高血脂的人平時愛吃豬肉，而且平時愛吃肥的豬肉，五花肉之類，長期吃豬油，飲食不當的原因，對血管的不利，才得的高血脂。

飲食習慣要平時改變，要吃植物油，多吃瓜果蔬菜，多喝水，粗食細食搭配著吃，平時增加活動量，如快走、散步、鍛鍊身體根據自己的愛好去運動，適當補充蛋白質，瘦肉和瘦的牛肉，雞胸肉。粗精類:紅薯、玉米、小麥、燕麥、蕎麥、高粱等等。豆類:紅豆、黃豆、黑豆、洋扁豆、碗豆等等。豆製品以及奶製品，含鈣量高的食品:牛奶、黑芝麻、蝦皮、豆乾等等。蔬菜類儘量多樣化，輪換著吃，葷素搭配合理就能對身體健康。

《中國居民膳食指南》中建議，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的 10%。如果全部轉換成豬油，那就是 50 克。

豬油中飽和脂肪僅佔40%左右，不飽和脂肪酸約為60%。飽和脂肪，會使血脂升高；但是，不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，適當攝入對心腦血管、面板和荷爾蒙分泌都有好處。而豬油裡面兩種脂肪酸平分秋色，因此，一味排斥豬油實在沒必要。

中醫認為，豬油味甘、性涼；有補虛、潤燥、解毒的作用；可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、面板皸裂等症。

豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺。所以脾胃虛弱、食慾不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。

高血脂是很多心腦血管疾病，如冠心病、腦出血、腦梗塞、高血壓等疾病的重要危險因素。高脂血患者飲食治療原則是：低脂、低膽固醇、高膳食纖維。

一、低脂肪

如谷薯類及其製品、豆類及其製品、低脂或脫脂奶、禽畜類瘦肉。魚應多吃，尤其是深海魚類，它們富含不飽和脂肪酸，研究發現，如果人體攝入一定量的脂肪酸，可以大大降低患上心腦血管疾病的的風險，而且還可以防止心臟驟停引起的猝死。食物製作時可採用蒸、煮、拌等少油的烹調方法；烹調可選用橄欖油、大豆油、玉米油等。

二、低膽固醇

如谷薯類、蔬菜、豆類、水果，它們所含的植物固醇有抑制膽固醇的作用。大豆中的磷脂可使膽固醇軟化，生成膽固醇醋。 膽固醇醋不會沉積在血管壁上，從而起到降血脂作用 。少進食高膽固醇的食物，如動物內臟、人造黃油、蛋黃等。選含膳食纖維多的食物

三、高膳食纖維

如玉米、燕麥等粗糧，因膳食纖維可降低膽固醇的吸收，同時可延緩胃內容物的排空，增加飽腹感。多吃蔬菜、水果，能降低血脂，促進膽固醇的排洩。可選用降脂食物，如洋蔥、山楂、木耳、芹菜等。

高血脂患者不能吃豬肉和豬油，那麼能吃什麼？

對於高血脂患者有什麼不能吃什麼能吃，這個問題確實困擾了許多人，膽固醇偏高的高脂血症和甘油三酯偏高的高脂血症要分開來講，且也不是絕對不能吃，是指要控制量。

高脂血症指是指因各種原因而導致的血漿中膽固醇或甘油三脂水平升高的一種疾病，血漿中脂質濃度超過正常範圍, 稱為高脂血症, 分為膽固醇偏高的高脂血症和甘油三酯偏高的高脂血症兩種。

膽固醇偏高的高脂血患者，應該限制膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物。

所以需要控制的食物有：紅肉類(豬肉、牛肉和羊肉等)、動物內臟(肝、腎、腦、肚等)、蛋黃、魚子、貝類及一些軟體動物。

甘油三酯偏高的高脂血患者， 必須控制食量, 保持體 重在標準範圍內, 高甘油三酯患者對碳水化合物, 特別是單糖和蔗糖等精製糖敏感, 很容易吸收到肝臟中轉變成脂肪,。

所以需要控制的食物是糖類和甜食。如精製點心，糕點，冰淇凌，巧克力，甜飲料、奶油等。飽和脂肪多的食物也要少吃，如肥肉，五花肉，豬油，黃油等。

一、 高膽固醇食物。膽固醇食物攝入過多，就會導致人體內膽固醇含量的增加，膽固醇含量增加就會導致血管邊窄甚至堵塞，也就是動脈粥樣化的根本原因。這類食物如：動物內臟、蛋等。

