第一，香菜籽就是香菜的果實，如圖一，它是廚房中比較常用的一種調味料，烹飪的時候，往往起到提味與增加食物口感的作用。

第二，香菜籽有多種食用途徑，最常見的是用來做滷味，可以很好的解決滷水發酸和提香解膩的作用。還可以用來煲湯，或者是炒菜，煲湯可以提前一點放，可以讓香菜籽的味道完全與湯融合，而炒菜的時候可以遲一些放，可以最大程度的保留香菜籽的香味。

第三，烹飪時可以用迷迭香替代香菜籽，如圖二，它同樣能夠有效起到除腥解羶提香氣的作用，但迷迭香的香氣濃郁，一點的用量就能夠揮發出其香氣，所以用量不宜過多。

香菜籽是雙圓球形，它的表面是淡黃棕色，成熟的香菜籽，堅硬而且有香味。因為香菜籽有香味，所以在醃製食物的時候，經常加點香菜籽，用來調味，加了香菜籽的醃製食物，味很好，很多人都喜歡吃。香菜籽也可以磨成末，用來食品調味。

香菜籽的營養價值也是蠻高的，香菜籽裡面含有蘋果酸，脂肪，有機酸鈣鹽，鉀鹽，還有多種維生素等，經常食用香菜籽，對心臟病患者有不錯的保健作用，具有食療效果。所以說有心臟病的朋友，可以經常食用香菜籽來進行保健。

香菜籽是一種香辛料，有解膩和去腥提香的作用，磨成粉可以做調味品，但是用處多的地方是滷製肉產品，一般用量不大，可以用孜然代替！