葷菜大多指向各種肉類，海鮮以及蛋類和奶製品。《梵網經》卷下載“若佛子，不得食五辛。大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠。是五種一切食中不得食。若故食者。犯輕垢罪。”

當佛教傳到中國後，透過本土化的過程，修改了一些戒律，例如把吃有知覺能力的有情眾生也等同地看做殺生，故發展到除密宗外的絕大部分宗派都不允許吃雞鴨魚肉等有情眾生。北傳佛教，即修習大乘佛法的人，都是禁止吃那些肉類食物。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶製品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自於動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

您好，很高興回答您的問題！只是自己的一些看法而已。在我們的日常生活中，通常把葷歸同於肉蛋奶類，把素歸同於蔬菜水果類。從營養方面來講大體上是沒錯的。翻開字典，查葷字你會發現，葷也指：蔥薑蒜等辛辣味的菜。所以從字詞意來講，葷不完全等同於肉蛋奶類。腥字更能代表肉蛋奶類。

葷 就是所謂的葷菜，葷菜呢就是這道菜主要用肉做的菜

素 就是所謂的素菜，素菜呢就是用蔬菜做的菜

這是我對葷素的定義

“葷”是指五辛，也就是“蔥、蒜、韭菜、洋蔥、還有蕎頭”。就是吃了口氣會不好的植物，素就是五辛以外的植物了。

有些人吃素，只是不吃肉，但吃五辛；有些不吃五辛，但是有些動物所製造的產品比如說蜂蜜、牛奶、蛋是不忌的，但是吃得比較嚴格的人是這些也不吃的。

所以葷也是植物，但是一般人都把葷當成是肉類。所以你說半葷素的菜，我把你當成說是有肉有菜的菜，比如青椒炒肉片，這不管怎麼說都不是素菜了。

但生薑、辣椒、香菜、芹菜等，這些不屬於葷，吃素的人可以吃。

只要是吃腥、或只吃葷，就不能叫做吃全素，只能叫做吃半素。

吃葷有利於健康還是吃素更有利於健康，有史以來就一直爭論不休，其實葷素並不重要，重要的是能否適應身體的需要，能否為身體消化吸收。只要身體這個時候是需要的，葷素都是必須得吃的。

葷，是指肉類，包括陸地上的動物和飛禽，及海洋裡的各種魚類等；素，說白了就是植物，我們吃的大米小麥，蔬菜，蘑菇，菌類等，還有各種大自然下自然生長的野菜及加工產品都是素。

中國傳統的葷素分類是：動物性食品（雞鴨魚肉之類等）屬於葷菜；植物性食品（蔬菜、豆類和豆製品等）屬於素菜。

而雞蛋是雞生的，但是雞蛋尚未成雞，不會叫、沒有血，歸入素食，佛教徒也可以吃，不過吃的時候要心中默唸“阿彌陀佛，免你一刀苦”（免除雞蛋長大成雞以後被宰之苦）。詩曰：混沌乾坤一口包，也無皮血也無毛；老僧帶你西天去，免在人間受一刀。

葷的禁忌有宗教意義。

辭書上說：佛教以大蒜、小蒜、蒜、興渠（根像蘿蔔、氣味像蒜，又名阿魏 大致就是蔥頭）、慈蔥（蔥）、各蔥（薤）為五葷。道家以韭、薤、蒜、蕓薹（芸香）、胡荽（芫荽）為五葷。

葷字的部首從草，可見最早是指有刺激味道的植物。這樣說來：葷素的分別有三種不同的意義：宗教意義、傳統意義和科學意義。

從前西洋人以食用蔥蒜為不文明，現在知道了蔥蒜有醫藥功能、提倡吃蔥蒜，比東方人吃得還多：飲食從決定於感覺，發展為決定於科學了。

我們再講講素，不用魚肉等，只用蔬菜、瓜果等做的菜，素菜有種說法叫素千益，所謂的"素"是指沒有魚肉等，只有瓜果、蔬菜等的飯食。所謂的"千益"是指素菜有千種對人體的益處。所以醫生們都說，多吃瓜果蔬菜，就是這個道理。明白了麼？看官們！我們看看葷菜的誘惑力大還是素的誘惑力大？歡迎在下面評論說出你偏向哪一類肉食動物還是素食主義者看下圖：

葷圖

素圖

下個問題見，白了個白。

葷一般指動物性食物，比如畜類、禽類、魚蝦、蛋、奶等。葷菜味道鮮美，是蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。動物性食物中蛋白質不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要，尤其富含賴氨酸和蛋氨酸，如與穀類或豆類食物搭配食用，可明顯發揮蛋白質互補作用；但動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，吃太多可能增加患心血管疾病的危險性。

素多指糧谷、豆類、薯類、蔬菜、水果、菌藻類等植物性食物。植物性食物是中國居民的主食及能量的主要來源，同時提供豐富的B族維生素、供給維生素C、促進鐵的吸收。植物性食物含豐富的膳食纖維，可以增強膽固醇的代謝，減少冠心病、高脂血症、脂肪肝的發生，膳食纖維還可以促進腸的蠕動，防止便秘。植物性食物則能改變葷食含飽和脂肪酸與膽固醇過高的弊端，彌補葷食缺乏膳食纖維和某些水溶性維生素的缺陷，其中豐富的膳食纖維能幫助葷菜中的膽固醇排出體外。素菜，比如蔬菜、水果、蘑菇等，富含維生素和膳食纖維，但缺乏優質蛋白質和某些礦物質，而葷菜正好能補充這些缺陷，同時還能幫助素菜中的脂溶性維生素更好吸收。葷素搭配不但可以彌補單一膳食的營養素種類不全和數量不足，也可以預防某些營養物質攝入過量，是均衡膳食中重要的一環。

