我來發表一下我的看法：

先別上培訓班，別買酒。

去日本人開的日式酒吧工作一年，

前三個月可能只能讓你倒水。

後幾個月才能開始接觸酒。

慢慢知道每種品牌基酒的口感，

理解stiring的時間，

感覺冰融化的速度，

懂得酷炫的shake（夜店搖搖樂）不如踏實的手法，

如此，

才算是一個良好的開端。

以上提供你參考哦！

開始學習調酒時，我們需要先了解一些雞尾酒的基礎知識。

雞尾酒有人覺得是酒，有人則覺得更像是飲料；主要是因為一般的雞尾酒都是由兩種或兩種以上的酒混合上果汁、汽水調製而成。

雞尾酒中加入的酒，俗稱基酒（也可稱為酒基）。基酒是一杯雞尾酒的主料，它能起到決定性的主導作用。

雖然葡萄酒，中國的白酒、黃酒，日本的清酒等都可以用來調製雞尾酒，但是傳統的用於調製雞尾酒的六大基酒分別是：金酒、威士忌、白蘭地、龍舌蘭、朗姆酒、伏特加。

一、金酒(Gin)，又名琴酒、杜松子酒

原料：大麥芽，稞麥，杜松子

特色：酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適。

主要分類：英國金酒、荷蘭金酒、美國金酒、果味金酒

只要知道這個就能入門調酒：調製雞尾酒的六大基酒

二、威士忌（Whisky、Whiskey）

原料：大麥、玉米、黑麥等

特色：色澤棕黃帶紅，氣味焦香

主要分類：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌

三、白蘭地（Brandy）

原料：水果，一般是葡萄

特色：口感柔和，香味純正

主要分類：干邑、阿爾瑪涅克、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地，水果白蘭地

四、龍舌蘭（Tequila）

原料：龍舌蘭草

特色：香氣突出，口味兇烈

主要分類：Tequila--Tequila、Pulque、Mezcal--Mezcal

五、朗姆酒

原料：甘蔗

特色：口感細緻甜潤，香味芬芳馥郁

主要分類：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等

六、伏特加酒（Водка）

原料：穀物或馬鈴薯

特色：酒質晶瑩澄澈，無色且清淡爽口

主要分類：俄羅斯伏特加、波蘭伏特加、其他國家伏特加

調酒就是調製雞尾酒。成就一杯完美雞尾酒的關鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優質的材料和漂亮的裝飾。 雞尾酒是以各種酒類為基礎並新增果汁等輔料透過一定的比例和方法調製而成的時尚飲品。 雞尾酒如果按飲用習慣主要可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種型別的調製方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識和熟練的調酒技術去完成。

　　【調酒樣式】

　　1、花式調酒

　　所謂花式，顧名思義，很花哨，樣式很多，與常規調酒大不一樣。這種調酒方式更強調調酒過程中的表演。把酒瓶扔得像雜技一樣的調酒高手其實是單純的表演性質調酒手段。這種雞尾酒的味道通常比較一般。這種調酒的雜技難度係數才是這種調酒的靈魂。當然還伴隨著噴火什麼的，其實只要是高度數的烈酒，你自己也能噴出火來。

　　2、英式調酒

　　總所周知，英國是一種很注重紳士風度的國家。英式調酒就是一種紳士的調酒方式。若你在酒吧看到的調酒師穿著馬甲，調酒動作十分紳士規範，那他的調酒風格就是英式了。英式調酒是真正的調酒師最需要刻苦鑽研的一種技法。英式調酒講究的是每一種味道，每一種口感，每種基酒或者味道在整個雞尾酒中應該佔有多少比例，都是有非常嚴格要求的。

　　3、自由調酒

　　自由即隨性，自由調酒比較提倡運用新穎的方法但又尊重傳統的調酒方式。自由調酒師，主要就是囊括了那些注重雞尾酒的味道與創新的一些雞尾酒調酒師。這些調酒師尊重雞尾酒傳統，同時兼顧每一種酒的味道和特點，還能不斷地創新出不同的雞尾酒品種來，這才是Master級的調酒師。

調酒之前要學點基本東西，別到時候問你基本的東西，而你卻不知，是不是很沒面子，被人嘲笑也是有可能的。

一·四大基酒

1.金酒

    金酒,又被稱為杜松子酒，是世界八大烈性酒之一。金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口。 金酒按口味風格可分為辣味金酒（幹金酒）、老湯姆金酒（加甜金酒），荷蘭金酒和果味金酒（芳香金酒）四種。辣味金酒質地較淡、清涼爽口，略帶辣味，酒度約在80－94 proof之間；老湯姆金酒是在辣味金酒中加入2%的糖份，使其帶有怡人的甜辣味；荷蘭金酒除了具有濃烈的杜松子氣味外，還具有麥芽的芬芳，酒度通常在100一110 proof之間；果味金酒是在幹金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，檸檬金酒、薑汁金酒等。

