首先我講下雜糧土司的做法。

需要的原材料有三個雞蛋，雜糧50克，原料麵包粉250克，白糖10克，鹽1克，黃油10克，酵母3克，水170克。

方法步驟是：

把除黃油以外的食材全部放入容器內。

活成麵糰，期間把黃油加進去，直到揉成光滑呢麵糰就行。

讓麵糰自然發酵至兩倍大小。取出分成三份，放進模具內整形。

再發酵至模具八分滿。

烤箱需要上下175℃預熱一分鐘，然後上下火烤五十分鐘就行咯。

下面是全麥土司的做法。

需要的原材料有：

高筋麵粉200克，全麥粉80克，牛奶120克，雞蛋一個，白糖40克，鹽2克，煉乳一勺，酵母4克，黃油25克

下面是方法步驟：

把除黃油以外的食材全部倒進桶裡，酵母放中間。

和麵至成型後，再繼續和五分鐘，之後加入黃油，在和麵二十分鐘。有和麵機就更好了，按照做麵包粉程式就行。

以後蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小。用手戳一下，不回縮，不反彈就行。

把麵糰分三份，放進模具裡整形。發酵至八分滿。

烤箱165℃預熱，上下165烤四十分鐘。

雜糧吐司是用很多雜糧做出來的，比如，小麥麵粉玉米粉燕麥粉還可以放很多幹果比如葡萄乾腰果花生米核桃仁，根據個人自己口味而放，

      吐司是西餐裡最長見的最常備的麵包食物了吃早餐的時候，拿來塗果醬，或者做三明治，都很方便，自己做的天然味道的全麥吐司，外面賣的都趕不上自己做的， 崇尚健康飲食的夥伴們，全麥麵食不僅含有小麥胚芽，麥麩更是纖維素的極佳來源它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物，而且含有大量的營養素是保持身材苗條的最佳食物。

做法：

所需工具：麵包機，450g吐司模，廚房電子秤，擀麵杖，案板，烤箱。

原材料（一個的量）：高筋麵粉 180克， 全麥麵粉 120克， 水 150克， 雞蛋液 30克，

                                   細砂糖 12克，  鹽 3克， 乾酵母 3克， 植物油 20克。

1. 先加水和酵母，輕微搖晃下，讓酵母均勻溶解在水中。

2. 加入麵粉和其他剩餘的所有原材料。

3. 啟動和麵程式8分鐘，結束後稍停頓5分鐘，再啟動和麵程式30分鐘。

4. 和麵程式結束後，就室溫開始發酵了。現在天氣熱，冬天的話可以選擇發酵程式40分鐘。大概過了一小時，麵糰發酵到原來的兩倍大小。

5. 想看看麵糰發酵好沒，可以用食指蘸一點麵粉，在中間戳一下，麵糰不反彈，說明發酵好了。也不要發酵太久，麵糰會發酸的。

6. 再啟動和麵程式8分鐘，把麵糰揉回到原來的大小。再整個兒從麵包機內桶裡取出來，注意不要整個兒拉出來，從底部取。

7. 將麵包再用手揉幾下，分切成三等份。

8. 將每份揉圓。我是一次做兩份，所以有六份。

9. 麵糰稍鬆弛下，取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形。

10. 從一頭將麵皮捲起來，卷三到四道的樣子。

11. 卷好的樣子，剩餘兩個也捲成一樣。

12. 把三個麵糰依次擺在吐司盒裡。

13. 吐司盒上包上保鮮膜，放在烤箱裡，選擇發酵程式。如果烤箱沒有發酵程式的，可以在烤箱裡加一碗剛燒開的開水。大概發酵到盒子的8分滿。就可以了。

14. 蓋上吐司盒的蓋子，烤箱預熱到180℃，烤35分鐘左右。我是兩個一起烤，一共40分鐘。烤好就立刻從吐司盒裡取出。在網架上放涼，再用麵包刀去切片。最後裝到保鮮盒裡或袋子裡。

