燉幹羊肉的做法步驟

1. 把幹羊肉用清水洗一遍（晾的時候有灰），放入高壓鍋（必須用高壓鍋，幹羊肉很NB），用涼水將肉漫水（開水的話會使肉變紅，影響肉質），

2. 開火，在高壓鍋裡煮，煮到20-30分，放入調料（姜粉多放，花椒大料少放），鹽，把備好的蔥蒜小辣椒幹進去。

3. 高壓半小時以上（喜歡吃軟的多壓），壓好就可以開鍋。

紅燒羊肉做法和步驟

1、準備原料，大料可以按個人家中所有增減放都可。

2、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘;焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

3、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)。

4、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜;倒入羊肉塊煸炒出香味。

5、加入足量水，沒過羊肉;加入兩湯匙料酒。

6、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽;放入香料包。

7、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋

幹羊肉的做法有很多比如煲湯，爆炒等

那麼一般風乾羊肉怎麼去做，怎麼做才能爛糊，首先吃幹羊肉一定要提前用溫水浸泡，泡到羊肉用手能夠捏的動為止，

改到切小塊，鍋中加水先給焯一遍水，焯水洗淨後另起鍋加水，放入羊肉，加蔥段薑片，放花椒大料，料酒，生抽，老抽，食鹽雞精

然後轉高壓鍋燉至30分鐘以上，

一道紅燜羊肉就做好了，而且做出來非常穌爛，老少皆宜