我的拿手菜是蒸蔬菜丸子，這個是用豬肉餡加焯水後的大紅蘿蔔碎加雞蛋加生抽，老抽，耗油，料酒，五香粉，孜然粉，胡椒粉，蔥姜碎，雞精，加麵粉揉成團，鋪在大白菜葉上和大蘿蔔塊上蒸好丸子後，另起熱鍋熱油炸一會的蔬菜丸子

酸辣土豆絲

這道菜雖然很簡單，但是可以嚐到裡邊的酸.甜.苦.辣。

生活其實也就是這樣，開心了，就會過的美好，沒有憂愁，就像土豆絲放糖一樣，可以嚐到其中的甜味。生活中的煩心事多了，就像土豆絲放鹽多了一樣，苦不堪言。生活中的心酸就像放醋一樣，味道耐人回味。辣就是經濟的多了，炒的久了，以後就會紅紅火火。

生活就是經濟了所有的酸甜苦辣，才能得到紅紅火火的生活，土豆絲也是一樣，鍋燒的紅火了，掌握好分錯了，自然出來的就是美味！

沒有

小時候不會做飯，大了結婚了會做飯了，卻沒有機會好好的做一頓給親人吃！

在家時候不做飯，大了上班點外賣，吃快餐，結婚了開始研究各種菜譜，好吃的不好吃的，都在嘗試，有時候父母來了，隨便吃上一口都說這麼好吃的，真的挺心酸的！為人父母才知道父母的不容易啊！所以有機會一定要把自己會做的做的好吃的都要做給父母嚐嚐！

認真做得菜，都是拿手菜，啤酒鴨，基本上都是重口味的菜。在家有空就會做，一般來說，我在家，廚房是被我承包的。

1，莭魚豆腐湯2，花連魚頭湯，3，黑魚片酸菜魚，4，清蒸鱸魚5，紅燒魚塊，6，清蒸叉扁魚7，紅燒桂魚8，黃骨魚煮湯

我的拿手好菜是清湯魚丸，我身邊的人都直誇我魚丸做得好。我在去年的回答中介紹了製作魚丸的操作方法及鑑定好壞的方法。

今天我向大家介紹一下製作魚丸幾條比需注意事項。

一，魚必須新鮮，最好是草魚。

二，魚肉最好用菜刀背錘，不用攪肉機攪，魚骨，魚刺必須處理乾淨。

三，不能為了求魚丸多，多加澱粉，澱粉加多沒有彈性。

四，魚肉調好料後必須反覆順一個方向攪拌，攪至做成魚丸放在冷水中上浮為佳品。

五，燒魚丸湯時，不要放入帶有香味的調料和有什麼氣味的蔬菜。

個人經驗，僅供參考。

拿手菜太多了，肯定有做過給親人們吃！（酸辣魚、啤酒鴨、啤酒魚、土匪雞、稻香鵝～）搞得我現在養成了一個習慣，沒有兩桌以上，我都不想摸鍋了，哈哈哈

我的拿手菜就是回鍋肉，因為我媽媽喜歡吃，我會經常做來吃，作為四川人回鍋肉必須地道，但是媽媽年紀大了所以我就做改良版的回鍋肉給媽媽吃，只要老人喜歡我會一直做的。

首先感謝你的提問題，我來說說最拿手的一道菜吧！

首先作為四川人，有很多好吃的，作為一個吃貨可以說四川的美食多得很，拿得出手的美食也不計其數，但是要說到自己最拿手的一道菜，這道菜大家都吃過，也不陌生，而且經常吃，那麼，我覺得我最拿手的菜就是麻婆豆腐，也經常做給家人和朋友們吃！

這道菜看起來非常簡單，但是做起來稍不注意就會味道大不相同，包括他的火候大小都要把控好！下面我就說我做腦婆豆腐的一些技巧和方法！

首先，豆腐一定要買新鮮的嫩豆腐，不新鮮的會影響口感！而且會有一種其他味道！其次，豆腐要嫩！在配料上很講究，炒料一定要中火慢炒，油不能太少，豆瓣醬必不可少，一定要慢炒香，不能炒糊了，或沒有炒出香味。豆腐下鍋後切記不能用鍋鏟去翻臉，這樣豆腐就不成型了，一定要用手推動鍋翻轉！最後就勾芡，少量欠粉在碗裡攪拌均勻倒入豆腐中，讓其更加有口感，最後一道就是起鍋後裝盤。既然是麻婆豆腐，自然在上面撒上花椒麵，讓其更加麻辣入味！

以上就是我做麻婆豆腐的一些方法和技巧，而且這道菜非常適合下飯，好吃做法也相對簡單，百吃不厭！是一道真正的美食！喜歡做飯的朋友和不會做飯的朋友都可以從這道菜開始做起！

