韭菜盒子我們平常生活當中經常會吃到，好吃是一方面，再就是製作流程簡單方便，食材也好處理。一般有幾種做法，今天與你分享一個，看看到底哪種做法可以使韭菜盒子既皮薄又餡多！

餡料的做法簡單易學，先介紹餡的製作：首先選擇新鮮韭菜擇洗乾淨，控幹表面水分，然後把韭菜切碎備用。取新鮮雞蛋打散放入油鍋中炒散，放涼。粉條提前泡好用水煮到八成熟然後剁碎。把韭菜，雞蛋，粉條放入一個大盆中，加入蝦皮，蠔油，雞精，胡椒粉，菜籽油，少許生抽，鹽，然後攪拌均勻餡料就準備好了。

下面開始製作麵皮，有幾種製作方法：

1.發麵韭菜盒子，現在發麵很簡單可以用酵母粉來發面，簡單方便，按照酵母粉上寫的使用比例把酵母粉放入溫水中化開，注意水不能過熱那樣會燙死酵母菌，在裝有乾麵粉的盆中放入適量的白糖可以促使麵粉發酵，再把化好的酵母粉水倒入麵粉中邊加水邊攪拌活成面絮狀，沒有乾麵粉之後再揉成光滑的麵糰，麵糰可以多揉一會，面更筋道。揉好後封閉起來等待發面，發麵的時間沒有規定，主要是看面發起的狀態，這與環境溫度有關，麵糰發至兩倍大小，有明顯的蜂窩狀就是發好了。面發起發旺以後從盆中取出放在有乾麵粉的面板上揉勻排氣，揉勻後醒發五分鐘再次揉勻，然後把面下成均勻的面劑，這個大小由你自己來決定，想包子大就大點，想包子小就小一點，下好面劑後逐個壓扁用擀麵杖擀成麵皮，包入餡料做成盒子的形狀，把口收緊就可以開始烙至了。因為是發麵所以面會發起皮不會很薄但是吃起來容易消化，口感好。

2.燙麵韭菜盒子，取一大盆裡面放入麵粉， 用開水燙半，燙一半的面就可以，剩下一半面用涼水活面，然後把兩種面合在一起揉透揉光，封閉醒面二十分鐘。面醒好後把面再揉勻，下成均勻面劑後包入餡料，做成盒子後收好口，可以用一個碗來操作，收好口後用碗的邊緣把面邊緣劃一圈，這樣很漂亮也嚴實，也可以把口收好後把邊緣把上好看的花邊，看自己喜歡。燙麵韭菜盒子做好後可呈半透明狀，因為一半面已經燙熟，包好再稍加烙制就熟了，比起發麵的製作更簡單，但是口感略有不同。

3.現成餃子皮製作韭菜盒子，外面有賣現在餃子皮的也可以買來製作韭菜盒子。把餃子皮放在面板上刷少許油防粘，用擀麵杖擀薄，然後選擇自己喜歡的方式包起來，口朝下放入油鍋中烙制，因為皮很薄會很快成熟要小心不要糊了。

人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！

早餐不能對付，對付來對付去，受傷的是自己的身體。從小，母親就身體力行地告訴我們：早餐不能將就。所以，我打小到現在幾十年，都沒有落下過早餐。母親，多數是家中下廚的那個人，母親的言傳身教，真的會影響到子女的一生。如果你有不吃早餐的習慣，請你現在馬上立刻就改掉。

身為北方人，早餐不能少的是一款香噴噴的早餐餅。兩三把麵粉，一兩個雞蛋，適量清水，大量的青菜碎，攪拌成麵糊狀，用平底鍋攤熟，出鍋那叫一個香，它香軟又有營養，一口下去滿是菜，老人孩子都愛吃這樣的早餐飯，好吃易消化。 韭菜，是做早餐餅的不二之選的蔬菜。尤其是我自己在樓上種了韭菜之後，韭菜，更是我家餐桌不可或缺的風景。從第一茬韭菜吃到了現在的第二茬和第三茬，從春天吃到了夏天。韭菜又香又嫩，沒有半點農藥，讓我天天吃都樂意，寧可不吃肉也要吃純天然的蔬菜。去樓上割一大把韭菜，到早餐餅出鍋，也用不了十五分鐘，這事兒想起來，就很幸福（我是一個特別容易滿足的人）。

