在回答這個問題之前，先介紹一個概念，就是必需氨基酸。必需氨基酸指人體不能合成或合成速度遠不能適應機體需要，必需由食物蛋白質供給的氨基酸。對成人而言，必需氨基酸有八種，即：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、色氨酸。食物中蛋白質營養價值的高低，主要取決於所含必需氨基酸的種類、含量及其比例是否與人體所需要的相近。因此，優質蛋白是食物中各種必需氨基酸的含量與人體所需相似度最高的蛋白。在營養學中一般推薦植物蛋白與動物蛋白聯合食用，這樣的配比可較全面的滿足人體需要。因為國人早餐沒有吃肉的習慣，一般推薦雞蛋和豆漿，牛奶和麵包等搭配，可較好的補充優質蛋白。

直接舉例子：

1：早餐一杯牛奶，塊牛排，青菜水果沙拉，不夠的話來一塊麵包或者一個紫薯 2：一杯牛奶，一個雞蛋，一塊玉米，6只大蝦，蔬菜水果沙拉。3：實在想喝粥：瘦肉粥，一個菜包，一個雞蛋

參照《中國居民膳食指南2016版》及其相關資料，本文將圍繞早餐蛋白質補充的意義；健康成年人的早餐蛋白質補充；特殊群體的早餐蛋白質補充三個方面對早餐優質蛋白質的補充試做簡要說明。

蛋白質是細胞組分中含量最豐富、功能最多的高分子物質。它幾乎在所有的生命過程中都起著關鍵作用。蛋白質功能上的多樣性是由其結構不同所決定的。對代謝過程起摧化作用的酶和激素，具有防禦機能的抗體，佔神經組織固體物40%的球蛋白、核蛋白和結締組織的大量細胞間質以及在體內輸送氧的血紅蛋白等都是蛋白質。並且對維持機體的體液和酸鹼平衡以及對人體組織的修復都極其重要。

在前期的有關於人體衰老機制的迴文中就曾闡述過，機體的衰老過程就是我們的身體不斷被氧化、損傷的過程。機體的氧化要靠膳食中供給的抗氧化劑去對抗，而機體組織細胞的損傷則要靠充足的蛋白質去修復。常言道：“一日之計在於晨”早餐距離前一天晚餐時間最長，同時又是工作勞累的開始，承接著機體的復甦和重啟，所謂的“早吃好”、“早上要吃皇帝餐”等也正是這個意思，因為在人體所需糖類、脂肪和蛋白質三大主體營養素中，只有蛋白質是最昂貴的食物。

中國營養學會提供的蛋白質供給量為1.16g/㎏，按照平均體重輕體力活動男性大約為75g/d、女性為65g/d，中等體力活動男性為80g/d、女性為70g/d，重體力活動男性為90g/天、女性為80g/天。

早餐蛋白質的攝入量一般應不低於全天總攝入量的30%，即早餐蛋白質的攝入量應該在22g~28g之間，更多的蛋白質則需要在午餐時供給。那麼怎樣的早餐才能滿足優質蛋白的需要呢？

首選肯定是雞蛋（煮、蒸）、牛奶，理由有三：其一，雞蛋和牛奶所含的氨基酸和機體蛋白質成分最接近；其二，人體不能合成，必須由膳食供給的8種必需氨基酸雞蛋和和牛奶均全部包含；其三，雞蛋的消化吸收率98%，牛奶為97%，均為膳食蛋白質消化吸收率最高食物。

其次為豆漿、大米粥或八寶粥、全麥麵包、包子和饅頭等。在植物蛋白質中大豆蛋白為最優蛋白質，加工後大豆如豆腐、豆漿其吸收率也高達90%，大米為82%，麵粉65%，土豆74%。大豆蛋白、土豆蛋白或大米蛋白等植物蛋白對減低血脂和血清膽固醇等與動物蛋白相比"具有一定優勢，小麥蛋白雖然吸收率低，但含量均高亍豆類及大米，並且豆類蛋白與穀類蛋白具有很好的互補作用。

由於早餐應以清淡為主，因此，一般不推薦肉質蛋白。

按照《中國居民膳食指南》2016版的推薦，6歲以上未滿18週歲未成年人以及60歲以上老年群體，每天起碼應該保障1杯牛奶（不低於300g）1個雞蛋，最好安排在早餐。未成年學齡兒童正處於發育階段，營養全面易吸收的雞蛋和牛奶能夠有效滿足其成長的需要；而老年人因機體的損傷退化，消化吸收功能減退，更需要易吸收、營養全面充足的優質蛋白質補充來滿足機體的需要。

