唐揚雞塊的做法

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雞腿剔骨，切成4CM塊狀，用廚房紙吸吸水分；

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調醃料:生抽2勺+料酒1勺+檸檬汁0.5小勺+蒜末+薑末，雞蛋1個，澱粉1小勺，鹽0.5小勺

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將雞塊兒放進醃料中，下手抓勻至起漿，讓雞塊全部沾裹著醃料，醃製30分鐘左右

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另1個雞蛋打散備用；幹澱粉放進大盤子裡備用；

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雞塊醃製30分鐘後，再加入2大勺清酒或水，下手再次抓勻；

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將醃好的雞肉逐塊兒放入雞蛋液中，夾起滴滴多餘的蛋液；

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再均勻沾裹上一層幹澱粉，入鍋炸之前抖去多餘的澱粉；

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起油鍋，熱鍋入涼油，再保持中火燒至大約6成熱，下入雞塊炸2分鐘，一次不要加入太多雞塊，避免油溫下降太大，炸到雞肉剛剛開始出水，即聽到有"爆油"的聲音，立即撈出；

最後一步

瀝油，4、5分鐘後再次中大火加熱油鍋，至油溫大約8成熱時，下入炸過一遍的雞塊，迅速翻炸約40—50秒鐘，至雞塊兒表面金黃酥脆，即可。

雞肉康揚怎麼做好吃？

很高興回答你的問題:雞肉唐揚，名字很神秘吧？其實是日式的小吃哦！去過日料店就愛上了。風味獨特，營養豐富。唐揚げ日語裡是“幹炸”的意思，所以唐揚雞塊也叫幹炸雞肉。 這道菜和美式脆皮炸雞不同，雞肉唐揚吃就起來感受不到明顯的脆皮，有的是滿滿的肉感！再擠上一點檸檬汁，爽口又不油膩，跟檸檬可樂都是絕配呀！ 這是我第二次做油炸菜譜了，雖然說油炸食品不是很健康，但很多人還是很喜歡，金黃、香酥讓人忍俊不禁。既然無法拒絕，我們其實也可以在家制作，怎麼也比在外面吃健康很多呢！

工藝：炸

口味：家常味

時間：<60分鐘

熱量：較低熱量

配料：

雞腿2個、雞蛋1個 、 麵粉適量、料酒適量、蒜泥適量、白糖適量、醬油適量

烹飪步驟：

1.雞腿剔骨後切小塊，約3cm*3cm大小

2.加入2勺醬油、1勺料酒、少許蒜泥、一小把白砂糖、1勺鹽，如圖

3.戴上塑膠手套，抓取均勻。醃製15分鐘以上

4.雞蛋打入碗中，用筷子打散

5.將打散的雞蛋倒入雞腿中

6.加3大勺麵粉

7.攪拌均勻，要讓每塊雞肉都有沾到麵粉，拿起卻不會滴水的程度

8.鍋中倒入油，中小火，輕輕依次放入雞塊油炸

9.炸好一面再炸另外一面，讓所有雞肉都炸到呈現金黃色

10.撈出放置片刻

11.再全部倒入油鍋復炸一次

12.盛出瀝油，就可以享用了！

唐揚炸雞

這次的唐揚炸雞我用了*棒棒腿(含皮)*而且另外加了白芝麻．．．醬子更香了說．．而且蒜泥我也多加了些．喜歡重口味的我還配了＊塔塔醬＊唷~很酥脆軟嫩的一道*唐揚炸雞*上桌羅.~~

食材清單

棒棒腿 6只醬油 1勺＝15ml蒜泥 1勺＝15ml米酒 半勺雞蛋 半顆太白粉 2勺麵粉 2勺白芝麻粒 1勺廣達香塔塔醬 個人喜好

烹飪步驟

步驟1/14

準備6支棒棒腿

步驟2/14

用料理剪刀去骨後,剪成適當大小備用

步驟3/14

加入[醃料1](醬油、米酒、雞蛋、蒜泥)抓勻2分鐘

步驟4/14

再加入[醃料2](太白粉、麵粉)

步驟5/14

最後加入[醃料3]白芝麻拌勻

步驟6/14

熱油鍋至160度

步驟7/14

將棒棒腿肉用夾子一塊一塊夾油鍋中炸,先不要翻動,等30秒定型後再翻

步驟8/14

炸至金黃色澤可以先撈起,再將原油鍋加溫至更高的溫度180度

步驟9/14

再放入剛撈起的棒棒腿肉,醬子會更酥脆,也會把多餘的油逼出來唷.變成漂亮色澤就快快撈起瀝油盛盤羅.^^

步驟10/14

haha...色澤多漂亮的唐揚炸雞,有皮也是可以炸的很酥脆的

步驟11/14

看上面灑了白芝麻...看來好吃極了

步驟12/14

沾了我買的塔塔醬,,wow)∩＿∩

大功告成

小貼士

1這是1-2人份的食材

2.棒棒腿肉也可以用雞胸、雞柳代替

3.塔塔醬也可以換成蜂蜜芥茉or凱撒醬也很好吃

4.加了白芝麻會很香,也可以炸完再灑一些,增加香氣

雞里肌 50元,九層塔 適量,蕃薯粉 適量,醬油 兩大匙,米酒 一大匙,胡椒粉 適量,蒜頭片 少許,砂糖 少許,太白粉 少許,黑胡椒 少許,胡椒粉 適量,黑胡椒 適量,海鹽 適