非常簡單又相當好吃的韭菜雞蛋餅，做法分享給大家。

韭菜雞蛋早餐餅

【食材】：麵粉200克、韭菜1大把、雞蛋1-2個、鹽適量、油少許。

【具體做法】：

1、自己種的韭菜，摘掉黃葉就行。大家如果吃的是買來的韭菜，韭菜根的部分一定要切掉不要。把韭菜洗淨瀝水待用。

2、麵粉中磕入1-2個雞蛋，當然，你要多加一兩個也沒問題。然後加入少許鹽，鹽一定不要放多，吃鹽過量對身體不好。

3、加入適量清水攪拌均勻成可以流動的麵糊狀。生手可以分幾次加入清水，直到麵糊狀態合適。

4、把韭菜切成碎段，加入到麵糊中。

5、再次攪拌均勻，就可以準備烙餅了。總之，蔬菜要多放，不管你放的是韭菜還是其他蔬菜。

6、平底鍋刷一層薄薄的油，用飯勺舀一勺麵糊進去，這個時候要小火，防止麵糊剛接觸鍋底就凝固，那就不容易攤開了。

7、用鍋鏟迅速攤開攤平，中小火烙餅。餅的厚度跟麵糊的多少及平底鍋大小有關，想吃厚點兒的餅就多放麵糊。

8、待表面凝固變色之後方可翻面，翻面前不用刷油。把兩面烙至金黃就可以出鍋了。

9、超級軟嫩的韭菜雞蛋早餐餅新鮮出爐，韭菜的香氣讓人陶醉。我烙的個頭大，一人一個基本就吃飽了。

很多蔬菜都可以做早餐餅，韭菜茴香黃瓜甚至是西紅柿都可以，只要是自己喜歡的蔬菜都能做，百無禁忌。

美好的一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

首先韭菜盒子是一種北方地區的特色小吃，一般會有韭菜素、韭菜肉兩種常見的餡料，也有後來衍生出來的其他餡料的盒子。在有些地區，韭菜盒子也做為傳統節日麵點而出現在餐桌上，就有了“初一餃子初二面，初三盒子鍋裡轉”的說法。一個“轉”字，形象地說明了韭菜盒子要在鍋裡不斷地“轉”動、翻“轉”，直至兩面呈現出誘人的金黃色。不要小看了這人人都愛吃的韭菜盒子，竅門還真不少。

韭菜盒子皮薄餡大確實好吃，皮薄我感覺挺容易，就是餡大有點難度，因為大家都知道，韭菜最容易出水，出水了就裝不多少餡了。要控好水分。

怎麼做到皮薄餡大，我分享一下個人的經驗，供大家參考。

皮薄

要想做到皮薄，就一定要把面和好，一定要有彈性。不管怎麼和麵，記得一定要醒發好，醒發好才會柔軟有勁性，才能把皮擀薄，但有一點注意，不要和得太軟，容易破皮。柔軟適中最好，才能做到皮薄而不破。

燙麵或者溫水和麵都行，燙麵注意水溫不要過高，80度左右最好，不要用完全沸騰的水和麵，麵粉失去彈性，發粘不好擀。口感也不太好。燙麵要涼到室溫，口更好一些。

餡大

給韭菜封口，所謂的封口就是剛切碎的韭菜用熟油攪拌，把韭菜兩頭的切口封住，再進行調餡就不容易出水了。前提是韭菜一定要提前清洗乾淨，晾乾水分在切，油是燒熟後晾涼的。

最後放入韭菜，先把其他的餡料切碎，加入所有的調味品攪拌均勻。再來切韭菜，韭菜切好拌上熟油就可以開始擀皮了，等到皮擀好了要開始包的時候再把切碎的韭菜放入餡料中，攪拌均勻。拌好的餡料最好儘快用完，放置時間長了韭菜還是會出水還可以在餡料中加入適量的粉條，粉條能吸取餡料中少許的水分。注意以上幾點就能做出薄皮大餡的韭菜盒子。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

