我是CC崔崔，前段時間才做了一次馬蹄糕，天氣逐漸變熱，馬蹄糕成了一款不錯的小甜品，不管老人還是小孩或是年輕人，都很喜歡它 的口感，可在嘴裡含化，椰香味濃郁，也可以直接咬著吃，Q彈Q彈 的質地，家裡人都喜歡吃。

在超市買一包馬蹄粉250g，椰漿一桶400ml，還有黃糖，適量的清水，準備三個碗：第一個碗放馬蹄粉，第二個碗放黃糖清水，第三個碗放椰漿。東西都準備好，就要開始做咯！

大家好，我是果果媽！千層馬蹄糕在生活中廣受大家喜愛，特別是在兩廣地區（廣東，廣西），福建地區，在大大小小的喝早茶的地方都能看到它的身影。還延伸出很多的升級版如南瓜千層糕，桂花千層糕等等，集萬般寵愛於一身。下面來說說千層馬蹄糕的做法：

黃色層（俗稱熟漿）

第一步：用一大容器放馬碲粉(即150克)，加入1碗水(300克)中，馬蹄粉要完全溶於水中不要起粒

第二步：1碗半水（350克）加熱煮開放入60克片糖，片糖完全溶於水中，就滅火，把清水馬蹄漿取搞混立即倒入到糖水中，邊倒邊搞混，做成生熟漿備用。

白色層（俗稱生漿）

第一步：用一大容器放馬碲粉(即150克)，加入400ML椰漿中，馬蹄粉要完全溶於椰漿中不要起粒

第二步：250ML牛奶加熱煮開後立馬關火倒入到上面的椰漿中，邊倒邊攪拌，做成生熟漿備用。

最後就是上鍋蒸：

水開後打入大容器先勺2勺熟漿放入鍋裡蒸，大概3分鐘左右漿熟了，再勺2勺生漿入容器裡蒸，如此一層一層蒸，到放完最後一層生漿一起蒸5分鐘就完全熟透了，千層馬蹄糕就做成啦！

椰汁千層馬蹄糕

1、準備馬蹄粉375克，白砂糖500克，椰漿1罐（400毫升）。

2、先把250克的馬蹄粉用一碗水浸泡，125克的馬蹄粉用半碗水浸泡。（量水用平常吃飯的飯碗即可）

3、把350克砂糖用不粘鍋慢火炒至融化變成焦糖色，（注意不要煮糊了，否則味道會苦）倒入4碗清水燒開熄火，將大份的馬蹄粉緩緩的倒入糖水中，邊倒邊用打蛋器或一紮筷子快速攪拌，形成半流質的生熟漿。

4、椰漿用小鍋慢火加熱後倒入150克砂糖煮至融化後熄火，把小份的馬蹄粉緩緩的倒入椰漿中，邊倒邊用打蛋器或一紮筷子快速攪拌，形成半流質的生熟漿。

5、燒開一鍋水，先在盤中均勻的鋪一層粉漿，入鍋蒸約5分鐘，再鋪一層椰漿蒸5分鐘，如此一層一層的間著鋪上去。

ps：我一盤會分五層，就是三層粉漿二層椰漿的樣子，這樣的量可蒸2盤。

我昨晚按網上教程學做，居然成功了！現分享經驗：

材料：星洲馬蹄粉2盒（250g一盒），高達椰漿1罐，紅糖粉一碗，白碗大半碗。

做法：一、調紅漿：①飯碗滿2碗水，一碗紅糖粉，倒進鍋裡煮開，邊煮邊攪動。②2碗水，一盒馬蹄粉（一包500克的取一半），放進另一個容器攪拌均勻。過篩網一次，這樣細膩一點。取飯碗的1/4量倒進糖水鍋裡，邊倒邊攪拌至順稠狀，再緩放倒進②漿中，一定要一邊加一邊攪，直到真正融合一起便可以了。紅漿完成！

二、調白漿：①1碗水，一罐椰漿，一大半碗白糖到鍋裡煮開。②2碗水，一盒馬蹄粉（一包500克的取一半），放進另一個容器攪拌均勻。過篩網一次，這樣細膩一點。取飯碗的1/4量倒進糖水鍋裡，邊倒邊攪拌至順稠狀，再緩放倒進②漿中，一定要一邊加一邊攪，直到真正融合一起便可以了。白漿完成！

