牌子不重要，主要是選購方法

大米是人民群眾生活中的主要食品，家家戶戶都得購買。選購什麼樣的大米，是否好吃，有無汙染，是人們最關心的問題。去年大米市場發生了毒米事件，現在又發現了帶黃麴黴毒素B1的大米，不能不引起人們注意。大米的米質感官鑑別，主要是看和聞，而人們偏重於看，往往忽視了聞，這樣容易上當受騙，摻礦物油的毒大米，帶黃麴黴毒素B1的大米，很容易被錯買四家。因此，買大米應側重於聞其氣味。

看只是觀察外觀。主要是：1、看色澤，是否是精白色或淡青色，有無光澤，是不是呈半透明的角質米；2、看形態，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否緊密完整；3、看碎米粒和雜質是否超標；4、看有無黃粒米、黴變粒和病斑粒。這些指標雖然重要，但只是大米的外觀形態，只有聞才能嗅出大米的品質。

聞的方法有三種：1、取少量訂購大米，放入密閉的器皿中，在60℃至70℃的溫水杯中保溫數分鐘取出，開蓋嗅其氣味；2、取少量所購大米，放在手掌上，嘴對大米哈熱氣，立即嗅其氣味；3、取少量所購大米，放在手掌上，兩手合攏搓，搓到發熱，立即嗅其氣味。這三種方法以第一種最標準。

新鮮、純正的大米具有米香味、無異味、黴味、酸味、腐敗味；陳大米無米香味；摻礦物油的大米是礦物油味、異味；發熱生黴的大米是黴味、酸味。選購大米一定要嗅其氣味，選購有米香味的大米，不要買有異味的大米，有人認為寧夏大米安全，其實也不安全，去年就發生過兩起毒米事件，所以還是提高警惕為好！

怎樣辨別摻假大米

有關專家提醒消費者，辨別摻假大米要一看二摸三嗅，從觀感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油膩的感覺，聞一下有沒有大米的自然香味。還有一種最簡便的方法，把少許米放進水裡，漂油花的就是摻有工業用油的“有毒大米”。

怎樣鑑別大米的質量

大米是中國人民的主糧之一，按其稻種分，可分為秈米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品種。隨著市場的活躍，各種米在市場上已不鮮見，但以次充好現象時有發生，購買大米時，可從以下四方面檢驗其質量：

一、是檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越高。反之，蛋白質含量較低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）較大。

二、是看其面色。正常的米應是潔白透明，

五常大米很不錯的，可以在普通大米中加三分之一的香米，就會使整煲米飯香味四溢，這是一種相對來說比較經濟實惠的方法，可以嘗試一下！

中國一直以來都是一個農耕大國，人口大國，而種植水稻，小麥等這些穀物能夠更好的滿足更多人對食物的需求，所以一直以來華人都把大米當做主食。

五常大米！這種大米源自於黑龍江省五常市，是大米中的上佳之品，是中國有名的大米。五常大米的顆粒油亮、飽滿，而且質地堅硬，米香濃郁，吃過正宗五常米的人，都被這種大米的優質口感深深折服

河南原陽大米，營養成分的含量比世界上有名的泰國香米還要豐富，米香四溢，口感極佳，忍不住想再來一碗

雲南遮放貢米，遮放米是雲南最有名的大米，做成米飯口感甚是軟糯，而且大米的香氣十分清新，成被作為宮殿裡的“貢米”，據說這種大米只在指定的寨子種植，所以產量有限，非常珍貴

江西萬年貢米，口感柔軟，米香濃郁，可謂是大米中的上佳之品。

寧夏珍珠米，

米粒潔白而飽滿，味道清香，營養成分豐富，十分適合用來蒸煮米飯，用珍珠米真摯出來的米飯，粒粒分明，可可晶瑩剔透，要咬下去微微彈牙，十分好吃

南通海安百味食品的黃金米，是蘇中有機大米第一品牌，很貴，但很好吃