材料準備

韭菜 250克

麵粉 150克

鹽 適量

雞蛋 2個

蝦皮 小把

溫水 110克

粉絲 小把

粉加水用筷子攪拌，不要用手揉，面太溼了粘手，表面抹油，保鮮膜密封靜置一個小時以上，

讓面充分醒好韭菜切好用油拌好，這樣可以鎖住水分

粉絲用開水泡軟，切小段，雞蛋炒好切碎，將它們和韭菜一起加適量耗油，鹽拌勻，不需新增太多其他調味品

步驟3將麵糰拿出，不需要揉，稍微加麵粉整形，擀皮

步驟4包入餡，四面像包包子一樣捏好，收口

步驟5包好餡不用擀薄，就這樣將它放進抹油的不沾鍋裡

步驟6

用手將它在鍋內壓薄，表面刷油

步驟7兩面煎微黃，中火大概兩分鐘的樣子，這張圖是煎的過程中，

餅中間受熱鼓起的樣子，內部熱氣讓餡受熱均勻

步驟8

出鍋

今天就來為大家分享一下韭菜盒子的具體做法，大家如果也喜歡這種美味的話趕緊來看一看吧。做韭菜盒子時，牢記兩個訣竅，韭菜盒子皮薄餡多，吃一口還想再吃。

第一步：小盆裡面裝適量麵粉，緊接著向盆裡面倒入熱水，用筷子將麵粉攪拌成絮狀，等到麵粉不燙手了之後大家將麵糰揉成光滑的麵糰形狀之後放到一邊醒發一會兒。

提示：做韭菜盒子一定要用燙麵，所謂燙麵一定要用80度以上的水和麵，這樣做出來的韭菜盒子才能做到皮薄餡大，韭菜盒子的皮也不會發硬。

第二步：準備一小把粉絲放到溫水裡面泡軟，剪成小段的形狀，蝦皮20g洗淨備用，韭菜洗淨控幹水分之後也切成碎末的形狀備用。

第三步：兩個雞蛋打入碗中，打散之後起鍋燒油，等到油熱之後將雞蛋液倒入鍋裡面翻炒到定型，將雞蛋弄成小塊的形狀盛出來備用。緊接著接著炒鍋的餘溫將蝦皮炒酥備用。

第四步：將韭菜、雞蛋、粉絲和蝦皮都放到一起，緊接著加入適量的花椒粉、雞粉、食用油，將他們一起攪拌均勻。

提示：這一步我們先不加鹽，用這些調料將韭菜雞蛋之類的配料攪拌均勻，讓每一個韭菜上面都包裹上油，這樣韭菜一會兒就不容易出湯了。

第五步：繼續向盆裡面加入適量鹽，再打入一個雞蛋，將它們攪拌均勻之後備用。

提示：這個時候加入雞蛋是為了讓餡料變得更加粘稠，吃的時候餡料不會散開。

第六步：麵糰醒發好了之後放到面板上面挼搓一會兒之後揉搓成長條的形狀，切成小劑子形狀之後擀成麵皮，緊接著將餡料倒入麵皮上面包成韭菜盒子的形狀備用。

第七步：電餅鐺先預熱，等到電餅鐺熱了之後不用放油，直接將韭菜盒放到電餅鐺上面烙到定型之後刷上薄薄的一層油之後翻到另一面繼續烙，等到另一面定型之後再刷油，再次翻面，等到韭菜盒子鼓起來了之後就說明它被烙好了，我們將韭菜盒子盛出來就可以了。

以上就是今天為大家分享的韭菜盒子的具體做法了，大家想要吃到美味可口的韭菜盒子主要記住兩點就可以了：第一點是和麵的時候一定要是燙麵；第二點拌餡料的時候先用油將餡料攪拌均勻，最後再放鹽。

韭菜盒子皮薄餡大確實好吃，皮薄我感覺挺容易，就是餡大有點難度，因為大家都知道，韭菜最容易出水，出水了就裝不多少餡了。要控好水分。

怎麼做到皮薄餡大，我分享一下個人的經驗，供大家參考。

皮薄

要想做到皮薄，就一定要把面和好，一定要有彈性。不管怎麼和麵，記得一定要醒發好，醒發好才會柔軟有勁性，才能把皮擀薄，但有一點注意，不要和得太軟，容易破皮。柔軟適中最好，才能做到皮薄而不破。

燙麵或者溫水和麵都行，燙麵注意水溫不要過高，80度左右最好，不要用完全沸騰的水和麵，麵粉失去彈性，發粘不好擀。口感也不太好。燙麵要涼到室溫，口更好一些。

餡大

要想餡大，韭菜儘量不要出水。洗好的韭菜控好水分再切。雞蛋可以煎得嫩一點，這樣可以吸收韭菜裡的水分。而且晾涼再和韭菜和一起。韭菜可以先放一些植物油，這樣把水分鎖住。最後再放鹽，而且不要太多的攪拌，韭菜愛出水，出水就裝的餡少，很難做大餡大，這點很重要。