    英式金酒又稱倫敦金酒，是目前世界上最主要、最流行的金酒品種，口感大都為幹型。英式幹金酒的商標有： Dry Gin、Extra Dry Gin、Very Dry Gin、London Dry Gin和English Dry Gin。

-伏特加

    伏特加酒的原料為小麥、大麥、玉米、馬鈴薯（土豆）和甜菜。現在，馬鈴薯和玉米是釀製伏特加酒的主要原料。俄文：Водка，伏特加語源於俄文的“生命之水”一詞當中“水”的發音“вoда”，約14世紀開始成為俄羅斯傳統飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。　　

    伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調製雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。

-朗姆酒

     朗姆酒，在南美洲流行至全世界，以甘蔗為原料，因其帶有甜味，又叫糖酒。按顏色分為：白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒。

     朗姆酒可直接加冰塊來喝，但也大量用於調酒，如CaptainMorgan（摩根船長）金朗姆酒酒味香甜，是雞尾酒基酒和兌和其他飲料的原料；白朗姆酒以軟化見稱；黑朗姆則醇厚馥郁，適合用於制點心。另外，朗姆酒加入可樂就是著名的傳統雞尾酒自由古巴，還需要在杯中加入一片檸檬。

-龍舌蘭

     龍舌蘭酒，又稱為特基拉酒，因其名Tequila音譯而成。龍舌蘭是生長於墨西哥的類似於仙人掌的植物，墨西哥，傳統的龍舌蘭喝法十分特別，也頗需一番技巧。首先把鹽巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯純龍舌蘭酒，再用無名指和中指夾一片檸檬片。迅速舔一口虎口上的鹽巴，接著把酒一飲而盡，再咬一口檸檬片，整個過程一氣呵成，無論風味或是飲用技法，都堪稱一絕。除此之外，龍舌蘭酒也適宜冰鎮後純飲，或是加冰塊飲用。它特有的風味，更適合調製各種雞尾酒。

二.利口酒

   LIQUEUR），稱為餐後甜酒，是由法文Liqueur音譯而來的，它是以蒸餾酒（白蘭地，威士忌，朗姆酒，金酒，伏特加）為基酒配製各種調香物品，並經過甜化處理的酒精飲料。具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味芬芳獨特，酒味甜蜜。因含糖量高，相對密度較大，色彩鮮豔，常用來增加雞尾酒的顏色和香味，突出其個性，是製作彩虹酒不可缺少的材料。還可以用來烹調，烘烤，製作冰激凌、布丁和甜點。

三.調酒方法

1）分層法

         分層法主要是按照酒的密度，運用吧勺緩慢的沿杯壁注入酒水，最終達到分層的效果，通常稱為彩虹類雞尾酒。密度主要跟含糖量和酒精度有關，含糖量越高，酒越往下沉。而酒精度越高，則漂在上面

2）兌和法

         把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒製法，做法非常簡單，只要材料分量控制好，初學者也可以做得很好。這裡需要注意的是操作的準確性與調酒的姿勢。

3）搖和法

        搖和法是比較常用的一種方法，將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內，用勁來回搖晃，使其充分混合即可。能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。當配方中含有果汁、糖漿、蛋清等不容易混合的配料時，可以考慮使用搖和法。

4）攪和法

        在搖酒壺裡加入所有酒水配料後，用轉吧勺的手法使其充分混合，然後把冰塊過濾掉。另外一種是使用攪拌機，可以打出冰沙類的雞尾酒  

四.熟悉各種雞尾酒杯、各種水果裝飾物的做法

推薦閱讀： 調酒師的刀工教程：水果裝飾物的切法

總結

    當掌握了以上所有知識以及方法後，便可以嘗試著根據網上或者書本教學的雞尾酒配方來調製雞尾酒。“不斷嘗試、不斷改進、不斷學習！”

謝謝邀請。入門一般先學習下面幾種相關知識。第一：掌握調酒技巧。正確使用調酒裝置，和用具。非常熟練掌握調酒的操作技巧。這樣的話，可以提高服務效率，以及延用具和裝置的使用時間。調酒的酒具清洗，消毒也是調酒師必須知道後人掌握的。第二瞭解酒背後的習俗。因為每種酒都代表了原酒產地，居民的生活習俗。不一樣的地方的客人有不同的飲食習慣，宗教信仰和生活習慣等方面。飲哪種酒？在調酒時用什麼作輔料那是必須弄清楚的，還有花式調酒，英式調酒。自由調酒。等等，總之都要掌握多的知識，才能為客人調出一杯滿意的酒。

先喝。

不然除非你想做出來“和配方上一樣啊，配方上的原料都放了啊”但是顧客很不滿意的出品。

學習調酒要先學習以下幾種主要知識：1、學習掌握調酒技巧正確使用調酒裝置和用具，熟練掌握調酒操作程式，不僅可以延長裝置的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。另外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以後酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。2、學習瞭解酒背後的習俗每一種酒都代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和生活習慣等。飲什麼酒，在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。