三、蒸鍋上容器：先倒一層紅漿，蒸約3分鐘，表面凝固後倒一層白漿，反覆操作。取出放涼脫模切下裝盤。放冰箱冷藏效果更佳。

馬蹄千層糕，Q彈爽口，既好看又好吃，很多人都喜歡吃，一包蹄粉500克要放多少水，這個沒有固定的答案，因為馬蹄粉的質量不一樣，吃水也是不同的，大概6碗水就可以，馬蹄糕就是用馬蹄粉加紅糖和椰漿，白糖，水，調成兩種不同顏色的粉漿，一層黃漿一層白漿蒸制而成。

馬蹄千層糕就是用馬蹄粉，椰漿，紅糖，白糖，是等調成漿，一層一層蒸制而成，好看又好吃，層層Q彈，味道香甜，非常好吃，深受大家的喜歡，特別是小孩子都很喜歡吃，我家小孩就很愛吃，我也會給他做著吃，自己在家做，製作簡單又好吃，下面就給大家分享下做法。

一、製作步驟

1、食材：馬蹄粉500克、椰漿400克、紅糖300克、白糖300克、水1500克

2、準備兩個大一點的盆，把馬蹄粉分成兩份，一個盆裡放300克馬蹄粉、加入600克水，攪拌均勻，用過濾網過濾好備用。

3、起鍋燒水，鍋裡放入600克水，放入紅糖，用小火慢慢煮至融化，融化後關火放涼，把過濾好的馬蹄粉生漿倒進去，攪拌均勻。

4、另一個盆裡放入200克馬蹄粉，倒入400克椰漿，加入白糖300克，加入300克水，攪拌均勻，用過過濾網過濾好備用。

5、準備一個蒸鍋，過里加入水燒開後，放入蒸盤，第一層放黃糖漿，蒸3分鐘，再放上一層椰漿，同樣蒸三分鐘，倒進去的時候用勺子緩一下，以免把上一層衝破。

6、就這樣一層黃漿，一層椰漿，一直到把黃漿，椰漿全部用完，每倒一層都是蒸三分鐘，倒到最後一層的時候，就多蒸一會，防止中間沒熟透，蒸好後關火出鍋，涼透後脫模切塊就可以吃了。

二、馬蹄千層糕小技巧

1、每次要舀黃漿，椰漿的時候，都要攪拌一下，以免馬蹄粉沉底，舀的時候要舀一樣多，這樣蒸出來的高度才會一樣，看著也更好看。

2、每倒一層都是蒸3分鐘，到最後一層就要多蒸一會，防止中間不熟，一定要放涼透再脫模切塊。

3、最好是頭一層是什麼漿，最後一層就用什麼漿，這樣看起來更好看，糖可以按照自己的口味來放，喜歡吃甜的就多放，不喜歡就少放。

4、馬蹄粉要買好一點的，這樣做出來的馬蹄千層糕才會好吃，口感更好。

總結：透過以上的分析，我們知道了千層馬蹄糕的做法，就是用馬蹄粉分成兩份，一份加紅糖和水調成黃漿，另一份加椰漿白糖、水調成白漿，用過濾網過濾好，一層黃漿一層白漿蒸制而成，再舀漿的時候攪拌一下再舀，防止馬蹄粉沉底，每一層都蒸3分鐘，到最後一層就多蒸一會，防止中間不熟，蒸好後放涼透再切。

今天和大家聊聊"馬蹄糕"怎麼製作的。馬蹄糕相信不少吃過的朋友，都會愛上這種糕點吧。馬蹄糕是廣東省廣州市和福建省福州市廣西壯族自治區南寧市的傳統甜點小吃。

千層糕寓意步步高昇，一般是重陽節的時候才會做千層糕，現在很多茶點都可以看到千層糕，現在的千層糕是用馬蹄粉做的，也叫"千層馬蹄糕"，有的千層馬蹄糕只是單純地用紅糖馬蹄糕，有的做的層次感更漂亮的做成兩種顏色的千層馬蹄糕，白色的為了口感更好，會選擇用椰汁或者牛奶來做，我們叫做"椰汁千層馬蹄糕"。下面帶大家來看看做法流程吧！