韭菜盒子這種美味相信很多人自己在家裡都做過，它的做法簡單又方便，就是有些新手在做這道菜的時候不太會擀麵，弄的韭菜盒子口感不是特別的好。今天，大廚就給大家分享一個韭菜盒子的新做法：不擀麵、不揉麵照樣做出美味的韭菜盒子來，而且這樣做的韭菜盒子超級好吃，皮薄餡多，保證讓你吃一次忘不掉。

第一步：做皮。

1.、將300g麵粉和5g鹽攪拌均勻，再取大約450ml的涼水一邊倒入麵粉中一邊攪拌，直到水都倒入麵粉中並且麵糊裡面沒有疙瘩為止。

PS：一邊倒水一邊攪拌不容易讓麵糊有硬疙瘩。

2、電餅鐺預熱後倒入兩勺麵糊，用刮板迅速的將麵糊刮均勻。

3、等到麵糊表面微微變成黃色了之後將麵餅翻到另一面。

4、麵餅起小氣泡之後說明韭菜盒子的皮已經做好了，要將它們拿出來晾一會兒。

PS：韭菜盒子的皮晾涼了再包才會更勁道。

第二步：做餡兒。

1、取三個雞蛋打入碗中，再向碗中放入少許的鹽，將雞蛋打散。

2、起鍋放入少量的油，將雞蛋液倒入鍋中的同時用筷子快速的攪拌雞蛋，形成一個個很小的雞蛋碎。

3、韭菜洗淨切碎，放入碗中，倒入少量的食用油開始攪拌，讓每一粒韭菜上都包裹上油之後加入少量的蝦皮和雞蛋碎，再加入少量是鹽和花椒粉攪拌均勻。

PS：韭菜先用油拌一下可以防止韭菜出水，吃韭菜盒子的時候就不會出很多湯了。

第三步：做韭菜盒

1、取已經晾涼了的麵皮，在麵皮中間部位倒入做好的韭菜雞蛋餡。先從下面向上摺疊，然後摺疊兩邊麵皮，最後是將上面的麵皮蓋在上面，這樣一個韭菜盒子就包好了，都包好之後放入一旁待用。

2、起鍋，在鍋中放入少量的油之後將韭菜盒子放入電餅鐺之中烙。

PS：注意每一個韭菜盒子的底部都要沾上油，這樣才不至於把它烙糊了。

3、大約兩分鐘之後韭菜盒子下面就已經微微變黃了，這個時候將韭菜盒子翻過來烙另一面。

4、兩分鐘之後另一面也烙好了，這個時候就可以將韭菜盒子盛出來了，一道好吃又好做的韭菜盒子就這麼做完了。

這種方法省掉了做韭菜盒揉麵和擀麵的步驟，讓不會擀麵的人再也不用煩惱了的同時省時又省力，另外這樣做出來的韭菜盒面皮薄厚非常的均勻，麵皮更薄了，吃起來味道也會更好，喜歡這道菜的小夥伴們還不快來試一下？

猶記得第一次做韭菜雞蛋盒子時的場面，我們做的是那種月牙形的帶花邊的盒子，結果漏洞百出。把麵粉和的超硬，擀都擀不開；韭菜雞蛋的餡料也很容易出水；最後包的時候那個花邊做的真是其醜無比，自己都不忍直視。不過做飯有時候不就是跟做化學實驗一樣麼，多多嘗試才能得到自己想要的結果。

