被灼過水的冰凍蝦對比新鮮的蝦口感沒有那麼鮮美，不適合白灼，所以呢適當加入一點調味料以增加口感，比如可以做成椒鹽蝦。

或者剝掉蝦殼和其它配料:香菇，青豆，紅蘿蔔，腰果，炒一盤五彩蝦仁，味道也不錯。

第一：灼過的冰凍蝦是完全可以吃的，只是略微影響口感而已。不過我們中華民族的優良傳統就是勤儉節約。而且我們中餐也是無所不能的存在。

第二：現在說一下我個人的理解和製作方法，首先我們可以考慮製作椒鹽蝦

椒鹽蝦：把灼過的大蝦從背部剌開，倒入少許料酒醃製。接著起鍋燒寬油，在等待油熱的同時，我們準備澱粉，一般家庭不會準備很多種澱粉，所以只要是澱粉都可以。等油溫六成熱，把醃好的大蝦均勻的裹上幹澱粉去鍋炸至金黃色，撈出控油，讓油溫升高，復炸第二遍就可以了，第二邊只需要炸一分鐘就完全可以了，炸好之後撒上椒鹽，一道美味又簡單的椒鹽大蝦就製作好了。

第三：製作椒鹽蝦只是其中一種，還可以製作，油燜大蝦，蒜蓉粉絲蝦，都是沒有問題的。

第四：希望回答對你有幫助。

文章系本人親自撰寫，非複製貼上，所用圖片也為我家平日烹飪拍攝的菜餚照片，非網路盜圖的喔[機智] 被灼過水的冰凍蝦一般沒有剛剛買回來的鮮活蝦那麼新鮮了，我家裡一般會做成各種相對比較重口味一點的[耶]冰凍蝦灼過水涼了以後可以剝殼炒蝦仁，炸蝦仁撒椒鹽，炸糟蝦，蒜蓉粉絲蝦這些的，反正灼過水的冰凍蝦都需要另外加工一下才好吃。

冰凍蝦不能做白灼，味道不好，比較適合做油燜，下面教你做一道噴噴香的油燜大蝦。

1、準備調味料：姜、蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、食鹽；

2、把蝦剪去蝦足、蝦槍、蝦鬚，挑出蝦泡；

3、鍋中放油，燒至五成熱放入大蝦，中火煎至金黃，用鏟子輕壓蝦頭，壓出蝦油，加一小勺食鹽、料酒、生抽、白糖、翻炒，加適量開水蓋鍋燜煮五分鐘；

4、加適量老抽上色，大火收汁，待湯汁濃稠翻炒即可出鍋；

5、蝦頭朝裡擺盤，撒上蔥花，美味的油燜大蝦就做成啦！

你好我來回答一下。被抄過水的做香辣蝦。好吃一點，因為那個鮮味已經沒有了，只有做香辣蝦才香。首先把蝦放少洋食鹽。再放一點生粉。攪拌一下。然蝦炸至表面酥脆。撈出。鍋再次放少許油。下入洋蔥丁。青紅椒丁。草香。再放入香辣醬，炒出紅油。最後放入箱。草原。再放入。雞精，自然粉。香油。下入香蔥炒香即成。

被灼過水的冰凍蝦可以做著椒鹽蝦，下油鍋炸加熱後放入七味鹽或味椒鹽兜勻即可，味香可口做下酒菜一流。還可以做豉油王蝦或者香辣蝦.做法挺多的就不一一列舉了。

1.冰凍蝦解凍洗淨控幹水分備用。

2.準備配菜，土豆、藕切片放在水中浸泡，洋蔥切塊，芹菜切段，香菜切段備用。

3.準備佐料，薑切片，大蔥切段備用。

4.在鍋裡倒油，油溫六成熱倒入蝦炸一下，炸到表面金黃酥脆撈出控油，再把土豆控幹水分，倒在鍋裡炸，土豆炸熟出鍋控油，再把藕控幹水分倒鍋裡炸，炸熟出鍋即可。

5.鍋裡留點油，放入花椒、幹辣椒、薑片、蔥段炒出香味，炒香後加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，炒出紅油後加入蝦翻炒均勻，再加入生抽、料酒，翻炒均勻，再把土豆和藕放進去翻炒均勻，最後放入芹菜段、洋蔥翻炒，翻炒均勻後加入味精，白糖，芝麻翻炒均勻即可出鍋裝盤，裝盤後撒上香菜點綴即可。

