說起主食，永遠缺不了最美味的菜搭配。但是往往有時候，因為沒有時間做不了菜，但是也要吃飯。其中，除了老乾媽那種辣醬。最受人歡迎的就是牛肉醬了！沒有什麼能比得了牛肉醬的香味，牛肉洗淨，切成牛肉丁 裝盤備用。姜去皮切成碎末，蒜去皮 切成碎末，裝碗中備用。空碗中倒入豆瓣醬80克、黃豆醬50克、甜麵醬30克，用筷子攪拌均勻 備用。鍋中燒熱，不要放油，把切好的牛肉塊下入鍋中，炒出來水。

鍋中牛肉變色後，撈出放入涼水中，洗淨沫子。

鍋中倒入食用油 多倒一些，一鍋三分之一的量，油溫6成熱後 加入薑末、蒜末。

鍋中轉中火 下入牛肉丁翻炒均勻。

牛肉炒有點發焦後，下入10毫升料酒，把剛才攪拌均勻的醬下入鍋中一起炒勻。

醬炒均勻後，在倒入開水，末過牛肉丁 小火煮40分鐘，期間多次攪拌 小心糊底。

鍋中醬熬40分鐘後，加入熟花生碎，在來一把熟芝麻 開小火在煮20分鐘就可以出鍋了。

我個人覺得啥牛肉醬味調好了，醬出的肉了都香，口感非常不錯，醬香濃郁，肉質鮮美，接下來就分享個人做法。

第一步驟，選擇牛腱子肉，比較適合醬肉，肉質細膩又質感好。

第二步驟，把牛腱子肉泡2個小時，把血水泡乾淨。

第三步驟，涼水下鍋焯水過涼。

第四步驟，鍋裡放油，下大蔥大姜，下入幹黃醬，倒入炒好的糖色，加入花椒，大料，回香，桂皮，幹辣椒，香葉……

第四步驟，慢火燒至1個小時，在燜3個小時，即可食用。