黃色是由於玉米籽粒果皮和糊粉層顏色是無色的，只有胚乳顯示出黃色所致；紫色的是由於玉米籽粒果皮為無色，而糊粉層呈紫色所致，這當然是由基因決定的。以下是解釋：

玉米籽粒顏色由玉米籽粒的下列三部分決定：即玉米籽粒果皮顏色，糊粉層（因此層中富函蛋白質，故又稱蛋白質層）顏色，胚乳顏色。

在普通大田情況下，玉米籽粒果皮和糊粉層顏色是無色的，只有胚乳顯示出黃色或白色。決定黃色胚乳性狀的基因為Y1，在6L-13位置上，顯性基因。既基因型為Yy、YY的籽粒其胚乳顏色均為黃色；基因型yy為白色胚乳。因此出現我們常見的白色籽粒和黃色籽粒。

有些玉米籽粒的顏色是由籽粒果皮決定的。決定果皮的基因為P1，位於1S-26，基因型Pww，Pwr為白果皮；基因型Prr為紅果皮。

若果皮是無色的，則糊粉層顏色在適當的遺傳背景下，可以有紫色、紅色和棕紅色素形成，從而表現出不同色澤。紫色糊粉層的出現需要至少9個顯性基因，即A1、A2、BZ1、BZ2、C1、C2、In、Pr和R。R基因與B基因作用相似，因此可以為B所取代。在A1、A2、C1、C2和R5個基因中，只要有一個處於隱性狀態，就不會有色素出現，它們屬於互補基因，而BZ1、BZ2中有一個處於隱性狀態，糊粉層中就產生棕色素及極其微量的紫色素，混合成為古銅色。如果BZ1、BZ2都處於隱性狀態，則不再產生色素。In、Pr基因可視為色素的修飾基因，各種顯性基因與Pr相結合產生紫色素，與pr結合產生紅色素。in的作用在於提高花青素的含量，因而增加顏色的強度。有in的組合顏色就深，有In的組合顏色就淺。In也能使果皮變成棕色。

注意：

玉米籽粒果皮是由珠被髮育而來，若當代玉米果皮基因型為Pww或Pwr，則其果皮顏色不受外來花粉基因影響，仍為白色；若籽粒顏色變了，則可能是糊粉層顏色改變所致。例如今年在海南用紫糯花粉授給中糯1號雜交種，中糯1號籽粒有的變成紫色，而其果皮仍為白色。

紫玉米是我們常見的一種玉米，這種玉米的營養價值會更高，屬於深色的一種食物裡面富含抗氧化劑，有一定的防癌抗癌的功效，另外富含膳食纖維，有很好的預防便秘，清除腸道毒素的效果，另外熱量比較低，有很好的減肥的作用，透過調查發現，經常吃紫色的玉米，還有很好的抗炎功效。俄亥俄大學的研究者從不同植物中萃取出花色素苷,包含紫玉米、葡萄、紫蘿蔔、山桑子、接骨木果等,並比較了它們抑制癌細胞成長的能力。結果發現,若要減少50%的癌細胞成長,紫玉米的花色素苷用量比其他種類都少,顯示紫玉米的抗癌能力較強。同時,紫玉米的花色素苷還殺死了20%的癌細胞,且周邊組織並未受到傷害。

2、吃紫玉米預防肥胖

紫玉米的花色素苷可能具有對抗肥胖和糖尿病的能力。

3、吃紫玉米研究者認為,紫玉米的花色素苷可能對於發炎相關疾病具有療效。紫玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使面板細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用。

紫玉米飲食宜忌

1、哪些人不能吃紫玉米

腹脹、尿失禁患者忌食紫玉米。

2、紫玉米的適用人群

一般人皆可食用紫玉米

玉米種子帶紫線還是說是紫玉米？如果是紫玉米那肯定好，因為紫玉米和白玉米一樣都屬於糯玉米，但是這種玉米產量低，如果自己吃，那種一些吃起來口感好，如果是賣幹玉米不建議種植

