片呢，或者燒魚忘記放黃酒，去不了腥氣。還有水加少了，菜都熬幹了，燒胡巴了。米飯忘了開啟電飯鍋，菜好了，米飯卻生的，哈哈。

3、洗碗是個頭疼活。我們一家四口人，碗也要將近10個，加上筷子，勺子一大堆，看了就頭疼，尤其燒飯好了，油煙味兒的，再去洗碗，真的不想洗。但是沒有辦法，有時候拖到睡覺的時候才想起來，結果第二天早上才去洗。

不過，也有很多的樂趣，和人家人吃飯是一個快樂的事，看著家人吃光你燒的菜，慢慢的幸福感和獲得感。也許，這就是簡單的幸福吧。我們家一般分工的，不會讓一個人全過程的做飯，燒菜了人不洗碗，洗碗的不燒菜，孩子幫忙拿筷子。也算全民動員吧。

燒飯快樂，吃飯幸福。尤其和我家人一起，暖心❤。

硬生生的把自己逼成了廚娘，之前不會包包子，買了一大袋麵粉，不斷的發麵剁餡，揉麵，終於在還剩一點點麵粉的時候成功的學會了做饅頭。

我為什麼給“廚渣”打了引號？因為沒有任何一個人與生俱來就會做飯，這是一個循序漸進的過程。看到提出曬出的照片，沒有覺得多“渣”啊，最起碼，好過我當時學做飯的時期。

中餐的烹飪，主要講究火候的把握，而且直接呈現在每道菜上，比如說“爆炒”、“燜燉”、“煎炸”之類做法，火候的把握就相當重要了。

1、爆炒類的菜餚，需要旺火，快速翻炒。一般以海鮮類和比較容易出水的青菜、蘑菇類為主。保持食材裡的水分不應過度加工而流失，只有用旺火快速翻炒，鎖住水分，保持鮮嫩的口感。調味料，最好是一次性調在一個碗裡，食材半熟的時候一次性放入，翻炒混合均勻出鍋。長時間的烹製，食材變老，脫水，口感就大打折扣。

2、燜燉又是以中小火為主，把食材裡的精華完全釋放，讓調味料進入食材，是一個釋放再吸收的過程。而“燜”是用微火進行較長時間的加熱、煮熟後繼續燜一定的時間，讓食材酥軟入味的烹飪技法。

3、煎炸看起來差不多，其實，還是有一定的差別。煎只用少量的油潤鍋，讓食材直接接觸到鍋底，讓食材受熱均勻，呈兩面金黃。炸需要用更多的油，需要反覆炸兩次，第一次油溫5成，用筷子放入油鍋，筷子周圍又小泡，這個溫度就基本可以了。第一次的炸是使食材熟成。撈出後，轉大火升高油溫，進行復炸，第二下下鍋，是為了上色，呈現出油炸食物的焦黃的誘人色澤。

一看就會，一做就廢！大概就是太鹹了，太苦了，太老了，太生了，水多了，水少了，太硬了。

但是在多次下廚之後，還是有成果的。現在也會自己做吃的，偶爾還會儀式感下。當完成以後坐下來享受美食的時候，就是值得了。技巧也學到了很多，例如下調味之後，會嘗下味道夠不夠。自己做飯，還是很有成就的。現在都能做一桌子菜了。

其實自己在家這段時間，把我的做菜的技術又提高了幾個檔次，比如之前一直炒不好的油炒糖色，這次在家實驗了好幾次終於是給練熟了，不光這道菜，還有好多菜都是這次在家給學會的，我覺得對我來說是難得的一次機會！！中國加油，武漢加油！

剛開始學做飯都是這樣，看著菜譜各種描述覺得簡單，可自己一做起來覺得哪裡哪裡都是坑，困難重重。

別人做出的菜色香味俱全，自己做出的菜慘不忍睹，廚房還像被打劫一樣。

這種情況下可能有人會放棄學做飯的念頭，不過我仍然建議一定要堅持，多練習，做飯是一通百通的事情，也是循序漸進的事情，只要基本功掌握了，什麼菜對你來說都只是不同搭配而已。

不要氣餒哦，加油！

感覺每天都好累，要一直研究該做什麼，怎麼做

。我也是一名廚渣，一起探討下吧。技術不夠，辣椒醬來湊。

廚房不亞於戰場，充滿了危險，但能為家人做飯，我光榮！希望大家看看我的傷疤，做好自我保護！