二、 高糖類食物。人體內，多餘的糖分會轉換成甘油三酯儲存起來。也就是以脂肪的形式存在人體內，是容易誘發高血脂的。這類飲食如汽水、可樂、各式甜點等。

三、 高脂肪食物。高血脂本身就是因為脂肪在體內堆積，無法代謝導致體內血脂不斷增加。如果還要攝入更多的脂肪，就只會不斷增加體內血脂含量導致不斷升高，危害身體。這類食物如肉、奶油、花生等。

四、 酒類少喝。肝臟在代謝酒精的時候會消耗輔酶，造成脂肪酸氧化不足，轉而合成甘油三酯，導致甘油三酯含量升高，造成高血脂。

五、 忌多鹽飲食。日常生活飲食中少放點鹽，鹽中含有鈉，鈉含量在體內增加的話容易導致血壓上升，因此要限制鹽的攝入。

醫生總結：可以替代豬油豬肉的食物，80%高血脂患者都不知道，健康降血脂

……

(1)豬肉：可以用雞肉、雞蛋、牛肉、魚肉、香菇和牛奶等常見食物來進行代替

(2)豬油：患者們可以結合自身機體實際情況，嘗試用大豆油、菜籽油和玉米油等植物油脂來進行代替。植物油脂中不飽和脂肪酸含量比較高，因而可以較好去緩解高血脂患者的症狀。

即便高血脂患者不能吃豬肉和豬油，那也有很多食物可選吧，例如魚蝦、果蔬、穀物、堅果、大豆等等，這個世界這麼多食物還愁吃啥不成，更何況沒有資料說高血脂患者不能吃豬油，只是不要過度食用，更沒有資料說不能吃豬肉，完全可以正常食用。對於高血脂患者來說並沒有絕對不能吃的東西，只是有需要控制攝入量的食物，例如油脂、糖類、含脂肪較高的肉類、膽固醇較高的食物。

高血脂還分種類，有高膽固醇血癥或是高甘油三酯血癥，兩者合併的也有，而其中高膽固醇血癥的人群還不一定透過控制飲食就能調節更佳，或還需要藉助藥物來共同干預。

高血脂患者和長期不良的飲食習慣的確分不開，比如長期攝入過多高油高脂高糖食物，暴飲暴食，愛吃宵夜，累積了更多脂肪、膽固醇，血液粘稠度上升，誘發高血脂；也可能和血管本來的健康程度有關，例如血管老化，血管壁粗糙，可能會堆積更多脂蛋白等成分，也可能引起高血脂。不過無論是哪種情況，豬肉和豬油是不背鍋的，它們不是誘發高血脂的直接原因，也不用在高血脂的情況下被捨棄。對於高血脂患者來說，油脂類每日的攝入量最好控制在20g左右，日常炒菜的油稍微少那麼一些，最好避開油炸食品、膨化零食、肥肉、五花肉、火鍋麻辣燙、燒烤串串即可；肉類的攝入控制在45~70g為宜，也犯不著一定要選擇精瘦肉，稍微有一點肥肉也不是絕對不行，可以多用脂肪含量更低的禽肉類、魚蝦類代替畜肉類。

高血脂患者最害怕的就是油脂，特別是高甘油三酯血癥的患者每天只敢吃水煮菜，其實如上文所說，油脂控制攝入量就好，而且我們現在基本上用的是植物油，其中的飽和脂肪酸含量更少，不飽和脂肪酸含量較多，不飽和脂肪酸中多少含有ω3脂肪酸，它們有助降低低密度脂蛋白，有調節血清膽固醇濃度的效果，是預防高血脂的，而且ω3還能預防抑鬱、降低細胞炎症；大部分植物油富含ω6脂肪酸，適當ω6的攝入同樣有助提高高密度脂蛋白濃度，也是有助預防高血脂的。總之，適量油脂的攝入對血脂有益，而且還能補充大量維生素E。

題主問道了豬油，比起大部分植物油來，豬油中飽和脂肪酸的佔比稍微高一些，但豬油中同樣含ω6、ω3，豬油中的飽和脂肪佔40%，更多的部分同樣屬於不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸合理攝入不對健康有威脅，它們可作為備用能源，稱為皮下脂肪的部分能保護關節和骨骼，豬油還是潤腸通便，滋陰補益的好物，適當吃豬油是沒問題的。而且豬油中ω3佔比比一些植物油還多一些，其實是更有利的，因為ω6和ω3攝入量懸殊太大反而可能引起內分泌問題，ω6過多的攝入反倒增加細胞炎症，誘發肥胖，對高血脂有一些影響。