提醒：

1. 想要全麥吐司也柔軟，可以少加些全麥麵粉，或者加點糖，雞蛋，奶，或者油等有助於使麵包鬆軟的材料，也可以多加點水，但是麵糰和起來很粘手。

2. 我用的全麥麵粉是新良的全麥麵粉。不同的全麥麵粉做出來的口感是不一樣的。

3.如果用麵包機來直接做的話，可以一個和麵程式後，再直接來個主程式，三小時後直接坐等麵包出爐。

全麥吐司材料

全麥粉90g 高筋粉200g 糖45g 奶粉30g 酵母4g 鹽2g 雞蛋1個 牛奶150ml 黃油25g

步驟

1除黃油外所有材料放入面盆，用筷子攪拌至無干粉，和麵

2揉成光滑的麵糰

3加入黃油繼續和麵

4和成可以拉出筋膜，因為有全麥粉，筋膜不明顯

5蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

6發至兩倍大，挫洞不回縮就好了

7揉麵排氣，分成3個麵糰

8擀成長條，寬度和吐司差不多在捲起來

9捲起來後放人吐司盒二次醒發，8分滿，發好後，180度35分鐘

好不好吃是最重要的，步驟都差不多，不過一定要用冰水和麵，老實話，在家如果沒有機器的話，就不用做土司了，因為你用手揉麵，手的熱度太高了，土司面要不了多久就會被你揉的有筋度了，那樣就是失敗作品，而且要加s500的改良劑，等起膜了最後加鹽和安佳黃油， 分3個步驟， 第一個稱面坨，一個200克。（用三能的土司盒裝2斤用的） 第二部用擀麵杖擀平擀長，然後用手在案板上搓成長條，速度要快，不要讓你的手一直長時間的和麵在一起，手的溫度太高， 然後保鮮膜封上醒20分鐘，第3部就是 用擀麵杖均勻擀長，最後在搓成長條，5個一起放土司盒裡，最後放到發酵箱醒發，起碼醒1個半小時，看效果，最後放烤箱面火260，低火220，烤40分鐘， 烤的時候烤箱裡噴點冷水。手動打字，諒解。[呲牙]

吐司介紹人們所知道的麵包，奶香味十足的吐司是很多人喜愛吃的充飢食物，和早餐。吐司可以直接當面包吃，也可以在裡面夾個荷包蛋或者香腸，會更加的美味。下面就介紹一下怎麼在家做吐司。

奶香吐司

材料

黃油20克，牛奶200克，糖40克，鹽2克，高粉270克，酵母1小匙，雞蛋1枚。

做法

1.牛奶加熱到40度左右+酵母，攪拌成酵母水待用，麵粉+雞蛋+糖+鹽+酵母水揉至擴充套件階段(即揉成光滑的麵糰)。

2.加入黃油揉至完成階段(可以拉出薄膜)。

3.頭次發酵至兩倍大後，取出分割成3份滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

4.擀卷兩次入模二次發酵至8分滿，取出後表面刷蛋液。

5.烤箱預熱180度，下層35分鐘左右。

全麥吐司

材料

高粉200克，全麥麵粉100克，乾酵母1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，溫水180克，黃油15克。

做法

1.酵母溶於溫水，除瑪琪琳以外的其他材料放到一起，揉成麵糰，再將瑪琪琳加入，慢慢揉進麵糰(我很懶，才揉了十分鐘不到，就開始發酵了

2.將麵糰放到適當的容器，蒙保鮮膜，放到溫暖溼潤處進行第一次發酵，發酵至原來的2.5-3倍大即可。

3.發酵好的麵糰，取出，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛15分鐘。

4.鬆弛好的麵糰取出，給捏捏圓，放到烤盤上，用手輕輕壓扁，然後進行二次發酵，至原來2-2.5倍大左右即可。

5.二次發酵完成(我的二次發酵似乎不是很成功，感覺沒什麼變化，但我也不管了)，麵糰取出，刷了一層全蛋液，灑了點芝麻。

6.烤箱預熱200度，烤箱中層，22分鐘左右。

家庭版土司麵包操作簡單美味好吃。跟我學下吧。

製作配方：

種面：高筋粉500克、酵母5克、水500克

主面：高筋粉500克、酵母5克、雞蛋100克、紅糖150克、雜糧80克、黃油50克、食鹽10克

製作步驟：

第一步驟：將高筋粉，酵母，純淨水倒入盆中攪拌均勻。先將酵母和水溶解，在倒入麵粉攪拌無干麵粉即可

第二步驟：將攪拌好的種面放入冰箱冷藏，冷藏溫度在0度到5度之間，大約12小時到18小時之間。麵糰必須要發酵起來，一般需要發酵至一倍大左右。

第三步驟：將100克雞蛋，5克酵母，150克紅糖攪拌均勻。紅糖不易攪碎就用刀切碎在融化。

第四步驟：倒入主面裡的500克麵粉，5克酵母，和發酵完成的種面攪拌均勻後快速攪拌至起筋。麵糰的溫度一般在30度左右。

第五步驟:倒入50克黃油，10克食鹽攪拌均勻後快速攪拌。麵糰需完全擴充套件，攪拌至手套膜狀。

第六步驟:最後倒入80克雜糧慢速攪拌均勻即可完成攪拌製作。

第七步驟:將攪拌完成的麵糰起缸放到面板上發酵至一倍大左右即可分割。如果室溫過低可以放到醒發箱裡發酵，或者加上暖水瓶發酵。

第八步驟：將分割完成的麵糰揉圓放入醒發箱發酵至適合操作的狀態。發酵時間不要太長，一般半個小時左右。

第九步驟：把發酵好的麵糰成型、加工。

第十步驟:將醒發完成的麵包放入烤箱烘烤。烘烤時間根據吐司大小決定，一般半個小時左右，烤箱溫度不同溫度一不一樣，建議溫度:面火150度，底火220度。

王后麵包粉 350克

全麥麵包粉 160克

牛奶 410克

奶粉 60克

鹽 11克

鮮酵母 18克

糖 20克

改良劑 5克

黃油 25克

參考分量:1200吐司盒一條

（烘焙溫度:上下火各200度

烘焙時間:40——42分鐘

有興趣的朋友可以收藏喲！

雜糧吐司是用很多咱倆做出來的有小麥麵粉玉米粉燕麥粉還可以放很多幹股，比如葡萄乾腰骨花生米核桃仁，根據個人口味南方。