首先做最難的黃色部分，也就是桂花水晶層，用150克馬蹄粉加入300毫升清水混合過濾一遍會更加的細膩。起鍋加入黃片糖100克，清水350毫升，煮至糖融化。糖水煮融化後加入一勺半的馬蹄粉漿，記得要提前攪拌一下，再倒進去。全部倒進去之後，快速地攪拌粘稠的狀態，這個狀態稱之為熟的糖漿，離火不用放涼，先把馬蹄粉漿攪拌均勻，再慢慢倒進去，一邊倒一邊攪拌。接著加入100克的糖桂花不加也可以，再次攪拌均勻。這樣我們的透明桂花層就弄好了。

現在來做白色的層次，100克馬蹄粉，倒入150毫升純牛奶混合過濾一遍。加入煉乳80克。椰漿400毫升，這個甜度應該是剛剛好攪拌均勻，白色粉漿就做好了，兩個粉漿都是比較粘稠的狀態。

燒水水開放進耐高溫容器，先攪拌一下黃色粉漿，避免沉澱，放入一勺或者兩勺鋪入盤底。蓋上蓋子蒸2到3分鐘。記得倒入兩勺白色粉漿一層黃，一層白這樣依次疊加每一層蒸2到3分鐘。最後一層是黃色桂花粉漿，蓋上蓋子蒸4到5分鐘。蒸好後拿出來放涼。桂花千層馬蹄糕就做好了。

放涼後掰一掰邊緣進行脫盤。Q彈柔軟，而且有一股淡淡的桂花香味。等涼了以後再切開，不然的話會有一點粘手。甜而不膩的口感，而且帶有椰奶的香味，桂花的香氣真的特別好吃。按照步驟來的話呢，基本都是可以成功的哦。

廣式馬蹄糕老少皆宜，口感彈牙，清爽宜人，是郭主任的最愛之一，也會經常在家裡做。馬蹄粉洲星的比較好，題主有500克馬蹄粉，但是要做好馬蹄糕最好還是要有馬蹄肉喲。

廣式馬蹄糕做法簡單，但打漿還是需要一些技巧，下面郭主任說說馬蹄糕的家常做法，一定要看到最後喲，因為有一些要領寫在最後。

主材：馬蹄粉250克，馬蹄8個。

輔材：紅糖290克，水1500ml

1、用750ml水將馬蹄粉打成漿。

2、馬蹄去皮切成小丁。

3、鍋內加另外750ml水，加入馬蹄丁、紅糖。

4、一邊煮一邊攪動一邊緩緩倒入打好的馬蹄漿，差不多一半的量，小火煮開兩分鐘，關火。

5、緩緩倒入剩下的生馬蹄漿，攪拌均勻。

6、拿一個有深度的盤子，倒入拌好的漿。（如果是普通盤子，先刷一層油，如果是不沾的，可以不刷，個人感覺沒有油更好吃）

7、上籠屜，猛火蒸20分鐘。拿出來冷卻後就可以脫模切塊。

要點來了！

做馬蹄漿一定要一直攪拌，是個力氣活，但是不能省。

盤子最好是不鏽鋼或者薄瓷的，能蒸透。

蒸好後如果盤子周圍有水，說明攪拌沒有均勻。

按上面的做法，題主可以做兩次馬蹄糕，250克可以做的量就比較大了，建議分開做，馬蹄肉最好還是有，增加風味和口感，也容易買到。可以按照我的方法先做一次試試。如果沒有秤，水的量可以用礦泉水瓶測量 比較方便。在家做美食重要的是過程和心態，做給家人吃是一種別樣的成就感，加油！

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馬蹄糕是廣州一帶的傳統經典美味小吃，外觀晶瑩剔透，口感q彈順滑，有一定的韌性，夏天到了，來一份清爽的馬蹄糕不要太愜意喲！

