吐司做多了儲存方法我通常會這樣子儲存：先把吐司切成薄片，再用保鮮袋裝好放入密封袋裡密封好，放冰箱冷凍儲存，要用的時候提前拿出來解凍，解凍期間記得不要有水哦，否則麵包就泡爛了。解凍後就可以做成你喜歡的美食了

幾個方法吧

一、切成小塊，按每次使用量用保鮮袋裝好，冷凍儲存，吃一份拿一份出來。

二、如果兩三天內能吃完，建議冰箱保鮮即可，無需冷凍。

三、如果有，或者親戚朋友家裡有真空食品封口機，那最好了不過了。真空密封儲存，也能延長儲存時間！

四、送親朋好友[呲牙]

放在乾燥的室內環境下，儘快吃完。如果實在要吃很久，可以拿保鮮膜裹著放入冰箱的冷凍室，吃之前放微波爐轉一下或放烤箱裡烤一下，就可以了。

麵包的保質期是比較短的，從出爐的那一刻，就開始逐漸變硬、變質。大多數人都有一個慣性思維，需要儲存的東西只要放到冰箱就好了，但是對面包來說一點也不適用。

研究表明，在較低溫度下儲存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下儲存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的儲存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化，使麵包乾硬、粗糙、口感大打折扣，即使重新加熱也無法回覆鬆軟。

那想要它保持新鮮度有幾種方法：

一、常溫儲存

麵包烤好後，如果在短期內（一般是兩天內）能吃完，可以在麵包出爐後冷卻到和手心溫度差不多時，放進大號保鮮袋，將保鮮袋的口紮起來，室溫下儲存即可。

如果是有餡料的。還是需要儘快食用，常溫下餡料比較容易變質。如果是硬質麵包，最好用牛皮紙袋儲存，減少水分蒸發。另外，室溫下儲存麵包時，還可以放少許芹菜，白菜或生菜之類的綠葉蔬菜，這些蔬菜可以調節袋子裡的溼度，可以更好的保持麵包的新鮮滋味。

二、冷凍儲存

冷凍儲存是延長麵包儲存期最有效的方法，而且可以最大程度地鎖住麵包的美味。雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。用冷凍法儲存麵包的正確做法是，把麵包放在保鮮袋以後，擠盡袋子裡的空氣後再紮緊袋口，然後放入冷凍室（-18攝氏度）。

需要注意的是：

1.用冷凍儲存法，麵包能儲存2個星期左右。

2.只有不含餡的麵包才適合冷凍儲存，如土司麵包、牛角麵包、硬殼麵包等。

3.要吃的時候取出來自然解凍，在麵包表面噴點水，放到150℃的烤箱裡，烤上5-7分鐘。

吐司放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。麵包一般不宜放在冰箱內儲存。低溫儲存最重要的作用在於防止麵包變質。吐司儲存最理想是存放在冷凍櫃裡，因冷凍可保持吐司本身之水份。吐司放在冷藏櫃太久，反而使吐司流失水份。

麵包可以冷藏，用保鮮袋把封口扎嚴實，否則時間久了土司乾巴巴的特別難吃，可以在裝麵包的保鮮袋裝中放一根新鮮的芹菜，這樣可以能讓土司中的水分保持的久一些！

但這類食品時間長了肯定不會好吃的，還是需要儘快的食用比較好，土司的吃法挺多的，圖片是我用土司片做的吐司太陽蛋和蘋果派芒果派！還有比如炸肉丸時也可以把麵包捏碎加進去，可以讓肉丸的口感更加好！

土司太陽蛋比較簡單，把土司切片，中間用勺子壓扁，打上一個雞蛋，撒上胡椒粉，芝士，少許鹽，喜歡甜食也可以烤好撒上果醬！

蘋果派需要把果餡加工下，芒果榴蓮就簡單了，土司切掉邊，放入餡料，刷上雞蛋液，用叉子把邊邊壓好，送烤箱烤，或者平底鍋煎制都可以！

還可以做土司布丁啊，土司版小披薩呀！吃法真的是太多了！

麵包的保質期是比較短的，從出爐的那一刻，就開始逐漸變硬、變質。大多數人都有一個慣性思維，需要儲存的東西只要放到冰箱就好了，但是對面包來說一點也不適用。

研究表明，在較低溫度下儲存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下儲存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的儲存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化，使麵包乾硬、粗糙、口感大打折扣，即使重新加熱也無法回覆鬆軟。

那想要它保持新鮮度有幾種方法：

一、常溫儲存

麵包烤好後，如果在短期內（一般是兩天內）能吃完，可以在麵包出爐後冷卻到和手心溫度差不多時，放進大號保鮮袋，將保鮮袋的口紮起來，室溫下儲存即可。

如果是有餡料的。還是需要儘快食用，常溫下餡料比較容易變質。如果是硬質麵包，最好用牛皮紙袋儲存，減少水分蒸發。另外，室溫下儲存麵包時，還可以放少許芹菜，白菜或生菜之類的綠葉蔬菜，這些蔬菜可以調節袋子裡的溼度，可以更好的保持麵包的新鮮滋味。

吐司麵包常年佔據著小妖精的早餐桌，不管是做早餐三明治啊還是塗榛子醬啊都非常簡單美味。可是麵包每次一買一大袋，放著放著就幹了硬了不好吃了...小妖精這才發現，麵包的儲存大有學問啊！理論上，常溫儲存或者冷凍麵包是最好的選擇。然而現實生活中，有太多人把他們放冰箱冷藏，也吃得香香的啊。所以，麵包到底該不該放冰箱？放冰箱哪層？今天小妖精就給你捋一捋這一難事。