牛奶、雞蛋更是肥胖群體減肥早餐的標配。因為只有增加蛋白質的攝入比例而相應減少脂和糖類的攝入，才能有效平衡代謝，促使和摧化基礎代謝率的升高。早餐主食的達配可根據自身的總熱能攝入量由植物蛋白質自行安排。

糖尿病人的早餐蛋白質供給應儘量避開大米、麵粉等澱粉多糖蛋白質食物的攝入；心血管、高尿酸血癥及紙密度脂蛋白升高患者在早餐食用雞蛋、牛奶時可以考慮脫脂牛奶和去黃雞蛋或者用豆漿、豆花替代牛奶；腎功能不全或腎小球濾過降低患者的早餐蛋白質供給應儘量避免長期喝豆漿等高澱粉類蛋白質食物，蛋白質的過多攝入會影響腎小球的濾過功能。

雞蛋是優質蛋白質的來源，其蛋白質含量為13%，脂肪約10%~15%，碳水含量較低，約1.5%左右；維生素含量豐富，種類齊全，包括所有B族維生素、維生素A、D、E、K及少量的維生素C；礦物質含量為1.0%~1.5%，其中以磷、鈣、鐵、鋅、硒含量較高。牛奶是人體必需氨基酸和鈣的最主要來源，也是《中國居民膳食指南》著力推薦的膳食營養補充的主要來源，2010~2012年中國居民營養與健康監測結果顯示，城鄉居民平均每標準人日奶類及其製品的攝入量為24.7g，遠不及《中國居民膳食指南》推薦量（300g）的1/10，還不敢考慮農村及大中小城市的差異。由此可以清楚雞蛋、奶類對早餐貢獻的重要性

您好！很高興回答您的問題！針對您問的：“什麼樣的早餐含優質蛋白？”我個人的看法是這樣的。

我是一位高中生媽媽，女兒高中學習緊張，只有早上可以在家吃飯，學校的飯菜雖然也會換樣，但女兒經常吃，所以有時也會不愛吃。正值長身體和大量用腦的時期，所以女兒開學後，每天早上我都會給女兒變樣做早餐。

早餐很重要，所以一定要吃好，做到營養均衡，補充人體所需的營養物質。我總結以下：

1.早餐給誰做的，根據人群及平時的飲食習慣做美食

我不知道您是給自己做，還是給家人做呢？不管是給什麼人做早餐，我覺得早餐都可以做到多樣化，根據家裡人平時的口味，選擇適合的菜品，比如愛吃辣，愛吃素等。然後就選擇喜歡的食物去做各種美食。不用非得刻意地尋求補充什麼，這樣做起來也比較輕鬆，沒有什麼壓力的。

2.什麼食物都吃一些

個人建議什麼都可以食用一些，但不要經常吃某一食物。蛋，肉豆製品都含有一定量的蛋白質，比如香腸和火腿可以做出很多美食。但它們是加工的食品，可能有人會說那裡面的新增劑，這個我也承認。但誰能保證買的蔬菜食材，如西紅柿和黃瓜是純綠色的呢?

當你不做什麼早餐時，偶爾吃點用香腸及火腿做的美食也是一種不錯的方法吧，比如三明治和做炒麵，愛心香腸煎蛋，以及加了香腸的蛋炒飯等也可以做出很多美食。

愛心香腸煎蛋

3.每天不重樣的早餐，讓人生多些樂趣

每天不重樣的早餐，家人也有新鮮感，可以讓平淡的生活變得生動有趣。人生苦短，換樣做自己喜歡的美食的過程也是很美妙的。

4.分享幾個我這段時間給女兒做的早餐，以下發的早餐都是我給女兒做的早餐，做法影片均分享過的，請您參考

早餐：麵包披薩

早餐：冬瓜丸子湯和胡蘿蔔雞蛋餅

早餐：吉野家的家常版牛肉飯

感恩在這裡遇見，我是熱愛美食的麗麗！但願我的回答能幫到你，祝你快樂！

儘管早餐被認為是一日三餐中最重要的一餐，但還是被很多人忽視，都是匆匆吃一下，而且很多人的早餐基本都在外面吃的，“大餅油條加豆漿”是很多人的早餐。還有一些人早餐都不吃，可能是熬夜了，夜裡吃夜宵了，早上不覺得怎麼餓（生活的不規律是不吃早餐的原因之一）。

