羅勒葉是一種香料，它在義大利美食中特別常見，也是製作西餐的重要原料。但它在國內比較少見，很多人還不知道他應該怎麼吃，其實羅勒葉有多種不同的食用方法，能製成特色不同的美食，今天我就把它的食用方法寫出來分享給大家。

羅勒葉烤雞

食材

童子雞（別買老母雞，肉會很老）

鹽

黑胡椒碎（最好是帶研磨瓶的那種）

蜂蜜

生抽

橄欖油

蒜頭

橙子、蘋果、聖女果（自由選擇）

你喜歡吃的蔬菜（例如土豆、花椰菜）

羅勒葉（或者迷迭香）

做法

雞屁股、雞頭、雞脖子、雞爪不要，可以留著煲湯或者做其他菜

屁股旁邊的肥油扔掉

童子雞洗淨，用廚房紙巾擦乾

雞全身抹一邊鹽，注意雞翅部分不要抹太多，那邊肉少，烤出來會有點鹹

然後抹一邊橄欖油，撒一邊黑胡椒碎，我抹了一些橙子果肉碎和橙汁，這樣會很清香

雞腿骨頭那邊可以包上一點錫紙，防止烤糊，吃起來也方便一些

雞肚子裡我塞了一些大蒜頭、橙塊和蘋果塊，也是為了烤出來很香，味道更豐富

然後放進烤盤，烤盤墊錫紙，撒些羅勒葉，本來想用迷迭香烤，結果沒有買到，用了羅勒葉，也很香

周圍放些香橙和蘋果塊

120度小火烤1個小時，低溫慢烤保證整個雞都烤熟

注意烤盤放在烤箱偏下的位置，不然頂層雞皮會烤糊

1小時後取出來，將一勺生抽和一勺蜂蜜混合，在整隻雞身上刷一遍，為了烤出來顏色更好看，也為了味道更深入，

給小孩子吃的可以多刷一些蜂蜜少一些生抽

接下來就可以放自己喜歡的蔬菜一起烤了

土豆、花椰菜、芹菜、香菇、聖女果、大蒜

但是不要汁水太多的蔬菜，不然會烤出太多水

配菜如果是土豆這種不易熟的蔬菜，建議先過水斷生，然後瀝乾，不然會烤不熟

我撒了些鹹鹽、孜然、辣椒粉，這樣味道更好

最後220度高溫烘烤30分鐘，讓烤雞上色

蔬菜不容易熟的可以提前放進去烤，喜歡吃脆的可以等烤雞烤好了拿出來，蔬菜繼續烤

我的羅勒葉香烤雞就完成啦！雖然頂部還是火候大了一丟丟，但是雞皮烤出來很香脆，

雞肉也是香嫩多汁，和外面賣的一模一樣，所以童子雞這一點很重要，一定要最嫩的雞肉

羅勒葉（又稱九層塔葉，也叫魚香菜），野生或栽培，分佈於亞洲熱帶。我國雲南、廣西、廣東、福建、臺灣等地均有野生。喜生於排水良好的土壤中。九月間收採，除去泥沙，洗淨，切段，曬乾。亦可鮮用。使用部分為唇形科植物羅勒的地上部分。

羅勒葉怎麼吃

1、羅勒葉最常見的吃法就是做成美味的羅勒醬，在做的時候需要準備羅勒葉，20克松子20克橄欖油，適量食用鹽和黑胡椒，各適量準備一些，把準備好的羅勒葉和松子用絞碎機絞成細末，在平底鍋中加熱放入橄欖油後放入準備好的羅勒葉和松子，再加入適量食用鹽和黑胡椒一起炒勻，炒好以後就能得到美味的羅勒醬。

2、羅勒葉在做醬料的時候，還可以搭配適量的蒜末和起司粉，另外再準備適量的巴西里末，用這些香料一起做成的醬料，可以淋在各種海鮮或者肉類料理上，在做的時候要把松子提前入烤箱烤成表面金黃色，再把其他食材與松子一起放入到料理機中9歲製成醬狀就可以。

羅勒葉又叫九層塔，是臺式三杯雞的重要原料哦 三杯雞據說最早創始於江西，現在成為了臺菜中知名度很高的一道菜，其精髓在於烹飪時不用水，只需醬油、麻油、米酒各一杯（比例需根據分量調整）進行燜煮，除了姜蒜，九層塔是其中必不可少的香味來源。 用料

雞塊 700克

生薑 少許

蒜 1-2個

冰糖 15克

紅蔥頭 1個

米酒 180毫升

麻油 少許

紅燒汁 30毫升

生抽 10毫升

老抽 5毫升

色拉油 適量

幹辣椒 少許

九層塔 若干

臺式三杯雞的做法

先準備調料，取一顆紅蔥頭切成四塊，整顆大蒜切掉底部，掰開，保留外皮。薑切片；

新鮮小辣椒切碎，九層塔用量比較多，洗淨待用；

用30毫升的紅燒汁、10毫升生抽和5毫升老抽，混合在一起，調一個混合醬油；

選用整雞不同部位的肉700克，烹飪之前先焯水處理，切小塊的雞肉冷水下鍋，開大火煮至沸騰去除血水，趁水沸時把雞塊撈出瀝乾；

熱鍋起油，放入薑片、蒜、紅蔥爆出香味，再加少許麻油；

倒入雞塊，大火翻炒，等雞塊炒至變色時，倒入米酒180毫升、再加入混合醬油45毫升、冰糖15克，翻炒均勻；

大火將湯汁煮沸後，轉小火，加蓋燜煮二十分鐘左右，注意偶爾翻一下鍋，觀察汁水；

等汁水收得差不多的時候，倒少許麻油，轉大火，翻炒幾下，然後放入九層塔，撒上少許辣椒碎，蓋上鍋蓋，關火，燜個二三十秒鐘，三杯雞就做好了；

裝盤的時候可以再點綴一兩片九層塔，風味更佳。

3. 羅勒葉

羅勒葉氣味清冽甘甜，略帶鹹鮮味，義大利菜餚中經常會用到羅勒，它具有去腥增香的作用，也可用來調味，。羅勒葉和番茄是一對完美的搭配，不論是做菜，熬湯還是做醬，味道都非常獨特。除此之外，羅勒葉也通常被用於製作比薩餅、意麵、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。羅勒葉具有化溼消食、活血、解毒之功能。

