自制奶油： 材料：食用油一公斤 奶粉/鮮牛奶二公斤 做法： 兌在一起 攪拌 制奶油膏： 將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。 打發奶油的問題： 我簡單的總結一下偶自己的經驗，不足的地方，請其他姐妹補充哈。 1）將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜裡冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。 （超級醜瓜備註：我認為，做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。） 2)將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把乾淨的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。 3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發了。 4）打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。 5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。 （超級醜瓜備註：因為這個奶油本身已經含糖了，所以不用再另外加糖打發了。如果你買的是淡奶油，那麼就要酌情分次放糖打發了。） 打發大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鮮奶油打發方法 1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕 2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。 3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。 4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。 5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。 6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。 7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。 8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。 9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍儲存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。

1可以用三根筷子持續打發，雖然有點吃力！

2礦泉水瓶底部剪掉，再用剪刀剪成條狀.

3用盛湯的漏勺

這三種工具都可以，不停攪拌，不能停哦，直到打發.

大家好，我是大熊！一個熱衷美食研究者。

1、將塑膠瓶底部一圈剪下來

2、把上半部分剪成細條狀，每個間隔大概1釐米

3、將條狀摺進去，間隔一個

4、將蛋清倒入一個大一點的容器裡

5、用準備好的塑膠瓶不斷攪拌，差不多一分鐘就能打出蛋白奶油

趕快把get起來，分享給身邊的朋友吧

一個普通的塑膠瓶就能解決你的煩惱。

步驟如下：

1、將塑膠瓶底部一圈剪下來

2、把上半部分剪成細條狀，每個間隔大概1釐米

3、將條狀摺進去，間隔一個

4、將蛋清倒入一個大一點的容器裡

5、用準備好的塑膠瓶不斷攪拌，差不多一分鐘就能打出蛋白。

是不是經濟實惠又方便呀！

沒有打蛋器怎樣打奶油？這個問題問的好，那麼總結起來有2個方法：

第一種方法，最原始的方法，就是手動。手動？你一定很好奇！對，你沒聽錯，就是手動。

這個過程你要準備一個杯子，帶蓋子的，洗乾淨，裡面不要有一滴水，把冷藏之後的淡奶油放入瓶中，蓋上蓋子，用力上下搖晃，不出一小會兒大奶油就很快被打發成功，同時也鍛鍊了自己的臂力，過程可能會有點累，但是效果還是有的，萬不得已的辦法。如果不相信的話，可以自己嘗試一下哦。

第二種方法，也是用杯子，不過這個杯子不是上面說的那個杯子，那就榨汁杯。把淡奶油冷藏之後放入到榨汁杯當中，先用調低速開始打發，一分鐘之後就改用高速打發，差不多了就停下，便捷省心又省力。但首先你得有一個榨汁杯，如果沒有的話，就只能用上一個辦法來解決了，鍛鍊一下左右手了。

總結：方法總比困難多，相信只要開動腦筋，一定還有更多更好的方法。

方法一：只需將備好的材料一起拌在奶鍋中用小火加熱，加熱過程中要不停用勺子攪拌，至所需稠度就可以，注意要一直攪拌，需要堅持。

方法二：拿4根筷子綁在一起，然後一直攪拌，打發奶油。

方法三：將奶油加糖放入密封的容器中，蓋好蓋子，上下晃動直到聽不到裡面液體晃動的聲音就說明打好了。

希望這個回答能幫到你

在無油無鹽乾淨的杯中放入淡奶油，可以根據個人口味加入砂糖，增加淡奶油穩定性，可發性，鋪上保鮮膜，一定要鋪好或蓋好蓋子，用力搖，直到聽不見奶油搖動聲

01

先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，在碗裡打出雞蛋蛋清，用筷子（一般用三支比較好使用）順著同一方向開始打。打蛋清時候碗裡是不能有水，油和一點蛋黃的否則蛋清就打不出自己想要的效果了

02

用筷子一直打到蛋清起泡，等蛋清氣泡後用勺子挖半勺白糖加入蛋清裡面繼續打，白糖不要一次放完，可以分2~3次放

03

白糖加完後繼續用筷子一直順著同一方向攪打直到蛋清光滑雪白，用筷子勾起時候尾端成彎曲的狀態，這時候就是溼性發泡

04

看你需要用哪種發泡，如果在溼性發泡後繼續攪打直到紋路更明顯且光滑雪白，這時候就是偏乾性發泡了

特別提示

用筷子攪打發泡除了很累人還很費時，建議還是用打蛋器比較好

剪好的礦泉水瓶子筷子都可以，就是太累人了。

慢的需要40分鐘，快的也要20分鐘，打的過程最好別停，緊著打，效果才好。

全網都在做的電飯煲蛋糕，很多家庭沒有打蛋器我是在影片上看到的用材質硬一點的礦泉水瓶剪開下面底部，再朝瓶口方向剪成間隔2釐米寬3釐米長的開口。反正我做的蛋糕也很好吃[呲牙][呲牙]寶寶，大人都很喜歡吃，上圖說話