做黑魚湯吧。今年我照顧媽媽時給她做過幾次首先去超市買條新鮮黑魚，回家將魚洗淨切半條約0.8斤，黑魚切片後用鹽、澱粉、胡椒粉、黃酒醃製處理完畢放一旁。

接下來洗個白蘿蔔，洗淨切片，做黑魚搭配白蘿蔔最香(當然配豆腐也行)關於白蘿蔔營養師介紹輔助降血壓、降血脂，軟化血管，醫院的營養餐“黑魚蘿蔔湯”。民間把黑魚看做食療佳品，用以補血或催乳。

準備蔥、姜、蒜用做魚湯調味。準備工作結束，點火鍋熱倒食用油，將黑魚塊入鍋煎至兩面金黃色，放入蔥、姜、蒜，加入幾勺黃酒去腥，將魚片輕輕翻炒後，倒入“熱水”，這一步特別重要，這關係到魚湯的濃白顏色哦！

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我是美食愛好者，不知道現在怎麼了，自己做的，包括飯店吃的，都覺得有瑕疵。沒有讓我吃了覺得特別美味的，特別是飯店吃的菜都一般，朋友來我這也都是讓我做不去飯店。我是北方人吃的口味比較重，給大家發幾張圖，都是我做的。另外平時也順帶做點熟食賣

拍照不多隻是從相簿隨便找了幾張

白菜燉蝦、蛤蜊燒雞、紅燒鯽魚、清蒸鱸魚、白菜粉條燉豆腐、原汁蔬菜湯……

素菜就不說了，這些硬菜都是做過多次的，現在回家都是我做飯，不是因為我做的有多好吃才做，而是單純的就想做飯給家人吃。

我的拿手菜是燉五花肉，孩子老人特別喜歡吃，入口即化，肥兒不膩，豬肉多燉出來些，多裝幾碗放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來化開，放上粉條白菜豆腐，或者土豆豆角，蘿蔔、藕、海帶、冬瓜都可以，特別的香。

麻辣小龍蝦，麻辣田螺

酸菜魚

大盤雞

其他的菜都比較家常，沒什麼特殊的，主要是這幾個大菜做的比較好吃，自戀一點就是可以拿出去賣了哈哈，這幾道菜都做給家人吃過，還有親戚，廣受好評

你的拿手菜是什麼？有沒有做給親人吃過？

作為一個廚師，傳統菜我基本上都會做。但是由於工作原因，只有休假的時候，家人才能夠吃到我做的菜。在我家裡和別人剛好相反，別家是由買菜的人決定吃什麼；我家是親人想吃什麼，愛人再去買菜，當然，前提是我在家。

一般都會有一道湯，幾個炒菜，由於怕家人上火，烤炸類食物，我在家很少做。偶爾做一次的是炸排骨，不需要加入太多調味品，僅用鹽，薑汁，胡椒粉，幾滴生抽，少量糖拌勻，醃製2個小時。

5-6成油溫，放入排骨下鍋炸制，保持溫度，不高不低，5分鐘後即可出鍋，不用復炸。這種炸制方法，是最傳統的，除了直接啃，還可以2次加工，例如荔枝排骨，菠蘿排骨等，看家人的口味，靈活掌握。

愛人說，既然開了油鍋，索性多炸幾樣食材，現在大冷天的，可以存放很長時間。我想想也對，看看家裡有什麼合適炸制的。從食品櫃子裡面找出了腐竹，冰箱還有一塊雞胸肉，一塊五花肉，角落還有一個幾斤重的大芋頭，一堆土豆以及紅薯。

炸腐竹

炸透的腐竹表面上佈滿小泡，直接可以當零食吃，酥脆之外，還帶著濃濃的豆香味。把腐竹泡軟切段，可以和大白菜，五花肉一起做紅燒大白菜，火鍋，腐竹紅燒魚，西紅柿燜腐竹等等，味道都極好。

糖醋雞柳

雞胸肉切條裝盤，加入調味品醃製，然後加入雞蛋拌勻，撲滿澱粉，下油鍋炸至金黃色，撈出控油。

鍋留底油，放入西紅柿炒出汁，加入生抽，糖，炒至汁液濃稠，放入雞柳炒勻，儘量讓汁液裹滿雞柳，加入蠔油炒勻，出鍋。

炸五花肉，土豆，芋頭

炸五花肉會炸鍋，所以動作一定要輕快，把五花肉從鍋邊輕輕滑入，馬上蓋上鍋蓋，等到響聲消失，撈出五花肉，等待油溫升高，看到油麵平靜，青煙直衝，放入肉塊復炸，這樣才會起“虎皮”。復炸時間不用太長，看到肉皮變成金黃色，虎皮明顯，撈出浸泡。

然後放入土豆塊，芋頭片炸制。這個就安心多了，不會炸鍋，毫無技術含量，看到土豆，芋頭浮上油麵，不斷用漏勺把它們壓下鍋底，直到土豆芋頭起鼓包，撈出控油。

紅薯片單獨炸，先把粘米粉調成漿，倒入紅薯裡面拌勻，然後一片片放入鍋裡炸幾分鐘，看到紅薯片表面金黃色，撈出控油。味道外酥裡糯，略帶甜味，一個人可以吃一盤，太過癮了。

