1. 麵粉里加入酵母粉，鹽，各式香草，加入水，用筷子攪拌均勻

2. 把手沾溼後拉開面團，用疊被子的方法摺疊麵糰，不用那麼刻意，隨便折

3. 在接下來的一個小時裡每20分鐘去摺疊幾下麵糰，這樣麵糰也可以產生薄膜，但不用大片薄膜，做歐包完全可以了

4. 一個小時候後讓麵糰發酵到兩倍大

5. 再次揉麵，排掉裡面的氣體後把麵糰整成圓形

6. 讓麵糰再發酵到兩倍大不到一點

7. 麵粉過篩撒在表面

8. 割出S形狀

9. 烤箱預熱250度15分鐘，往烤箱裡倒入一碗沸水，放入烤盤，在烤箱最下層，烤30分鐘左右即可

藝術麵包從作品設計到實際呈現出來的效果，過程會有很多細緻的工作要去做。一座藝術麵包會用到不同的麵糰，包括髮酵麵糰。技術的難點在於烘烤後是否能夠達到你所想要的色彩和形狀，在烘烤的過程中麵糰很容易遇到起泡，變形，顏色烤出來效果不好等等。

藝術麵包是在麵包比賽裡面藝術成分最高的，需要麵包師有強大的設計能力，麵糰的把控能力。傳統的麵包師是對做麵包的經驗有著極高的訴求。而藝術麵包不僅僅需要足夠的經驗，而且需要藝術天分。涉及到構圖，還有對作品的把控，這是非常需要個人的能力。對於麵包師來說也是一個非常難的考驗，很多厲害的麵包師，都有藝術麵包方面的軟肋。

首先，咱們要知道什麼是藝術？

如何去理解藝術呢？藝術兩字分開來理解：藝是指有觀賞性表演的創作或展示形式，術乃方法也，一種表達方式。

藝術兩字合起來的意思，就是具有觀賞性的表演創作，以獨特的方法表達出來。

藝術麵包首先要具備一定的藝術素養，並且要了解藝術麵包製作工藝，想要有更多的突破，就要去理解藝術本身的意義，如何去選擇一個好的藝術表達方式，將您的主題用麵粉完美呈現出來。

燃爆少女心的草莓魔法棒！草莓控必入今天喵喵分享的是*草莓魔法棒*麵包，教你在家也能Get甜品店同款，再也不用跑去離家很遠的奈雪的茶排大隊買了~

一顆顆酸酸甜甜的草莓淋上巧克力,灑上草莓酥粒，搭配草莓味兒的面 包和香濃的奶油，整個嘴裡都是濃濃的草莓味~幸福感爆棚!喵喵吃完一塊忍不住又拿下一塊啊啊啊!趁著草莓季，趕緊收藏一下和喵喵一起動起手來吧，吃了這個草莓魔法棒,馬上就會變成小仙女哦

做法如下:

材料

(麵包)冰牛奶150克，雞蛋1個，細砂糖30克，高筋麵粉300克，酵母3克，草莓粉適量,黃油20克，鹽3克

(酥粒)黃油25克，細砂糖20克，低筋麵粉50克，草莓粉10克

(奶油)淡奶油250克，細砂糖25克

(巧克力)白巧克力40克，可食用色素幾滴

步驟

1：冰牛奶，雞蛋，細砂糖，高筋麵粉倒入麵包機面筒，中間戳洞倒入酵母粉，再倒入草莓粉後啟動麵包機

2：麵糰揉至光滑擴充套件階段後加入黃油和鹽揉至完全階段(出現薄膜)

