糖尿病是由遺傳和免疫系統功能紊亂等多種因素導致胰島素功能減退，引起的慢性代謝性疾病，病程長，治癒率低，給患者的生活和工作、身體健康帶來極大的影響。

糖尿病的臨床表現是，三多一少，三多是:多飲多食多尿，一少是體重減輕。

在現實生活當中，患有糖尿病的人最痛苦的是，這東西不能吃，那食物儘量少吃，整天感到餓的吃不飽，我常聽到很多患者煩的說，得這病還不如死了，這餓罪難受呀，我就告訴他們，得了這病還要好好活著，在飲食上要清淡(少鹽、少油、少糖、少辛辣刺激食物)，營養均衡，平時要適量運動，心態要平衡，戒菸戒酒，按時作息，血糖就會穩定。

那有的糖尿病患者問，糖尿病人能否吃豌豆嗎？

因為豌豆含有蛋白質、磷脂、膳食纖維、膽鹼、維生素、礦物質、和人體需要的氨基酸等營養成分，它是蔬菜中的一種食物。

它含有豐富的膳食纖維能增加飽腹感，減緩食物在腸道消化吸收的速度，有降低餐後血糖升高的作用。

豌豆含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素和人體需要的氨基酸，它含礦物質中的鈣能增強糖尿病人的骨骼和牙齒健康，它含的蛋白質和氨基酸能提高糖尿病人的免疫力，預防感冒和其它疾病的發生，它含的維生素有軟化血管，增強血管彈性，改善血液迴圈，有預防心腦血管病的發生，減少糖尿病的併發症。

透過綜上所述，糖尿病人能吃豌豆的。

最後我給大家推薦一款豌豆玉米拌胡蘿蔔J菜。

製做方法:(1)取適量新鮮豌豆和玉米洗淨，在開水鍋裡焯熟待涼備用。

(2)胡蘿蔔一根洗淨切丁放入開水鍋焯熟待涼備用。

(3)把備用好的豌豆、玉米、胡蘿蔔丁放入盤中，倒入調好的料汁攪拌均勻即可食用。

排除糖尿病腎病，可以適量食用豌豆。每100克豌豆裡含有蛋白質約7.4克，脂肪0.3克，碳水化合物21.2克，還含有豐富的葉酸、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、維生素C等，非常適合糖尿病患者食用。如果糖尿病患者患有糖尿病腎病的併發症，就不能食用植物蛋白，只能優質低蛋白飲食，也就是隻能食用瘦肉類的蛋白，並且只能少量食用。

糖尿病人可以吃豌豆，但是，要少吃。另外，在吃豌豆時，要適當減少一點主食。

除了豌豆，糖尿病人可以吃的豆類及豆製品是：綠豆、黑豆、紅小豆、黃豆、豆漿、豆腐、豆汁，等等。

這些豆類及豆製品要少吃：蠶豆、豆腐乾（滷）。

這些豆類及豆製品最好不要吃：開花豆（炸蠶豆）、油豆腐皮、腐竹、豆沙餡。

糖尿病患者是可以適量吃豌豆的，而且對糖尿病患者有一定的好處。

但是，食用豌豆時就一定要適當減少主食的量。

每100克新鮮的豌豆含18.2克碳水化合物、7.4克蛋白質、0.3克脂肪、3.0克膳食纖維、14.0毫克維生素C、220.0微克的胡蘿蔔素、0.4毫克硫胺素、0.1毫克核黃素、43.0毫克鎂、21.0毫克鈣、1.7毫克鐵、332.0毫克鉀等營養素。

所以，100克豌豆（新鮮）＝70克米飯（熟重）＝40克饅頭（熟重）

有研究現實：每天吃37.1克雜豆（主要是豌豆、紅豆、綠豆、芸豆等），和只吃5.6克的人相比，能降低24%的糖尿病風險，降低空腹血糖值，同時也能降低胰島素水平，這說明雜豆具有效提升胰島素敏感性的作用。

但是，雜豆類也不宜攝入過多，我們推薦糖尿病患者每天可以攝入全穀物和雜豆50-150克。

糖尿病是一種以高血糖為特徵的代謝性疾病，而豆類食品對於糖尿病人來說，是非常有益的。

先引入一個概念：血糖生成指數（GI）。一種食物的GI越高，消化快吸收多，吃下以後血糖升高的越快；GI越低，葡萄糖釋放的速度越慢，血糖水平波動更低、胰島素反應更穩定。所以糖尿病人應該避免吃高GI的食物，多吃低GI的食物。而豆類食物例如小扁豆、豌豆、菜豆和鷹嘴豆中所存在的高含量食物纖維和複合碳水化合物（尤其是澱粉）可以導致低消化吸收率和總體較低的GI。這種特性使豆類食物成為一種對糖尿病患者來說具有寶貴价值的食物[1]。

