在多個滷菜店購買的烤鴨均吃到肉質變藍色，並且泛著綠色的光。到底是鴨子在養殖時食用了大量的藥物，還是醃製時加入了過量的色素、新增劑？

出現這樣的顏色，以後還要不要吃烤鴨？

我們常吃的烤鴨，基本上是速成鴨，俗稱“合同鴨”。是指鴨苗、飼料、藥、技術都是由食品加工廠提供，鴨子長到一定重量時，食品加工廠以合同簽訂的價格進行回收。一隻鴨子只需要30天左右即可 “出欄”。

鴨子在短短的時間裡就可以屠宰，跟食用的飼料、維生素和預防疾病的抗生素有關。這些藥物都屬於國家允許使用的獸藥，但是養殖戶在使用方法上卻不符合規定。

中國實行動物用藥“休藥期制度”。是指動物從停止給藥到許可屠宰上市的間隔時間。不得少於7天。由於鴨子快速的生長，需要不斷地給鴨子喂藥，以提高鴨子的抗病能力和治療腸胃方面的疾病，抗生素在飼養中，佔據很大的比例，而有些抗生素明確規定停藥期為28天，而一隻鴨子的成長週期在30天左右，這嚴重違背了休藥期的規定。

針對用藥的使用量，國家並沒有嚴格規定。但是養鴨合同裡卻有明確規定，食品廠需要從藥品中賺取利潤，一隻鴨子的用藥量不得少於一定的標準。否則，怎麼能賺到錢，至於鴨子是否藥物殘留超標，沒人會關心。

農業部的《動物檢疫管理辦法》規定，出售或者運輸的動物、動物產品需“臨床檢查健康”方可取得《動物檢疫合格證明》。這個規定，形同虛設。

屠宰的鴨子到油光鮮亮地掛到滷菜店，中間還需要經過醃製和烤制的環節。醃製的過程，需要大量的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑、甚至含有罌粟殼粉，以及增加酥脆的新增劑等十幾種的化學、工業物質。

特別是骨髓膏和大量的味精，經過10小時左右的浸泡，連肉的骨頭都香。而可以產生紅亮色澤的亞硝酸鈉，食用多有毒、致癌。

沒有消費者會天天吃烤鴨，但是今天吃烤鴨，過幾天吃滷牛肉，下一週吃烤雞的消費者卻有不少，而這些食品出現熒光綠的機率很高。

食品科學和藥學某專家表示，“滷肉泛綠有很多種可能，比如與烹調容器發生了化學反應，也有可能是存放時間較長，應該視具體情況而定，儘量不要食用。”

也有專家認為是含銅離子過量所致，而肉中的銅離子則來自飼養時的飼料和存放不當，使表面產生大量細菌而發生的氧化反應，跟新增劑和防腐劑沒有關係。

不管是烤鴨、鹽水鴨還是醬鴨，大部分都是速成品，肉裡含有銅就不能吃了麼？食藥監某主任表示，肉食品含有銅離子屬於正常，但吃無妨。若是超標就不要食用。

看到這裡，愛吃烤鴨、滷牛肉的朋友們釋然了。假如有一天吃中毒，也明白究竟是什麼玩意把自己毒倒的。

鴨肉裡面有綠色物質，三種可能：

1、感染不明真象有毒物質。如有機磷退變物、硫酸銅等。

2、鴨在飼養過程感染病菌生病，宰殺過程中處理不合理，感染到鴨肉上。如綠濃感菌病菌，鴨腸內的屎便，象樹葉絞難一樣綠。

3、宰殺過程不注意，弄破鴨膽，也會使鴨肉變綠。總之，弄不明原因，最好做垃圾處理，丟棄不要。

有兩種可能，一是體內色素、二是肌纖維的干涉。

主要原因我也不是很清楚，如果您覺得不衛生，還是不要吃了吧

放到光下看呢嗎有可能是油膜的薄膜干涉因為你說的那兩樣都是油大年夜的食物。然則假如是水本身變色了就困惑一個肉店吧可能加新增劑了

你看下是不是同我圖片中的一樣。最好把那些青藍色扔掉吧！以下是我分析的原因！

1應該是淋巴結之類的。

2殺鴨放血的時候血沒放好或者是沒割到正血管，所以就變成鴨子體內血管於血！

3就是青色的脂肪，有一點點像顆粒狀的。

4如在翅膀旁邊，估計是打激素針口。

5市場上的豬，雞，鴨，鵝，魚那種不是吃飼料長大的？飼料裡就有激數啊，這種估計是鴨骨頭摔斷過，或者殺的時候不小心給搞斷了，青色的是血好麼，人不小心摔著了也會青很大一塊。

總結最有可能原因，我們常吃的烤鴨，基本上是速成鴨，俗稱“合同鴨”。是指鴨苗、飼料、藥、技術都是由食品加工廠提供，鴨子長到一定重量時，食品加工廠以合同簽訂的價格進行回收。一隻鴨子只需要30天左右即可 “出欄”。

鴨子在短短的時間裡就可以屠宰，跟食用的飼料、維生素和預防疾病的抗生素有關。這些藥物都屬於國家允許使用的獸藥，但是養殖戶在使用方法上卻不符合規定。

中國實行動物用藥“休藥期制度”。是指動物從停止給藥到許可屠宰上市的間隔時間。不得少於7天。由於鴨子快速的生長，需要不斷地給鴨子喂藥，以提高鴨子的抗病能力和治療腸胃方面的疾病，抗生素在飼養中，佔據很大的比例，而有些抗生素明確規定停藥期為28天，而一隻鴨子的成長週期在30天左右，這嚴重違背了休藥期的規定。

針對用藥的使用量，國家並沒有嚴格規定。但是養鴨合同裡卻有明確規定，食品廠需要從藥品中賺取利潤，一隻鴨子的用藥量不得少於一定的標準。否則，怎麼能賺到錢，至於鴨子是否藥物殘留超標，沒人會關心。

我們常吃的烤鴨，基本上是速成鴨，俗稱“合同鴨”。是指鴨苗、飼料、藥、技術都是由食品加工廠提供，鴨子長到一定重量時，食品加工廠以合同簽訂的價格進行回收。一隻鴨子只需要30天左右即可 “出欄”。

鴨子在短短的時間裡就可以屠宰，跟食用的飼料、維生素和預防疾病的抗生素有關。這些藥物都屬於國家允許使用的獸藥，但是養殖戶在使用方法上卻不符合規定。

中國實行動物用藥“休藥期制度”。是指動物從停止給藥到許可屠宰上市的間隔時間。不得少於7天。由於鴨子快速的生長，需要不斷地給鴨子喂藥，以提高鴨子的抗病能力和治療腸胃方面的疾病，抗生素在飼養中，佔據很大的比例，而有些抗生素明確規定停藥期為28天，而一隻鴨子的成長週期在30天左右，這嚴重違背了休藥期的規定。

針對用藥的使用量，國家並沒有嚴格規定。但是養鴨合同裡卻有明確規定，食品廠需要從藥品中賺取利潤，一隻鴨子的用藥量不得少於一定的標準。否則，怎麼能賺到錢，至於鴨子是否藥物殘留超標，沒人會關心。這些都是跟鴨肉有關係的。