奶油的打發有很多種方式可以使用電動打蛋器，也可以使用手動打奶油，一般情況都是電動專業做蛋糕的打奶油機，那種打起來快又輕鬆，打出來的奶油，顏色白又稠密又容易出條紋

你也可以在淘寶買，那種手動的打奶油的，只是打起來比較累，

打的奶油還打不均勻，我個人建議你買圖二的那種噴射的奶油瓶用比較方便，噴出來的奶油還好看並且有圖形，實在不行你也可以選擇圖三的奶泡機打奶油，打出來的奶油比較稠和細密

奶油分為動物奶油和植物奶油，在打發的時候要把握好時間分寸不易時間過長或過短，一般分為幾個環節打，開始是慢打檔位越小越容易攪拌圴勺，一般設定在5分鐘，再就是加大檔位中速三分鐘，打到充分均勻了再調速快速打到2分鐘就差不多了，關機看轉頭奶油滴落下去有紋路這樣就差不多了

沒有打蛋器也是可以打發奶油的，而且方法還不少呢，我只分享我成功使用過的，現在網紅的 用一個礦泉水瓶把底部減去，從底部往上剪三分之一的長度，剪成條狀，像拖把樣子，這樣打發蛋白是他能起到在一定空間內相互摩擦的效果，我試過效果不錯，還有最古老的手動打蛋器用多隻筷子，筷子之間還是要留有空隙，遠離和礦泉水瓶一樣的就是太需要體力了，邊做蛋糕邊減肥，一舉兩得，最後卻一個就是用漏勺了，漏勺的在一定面積內的小眼兒使得蛋清不斷打圈摩擦，最後形成蛋白霜。那些不靠譜的就不推薦了，費力還費時！

沒有打蛋器的情況下我們可以用以下幾種方式打發

1、自制電動打蛋器：取用一個礦泉水瓶，剪掉瓶底，將四周均勻剪開至瓶子的三分之一處，然後朝外側翻開像小裙子一樣，將礦泉水瓶瓶口接再電鑽上，完成✅

2、手動攪打：

a:礦泉水瓶，取用一個礦泉水瓶，剪掉瓶底，將四周均勻剪開至瓶子的三分之一處，然後朝外側翻開像小裙子一樣，完成✅

b:筷子，取三根筷子，將頂端用一根小橡皮筋勒緊，形成叉子形狀，完成✅

3、搖晃打發：將淡奶油倒入可密封的容器中（不要太慢，打發後會變多），然後擰緊蓋子，使勁搖晃，完成✅

方法一：只需將備好的材料一起拌在奶鍋中用小火加熱，加熱過程中要不停用勺子攪拌，至所需稠度就可以，注意要一直攪拌，需要堅持。

方法二：拿4根筷子綁在一起，然後一直攪拌，打發奶油。

方法三：將奶油加糖放入密封的容器中，蓋好蓋子，上下晃動直到聽不到裡面液體晃動的聲音就說明打好了。

沒有打蛋器最方便的方法家裡都能做就是用四根筷子抽！或者剪開一個礦泉水瓶子！用被剪開的截面抽打！奶油很快就能打發！

1、把奶油倒入容器後，加入十分之一的糖（即100克奶油放10克糖）；

2、把容器放到冰水中，用筷子勻速攪拌，打至硬性發泡即可。

通常情況下，沒有打蛋器的話用筷子不停攪拌，這樣手會很酸，如果家裡有電動起子的話，自己可以製作一個，上面裝個塑膠瓶，剪開花瓣型，這樣用起來會省力點

很簡單

打奶油打奶泡

在沒有電打蛋器的情況下，都可以手動來完成✅

找一個像奶粉罐，或者其他什麼類似這樣的零食密封罐

把奶油倒進罐子裡

之後的事情就是

使勁搖吧

搖到沒聲音的時候

就是完成的時候

首先準備一個玻璃杯，最主要的是一定要帶蓋子！這樣方便操作玻璃杯，經過消毒之後裡面要有一滴水：把奶油放入玻璃瓶當中上下用力，搖晃不出一小會兒大奶油就很快被打發成功，這種方法我親測有效大家可以嘗試一下哦。