麵包的老化

理論上來說，吐司麵包之所以不能放冷藏，是因為冷藏的溫度會加速麵包的老化（Staling）。可能大家都有過這樣的經歷，原本表皮酥脆、中心綿軟的麵包，擱冰箱放了一段時間之後，雖然沒有發黴，但是口感變得又硬又難嚼，麵包的香味全無。真是食之無味，棄之可惜！這樣的變化，就是食品科學家們所說的麵包老化。

▲老化的麵包又乾又硬，令人食慾大減

說到麵包老化，可能大家會以為僅僅只是麵包在儲存過程中失去了水分，變得又幹又韌，失去了本來鬆軟口感。但事實上，麵包老化會牽涉到一系列複雜的反應，特別是澱粉的回生（或叫凝沉）以及澱粉重結晶。所以，就算大家把心愛的麵包密封儲存，放進冷藏，不僅不能阻止它漸漸老去的身影，甚至還加速了它的老化。

到底什麼叫做澱粉的回生呢？

請大家按需觀看以下高能化學知識。▼

澱粉回生一般是指直鏈澱粉（Amylose）和支鏈澱粉（Amylopectin）在加熱糊化冷卻過程中分子重組的過程，分為短期回生和長期回生。短期回生主要由直鏈澱粉分子結晶引起。直鏈澱粉之間用過氫鍵形成雙螺旋結構，雙螺旋結構在堆積成為結晶。短期回生是不可逆的，並且非常受儲存溫度的影響，冷藏室的溫度是發生短期回生最快的溫度。而長期回生是由支鏈澱粉外部鏈結晶。支鏈澱粉分子重新結晶所引起的回生。長期回生是可逆的，一般只需要到達60°C就可以到達支鏈澱粉結晶的熔融溫度，消除老化現象。也就是說，加熱可以在短時間減少老化的影響，使麵包恢復新鮮的口感，但這並不能完全消除老化現象。

總結起來，麵包的老化就是以下這張反應圖。

正如小犟犟上面提到的，老化的麵包在經過加熱或者烘烤之後，可以再次回到原本比較新鮮的狀態。但這一恢復卻並不理想。首先，這並不能使麵包完全恢復到原先柔軟的狀態，並且這樣的麵包還能以更快的速度再次老化！所以，如果你一不留神沒有很快吃完這個麵包，它就徹底乾硬難以下嚥了...

市面上賣的麵包有什麼不一樣？

也許你要說了，為什麼一些商場裡買的麵包，可以儲存比較久，放在冷藏也不會有什麼明顯變化呢？那是因為，生產廠家在加工過程中，給小麵包們加了一些可以“保持青春”的食品新增劑。

就拿小妖精們在超市裡買的麵包為例吧：

圖中劃出的Monoglycerides（單甘脂）、Sodium stearoyl lactylate（硬脂醯乳酸鈉）和Soy lecithins（大豆卵磷脂），都是麵包中常見的新增劑，它們或是透過與澱粉更有效地結合，或是透過延緩澱粉的結晶，來保證麵包在儲存過程中的新鮮度，不至於太快老化。

麵包到底怎麼存？

說了這麼多幹貨知識，犟犟現在就來告訴你最完美的麵包儲存方式吧！如果你計劃在一週之內吃完吐司麵包，那麼最好把它放在室溫儲存。如果覺得天氣太熱實在不放心放在外面，加過“保鮮劑”的麵包放在冰箱冷藏兩三天也是可以的。不過新增劑的效果也是有限，冷藏時間過長還是要受影響的。如果你發現自己可能到保質期都吃不完一整袋吐司，那就最好把它們用保鮮膜包起來或者放在保鮮袋裡冷凍儲存。吃的時候解凍一下就可以享用啦。推薦用烤麵包機或者小烤箱加熱，口感最棒哦！

冷凍儲存，不能放冷藏，冷藏麵包容易老化不好吃。冷凍的話，吃的時候提前拿出來室溫回溫，回溫了可以直接吃。如果能在烤箱裡再烤五分鐘口感和香味更棒。我都是這樣儲存的。下圖都是我做的麵包，業餘愛好。

整片放袋子密封冷凍。吃的時候直接烤箱烤，不需要解凍。

還可以取一部分做成麵包糠，平時做油炸食品用得到，就不需要另外購買了。

做焦糖麵包丁，當零食，很好吃。

代替法棍做蒜泥黃油麵包片，也好吃。

看到親提到的關於如何儲存吐司麵包，分享下自己的經驗。

麵包適合的儲存方法是在室溫條件密封儲存，建議在4-5天食用完，不宜久放。不建議把吐司放入冰箱冷藏，這樣會影響麵包的軟硬，加速麵包老化，而且麵包會容易吸味。一定要放入冰箱那就試試冷凍吧。等麵包完全冷卻裝入較厚的保鮮袋包好再冷凍。在常溫下解凍就行。解凍後面包不宜再次冷凍了。

再推薦吐司小甜品的做法，可以把多的吐司麵包烤好，加長儲存時間。

烤吐司筆：吐司切條，黃油融化刷在吐司條上，撒上白砂糖、芝麻、入烤箱180度烤制10分鐘就OK了，很香脆又延長了吐司儲存時間。

烤吐司布丁：這個可以做早餐或下午茶甜品，口感豐富。吐司切丁放入烤盤，雞蛋打散倒入牛奶中，淋在吐司丁上，烤箱180度烤30分鐘就OK了。