這種聖女果的話是催熟的，加了紅色的色素和一般用清水，或者是市面上有的產品，就是把它放一點在裡面，它就會變顏色啊，首先它這樣泡的話會清除它的農藥的殘留，但是不能100%清除。像現在市面上百分之七八十的聖女果都是轉基因的哈，儘量還是少吃。

這種顏色來自於一種叫做黃酮類物質。是聖女果天然產生的物質，沒有食品安全問題。

聖女果植株的葉片、枝幹、萼片和果實上分佈很多腺毛，在採摘過程中如果手觸碰到腺毛就會噴出一類黃酮類物質，黃酮類物質在鹼性溶液中（蜆殼粉或小蘇打溶液）顯黃綠色。

洗果水若是鹼性，浸泡帶萼片的聖女果後，就會將黃酮類物質溶解出來，出現洗果水顏色轉為黃綠色的現象。

但是要注意！

如果長時間浸泡聖女果，洗果水會滲入到果實內部，造成果實內部被鹼性的洗果水汙染，食用後可能發生腹瀉。

聖女果應該這樣洗:在清洗聖女果時，如果加入了鹼性物質（蜆殼粉等）後，不可浸泡超過1分鐘，並用清水多次漂洗，將鹼水洗淨，才可安全食用。

我來答：水泡過聖女果之後變成了黃色？是不能長時間泡著。有色素，它有胡籮卜素、維生素Bl、B2、番茄色素等，水浸泡後細胞破裂導致色素溢位。 這種顏色來自於一種叫做黃酮類物質。是聖女果天然產生的物質，沒有食品安全問題。

聖女果植株的葉片、枝幹、萼片和果實上分佈很多腺毛，在採摘過程中如果手觸碰到腺毛就會噴出一類黃酮類物質，黃酮類物質在鹼性溶液中（蜆殼粉或小蘇打溶液）顯黃綠色。

洗果水若是鹼性，浸泡帶萼片的聖女果後，就會將黃酮類物質溶解出來，出現洗果顏色轉為黃綠色的現象。在清洗聖女果時，如果加入了鹼性物質（蜆殼粉等）後，不可浸泡超過1分鐘，並用清水多次漂洗，將鹼水洗淨，才可安全食用。

聖女果用清水泡過後變成黃色可能是如下幾個方面的原因造成。

一：商家為了聖女果的顏色更加好看，人工上色化學物質，清洗時色素被洗掉而發黃。

二：可能是聖女果有農藥殘留，在清洗時農藥和水發生化學反應使其顏色變色。

建議這樣子的果子回家不要再食用了。舅媽家裡種過聖女果我們吃從來沒發現這樣的情況。

建議下次買果子前用手搓搓外皮。

1.因為聖女果屬於轉基因水果,營養比較不穩定，在鹽水中浸泡過程，番茄紅素啊會被破壞花青素增加導致顏色改變,以冬季溫室養殖的關照與不夠也有關係以後可以少吃一點，尤其是小孩子，儘量少吃點

為了讓顏色好看一些種植商會在聖女果還是青顏色的時候（剛剛有一點點的紅）噴上一種藥水，然後就摘下來，這樣在運輸的售賣的時候可以保證時間長而不變質。

一些不良菜商用膨大劑是希望水果長的大，長的大重量就重，賣錢就多。染色劑是為了讓水果的顏色好看，好看就好賣，全然不顧消費者的安危。

像天然的黑芝麻、紫米、花生豆都會給淘洗的水染色，破損的草莓、藍莓等這是由於這些食物中所含的植物色素素溶於水產生的。並不一定說明它們被染過色。

聖女果中的紅色色素是番茄紅素，他跟上面的色素有所不同。番茄紅素是脂溶性的，也就是說讓它們溶解在水裡有些困難。稍微注意一下番茄蛋花湯，就會發現湯很難被西紅柿染成紅色，因為這種色素更願意同油脂親密接觸。

這種顏色來自於一種叫做黃酮類物質。是

聖女果天然產生的物質,沒有食品安全問

聖女果植株的葉片、枝幹、萼片和果實上

分佈很多腺毛,在採摘過程中如果手觸碰

到腺毛就會噴出一類黃酮類物質,黃酮類

物質在鹼性溶液中(蜆殼粉或小蘇打溶

液)顯黃綠色。

洗果水若是鹼性,浸泡帶萼片的聖女果

後,就會將黃酮類物質溶解岀來,岀現洗

果水顏色轉為黃綠色的現象。