五花肉蒸芋頭

浸泡好的五花肉，改刀切厚片裝盤，加入腐乳，酸梅，生抽，糖，鹽，料酒，紅蔥頭，薑汁拌勻醃製。

炸好的芋頭片不用醃製，直接鋪在盤子裡，上面放入五花肉，上鍋蒸20分鐘即可。在蒸制過程中，五花肉的汁液，會滲透進入芋頭裡面，反而使得芋頭比肉好吃。

鹽水鴨

把鴨子放入盆裡，加入大量清水浸泡2個小時。燒開一鍋開水，放入鴨子燙10多秒鐘，然後撈出掛起，涼幹水分。

然後制椒鹽，把花椒粉炒幾分鐘，聞到香味後盛出。接著炒鹽，炒至食鹽微微轉色，盛入碗裡，加入花椒粉拌勻，即是椒鹽。

把椒鹽均勻的塗抹在鴨子的表皮，內腔，醃製12個小時。

製作前把鴨子清洗乾淨。燒開一鍋開水，放入香葉，八角，放入鴨子煮20分鐘，撈出晾涼，剁塊裝盤。

還有清蒸魚，釀包菜油豆腐，木瓜清補涼煲雞湯，豆芽炒韭菜。這幾道菜，由於簡單，讓孩子自己做，我在旁邊指點。

現在的孩子，大多嬌生慣養，飯來張口，衣來伸手，我見過更離譜的，讀小字三年級了，爺爺奶奶還追著餵飯。過分的寵愛，間接害了下一代，他們理所當然的以自我為中心，做什麼事都順著自己，稍有不稱心，就潑撒打滾，不滿足要求就不起來。

更過分的，自己的私慾得不得滿足，打罵，迫逼家長買奢侈品，小小年紀就學會攀比。大家還記得賣房追星的女孩嗎，我們別總怪孩子，家長也應該好好反省，自己這樣遷就他們，難道沒有一點責任嗎？

愛孩子，還是害孩子？

自己開了一家輕食簡餐店鋪，如果您對菜品有興趣我們可以交流交流[呲牙]

這是最貼切的問答，拿手好菜會做的多了，番茄伴糖，麻辣白菜，小蔥伴豆腐，蒜薹炒肉，紅燒茄子，黃瓜伴頭肉。等等多了去了。

我比較喜歡製作孜然小土豆以及辣炒花蛤，它們做法簡單省時，味道也很不錯

大蒜切蒜末，蔥切蔥花，幹辣椒掰小段備用

鍋中倒水，水開後放入清洗乾淨的小土豆，將其煮熟後撈出放入冷水中浸涼，浸涼後將小土豆的外皮撕去

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放小土豆，煎至小土豆表面金黃後盛出，鍋留底油，放入大蒜末、幹辣椒段煸炒出香味，炒出香味後放入小土豆，放入黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、食鹽、味精翻炒片刻，炒勻後關火盛出擺盤，撒上蔥花即可

好吃的孜然小土豆就做好了？特別簡單省時

將花蛤放入鹽水中浸泡半小時，讓其吐沙

生薑切絲，蔥切段，大蒜切片，幹辣椒掰段備用

鍋中倒水，水開後放入清洗乾淨的花蛤，煮一分鐘左右，花蛤開口後撈出

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入幹辣椒段、蔥段、生薑絲、蒜片，翻炒出香味後倒入豆瓣醬，炒出紅油後放入花蛤，倒入生抽、料酒以及白砂糖，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右，花蛤熟透後關火盛出擺盤即可

我會做很多菜，也不知道哪個拿手

感覺都差不多，家人都誇我做菜好吃，這也增強了我的自信心

很多親人都吃過我做的菜，總之，我今年二十四歲了，女孩子，還是比較愛好下廚房的。

在以後的日子裡我會繼續好好做飯，做給父母家人朋友吃，以後做給我的老公孩子公婆吃，

我一直覺得做飯是一件很快樂的事，人家把你做的菜吃光光更是一件幸福的事

把每一道菜做成拿手菜

配幾張我自己做的菜的圖片

希望大家喜歡

我最常做的是冬瓜丸子湯。冬瓜性甘，味淡，有清熱利尿的作用。

1準備適量的豬肉餡放入大碗中，加入蛋清，料酒，少於生抽老抽，少許鹽，薑末，耗油等調料，攪拌均勻。有時會放少於燉爛的藕，根據自己口味選擇。

2加入少於澱粉，順時針朝一個方向攪拌，直至粘稠

3冬瓜去皮，切成薄片，清洗乾淨

4鍋中加水燒開，改小火。把肉餡擠成個頭均勻的肉丸子，放入滾鍋中。

5放入切好的冬瓜，大火煮開，放入少於鹽，雞精，丸子熟之後就會飄起來，放入自己喜歡的青菜等配菜，香菜，滴入幾滴香油，放入蝦米。即可出鍋。

做好的丸子湯分享給家人來吃，吃口丸子，喝口熱湯，整個身子都暖和了起來。

如果肉餡太多，吃不完，可以擠成肉丸子，放入熱油中，炸一下，撈出，做成四喜丸子來吃。