馬蹄糕一般以馬蹄粉製作，以口感純正、雜質少的馬蹄粉（荸薺粉）為佳，好的馬蹄粉無論在吸水性還是口感上，都很出色，必須認準配料中只有荸薺粉的純正馬蹄粉來購買！

馬蹄糕好吃，做法也不難，特別是千層馬蹄糕無論是顏值還是口感上更令人期待，今天就分享一款椰汁千層馬蹄糕的做法，希望大家喜歡！

椰汁千層馬蹄糕（廣式千層馬蹄糕）

原味紅糖漿（小黃層）食材：

馬蹄粉：250g

紅糖：250g

水：1500g（1.5L）

椰漿（小白層）食材：

馬蹄粉：250g

白糖：250g

水：1300g(1.3L)

椰漿：400g

製作過程：

原味紅糖層（小黃）製作：

將2/3水煮糖水，1/3水來溶馬蹄粉。

1、 鍋內放入2/3水，開火。

2、 剩餘1/3水倒入馬蹄粉，攪拌均勻，過篩。（沾在盆底的，舀一點水，把它弄下來，以免浪費）

3、 將糖放在篩網上，一邊加熱一邊攪拌，煮至糖完全溶化，水開後轉最小火。

4、 馬蹄粉液攪拌均勻，舀1/4量與糖水混合均勻，調成生粉漿。

5、 將糖水慢慢加入生漿，一邊倒，一邊不停攪拌，攪拌均勻後紅糖生粉漿調好了，是成線滴落的狀態。

椰漿層製作：

1、 鍋內放入2/3水，開火。

2、 剩餘1/3水倒入馬蹄粉，攪拌均勻，過篩。

3、 把白糖加入水中，略攪拌煮至糖完全溶化，加入椰漿，一邊倒一邊攪拌，這樣可以讓香氣更散發出來，做出來的千層更香。煮至水開，調成最小火。

4、 馬蹄粉液攪拌均勻，舀1/4量與糖水混合均勻，調成生粉漿。多攪拌一下讓其散熱一下，以免漿太稠。

5、 糖水慢慢加入生漿，一邊倒，一邊不停攪拌，攪拌均勻後，椰漿生粉漿就調好了，是成線滴落的狀態。

蒸制：

1、大火上汽以後蒸制，先舀一大勺原味紅糖漿（小黃）倒入蒸盤，均勻鋪平，蒸3-5分鐘至凝固。

2、倒入白漿，均勻鋪平，蒸3-5分鐘，依次蒸完所有的層。最後一層多蒸3分鐘。

3、出鍋放置完全冷卻，切塊食用，口感q彈，分層明確的千層馬蹄糕就做好了！

Tips：乾貨看這裡！

1、 這款椰汁千層馬蹄糕主要由原味紅糖層（小黃層）和椰漿層（小白層）一層隔一層的組合，每加一層都需要蒸至凝固，再加入下一層的食材，按照自己的喜好，選擇蒸的層數和厚度，一般蒸成9層比較多，每一層的厚度要均勻，做出來的成品會更美觀！

2、 每一層的厚度不一樣，蒸的時間不一樣，必須把上一層蒸凝固再倒入這一層的材料蒸，才能做到層次分明。

馬蹄糕在廣東、福建一帶是比較常見的傳統小甜點，正好有朋友過來這邊玩，大家去茶樓的時候還吃了馬蹄糕。不過傳統的馬蹄糕跟題目問的“千層馬蹄糕”還是有點區別的，下面我們就來分享一下在家自制千層馬蹄糕的方法，味道香甜、柔韌清新的馬蹄糕還是蠻適合現在這個時節的。

——千層馬蹄糕——

【準備材料】：馬蹄粉500克、黃片糖200克、椰漿800克、牛奶300克、煉乳100克、清水1300克。（這個水量跟牛奶和椰漿的用量都有關係，就不用“多少碗”來做衡量單位了。）