一、玉米種子解釋如下。

1、玉米籽粒顏色由玉米籽粒的下列三部分決定：即玉米籽粒果皮顏色，糊粉層（因此層中富函蛋白質，故又稱蛋白質層）顏色，胚乳顏色。在普通大田情況下，玉米籽粒果皮和糊粉層顏色是無色的，只有胚乳顯示出黃色或白色。

2、決定黃色胚乳性狀的基因為Y1，在6L-13位置上，顯性基因。既基因型為Yy、YY的籽粒其胚乳顏色均為黃色；基因型yy為白色胚乳。因此出現我們常見的白色籽粒和黃色籽粒。

3、有些玉米籽粒的顏色是由籽粒果皮決定的。決定果皮的基因為P1，位於1S-26，基因型Pww，Pwr為白果皮；基因型Prr為紅果皮。若果皮是無色的，則糊粉層顏色在適當的遺傳背景下，可以有紫色、紅色和棕紅色素形成，從而表現出不同色澤。

4、紫色糊粉層的出現需要至少9個顯性基因，即A1、A2、BZ1、BZ2、C1、C2、In、Pr和R。R基因與B基因作用相似，因此可以為B所取代。在A1、A2、C1、C2和R5個基因中，只要有一個處於隱性狀態，就不會有色素出現，它們屬於互補基因，而BZ1、BZ2中有一個處於隱性狀態，糊粉層中就產生棕色素及極其微量的紫色素，混合成為古銅色。如果BZ1、BZ2都處於隱性狀態，則不再產生色素。In、Pr基因可視為色素的修飾基因，各種顯性基因與Pr相結合產生紫色素，與pr結合產生紅色素。in的作用在於提高花青素的含量，因而增加顏色的強度。有in的組合顏色就深，有In的組合顏色就淺。In也能使果皮變成棕色。

二、處理種子的方法一般有3種。

1、是浸泡法。即把種子浸泡於冷水或溫水（35～40℃）之中，待種子膨脹後平攤在淺盤溼紗布上，上面再覆蓋幾層溼紗布，溫度保持在25℃左右，每天用冷水或溫水沖洗一遍，待種子破嘴萌動後立即播種。一般種皮較薄種子可用冷水浸泡，種皮較厚的種子多用溫水浸泡。

2、是破殼法。對一些種皮堅硬、不透氣和不透水的種子需採用破殼法。如蓮子、五針松、臘梅、美人蕉、黃花夾竹桃等的種子，在播種前用鋒利小刀刻傷種皮或用銼刀磨破部分種皮，再用溫水浸泡約24小時。

3、是溫層積法。對於完成休眠期才能發芽的種子可用此法打破種子休眠，促使種子發芽。

對於外殼有油質、蠟質的種子（如玉蘭等）可用草木灰水浸種。用0.5千克草木灰用2.5～3.5千克開水衝淋，取其上清液，待溫度降到40℃時用來浸泡種殼有油質、蠟質的種子，泡軟後用手反覆揉搓，去掉油、蠟後，再用清水浸泡一晝夜後播種。

包括穗選和粒選。穗選即在場上晾曬果穗時，剔除混雜、成熟不好、病蟲、黴爛果穗後曬乾脫粒做種用。粒選即播前篩去小、秕粒、清除黴、破、蟲粒及雜物，使之大小均勻飽滿，利於苗全、苗齊。

2、種子處理

(1)曬種：選晴天曬2～3天，利於提高發芽率，提早出苗，減輕絲黑穗病。

(2)浸種：浸種可促進種子發芽整齊、出苗快、苗整齊。方法有冷水浸種12～24小時;50℃(二開一涼)溫水浸泡6～12小時;用30%或50%的發酵尿液分別浸泡12或6～8小時;500倍磷酸二氫鉀水溶液浸泡8～12小時，均可達到同樣效果。浸種應注意飽滿的硬粒型種子時間可長些，秕粒、馬齒型種子時間宜短;浸過的種子勿曬、勿堆放、勿裝塑膠袋;涼幹後方可藥劑拌種;天旱、地幹、墒情不足時，不浸種;浸過的種子要及時播種。