最後想提一下很容易被高血脂忽略的，含糖量高的食物，大家都只注意到脂肪，其實糖分也是威脅高血脂人群的成分，而且可能更嚴重，糖分攝入過多最終也很可能轉化為脂肪堆積，而且速度會更快，而且糖分沒有脂肪飽腹感強，往往攝入量會更高，過度攝入糖類的人群不僅容易患高血脂，還容易患上高血糖，甚至糖尿病。

日常可以多吃新鮮的蔬菜和水果，適當補充魚類、、控制紅肉、動物內臟。可以多吃洋蔥、大蒜。每天可以食用一些燕麥片、蕎麥等粗糧。另外，海帶、魔芋、新鮮蔬菜都富含膳食纖維，對身體也是有幫助的。包括番茄、蘑菇等蔬菜也適合高血脂人群食用。

整個飲食原則就是低鹽低脂低糖，多吃五穀雜糧，新鮮蔬果，紅肉少吃。控制血脂，無非就是加強日常飲食習慣，養成一個健康的生活方式就能獲得較好的血脂指標。

多吃點水果蔬菜，做飯用植物油。多吃點植物蛋白含量高的，保障身體需求喝低脂牛奶，不要吃辛辣油膩的食物，油炸食品，少吃一點食鹽，健康生活

對於高血脂的問題，並不真的是因為肥豬肉吃多了這一個原因，血脂出現異常的根本原因，是人體對於脂質的代謝出現了異常，所以偶爾吃一點肉類無妨。在日常生活中高血脂患者應以蔬菜，水果，魚類，豆製品，粗糧為主，加以運動，相信對高血脂患者是有幫助的。

高血脂是怎麼來的呢，就是因為吃一些含膽固醇和脂肪含量多的食物而長期積累而成的，所以高血脂患者要少食用膽固醇高的食物，少食用油炸食品和燒烤類食品。

那麼吃什麼好呢，早晨起床以後可衝一碗燕麥片，燕麥片有清除血中垃圾的功效，到了中午可吃一些魚肉，雞肉類食物，這些食物含膽固醇和脂肪比較低，蛋白質和鈣含量較高，由其是中老年朋友要多補充蛋白質和鈣，主食以粗糧為主。

晚餐以清淡為主，可以煮一些小米粥，青菜可吃一些芹菜，蔥頭，菜花，苦瓜，茄子西紅柿，胡蘿蔔，柿子椒等一些含維生素和胡蘿蔔素較高的蔬菜，這些食物都有清除血液中垃圾的功效，以保障體內營養的均衡。

高血脂患者不宜吃豬肉和豬油，豬肉代表的是肉類，豬油代表的是我們日常所吃的食用油。

高血脂的形成與血漿中的膽固醇和甘油三脂水平含量有關。而高血脂症形成的原因主要與大家的日常飲食習慣息息相關，比如經常吃大魚大肉、糕點、油炸類食品等容易誘發高血脂症。

高血脂患者不能吃豬肉和豬肉用什麼代替呢？

（1）豬肉：可以用雞肉、雞蛋、牛肉、魚肉、蝦肉、豆製品、黑木耳、香菇、牛奶等代替，這些食物主要為身體提供蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等營養成分。

（2）豬油：可以用大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等植物油脂代替，植物油脂中不飽和脂肪酸含量比較高，可以緩解高血脂症狀，但是高血脂患者要保持少油的飲食，即使是植物油，一天也不要超過20克。

患有高血脂的人應該注意每日能量的攝入量要控制在一定範圍內，每日要做到膳食均衡。需要明確，想要透過吃什麼食物讓血脂降下來很難實現的。

得了高血脂，就不能吃豬肉和豬油了？這種說法是真的嗎？當然不是！首先，高血脂的情況有輕有重，其次對於豬肉和豬油，我們強調高血脂患者適量吃，而不是一定要禁絕。

對於高血脂的問題，歸根結底並不真的是因為肥豬肉吃多了這一個原因，血脂出現異常的根本原因，是人體對於脂質的代謝出現了異常——當人體的脂質代謝功能正常時，即使偶爾多吃一點肥膩的食物，只要不是長期一直吃，可能體內的血脂會產生一過性升高的情況，經過幾天的代謝排洩，人體的血脂水平也會逐漸恢復正常；但對於血脂代謝出現異常，出現高血脂的患者，就更要有所忌口，以免過多的脂質在血液中堆積，最終形成嚴重的高血脂，影響心血管健康。