要想弄清楚“葷”和“素”的定義，首先，咱們先談談“腥”，“腥”是指眾生肉，或叫動物細胞，包括蛋類，或來自於動物細胞中的油脂。蜂蜜、牛奶不屬於動物細胞，故不是腥。佛經中有講，蛋類屬於腥。

但很多修行人不吃牛奶，原因是奪取小牛的食糧，奪牛所愛。另外，修行人吃太營養的東西，反而會影響修行人的清淨心。這也就是為什麼古代修行人要堅持日中一食（或叫持午、或叫持齋、或叫過午不食）的用意。

“葷”是指五辛，也就是“蔥、蒜、韭菜、洋蔥、還有蕎頭”。吃五辛的人口氣臭穢，唸佛唸經時臭氣燻走護法善神，功德很小，一生修行不得成就。另外，抽菸的人，再怎麼有修行，也是功德很小，一生修行不得成就。

但生薑、辣椒、香菜、芹菜等，這些不屬於葷，吃素的人可以吃。

只要是吃腥、或只吃葷，就不能叫做吃全素，只能叫做吃半素。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶製品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自於動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

葷素並不是全部指的肉和蔬菜。我認為它是營養高低的分別。補充高蛋白營養的多是葷，補充維生素的多是素，雞蛋有人稱是半葷，它就是比肉類營養差一些，蛋白質少一些。所以說，葷並不是全部是肉類，素也並不是全是蔬菜。

【素】多為草本類多層次及塊狀根類植物，首推蔥、蒜一類，另外香菜等，但是好像佛家不可以吃這些，他們把這些叫為【葷】

齋古為齊、心兩字型所組合，意為以平常心而用，是一種高層次的心理境界，以平常心飲食為用齋，以平常心學習之所稱書齋等等之類。

真正的【素】一般常指須狀類植物，多為青菜、豆類、五穀、雜糧等食物。

【葷】為動物肉類，雞，鴨，魚，豬，牛，羊

“腥”是指眾生肉，或叫動物細胞，包括蛋類，或來自於動物細胞中的油脂。蜂蜜、牛奶不屬於動物細胞，故不是腥。佛經中有講，蛋類屬於腥。

但很多修行人不吃牛奶，原因是奪取小牛的食糧，奪牛所愛。另外，修行人吃太營養的東西，反而會影響修行人的清淨心。這也就是為什麼古代修行人要堅持日中一食（或叫持午、或叫持齋、或叫過午不食）的用意。

“葷”是指五辛，也就是“蔥、蒜、韭菜、洋蔥、還有蕎頭”。吃五辛的人口氣臭穢，唸佛唸經時臭氣燻走護法善神，功德很小，一生修行不得成就。另外，抽菸的人，再怎麼有修行，也是功德很小，一生修行不得成就。

但生薑、辣椒、香菜、芹菜等，這些不屬於葷，吃素的人可以吃。

只要是吃腥、或只吃葷，就不能叫做吃全素，只能叫做吃半素。

“腥”是指眾生肉，或叫動物細胞，包括蛋類，或來自於動物細胞中的油脂。蜂蜜、牛奶不屬於動物細胞，故不是腥。佛經中有講，蛋類屬於腥。

但很多修行人不吃牛奶，原因是奪取小牛的食糧，奪牛所愛。另外，修行人吃太營養的東西，反而會影響修行人的清淨心。這也就是為什麼古代修行人要堅持日中一食（或叫持午、或叫持齋、或叫過午不食）的用意。

“葷”是指五辛，也就是“蔥、蒜、韭菜、洋蔥、還有蕎頭”。吃五辛的人口氣臭穢，唸佛唸經時臭氣燻走護法善神，功德很小，一生修行不得成就。另外，抽菸的人，再怎麼有修行，也是功德很小，一生修行不得成就。

但生薑、辣椒、香菜、芹菜等，這些不屬於葷，吃素的人可以吃。

只要是吃腥、或只吃葷，就不能叫做吃全素，只能叫做吃半素。

葷通常指五葷，即蔥，蒜，韭，薤，芫荽。薤白俗稱“大腦瓜兒”，芫荽是香菜。葷字帶草字頭指植物，即上述五種。肉類稱為“腥”，肉字旁。素指其它蔬菜。

葷的就是肉類，一般蛋白質含量較高，且所含為動物性蛋白，素的就是植物類的了，大豆雖然含蛋白質高但是植物蛋白，所以也是素的。

帶肉的有脂肪的食物就是葷菜反之相反，純屬個人經驗

葷……大都指一些活體動物的血肉之類食材，而素大都指除活體動物血肉類以外有植物原料製作而成的各種食材……

我的回答很簡單，狹義的葷就指豬肉。廣義的葷就是一切生靈的肉。而素則指五穀雜糧及各種果蔬。

葷是人體所需的蛋白質，素是維生素

兩字都是廣義字。並不完全是反義詞！