6.以上就是乾鍋蝦的做法，喜歡的話可以在家自己試著做做吧。

東哥經驗

灼過水的蝦在冰凍，肉質比較緊實。

1 做香辣蝦不行，過油炸不起沒有彈性，味道不鮮美。

2 做白灼蝦不行，白灼蝦必須用新鮮的吃的是原汁原味。

3 可以滷茶葉蝦，蝦解凍，起鍋燒油，下蔥薑辣椒爆香下茶葉水，生抽，老抽，料酒，鹽巴，雞粉，味精燒開小火喂，煨至湯汁濃稠裝盤灑上蔥花即可

一般我們四川叫“熟凍蝦”，幾乎做法都是做香辣蝦，代火鍋味哪種！下面就是我的做法，分享出來：（香辣蝦火鍋的做法：）準備材料：熟凍蝦1斤，金針菇1包，豆芽適量，上海青適量，洋蔥適量，生薑適量，蒜適量，幹辣椒適量，麻椒適量，辣椒粉適量，白芝麻適量，黑胡椒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，大骨湯調料一包1、將熟凍蝦洗淨，開背挑去蝦線，放少量料酒放置10分鐘後控幹水分。2、將買來的金針菇洗淨，去根，撕成小份。3、將買來的豆芽和上海青一起洗淨備用。4、取幹辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖適量，單獨放在一個盤子中。5、郫縣豆瓣醬備用，高湯可以用大骨湯調味料。6、起鍋多放一些植物油，油熱後放入熟凍蝦，炸至蝦皮酥脆後撈出。7、鍋中倒入洋蔥、生薑、蒜、郫縣豆瓣醬炒出香味，接著倒入高湯，放入準備好的所有菜品，煮熟後盛入容器。8、單獨再起一鍋，放入植物油、少量香油做成麻辣油，倒入剛才單獨放在一個盤子裡的香料，然後迅速把麻辣油倒入剛才盛菜的容器就可以了。

冰凍蝦分多種，如果是紅色的北級凍蝦不用灼過水，蝦本身是熟的把它清洗乾淨就可以了，如果蝦是青色必須過水，洗乾淨在做。

這樣的冰凍蝦做油燜大蝦與蒜蓉粉絲蝦是較為適宜的呢。

冰凍蝦洗淨，從眼部剪去頭須，取出沙包、沙線。炒勺置中火上，油熱入蝦，加入煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，待蝦紅時裝盤備用。再另起鍋入油，放入料酒、高湯、薑汁、白糖、精鹽以及西紅柿醬，家中西紅柿醬用完了，機智如我的用小西紅柿切成泥狀入鍋，待汁濃時倒入剛剛裝盤的大蝦繼續煸炒，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制。待蝦肉燜至將要熟透，汁濃色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤。當然，擺盤一定要好看！好看才有食慾的嘛。關鍵這道油燜大蝦香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。邊擺盤還可邊偷吃一隻，嗯，色澤淺紅油亮，口味鮮香醇厚，鮮鹹微甜，美極了。

蒜蓉粉絲蝦是孩子最喜的一道菜，灼過水的冷凍蝦洗淨控幹，去除蝦線剪掉蝦鬚，十字刀法切開蝦背後備用，粉絲溫水浸泡半小時。把泡發的粉絲撈出控幹，煎成段，鋪在盤底上面均勻碼上一層開背後的蝦。熱鍋熱油下入蒜蓉，小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、少許鹽和糖。趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面，入蒸鍋中蒸制十分鐘。另起油鍋，把熱油澆在鋪滿蔥絲和蒜蓉的蝦上。選用的盤子是白瓷荷塘月色盤，蝦盤擺上兩根香菜，荷塘月色的意境剛剛好。其實有時吃的不是味道，更多的是意境。飲食有詩有味，日子方可活色生香嘛。