每天人體的蛋白質需求是根據你體重來的，一般為每公斤1克，比如你60公斤那麼為一天60克。

根據《中國居民膳食指南》，一日三餐的能量比為3：4：3為最合適。

指南推薦：成年男性一天的熱量攝入約為2250大卡為宜，那麼早餐的熱量攝入約為675大卡；成年女性一天的熱量攝入約為1800大卡為宜，那麼早餐的熱量攝入約為540大卡。當然減肥人群適量減少即可。

但是，事實的情況是大部分人早餐的熱量達不到，午餐和晚餐的熱量卻嚴重超標。

每日的早餐蛋白質補充在“蛋、奶、豆製品”三樣中任選其二，以保證蛋白質的足量攝入。

蛋，可以是水煮雞蛋或者是水波蛋；奶是鮮牛奶、酸奶或者奶昔；豆製品是豆漿、豆腦等。

早餐一碗無糖無脂和潤酸奶加calbee兩把麥片，兩份堅果，一份藍莓幹，一塊八珍糕和一枚南京同仁堂黑芝麻丸，一個煮雞蛋，六塊蘇打餅乾推薦阿爾發纖緣，一枚澳洲橙子或蘋果。

感謝邀約，我來回答這個問題，說起來吃早餐，閒在家的人還會做一下早餐，上班的朋友吃早餐一定在路上快餐點買的多，這樣的早餐長時間吃只能說是能吃飽，至於營養全不全面就無從談起了。今天我來和大家介紹下我吃了一年的肽素乳和東方素養早餐粥吧。是的，這是即時衝飲，但是營養均衡，滋養脾胃，調理氣血，強健體魄。先來說個說，肽素乳。大家知道，牛奶的安全性是大家關心的問題，但是肽素乳是全植物蛋白，替代牛奶製品，全面補充人體所需要的蛋白，而且能夠清理體內環境，維護腸道有益菌群。

東方素養是全植物營養，使植物從胚芽，種子，表皮，甚至根莖葉最有營養的部位都加入產品種，多種維生素的攝入，使人體免疫力全面提高，使用一年了，沒感冒過。臉色有光澤。身體有力氣。這樣的快速入口，營養均衡的早餐，你聽說過嗎？如果沒有這樣的早餐，就得自己動手。我這裡只想說，能自己做早餐。是對自己身體的負責。一杯全營養的東方素養加肽素乳讓你一天都精神煥發，上午九點到十一點，各個器官都向脾胃要營養，如果不吃早餐，人久而久之會營養失衡，患有多種疾病，越得不到均衡營養，脾胃也越不健康。願朋友們早餐一定要吃好！

最好的蛋白質食物，首先當然是雞蛋，雞蛋蛋白質不僅含量高（含12%），而且質量優，其氨基酸構成與人體所需最為接近，是天然食物中營養價值最高的蛋白質，每天早餐一個煮雞蛋，可提供大約6.7克的優質蛋白質，是任何其他食物無法相比的。

其次是牛奶，牛奶蛋白也屬於高品質蛋白質，主要是乳清蛋白和酪蛋白，因為氨基酸比例符合人體的需要，所以消化率也很高，每天早餐喝250-300毫升牛奶就可以獲得8克左右的優質蛋白。

各種畜禽肉類也含豐富的優質蛋白質，畜肉中牛肉、羊肉、豬肉（瘦）的蛋白質含量大致相當，大約為20%左右，但豬肉的脂肪含量更高一些，所以早餐吃一片煎牛肉也是補充優質蛋白的很好選擇。

另外早餐也可以選擇魚類、豆製品作為蛋白質的補充，魚類屬於典型的低脂肪、高蛋白質食物，而且肉質細膩更容易消化吸收，大豆蛋白是植物食物中質量最高的蛋白質，與動物蛋白接近，早餐用豆漿和牛奶替換著喝，既補充了優質蛋白質，又攝入了大豆低聚糖、大豆異黃酮等多種營養素，都是很棒的早餐選擇。

這話說的真不錯，一日之計在於晨，一頓好的早餐，可以提供給我們充血的營養，來滿足人體所需要的能量。而優質的蛋白質，更是營養中的重要成分，那麼什麼樣的早餐含有優質蛋白呢？

雞蛋:

每天一個雞蛋，是最方便，也最常見的補充優質蛋白的方法。雞蛋裡面的蛋白質容易被我們的人體吸收，蛋黃裡面還含有豐富的卵磷脂，可以營養大腦細胞。

牛奶:

牛奶裡面不僅僅含有豐富的蛋白質，還有充足的鈣質。早餐起來喝一杯牛奶，也是補充優質蛋白的好選擇。不過有的人不喜歡奶腥味，或者因為乳糖不耐受，喝了牛奶會拉肚子，這種情況下，就可以用豆漿來代替。

豆漿:

不喜歡喝牛奶的人，或者喝牛奶不耐受的人，也可以用豆漿來代替。豆製品裡面含有的是豐富的植物蛋白，鈣的含量也很高。晚上不喜歡喝牛奶，又想攝入優質的蛋白質，那麼來一杯豆漿，也是不錯的選擇！

自然是雞蛋、肉類等含有蛋白質豐富的食物了，但想要吸收好就沒那麼簡單了。

早餐的首要目的並不是補充蛋白質，而是補充能量。清晨醒來，人體的各個機能從休息狀態開始復甦，準備開始一天的活動，活動就需要大量的能量。

而此時人們卻腹內空空，就如一臺機器，準備開機卻發現沒能量了，這時我們吃早餐的首要任務就是補充能量，說得更直白一點就是碳水化合物。

這個時候我們吃早餐便是在透過進食，來補充人體所需的能量，常見的早餐食譜可以是各類粥，也可以是包子，煎餅等等。

在此基礎上我們再來考慮，適當的再吃一點蛋白質豐富的食物。因為如果不吃碳水化合物，只吃蛋白質，人體也會因為對能量的需求，將蛋白質分解為氨基酸後，再次分解為能量。

如果不先補充能量，吃了蛋白質也起不到補充蛋白質的作用，因為蛋白質的組成單位氨基酸已經被分解掉了！這在某種程度上也就造成了蛋白質的浪費，當然人體本身也是能夠合成大部分氨基酸的，但還有一些是需要透過進食從外界獲取的，針對這類營養物質，最好是搭配一些碳水化合物來一起吃。

這樣就看出來配搭的重要性了，既要有補充能量的碳水化合物，也要有蛋白質豐富的食物，比如雞蛋、肉類等。越是種類豐富的早餐，越對人體有益，很多營養學家也建議人們在注重食量的同時，更為重要的是食物的種類豐富程度，一天能夠吃上50種以上的食材，便很難有營養方面的問題了。

所以我們在吃早餐的時候不妨數一數，裡面究竟包含了多少種食材，如果僅有四五種，你就要注意要豐富下早餐的配搭了。如此看來，難怪有人會說美好的一天從一頓美味的早餐開始。

2020.07.25（午後）

優質蛋白質是指食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式，而且這種蛋白質越容易被人體吸收利用。所以喚醒一整天活力的早餐攝入優質蛋白是很棒的選擇。優質蛋白質又稱優質蛋白、高生物價蛋白質。指能蛋白質中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，產生代謝廢物如氨、尿素等。

一般蛋、奶、肉、魚中都含有優質動物蛋白，除此還有大豆中還有優質植物蛋白。

也就是說，早餐我們選擇蛋清、牛奶、魚類、家禽、紅肉、豆漿等，這些食物都能為身體提供優質的蛋白。

但是即便是優質蛋白對身體有益，但是也不可一次性攝入過多，理論上成人每天攝入30g蛋白質即可滿足零氮平衡，但從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按0.8g/(kg.日)攝入蛋白質為宜。

早餐我們可以選擇優質蛋白和水果、蔬菜、粗糧主食等高纖維低蛋白的食物搭配食用。增加一定的纖維和碳水以及多種營養元素和礦物質的攝入，會更加有利身體健康，例如：全麥麵包、多種蔬菜、水果等。