3：麵糰在麵包機中發至2倍大小後取出分成均勻的三份，蓋上保鮮膜醒10分鐘

4：醒好後將麵糰排氣，擀成橢圓形，兩側向中間摺疊，捏緊後搓成粗細一致的長條

5：蓋上保鮮膜進行二發，此時製作酥粒，黃油，細砂糖，低粉和草莓粉倒入容器，揉搓成屑備用

6：二發好的麵糰表面噴水，撒上酥粒後放入預熱175度的烤箱烘烤15~18分鐘

7：烤好放涼，中間切開(不切斷)，擠入由細砂糖和奶油打發好的奶油，放上草莓做裝飾

8：巧克力隔水融化加入色素拌勻，放至微涼後擠在麵包表面

9：撒上糖粉就好啦~開吃吧

一、基本壓面技法

是製作藝術麵包的最基本也是最重要的技能之一，壓面技巧會影響作品的細膩表現，壓面技巧主要有兩種，第一種多次重疊性壓面，第二種為單次延展性壓面，單次的主要目的是使麵糰能逐次延展開，並達到理想的厚度，多次重疊性壓面可以使麵糰內部紮實 表面光滑。

二、鬆弛與乾燥技法

製作藝術麵包時，鬆弛是要注意的重點，麵糰攪拌會產生筋度，麵糰重複壓麵筋度又提高。但經過連續的對摺碾壓都會讓筋度更為緊密，如同橡皮筋一樣，若在拉扯就會出現斷裂迅速收縮等現象。並直接造成作品嚴重破裂或裁切的尺寸不符合，影響作品組合。

乾燥主要是這樣麵包表皮與內部水分蒸發。如果未經過乾燥處理麵糰烘烤時會不規則膨脹。形成形狀嚴重變形。或導致內部組織鬆軟無法紮實。

三、交叉編制技法

以長條做編織基礎。然後相互交叉編織好整片面團，在進行套膜裁切使用。

緞帶製作技法

緞帶是能表現出不同顏色組合的模式，能將多種顏色一致性表現的亮眼技巧。適合套用的穿著棋子與禮盒等製作時運用。

四、噴繪和絹印技法

能直接繪圖可以很細緻的複製並表達形態。能讓觀賞者馬上知道你的主題訴求。這是把美工製圖運用最徹底的一門工藝技術。還是這門技術早已流傳於拉糖巧克力麵包及小型工藝製作時被廣泛使用。是初學者要認真去學的一種技法

五、平面板貼技法

平面板貼技法就類似於拼圖，這項技巧運用的好，可以把平面圖變成有深度有層次感的3d模式來表現。

六、披覆技法

早期在歐美藝術麵包的製作很少會使用這技巧。到現在這門技術常出現於動態與靜態作品中，其實只要熟練麵筋性。並充分鬆弛，這門技巧是最容易表現一體成型的方法，也可以用來修飾缺陷，或改變造型。

七、自然裂紋技法

裂紋技巧是所有技巧中最自然的表現模式。要多注意製作的方式若方式有錯外觀美感，會有很大的差異，所產生自然紋路與規律程度也會不同。

八、書寫技法

書寫字型是一種美感與藝術的表現方式，尤其是漢字或英文的書寫。通常將麵糊裝在裱花袋之內再擠出字型經過低溫烘烤。然後把它對於麵包使用或作品名稱來使用。

用一些天然植物染料，像幹蝶豆花，泡出來是藍色，加上一些堅果，果乾點綴，食用碳粉是黑色，組合起來就是星空麵包的藝術原料[呲牙]