為什麼不推薦高血脂患者多吃豬肉和豬油？豬肉、牛羊肉等紅肉中，還有豬油等動物油中，含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，對於本身就脂質代謝不良的高血脂患者，食入過多的飽和脂肪酸和膽固醇，會造成血液中膽固醇的進一步累積，對於血脂的控制不利。因此，一般對於高血脂的患者，我們推薦少吃豬牛羊肉等“紅肉”，也要少吃“豬油”，牛油羊油等動物油脂。對於動物油，還有點不得不提，那就是黃油，黃油也是一種動物油脂，對於烘焙食品、各種黃油製作的零食等，高血脂的朋友們都要儘量少吃。

那麼對於愛吃肉的朋友們怎麼辦呢？少吃紅肉，可以適量的吃一些“白肉”，什麼的叫白肉，禽肉、魚肉都屬於白肉的範圍，對於高血脂的朋友，建議每週可以吃一到兩次的深海魚肉，深海魚肉中富含的DHA，EPA不飽和脂肪酸，有助於血脂的控制和調節。

還有一個常見的誤區，高血脂患者不能吃“蛋黃”？這種說法也是無稽之談。對於高血脂患者不能吃雞蛋，不能吃蛋黃的說法，已經有研究明確的否定了這種說法，雖然雞蛋特別是蛋黃中，含有較多的膽固醇，但研究發現，蛋黃中的膽固醇可以升高人體的高密度脂蛋白水平，長期每天吃一個雞蛋的高血脂患者，患心血管疾病的風險比不吃雞蛋的患者要低30%以上，因此，對於高血脂患者，每天吃一到二個雞蛋，不但不會升高血脂，反而會降低心血管疾病風險哦！

高血脂患者在日常生活飲食中，還應該注意多吃富含水溶性的膳食纖維的水果蔬菜，水果蔬菜中的膳食纖維有利於脂質的排洩，而其中富含的維生素等營養物質，對於保護心血管，維持血管彈性也是很重要的。

除此之外，建議高血脂患者調整主食結構，減少精米白麵的攝入，逐漸增加粗糧，雜糧的主食佔比，這樣對於控制體重，控制血脂都是很好的飲食機構。

另外，戒菸限酒，日常生活中注意多喝水，少量多次的喝水，多喝白水，少喝高糖的飲料，少吃高糖的食品，這些都是高血脂患者日常生活調理值得注意的。

凡是患有高血脂的人都是替他特別胖的，之所以醫生可能會跟他說，不要吃豬肉，不要吃豬油，那是因為這種東西能量特別高，但是凡事都有例外，都沒有那麼絕對。

並不是說明令禁止的就不讓他吃，要每天控制好食物的攝入量，控制好全天攝入的總能量，能量高和膽固醇高的食物都不要食用。高血脂患者在食用豬肉的時候，可以吃一些豬裡脊肉，豬瘦肉，因為豬瘦肉當中含有豐富的鐵，可以補充人體所必需。豬瘦肉當中含有很多豐富的優質蛋白質以及維生素。

建議高血脂患者飲食以清淡為主，多食用一些葉菜類的蔬菜，而小油菜，小白菜，菠菜，根莖類的蔬菜，胡蘿蔔，南瓜，山藥，土豆，還有西蘭花等等。當然並不是說，如果是患有高血脂，就不能吃任何肉類，可以吃一些易於消化的優質蛋白質如魚肉，蝦肉等。

作者簡介：高爽

醫院門診營養師

國家註冊營養技師

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

高血脂是大家必須重視的問題，雖然在飲食上什麼都能吃，但有些食物吃多了也是有害的，再好的食物也是要控制量的，只有這樣才可以讓血脂處於平衡的狀態。

血脂高一般主要是以低脂，低熱量的清淡飲食為主，富含維生素C的蔬菜水果，如蘋果、香蕉、雪梨、獼猴桃、白菜、菠菜、青菜、娃娃菜等；

也可以食用菌菇類食物，能夠起到降血脂的作用，有效的預防心血管疾病的發生，如黑木耳、蘑菇、金針菇、蘋果、香菇等。

高血脂患者主要限制他高能量的東西，比如說動物的內臟，雞蛋，肉。其實也不是不能吃，可以適當的少吃，以免身體缺乏營養！主要是吃一些新鮮的蔬菜，水果，還有海藻一類的海鮮。平時多做一些有氧運動增強體質。