優質蛋白的早餐搭配：

燕麥+酸奶+時令水果+堅果

全麥麵包三明治：全麥麵包片+香腸+煎蛋+生菜+沙拉

水煮蛋蔬菜沙拉（水煮蛋+生菜+番茄+苦菊+橙子+沙拉）、

燕麥+牛奶+蜂蜜

像日常在家方便做的豆漿、蛋餅、肉包等，搭配各種營養粥、雜糧飯、饅頭等也都是非常好的優質蛋白早餐選擇。

俗話說一日之計在於晨，而在早晨，對身體補充豐富的營養，如蛋白質，維生素等是保證我們一天擁有一個良好精神狀態的前提。

我們生活中的蛋白質大致可以分為兩類，一類是植物蛋白，另一類則是動物蛋白。

植物蛋白主要是由各種的豆類所構成，如大豆，黃豆，黑豆等，其次一些堅果中也含有豐富的植物蛋白，如杏仁，核桃，瓜子等。

而動物蛋白則是由一些肉類，奶類，蛋類構成，主要有羊肉，牛肉，魚肉，蝦類，雞蛋，牛奶等。

那麼含有蛋白的食物這麼多，在早晨我們該如何有效，健康的選擇我們身體所需要的優質蛋白呢？小克有以下觀點:

1.容易被腸胃所接受的:植物蛋白相比較動物蛋白更容易被人體所吸收和利用，而且在早晨，很多人對於肉食都是無法提起興趣的，所以小克建議早晨的優質蛋白應該以豆漿，牛奶，蛋類等組成。這三種富含蛋白的食物容易被人體所吸收利用，而且不會加重腸胃的負擔，避免了腹脹，噯氣等症狀的發生。

2.對動物蛋白有特殊需求的人群，可以在早晨選擇一些魚類和蝦類，做成粥食用，如蝦仁粥，魚片粥等等，而且魚肉和蝦肉相比牛羊肉容易被消化，也更容易被腸胃所接受。

3.對於一些肝臟有疾患的患者，小克建議日常的生活飲食還是以植物蛋白為主，因為動物蛋白中含有脂肪，而脂肪對於肝硬化，脂肪肝的患者是可以加重病情的。

4.含有優質蛋白的食物有很多，有些人認為早點既然要吃的好，就得多吃這些富含蛋白的食物，其實是錯誤的，早餐的原則是“少而精”，所以對於平常人來說早餐以一兩種優質蛋白的食物搭配即可，沒有必要弄成十全大補湯。

蛋白質是生命物質的基礎，參與身體面板、內臟、肌肉、毛髮等各個器官的組成，而且本身基本不能儲存，因此，最好每頓都要攝入，間隔時間較長不攝入，或者攝入不足，都很容易導致肌肉流失。而早餐和前一天的晚餐，往往間隔時間就比較長，而且上午往往還有較多的工作或學習任務，因此，早餐更需要注意保證蛋白質的充足攝入，尤其是富含優質蛋白的食物攝入。

那麼，什麼樣的早餐，能提供充足的蛋白質，並能保證足夠的優質蛋白攝入呢？

普通成人，每天需要60g左右的蛋白質，早餐的蛋白質應該在20g或者更多一點。多數成人，早餐的主食量是100g左右（生重），可以提供10g左右的蛋白質，那麼，剩下10g，應該由魚肉蛋奶或大豆製品來提供。比如，常見的搭配是，主食（100g）+牛奶（250g）+雞蛋（1個）+蔬菜，250g牛奶可以提供7.5g的蛋白質，1個雞蛋可以提供7g的蛋白質。這樣的早餐組合，就大約有24.5g的蛋白質，其中優質蛋白佔總蛋白質攝入的一半以上，整體的蛋白質消化利用率也很高，能滿足身體的蛋白質需要。當然，你也可以主食+蔬菜+魚蝦/去皮的禽肉/瘦畜肉/大豆製品，也很容易滿足身體蛋白質的需要。

但實際生活中，很多人懶得算。那麼，你只要每天優質蛋白類食物，魚蝦和畜禽瘦肉加起來能吃100g左右，每天一個雞蛋，300g左右的牛奶，適量的大豆製品，然後基本均勻的把這些食物，分配到三餐，比如早上一個雞蛋+牛奶，中午魚蝦或瘦肉100g，晚上吃豆腐或豆漿，蛋白質的攝入基本就能滿足身體需要。

優質的早餐需要有這幾類營養

碳水化合物+優質蛋白質+維生素、礦物質+優質脂肪，這是優質早餐的標配。一份優質的早餐可以給我們一天注入能量的同時還可以增強我們的精力。富含優質蛋白的食物有：蛋類、豆製品、奶類、肉類，還有些主食裡也含有豐富的蛋白質。早餐食物的種類可以多樣，但不一定需要很長時間的準備，5-10分鐘可以準備好這樣一份既簡單有營養豐富的優質早餐。