做法1：羅勒貝果

準備食材如下：高筋麵粉250克，細砂糖8克，水135克，鹽3克，酵母1.5克，安佳有鹽黃油8克，新鮮羅勒一小把

具體做法如下：除羅勒先把其他材料混合揉成光滑的麵糰，再把新鮮的羅勒切碎加入麵糰揉至光滑，平均分成6份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右，鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，翻面，捲起捏緊，搓成長條，一邊用擀麵杖壓扁，壓扁的一邊包住另外一邊，捏緊收口，一定要捏緊哦，放在切割好的油紙上，室溫發酵30分鐘左右，預熱烤箱200度，煮一鍋水底部有小氣泡關小火放入發酵好的麵糰，每面煮個20秒左右，撈起來控幹水分，放入烤盤馬上放進烤箱烤制18-20分鐘左右，烤好的貝果放至烤架涼透，新鮮的羅勒剪下洗乾淨晾乾，用巧克力貼上在貝果上裝飾即可！

做法2：羅勒風味香煎魚

準備食材如下：冰魚6條，油5毫升，鹽5克，姜粉1克，生薑10克，生抽1毫升，清香羅勒20克，香蔥10克，香菜10克

具體做法如下：冰魚解凍，洗淨，切成厚片，瀝乾水或用廚房紙巾擦拭乾淨，洗淨的魚，放鹽、油、姜粉、生抽，拌均，最好用手給魚做一個按摩，魚靜放，醃製15-20分鐘，這種魚肉厚實，醃製時間需要長些，如果魚肉薄的可以醃製10分鐘，熱鍋，用生薑片擦拭一遍鍋底，鍋溫達到180度的時候，倒入油，均勻擺平醃製的魚，再放點薑絲，改為小火，蓋上蓋子，煎2分鐘，揭開開著，水蒸氣迴流，鍋有少許水，這個水沒關係，用筷子翻轉魚，繼續小火煎至魚金燦燦為止，用筷子夾出，不煎的好的魚，用筷子是夾不碎的哦，放入香菜梗，調中火，倒入清香羅勒煮沸，把香蔥、香蔥放入煎好的魚上面，澆上煮沸的羅勒汁，太香了。

做法3：羅勒青醬

準備食材如下：羅勒25張，核桃(鮮)適量，松子1/2杯，食鹽1茶匙，蒜2瓣，橄欖油2湯匙，乳酪適量

具體做法如下：將大蒜先用1湯匙橄欖油小火炒5分鐘，並在攪拌過程中新增1/4 杯松子，將羅勒，大蒜，鹽，橄欖油和剩下的松子搗碎，拌入乳酪即可！青醬可以拿來做蘸醬，可以拿來拌意麵等，非常的香！

做法4：青醬拌麵

準備食材如下：義大利麵1把，松子仁適量，羅勒1把，鹽3克，黑胡椒粉適量，芝士15克，橄欖油5湯匙，大蒜5瓣

具體做法如下：先做好準備工作。把芝士擦成絲的，買芝士粉更方便，松子剝殼兒，小火焙香，羅勒葉洗乾淨用廚房紙吸乾水分，意麵煮熟撈出放涼開水裡過一下，把松子，羅勒葉，芝士，鹽，黑胡椒粉，大蒜，橄欖油放料理機裡一起打成醬，如果覺得太乾比較難打，可以適當加一點涼開水，把意麵跟做好的青醬拌均勻即可。

做法5：羅勒土豆餅

準備食材如下：土豆2個，培根4片，羅勒1把，胡蘿蔔半根，油少許，食鹽1茶匙，黑胡椒粉1湯匙

具體做法如下：土豆去皮切條，入蒸鍋蒸20分鐘左右至綿軟，取出後趁熱稍微壓碎一下，煎鍋加熱少許油，放入培根煎至兩面金黃取出，用鍋裡剩餘的油繼續炒一下切絲的胡蘿蔔，盛出備用，土豆泥放至差不多不燙的溫度時，加入煎好切絲的培根和炒好的胡蘿蔔絲，加適量鹽和黑胡椒粉拌勻，把新鮮羅勒葉也切碎，加進去稍微一拌即可，手上沾點水或者油，抓一把拌好的土豆泥團成球，可以接住圓形的模子壓好形狀，也可以直接用手按扁，放入加油燒熱的不粘鍋裡，一面煎黃後再翻面也煎黃即可。

羅樂葉是一種藥食兩用的草本植物，又稱千層塔葉，分佈於亞洲熱帶，在中國廣東、廣西、福建、雲南等地均有，葉片卵形，邊緣有鋸齒，氣芳香，有清涼感。

1.作為藥用

羅勒葉可以治療感冒頭痛、咳嗽、脹痛、跌打損傷、蛇蟲叮咬、面板溼瘡，具有疏風解表、行氣活血、化溼消食、解毒消腫等功效。

2.作為食用

羅勒葉最重要的功效是開胃消食，在西餐裡面常用來製作義大利麵、意粉醬、披薩、湯、羅勒葉香腸、沙拉等，非常適合與番茄搭配，風味非常獨特，具有較高的營養價值。