不鏽鋼和不粘鍋都不太好，不鏽鋼最次一定要買304級別的，不粘鍋便宜的圖層掉不掉不說，一般的圖層對人體有害，要是安全最好還是買鐵鍋。

不鏽鋼和不粘鍋的區別就是不粘鍋裡面就鍍了一層東西，那層東西可以不粘這個不粘層，如果說這個材料是合格的，那個吃下去肚子是100%沒問題啊，但是你要排除你不是買到不是偽劣產品，還有假貨這種情況才可以確定是安全的。

不鏽鋼的話最好是買304的或者更高階的316的。

403的就不要買了。403的比304的耐腐蝕性還要差，所以說403我就不推薦你買。

但是你要考慮一個問題啊，不粘鍋這個鍍層用著用著會掉的也是個問題。還有這個不粘鍋不能刷的，一刷的就沒有了。

所以說不粘鍋用起來要小心翼翼啊，不然整個鍋就報廢掉了。

所以我個人建議還是買不鏽鋼的吧，簡單耐用。不用考慮那麼多，也不用小心翼翼。

單單從表面來看，肯定是不鏽鋼鍋更加安全。

那麼你所說的不粘鍋我理解應該指的是塗層鍋，其實不鏽鋼鍋也是有不粘鍋的。

那麼我們首先來看看塗層鍋，不粘鍋塗層主要原料是聚四氟乙烯。配一定助劑做成的塗料，覆蓋在金屬表面，這種塗料可以耐四百度高溫，但是在200度以上它的化學性質會變得不穩定，超過四百度會起火燃燒，釋放出氟化氫氣體，溶於水後含有劇毒。但是試問我們家常烹飪是不可能達到那麼高的溫度的，水的沸點是100度，食用油的沸點可以達到兩三百度，油溫過高會釋放有害物質，並且不利於烹飪食物，所以現在健康角度來看，炒菜，煎炸提倡冷油冷鍋下料，或者油溫五成熱，畢竟塗層鍋的不粘鍋效果非常優秀，我們烹飪是並不需要把鍋和油燒的很燙，甚至煎雞蛋可以不放油冷鍋下去都不會粘。所以不粘鍋是比較適合烹飪西式餐點，大火烹飪並不適合它，同時大火高溫爆炒也會影響鍋的壽命，現在好一點的不粘鍋價格在千元左右，大火爆炒容易破壞塗層，塗層所有脫落我們就必須換鍋了。但是不粘鍋效果好，重量輕的特點非常適合講究健康養生的女性使用。

然後我們再來說說不鏽鋼不粘鍋，現在的不鏽鋼不粘鍋都是採用多種金屬多層複合重壓成型。它的優點是耐用，安全，它的缺點顯而易見就是笨重，不粘效果有要求，使用這種鍋要達到不粘的效果必須要把鍋燒熱，油燒熱，不然粘的你懷疑人生。但是掌握了方法後一口鍋可以用十幾年絕對沒問題。這是塗層鍋比不上的。但是這種鍋使用需要技巧且鍋身重不適合小巧的女性烹飪者。高溫烹飪的方法也比較容易破壞食物的營養。但是適合大火爆炒。

綜上所述，這兩種鍋我都用過，塗層鍋不粘效果好，烹飪起來容易上手，質量輕。適合烹飪不需要爆炒高溫的食物。不鏽鋼鍋質量重，烹飪需技巧，適合懂得烹飪的男性朋友。從健康方面來講，塗層鍋只要不大火爆炒，還是更適合家用，塗層若有脫落就換個鍋。也沒有健康方面的問題，反而經常高溫烹飪容易破壞食物營養，高溫的油也會釋放出有害物質，不利於健康。

附兩張我用過的鍋 ，塗層鍋和不鏽鋼鍋。

個人更喜歡塗層鍋

首先是不粘鍋，一般家裡首選都是平底不粘鍋，但由於鍋的本身一般都是塗層導致的不沾，在使用不粘鍋時主要注意塗層不要脫落，一旦發現塗層有起泡的情況下就應該立即停止使用並更換新鍋，因為塗層吃進肚子裡對健康危害很大。

再說說不鏽鋼鍋，現在很多人都選擇不鏽鋼的鍋，好處就是比較容易清洗，並且覺得安全，其實不鏽鋼鍋也需要經常保養，正確使用才可以。由於鍋的本身是沒問題的，但我們在烹飪食物時經常會新增一些調料，導致鍋被腐蝕，所以不鏽鋼鍋也需要定期清理更換的。

最後推薦的是鐵鍋，很多人買不粘鍋都是看中了不沾這一貼點，烹飪食物，不僅要美味，當然外觀也很重要，這也是不粘鍋能在短期內迅速崛起的原因，其實想要鍋不沾方法很簡單，就是新買來的鐵鍋在開鍋時要開好，只要鍋開好了就是不粘鍋了！

不粘鍋可以用，就是比較嬌氣，塗層破了就換

不鏽鋼是比較安全的材質，不過沒用過呢

比較喜歡鐵鍋，炒菜用，養好了可以當傳家寶