牛奶（富含優質蛋白）+雞蛋煎餅（雞蛋中富含優質蛋白）+小番茄+生菜絲+黑芝麻+煎餅裡還可以加雞肉等；這樣元氣滿滿的一餐就有了。

煎蛋（優質蛋白）+牛奶燕麥粥（優質蛋白）+蘆筍香菇、金桔、黃瓜（維生素、礦物質、膳食纖維）+堅果（優質脂肪）。

如果想早餐兼顧營養又有顏值只需要在擺盤上下下功夫就可以了。是不是很簡單呢，從明天開始好好吃早餐吧。

首先大家要知道，什麼蛋白是優質蛋白？我們人體的蛋白質都是由氨基酸組成的，有一些氨基酸，我們人體是可以自己合成的，有一些氨基酸，我們人類是無法合成的。我們有8種氨基酸，是人類無法合成的，稱為必需氨基酸。這八種氨基酸分別是：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。

所以，如果食物裡面含有這八種必需氨基酸，那就是優質蛋白。

常見的肉類，蛋類和奶製品，這些動物蛋白質，含有全部的八種氨基酸，所以稱之為優質蛋白質，為了獲得優質的蛋白質，我們需要適量的補充雞蛋，牛奶，雞肉，豬肉，牛肉等等，如果作為早餐，那麼，雞蛋，牛奶和酸奶，是最佳的選擇，可以每天早上吃一個雞蛋或者喝一包牛奶。

而大部分的蔬菜或者素菜，都沒有包含所有的必需氨基酸，例如大豆，玉米，小麥，大米，小米等等，這些主食只包含有八種氨基酸的其中幾種，如果是吃這些食物，需要營養多樣化，也就是說需要搭配著吃，例如大豆和玉米，兩種食物同時吃，可以包含有所有的必須氨基酸，你吃早餐的時候，就可以豆漿配玉米，營養又健康。

富含優質蛋白質的動物性食物有：奶類（牛奶、羊奶、酸奶、乳酪、奶粉）、蛋類（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）、魚蝦貝類、禽肉類（雞鴨鵝）、畜肉（豬牛羊等），選擇禽畜肉時不要選動物的皮、內臟，動物皮通常含能量較高。

富含優質蛋白質的植物性食物有：黃大豆、黑大豆、綠大豆，以及用這三種豆子做的豆腐、豆漿、豆皮、豆腐乾、腐竹等。

建議早餐時至少選兩種蛋白質食物，一種液體搭配一種固體，比如雞蛋+牛奶，豆漿+雞胸肉，牛奶+三文魚，牛奶+豆腐乾等等。

值得注意的是，在烹調這些優質蛋白質食物時，一定要少油少鹽少糖，能蒸煮炒的選擇清蒸水煮輕炒。

國家二級公共營養師

註冊營養技師，九維健康學院一級講師

營養豐富 膳食均衡✍【黑芝麻糊】

備料:黑芝麻23克，大米80克，清水1000ML

製作:將備料洗淨後放入破壁機杯中，加入清水，選擇米糊功能即可。

營養成分:富含豐富蛋白質、鐵、鈣、磷、維生素B1、B2、E、棕櫚酸等

然後就是男的去排隊付款，將熱氣騰騰的牛肉麵或者是熱乾麵拿到女人事先佔好的位置處，安排好了自家婆娘和孩子，再去購買自己的；

在美食街上，我看到的最多的就是一家三口忙碌的身影，可能各自的時間都比較緊，吃完早點，男的要送孩子上學，然後送自己的婆娘去工作單位，最後再趕到自己的公司；

和我媳婦今早去的時間比較巧，雖然人多，但是我們還是比較容易的找到了座位，馬路邊上的兩個小凳子，一高一矮，僅此而已，我吃著熱乾麵和麵窩，我媳婦吃著素湯粉；

這道問答題是我媳婦給我找的，因為這段時間，我一直在改變飲食習慣，從不喜歡吃早點，到現在每天早上不吃早點，一天的心情就會特別難受，所以，在吃早點的過程中，我媳婦問我，我們吃點的這些早點，含有蛋白質嗎？

我有點驚訝，吃個早點還有問我這麼專業的問題，我扒拉了一口熱乾麵，拿出手機開始搜尋答案，和我媳婦說道：我們經常吃的熱乾麵和湯粉湯麵給我們人體提供的主要是碳水化合物，其實吧，蛋白質和碳水對我們的機體都非常重要，分解碳水後得到糖類，它能夠給我們的機體提供能量，蛋白質是機體內細胞和組織的重要成分，蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命，但是從飲食結構來進行分析，一個健康的成年人每日需要攝入的蛋白質僅為每公斤體重1.2克；