由表1可知，豆類食物具有許多有益於健康的成分,例如含有較多的不溶性纖維、維生素A和維生素E。豆類中澱粉、丹寧和植酸中較高的直鏈澱粉一支鏈澱粉比,這些成分可以延緩胃空速率並減緩小腸中澱粉的消化速度, 從而緩和血糖吸收和胰島素釋放。[1]豆類食物對於糖尿病患者還具有多種益處，透過表1可知他們的脂肪含量低，且蛋白質含量較高，非常適合糖尿病患者食用。

參考文獻

[1].豆類食品對糖尿病的防治作用[J].中外食品,2005(05):30.

可以吃的，豌豆屬於一種雜豆類，其實它的碳水化合物含量還算比較高，碳水化合物最終會轉化為葡萄糖，所以很多糖友可能會擔心對血糖造成影響，但雜豆類的特點也很明顯，膳食纖維含量豐富，所以總體來說，適量吃豌豆的話，對糖友血糖的影響也不算太大，不過因為豌豆畢竟也是澱粉含量較高的食物，如果豌豆吃得較多可以適當減少主食的攝入量。

豌豆其實是一種很常吃的食物，營養十分豐富，雖然碳水化合物含量較高，但其中的蛋白質含量也十分豐富，還有多種礦物質、維生素，豌豆中的鉀、磷、鎂、鈣幾種人體最常需的礦物質含量都不低，而豌豆100g中膳食纖維含量高達10g左右，所以，只要適量吃豌豆的話，能補充營養，也不至於讓血糖飆升，對於糖友來說是利大於弊的選擇。糖友在選擇食物的時候應當注意食物的升糖指數（GI），和升糖負荷（GL），升糖指數代表食物單位時間內升高血糖的能力，升糖負荷可以理解為單位體積裡讓血糖上升的因子的密集程度，兩者的數值都是越低越好。升糖指數高於55說明GI值偏高，不適合糖友食用，升糖負荷高於6，也要考慮一下少量食用，不過豌豆的升糖指數並不算太高，在40~50之間，屬於中低水平，所以對於糖友來說，算是一種可以適當食用的豆類。

推薦糖友吃豌豆的話一次性50~70g為宜，其實豌豆中膳食纖維豐富，還富含多種有益成分，如維生素A、維生素E，研究發現適當吃雜豆類（包括豌豆），或搭配主食一同食用，還有降低血糖的效果，如果每天吃36.7g左右的豌豆是有助於輔助控制血糖的，所以糖友們也不要擔心不能吃豌豆了，完全是可以適當食用的。烹飪豌豆的時候還是推薦清淡一些，煮、燜是最適合豌豆的吃法，避免油炸的形式，雖然炸豌豆吃起來的確很香，但與此同時油脂攝入量較高，可能會增加胰島素抵抗而對血糖造成不利影響。

豌豆澱粉含量較高，但是對於糖尿病患者來說也並不用完全忌口，只要合理食用就可以。

豌豆中富含鉀，每100g豌豆中的鉀含量為823mg，將近人體每日需要量的一半。鉀元素被大家熟知的原因大多是它的降血壓作用，鉀與鈉的互相協調可以維持體內水和電解質的平衡以及血壓的穩定。現代社會居民普遍食鹽使用量大，導致鈉元素攝入過量，所以更需要鉀元素來均衡以達到體內鈉鉀之比保持在理想狀態。對於糖尿病合併高血壓人群，日常注意補鉀十分重要。

鉀除了對控制血壓起到一定作用外，還具有幫助體內蛋白質和糖類的代謝、維持肌肉和神經的敏感度、調節心律、維持腎上腺功能等作用。

豌豆中的其它礦物質，如鐵、鋅、硒含量也較高，可以為人體帶來豐富的營養。

豌豆中的碳水化合物含量為65.8g/100g，含量較高，對於糖尿病患者來說，用炒豌豆、燴豌豆等菜餚搭配主食食用的方式顯然不正確，這樣很容易導致碳水化合物攝入量過大，不利於血糖的控制。糖尿病患者在食用豌豆的時候應適量減少主食的用量，或者將豌豆打成泥與各種穀類混合製成營養更加豐富的主食，都是獲取營養和控制血糖兼備的好方法。