可以做椒鹽、油燜、香辣、蒜蓉:

香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。

食材清單

海白蝦500克

大重慶火鍋底料20克

蔥 10克

蒜15克

姜 10克

香菜 10克

花椒 10克

鹽5克

白糖 10克

胡椒粉 5克

豆瓣醬 15克

料酒 10克

幹辣椒 5克

雞粉10克

收起

烹飪步驟 共6步

1

蔥薑蒜洗淨，切片。香菜洗淨切寸段。

2

海白蝦去除蝦鬚，蝦線，用清水洗淨。鍋中放清水燒開，放入海白蝦，過油備用。

3

鍋內下10克油，待油燒至7成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，下蔥薑蒜和豆瓣醬，大火爆香。

4

同時加入幹辣椒5克，花椒10克，大重慶20克，白糖10克，雞粉10克，胡椒粉5克，鹽5克，料酒10克，加少許清水，大火燒開。

5

燒開後，放入焯好的蝦，燜煮10分鐘，撒入香菜，美味的香辣蝦就做好了。

還有一種做法就是過油的蝦，加入辣椒香辣脆，香菜，椒鹽，炒均勻出鍋就好。

做茄味大蝦

1，解凍給蝦開背，不熟練的可以拿剪刀先剪開大蝦後背，再用到刀開背

2，鍋裡倒油，放入蔥姜爆香放入蝦，再放入番茄醬，鹽，雞精（給孩子吃可以不放）加一點點水稍微燜一下就好了

可以做辣爆蝦。主料:冰凍大蝦，輔料:乾的小尖椒，蔥薑蒜，八角，料酒，鹽。做法:1，用冷水水把冰蝦花開，挑去蝦線用涼水繼續淘洗乾淨浸泡備用。2，蔥薑蒜小尖椒都比平時炒菜的量要多兩倍到三倍。小尖椒用開水泡軟，姜蒜切片，蔥切成寸段，蔥不要太粗的也不要太細的，成年人食指粗細的最好。3，鍋裡放油，要比平時炒菜多一些，油溫七成熱把瀝乾水份的蝦匯入鍋中翻炒，蝦身變紅以後放入姜蒜和小尖椒繼續翻炒。4，炒出香味以後放鹽，翻炒，加水，蓋上鍋蓋燜一會。5，蝦有七成熟時放入蔥段不要翻炒，加水，蓋上鍋蓋再燜一會。6，水快乾時揭開鍋蓋翻炒均勻，裝盤上桌。7，吃的過程中記得把裡面的蔥蒜都吃掉，味道非常好

給你分享一個不常見好吃的做法:

泡菜爆大蝦

食材:大蝦，四川泡菜，青紅尖椒，小蘿蔔，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，幹辣椒

做法:將青紅尖椒，小蘿蔔，泡菜切成丁，大蝦炸一下撈出，下幹辣椒，泡菜，尖椒，蘿蔔大火煸炒，加入料酒，白糖，醬油，雞精，鹽調味，放入蝦爆炒入味出鍋。

蝦的做法有很多種，今天我給大家分享一種比較常見的茶香蝦的做法吧。首先準備50/60的大蝦20個，咱們喝的龍井茶的茶葉不要扔，控幹水分備用，準備小蔥段少許，幹辣椒，蒜片少許，大蝦煮10分鐘出鍋沖涼改刀，在腹部改刀，也可在背部改到，改好刀後拍少許澱粉，起鍋燒油，油到7成熱把拍好粉的蝦一點一點的倒入鍋中，炸至表面酥脆就行，拉出，在把控幹水分的茶葉倒入鍋中炸至酥脆撈出和炸蝦放一起，鍋中放少許油，下幹辣椒，蒜片和小蔥段炒香，把炸好的茶業和蝦倒入鍋中，鍋中烹入美極鮮，加少許白糖調味即可，此菜方法比較簡單，而且十分好吃，大家可以試一下，謝謝大家。