按照我媳婦的體重大約50公斤，每天需要攝入60克蛋白質就足以，每天早餐的時候，吃的這些麵食，雖然都是碳水，但它們也會是含有少量蛋白質的，只不過這些麵食中的蛋白質，沒有肉類食材中的吸收利用率高而已；

說完這一大段，看看我的熱乾麵，已經放涼了，面也坨在一起了，然後我買了一杯豆漿，喝下一大口之後，遞給了我媳婦，然後她說：這豆漿算是優質蛋白質嗎？

吃完早點，我們去超市買菜，一路上我都在和我媳婦解釋這道問答題，反反覆覆的說了很多，最後也不知道我媳是否弄明白了？

回到家中，我媳婦開始收拾屋子，準備午飯，我回到書房開始工作，針對題主的疑問，加上早上吃早點時梳理的思路，那我也來給大家說說我的看法，分享如下：

1、我們一直提倡飲食需要多元化和均衡，對於蛋白質來說，過量攝入也不是一件好事，過量攝入蛋白質，會增加肝臟的負擔，還有可能增加患尿道結石的機率；

2、查閱相關資料，大多數情況下，以一個成年人舉例，63公斤的男性或者是50公斤的女性，從事輕度勞動的前提下，每天攝入蛋白質大約是這樣的，男性80克、女性70克就差不多了，按照80克計算，還不到二兩；

3、按照這個說法，結合題主的疑問，一天我們可能只需要80克左右的蛋白質，早餐時吃兩個雞蛋，或者是一杯牛奶、或者一杯豆漿可能就能攝取少量的蛋白質；

另外，對於我這樣的武漢人來說，早餐的飲食習慣不太容易改變，還是喜歡吃熱乾麵、油條、豆皮等碳水豐富的食物，按照題主的說法，雖然早餐補充蛋白質很重要，但也不可能說，將人體一天所需要的80克左右的蛋白質，全在早餐時段給補充了；

4、從飲食多元化的角度來進行分析，早餐時多補充一些蛋白質也不是不可以，但這個需要符合大家的飲食習慣，但是也不肯否認，早餐是吃點牛奶、雞蛋、以及高蛋白質的穀物和豆類，也確實不太容易餓；

5、含有優質蛋白質的食物有這麼幾種？雞蛋、牛奶、各種魚蝦、雞肉、鴨肉、瘦豬肉瘦牛肉、還有就是大豆，比如一杯美味的豆漿，這些食材都能提高優質的蛋白質，但是，從我們早點的種類來進行分析，如果是我一樣，有在外面吃早點的習慣，多半是無法吃到這些食材的，早餐時吃點牛肉粉、或者是一些含瘦肉絲的清湯粉面還是可以的，但如果是熱乾麵等小吃，可能是真的就同這些優質蛋白質擦肩而過了；

6、早餐攝入足夠的優質蛋白，就需要改變我自己的飲食習慣，早餐在家下廚房，一杯牛奶、兩個煎蛋、幾片全面吐司等，但如果是這樣吃早點，我可能會再次選擇不吃早點，因為，我是真的不喜歡；

7、什麼樣的早餐含優質蛋白？簡單來說，你需要這樣安排你的早餐，一杯牛奶或者是一杯豆漿，兩個水煮蛋或者是油煎荷包蛋，一小碗炒麵或者一碗皮蛋瘦肉粥等，總之按照早餐有優質蛋白的原則，就需要吃一些雞肉、鴨肉、瘦豬肉、瘦牛肉、還有魚蝦等；

寫到最後，還想囉嗦幾句，早餐補充優質蛋白質很重要，什麼樣的早餐含有優質蛋白？除了喝一杯牛奶吃兩個雞蛋之外，其他的優質蛋白質食材，對於我這樣飲食喜好的人來說，我突然感受到非常的難受；

為了補充蛋白質而吃，我感覺有點多此一舉，當然，身體健康永遠是無法繞過的話題，但是，多年一來養成的飲食習慣，想要透過一朝一夕發生改變，其實是非常困難的事情，倒不如，我們在午餐和晚餐的時候，精心挑選一些食材，以多補充蛋白質為主，這樣我感覺還是可以的；