你好，我也是一位美食愛好者，非常高興我能回答你這個問題：用烤魚的醬料做紙包魚可以嗎？首先是可以用的，烤魚，一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

 第一步：準備食材

1、草魚1條（鯉魚等其它魚也可以）、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、幹豆腐皮（配菜可以根據自己的喜好胡蘿蔔、蘿蔔、鴨血、土豆等都行）

2、姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許。

3、醃魚調料：蔥、薑片、鹽、料酒、花椒麵、孜然粉、醬油、油。

4、將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連；用蔥、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，醃製20分鐘。

第二部：準備製作

1、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

2、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗淨分瓣，豆腐皮切寬條。

第三步：配菜製作

1、炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。

2、加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。

3、加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生後關火，將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。

4、將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。

5、炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。

你好用一般的烤魚醬做紙包是可以的，但是味道沒有飯店專用的紙包魚烤魚醬那麼好。因為飯店做的紙包魚都是自已炒的專用底料。下面我分享一下飯店裡紙包魚的做法。

1 魚的碼味和蒸制

製作流程：將草魚（約重1000克）從魚腹部開刀，背部連在一起加入鹽15克，料酒5克，薑片10克，大蔥段10克，雞精10克，味精10克醃製半小時。將醃製好的魚清洗乾淨入蒸箱蒸5分鐘待用。

2 香辣味紙包魚製作過程。

鍋中加入香辣紅油150克，色拉油50克，燒熱後放入辣椒段150克，肉末100克，炒出香味，放入紅油豆瓣30克，香辣醬50克，薑末30克，蒜末20克繼續炒香後放入老乾媽30克，調入味精、雞精、白砂糖、胡椒粉、十三香澆在加工好的魚身上 ，上面撒蔥花、香菜用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。

3泡椒味紙包魚製作過程。

鍋中加入泡椒油200克，燒熱後下入泡薑末50克，蒜末30克，野山椒碎50克，泡椒醬30克，炒香後放入野山椒100克，泡燈籠椒100克，調入味精，雞精克，白糖，胡椒粉，調好味澆在加工好的魚身上，包好即可。

4蒜香味紙包魚製作過程。

鍋中加入紅油200克燒熱下入，大蒜末300克，野山椒末50克，蒜蓉辣椒醬30克，辣妹子辣醬30克，新鮮小米辣末30克炒出香味後加入鮮100克，調入鹽，味精，雞精，白砂糖，胡辣粉，孜然粉，醬油，起鍋時加入適量芝麻油，蒜末，攪拌均勻澆在魚身上包起來即可。

可以。烤魚和紙包魚的區別：烤魚是烤箱烤好後，直接倒入炒好的醬料，紙包魚是把魚倒上醬料，用專用的紙包起來，再放蒸箱中蒸。烤魚和紙包魚醬料都有現成的醬料，直接倒在殺好洗淨的魚上即可。或用現成的醬料搭配出不同口味的醬料。我比較喜歡用料理機粉碎香料、菜，搭配出不同口味的醬料，並自己熬製紅油，然後用紅油炒搭配好的醬料。養生美味又健康。

烤魚的醬料可以做紙包魚，只不過在它們成菜的模式不一樣，口味是一樣的，

紙包魚泡椒味

主料：草魚1000g

配料： 二荊條泡椒切節50g、泡姜20g、大蔥20g、芹菜粒50g、香菜10g、青筍100g、土豆100g，藕100g，豆芽20g，大蒜50g

調料：色拉油100g、料酒10g、鮮湯500g、胡椒麵1g、炒熟白芝麻2g、曾億勺紙包魚泡椒醬料200g、

工藝流程：

將魚殺好洗淨，從魚背下到連肉，魚的表面劃十字花刀制素料同烤魚醃製料一樣醃製30分鐘，待蒸籠蒸汽充足，放入處理好的魚，大火蒸5分鐘。

烤盤中墊上燒烤紙，將青筍（花菜）、藕片、木耳過油炸熟倒入燒烤紙上，魚蒸好後放在燒烤紙菜品上。

鍋內加入色拉油，燒至5成熱時下入大蔥、大蒜、泡椒、泡姜炒香，加入紙包魚泡椒醬炒散後，放入胡椒麵，加鮮湯燒開，倒入魚上，

包上燒烤紙，加入芹菜、香菜、香蔥即成。、

飯店火爆的原因都在廚師長分享的紙包魚醬料技術裡，快收藏

原料：

香料：

草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，畢拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，乾薑15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克，香草25克，桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香葉32克，孜然12克，當歸5克，黨參5克，陳皮10克。

製作：

1、將香料（花椒除外）用花雕酒將香料泡3小時，瀝乾打成粉末備用。

2、將子彈頭辣椒用開水煮軟打碎製成餈粑辣椒，紅油豆瓣醬剁細備用。

3、鍋入色拉油，熟豬油，菜籽油，熟牛油，燒製五成熱，下鍋蔥段，薑片，蒜子，香菜，洋蔥小火炸幹撈出。

最後說一下食品新增劑的事情

只要是做餐飲的，基本上都得用食品新增劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品新增劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是新增劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要新增劑，好用又省錢。