做法

1: 將雞里肌用刀背輕拍切成一口大小把肉加到醃料裡，按摩一下，靜置30分鐘

2: 醃好後，將雞肉沾上蕃薯粉，然後放在旁邊等他反潮＊就是等乾乾的蕃薯粉被雞肉巴住，此時本來乾乾的粉會變成溼溼的。

3: 將九層塔洗淨，梗可以保留，用廚房紙巾擦乾。

4: 1.倒油後，開中火讓油慢慢加熱。2.用乾的筷子試油溫，當筷子往油鍋碰觸時，會有小泡泡往上跑時，即可，用乾的筷子將雞肉放入油鍋。3.雞肉放進去以後，先不用動，等一下，讓雞肉定型以後再翻面。4.我都用中火，半煎炸的方式，都炸好以後先放一邊，準備炸第二次，其實這樣就好了，但我想把油逼出來，所以炸第二次。5.第二次用大火，然後將雞肉倒入，快速再翻動一下，雞肉顏色變深以後就好，別炸太久，會變老。6.等差不多以後將九層塔放入，翻炒幾下，記得準備鍋蓋，因為九層塔若有水會噴，鍋蓋可以拿來蓋一下，保護自己。

5: 起鍋以後，可以拿廚房紙巾墊在盤子上吸油，撒上醬料，就完成囉！！

雞肉剁塊的時候大小要適中，剁大了不易熟、不入味，剁小了吃起來不過癮，容易炒的太有口感。

正常情況下，家庭做雞肉塊剁到麻將塊大小正合適。

大蒜在爆鍋的時候就下入，讓蒜香味炸出來，白芷可以增香雞肉的鮮味，炒雞、燉雞建議加白芷

鍋中燒油下入焯水後，雞肉煸炒一會，目的是增加雞肉勁道的口感。

下香料炸出香味，加入醬油，生抽，老抽，炒一下，下入清水燉煮，收幹汁出鍋即可。

最好用雞腿肉做: 雞腿去骨去皮！切成小塊，放入耗油，生抽醬油，姜蒜末，白芝麻少許，雞蛋清，生粉，黑胡椒粉。攪拌均勻，保鮮膜封起，放冷藏冰箱冷藏12小時！醃好的雞肉粘生粉，180°油溫炸4分鐘既可！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

雞里肌 50元,九層塔 適量,蕃薯粉 適量,醬油 兩大匙,米酒 一大匙,胡椒粉 適量,蒜頭片 少許,砂糖 少許,太白粉 少許,黑胡椒 少許,胡椒粉 適量,黑胡椒 適量,海鹽 適

做法

1: 將雞里肌用刀背輕拍切成一口大小把肉加到醃料裡，按摩一下，靜置30分鐘

2: 醃好後，將雞肉沾上蕃薯粉，然後放在旁邊等他反潮＊就是等乾乾的蕃薯粉被雞肉巴住，此時本來乾乾的粉會變成溼溼的。

3: 將九層塔洗淨，梗可以保留，用廚房紙巾擦乾。

4: 1.倒油後，開中火讓油慢慢加熱。2.用乾的筷子試油溫，當筷子往油鍋碰觸時，會有小泡泡往上跑時，即可，用乾的筷子將雞肉放入油鍋。3.雞肉放進去以後，先不用動，等一下，讓雞肉定型以後再翻面。4.我都用中火，半煎炸的方式，都炸好以後先放一邊，準備炸第二次，其實這樣就好了，但我想把油逼出來，所以炸第二次。5.第二次用大火，然後將雞肉倒入，快速再翻動一下，雞肉顏色變深以後就好，別炸太久，會變老。6.等差不多以後將九層塔放入，翻炒幾下，記得準備鍋蓋，因為九層塔若有水會噴，鍋蓋可以拿來蓋一下，保護自己。

5: 起鍋以後，可以拿廚房紙巾墊在盤子上吸油，撒上醬料，就完成囉！！

以唐揚雞塊也叫幹炸雞肉。 這道菜和美式脆皮炸雞不同，雞肉唐揚吃就起來感受不到明顯的脆皮，有的是滿滿的肉感！再擠上一點檸檬汁，爽口又不油膩，跟檸檬可樂都是絕配呀！ 這是我第二次做油炸菜譜了，雖然說油炸食品不是很健康，但很多人還是很喜歡，金黃、香酥讓人忍俊不禁。既然無法拒絕，我們其實也可以在家制作，怎麼也比在外面吃健康很多呢！

工藝：炸

口味：家常味

時間：<60分鐘

熱量：較低熱量

配料：

雞腿2個、雞蛋1個 、 麵粉適量、料酒適量、蒜泥適量、白糖適量、醬油適量

烹飪步驟：

1.雞腿剔骨後切小塊，約3cm*3cm大小

2.加入2勺醬油、1勺料酒、少許蒜泥、一小把白砂糖、1勺鹽，如圖

3.戴上塑膠手套，抓取均勻。醃製15分鐘以上

4.雞蛋打入碗中，用筷子打散

5.將打散的雞蛋倒入雞腿中

6.加3大勺麵粉

7.攪拌均勻，要讓每塊雞肉都有沾到麵粉，拿起卻不會滴水的程度

8.鍋中倒入油，中小火，輕輕依次放入雞塊油炸

9.炸好一面再炸另外一面，讓所有雞肉都炸到呈現金黃色

10.撈出放置片刻

11.再全部倒入油鍋復炸一次

12.盛出瀝油，就可以享用了！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。