(3)藥劑拌種：可用15%粉鏽寧可溼性粉劑400～600克拌100公斤種子防玉米絲黑穗病，也可用50%辛硫磷50毫升兌水3公斤拌種20公斤堆悶4小時後播種，或種衣劑拌種、包衣防治地下害蟲

玉米種子帶紫線還是說是紫玉米？如果是紫玉米那肯定好，因為紫玉米和白玉米一樣都屬於糯玉米，但是這種玉米產量低，如果自己吃，那種一些吃起來口感好，如果是賣幹玉米不建議種

玉米種子的選購與處理是防治玉米病害、地下害蟲危害及增溫、抗旱、保全苗的有利措施，是防止不利因素入侵的第一道防線。切實做好玉米種子精選和處理，有著現實的生產意義。 一、種子的正確選用 1、選擇正規的種子經營部門進行購買，所謂正規即要有種子管理部門簽發的“種子經營許可證”和工商部門“營業執照”。當然，選擇經營時間長、規模大、信譽好的經銷商也有保障。 2、在專業技術人員指導下，因地制宜選擇合適的品種，購買經過試驗、示範和透過審定的品種，玉米品種純度的高低和質量的好壞直接影響到玉米產量的高低，玉米一級種子（純度98%）的純度每下降1%，其產量就會下降0.61%。選用高質量品種是實現玉米高產的有利保證。 3、仔細檢視種子包裝標籤標註的專案內容是否齊全。包裝袋錶面是否印有“作物種類、名稱、生產商、淨含量、日期、警示”等，種子袋內是否有標籤，注有經營許可證、生產許可證、合格證、使用說明等。 4、看種子籽粒大小是否均勻、飽滿，有色澤、無異味的種子是首選。5、根據降水和積溫選種。根據經驗，上年冬季降雪量小，冬季不冷，第二年夏季降雨會比較多，積溫不會高，種生長期過長的品種，積溫不夠，往往影響成熟。反之，上年冬季降雪量大，冬季很冷，翌年夏季降雨一般偏少，積溫偏高，宜選擇抗旱效能強的品種，窪地可以適當種些中晚熟品種。 6、種子的精選。玉米購種後，先對種子進行一次挑選。對種子裡面的小粒、批粒、破粒、壞粒、蟲粒、一次性剔除，使種子大小整齊一致，籽粒飽滿、健壯。經過挑選的種子播種後表現出苗率高、出苗快、苗勻、苗齊、苗壯。使田間後期群體均勻一致，無斷壟和大小苗現象。是保證穩產、高產的基礎。 二、種子處理 1、種子的晾曬。晾曬能夠對未成熟種子促進後熟，提高發芽力，出苗快、齊、勻、壯。陽光中有紫外線，能夠殺死種子表面的病原菌，防止種子傳播病害的發生。選擇天氣晴好的日

如果你想買抗病蟲害的種子，就要看好了！那些種子基本上都是包衣的！包衣的種子外邊有一道“紫色”的線！我們稱之為“紫線”，只要是帶有紫線的就可以確定是抗病蟲害的種子！

玉米是異花授粉的植物，雌雄同株，主要透過風將雄穗的花粉傳播到雌穗的柱頭上，完成授粉。如果旁邊種的是不同品種的玉米，風把花粉吹來吹去，不同品種之間的玉米就容易出現雜交。如果不同品種的玉米粒的顏色是不同的，雜交的後果就有可能在同一個玉米棒的不同玉米粒出現不同的顏色，所以也是會有紫色的。[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]