這是我做的星空麵包，哈哈哈，不是滿意，第一次做的那個非常好看，但沒來得及拍，這種每一刀切下去，會成現不一樣的星空哦！

　　藝術麵包的做法詳細步驟

　　第1步

　　麵粉里加入酵母粉，鹽，各式香草，加入水，用筷子攪拌均勻；

　　把手沾溼後拉開面團，用疊被子的方法摺疊麵糰，不用那麼刻意，隨便折；第2步

　　在接下來的一個小時裡每20分鐘去摺疊幾下麵糰，這樣麵糰也可以產生薄膜，但不用大片薄膜，做歐包完全可以了；

　　一個小時候後讓麵糰發酵到兩倍大；第3步

　　再次揉麵，排掉裡面的氣體後把麵糰整成圓形；

　　讓麵糰再發酵到兩倍大不到一點後面粉過篩撒在表面；第4步

　　割出S形狀；

　　烤箱預熱250度15分鐘，往烤箱裡倒入一碗沸水，放入烤盤，在烤箱最下層，烤30分鐘左右即可！

現在的孩子雖然貌似什麼都不缺，吃穿不用愁，但是比起我們的童年，我總覺得他們少了什麼。對，就是少了那麼一份童趣，更是少了一份自由。他們的周圍都是束縛，上學大人要接送，因為怕不安全，在家裡大人還要輔導他們作業，因為怕他們做不好，考試了還要幫他們複習，有的家長什麼都在幫孩子做，就是不放心。每次考試，家長都如臨大敵還和孩子一起復習，考的好的，開心啊！考咂了，那個氣啊！這是典型的現代父母管理孩子中出現的病症，這些病灶的根源在於人的控制慾，而且在媽媽身上表現尤為明顯。華師大心理學教授陳默給我們做了個講座，她很幽默，她說現在的孩子是第三隻籠子裡的鼠。這是個心理學實驗。第一隻籠子，鼠放在籠子裡，設計成開啟籠子就會送進來食物。由於食物有獎勵鼠開啟籠子開關的行為，那麼鼠就會不停地開啟籠子以尋求食物。第二隻籠子，設計成開啟籠子就會送電擊，那麼鼠就不敢去開啟籠子了。第三隻籠子設計成，開啟籠子送來食物，在開啟籠子送來電擊，再次開啟籠子可能是食物也可能是電擊，那麼這隻老鼠會如何做呢？這隻老鼠會發瘋，因為它不知道接下來會得到什麼？現在的孩子就是這第三隻籠子裡的鼠，這邊非常寵愛，就好像食物，另一邊嚴厲要求，要好好讀書，就好像電擊。出於這種環境下的孩子容易分裂，不知道該怎麼辦！所以我們家長一定要更新觀念，我們的孩子是生活在和我們不一樣的環境下，處於不同的壓力下的孩子，在這樣理解的基礎下，才能知道應該如何與孩子溝通。孩子的長大時需要等待的！孩子不是我們的替代！ 我們沒實現的事，就不要期望在孩子身上實現。如果家長要孩子實現自己沒能實現的事情，這樣我們在教育孩子的事情上就沒有把孩子當作一個獨立的人來看待，還是心理把孩子當作我們的替代品。今天先聊到這裡，下次繼續。　　我喜歡做，特別是歐包，因為我們可以大膽發揮自己的想像，在割包的時候割出自己喜歡的圖案，而且最後烤制後因為高溫，有時候原來的圖案會發生改變，你會收穫到不一樣的效果，所以我把做麵包看作是一種藝術的創作過程，一不小心，我們可能會得到意想不到的“作品”哦。今天就給大家推薦這款好看營養又好的“大S”形狀的麵包，而且關鍵是不用揉麵！這怎麼做到的？看看Tony今天的做法！

難度：掌勺(高階) 時間：1小時以上

高筋麵粉　　　　 200克 酵母粉 2克 鹽 4克 各種香草 少許 水 130克

　　1.麵粉里加入酵母粉，鹽，各式香草，加入水，用筷子攪拌均勻；

　　2.把手沾溼後拉開面團，用疊被子的方法摺疊麵糰，不用那麼刻意，隨便折；

　　3.在接下來的一個小時裡每20分鐘去摺疊幾下麵糰，這樣麵糰也可以產生薄膜，但不用大片薄膜，做歐包完全可以了；

　　4.一個小時候後讓麵糰發酵到兩倍大；

　　5.再次揉麵，排掉裡面的氣體後把麵糰整成圓形；

　　6.讓麵糰再發酵到兩倍大不到一點後面粉過篩撒在表面；