【製作步驟】：

因為要製作千層馬蹄糕，所以我們把馬蹄粉分成兩份，一份300剋制備黃色部分，另外一份200剋制備白色部分，將300克的那份加600克水攪拌均勻，過篩製備成細膩的漿液備用；剩下的大約700克清水倒入一個小鍋裡，把準備的黃片糖放進去煮到完全融化，然後把火調到最小，取上一步我們製備的漿液大約200克慢慢淋入鍋中，一邊淋一邊攪拌，煮成較稀的糊糊狀就可以了，緊接著就把鍋裡所有的東西趁熱倒回進上一步製作的漿液中，攪拌均勻之後我們就得到了千層糕黃色部分的生熟漿；接下來我們製作千層馬蹄糕白色部分的漿液，把300克牛奶、100克煉乳和800克椰漿混合，然後把我們剩下的200克馬蹄粉也與其混合，無需其他步驟，只要攪拌均勻、過篩確保無顆粒就可以了；最後就是蒸制的過程了，因為500克馬蹄粉兌出來的漿液實在有點多，可以在家裡得分次製作。做法比較簡單，蒸鍋籠屜裡放一個蒸盤，鍋里加足夠的水煮沸，水開之後舀大約150克左右的黃色漿液進蒸盤，蓋上蓋子蒸大約5分鐘，然後開蓋加等量的白色漿液、再蒸，之後就重複這個過程，直到漿液用完。（500克馬蹄粉的量，建議分成至少兩鍋來蒸）最後就是把蒸好的馬蹄糕取出放涼，然後脫模切塊就可以吃了，淋上一點糖桂花就很棒。不過不要太著急，別熱著的時候就切，會有粘刀的現象，不僅不好切，賣相也不好看。製作要點總結：

1、馬蹄糕這個東西要想好吃，就一定不能用太便宜的馬蹄粉，我第一次做的時候不瞭解價格，貪便宜買過一次10塊錢左右的，結果蒸出來黏糊糊的，一點都不好吃。個人感覺這個東西還是一分錢一分貨的，差不多30塊錢1斤的才比較靠譜。

2、製備黃色漿液的馬蹄粉稍微多一些，這是因為黃色漿液我們做的是生熟漿，所以會更濃稠一些。而且為了美觀起見，千層馬蹄糕的最上面一層和最下面一層建議都用黃色漿液來蒸，比較平整賣相好，所以黃色漿液用的也多一些，製備的時候馬蹄粉比例自然就多一些了。

3、糖的用量是個人口味，可以做一次嘗試一下，按照自己的甜度喜好調節。水的用量差不多也是如此，多一點蒸出來就稍微再柔軟一些，少一點蒸出來就偏Q硬一點，還是得自己做一回才能按照自己的喜好調整。

4、每一層蒸制的時間不是固定，得看你每一層漿液的厚度，薄一點就2、3分鐘，厚一點就5分鐘左右，判斷的標準就是漿液表面凝固就可以了。

5、蒸這個東西還是比較耗時間的，而且要比較頻繁的開鍋蓋，所以要留意蒸鍋裡水的量，千萬不要燒乾了出現什麼危險，可以準備一壺開水，不夠就及時加。

以上就是這次關於千層馬蹄糕的做法分享了，看著有點繁瑣，其實就是分別兌出兩種馬蹄粉漿，然後一層一層的蒸就好了，大家有興趣可以試試看哦。

很多朋友喜歡馬蹄糕的Q彈堅韌，今天就來分享一個常做又好做的方法。

原料，馬蹄粉250克，椰漿400ml

牛奶100ml，水500ml

紅片糖100克，白糖100克

做法步驟

1.取一個小鍋加入500豪升的水和100克紅糖上爐用小火攪拌至糖溶化關火。溶化好的紅糖水放一邊涼卻至微溫。

2.準備好馬蹄粉和椰漿，再取另一個大盆，加入400毫升椰漿，100毫升牛奶和100克白糖攪拌至糖溶化後加入120克馬蹄粉攪拌至無顆粒。

3，溫的紅糖水也加入130克馬蹄粉同樣攪拌至無顆粒，這時紅白兩色粉漿攪拌就好了。

4.上鍋水燒開，取一個較大的鍋，先打入一大勺紅糖粉漿，入鍋蓋緊，大約蒸至兩三分鐘凝固。

5.凝固後開啟蓋，再加入白色粉漿，份量要和紅糖漿相同。蓋緊再蒸至表面凝固。再加入紅色粉漿蒸，重複這步驟直到粉漿沒有為止。

6.成品蒸熟後出鍋，等待涼卻即可切塊。

7.成品出鍋一定要等完全涼卻，鍋不需要擦油，出模時借用小刀從邊緣繞一圏倒扣就可以。漿入鍋前要再攪拌一下，以免沉澱粉底。

方法是不是很簡單啊，你學會了嗎？