今天還是要給大家分享一個韭菜粉條雞蛋盒子，不過不是我上面說到的那種，做法簡單了很多，外皮酥脆，餡料鮮香，新手可以跟著試試哦。

食材：普通麵粉、韭菜、土雞蛋、粉條、大蝦皮

做法：

1、給大盆中舀上300克麵粉，加入少許鹽，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵。

2、將面絮揉成麵糰，然後給麵糰上抹上一層食用油，蓋上蓋子醒面。

3、把粉條提前用溫水泡軟。

4、給小碗中打入兩個雞蛋，加入鹽和料酒，將雞蛋打散。

5、炒鍋燒熱，將大蝦皮放入鍋中焙乾。（給餡料中放入一些蝦皮會更香）

6、接著倒入食用油，將雞蛋液倒入鍋中炒成絮狀，盛出晾涼備用。（雞蛋可以多放一點兒油，之後放入韭菜中，讓韭菜裹上一層油不容易出水。）

7、韭菜洗淨切成細末，雞蛋、蝦皮、粉條都成碎末。

8、盛入盆中，加入薑末、花椒粉、鹽、白糖、攪拌均勻餡料就準備好了。

9、將醒好的麵糰取出揉成長條狀，切成一個個小劑子，揉成圓形，再次刷上一層油，第二次醒發10分鐘。

10、面劑子醒好之後取出，按壓成圓餅狀，將五六個麵餅疊放起來，稍微擀開這一步需要保證麵餅上有充足的食用油，否則後面會取不下來；

11、平底鍋中倒少量油，放入擀好的麵餅，等到一面定型之後，翻至另外一面，並且把最上面的一層撕下來，如此反覆操作。

12、最後給半熟的餅放上餡料，摺疊起來。

13、再放入平底鍋中，中小火煎至兩面金黃即可出鍋。

看著我寫了這麼多步驟，只是想讓你看的更清晰明白，其實沒有沒有太多的技巧，味道還是你想不到的好，趕緊試試吧！

韭菜盒子，經典麵食，餡料中雖然只放了雞蛋和蝦皮，但依然鮮美。”

用料主料麵粉500克雞蛋2個韭菜500克輔料蝦皮適量五香粉適量食鹽適量幹烙韭菜盒子的做法1.

用開水燙一半的面，再加少許的涼水攪成麵糰

2.

揉至光滑蓋上保鮮膜醒30分鐘。

3.

準備餡料食材：韭菜、雞蛋、蝦皮

4.

雞蛋打散，熱油中炒熟攪成小塊，放入蝦皮拌勻。

5.

韭菜洗淨切末

6.

將韭菜、炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中，加3勺花生油，五香粉拌勻拌勻。

7.

加入適量食鹽再次拌勻即成韭菜餡料（後放鹽，不容易出湯）

8.

醒好的麵糰再次揉勻

9.

分成劑子

10.

擀成小麵皮

11.

取一片面片，放上雞蛋韭菜餡。素餡多放些餡料好吃。

12.

像包包子一樣收緊口

13.

用擀麵杖輕輕擀開

14.

電餅鐺燒熱，不放油，放入做好的餅丕幹烙。

15.

烙至兩面有金黃餅花，小餅輕盈並鼓起即可盛出。

幹烙韭菜盒子成品圖烹飪技巧

韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，後放食鹽。防止韭菜出湯。

如何做出薄皮餡大的韭菜盒子？

第一：首先要和好面，面和的不好，就很難達到薄皮這個要求。想要皮薄就要用燙麵的方法來和麵，全燙麵做出來的皮很薄，但是在後續製作時有些粘手。所以最好的選擇是半燙麵，就是在和麵時，把面盆中一半的麵粉用五十度左右的熱水和麵，另一半面粉用涼水和麵，然後把兩種面揉到一起。餳二十分鐘後就可以開始操作了。

第二：給韭菜封口，所謂的封口就是剛切碎的韭菜用熟油攪拌，把韭菜兩頭的切口封住，再進行調餡就不容易出水了。前提是韭菜一定要提前清洗乾淨，晾乾水分在切，油是燒熟後晾涼的。

第三：最後放入韭菜，先把其他的餡料切碎，加入所有的調味品攪拌均勻。再來切韭菜，韭菜切好拌上熟油就可以開始擀皮了，等到皮擀好了要開始包的時候再把切碎的韭菜放入餡料中，攪拌均勻。拌好的餡料最好儘快用完，放置時間長了韭菜還是會出水。

還可以在餡料中加入適量的粉條，粉條能吸取餡料中少許的水分。注意以上幾點就能做出薄皮大餡的韭菜盒子。

提到餡類，韭菜雞蛋餡必是經典之一。無論是包餃子，蒸包子還是烙餡餅，喜歡者無數。我家經常會做韭菜雞蛋餡的餡餅，皮薄餡大的那種，而且相當省事，不會活面也能做。這裡就不得不說一樣食材，就是餃子皮。用餃子皮做餡餅又簡單又好吃，連挑食的孩子都吃了一大盤呢。

所需食材：

餃子皮15個，韭菜300克，雞蛋1個，蝦皮1把

做法：

1.取一張餃子皮，在表面均勻抹上一層食用油。10張餃子皮逐個抹好油，摞在一起。抹油一定油均勻且不要太少。

2.用擀麵杖在摞好的餃子皮上輕按兩下，擀開。因為要包入餡烙餅，所以不要擀得過薄。

3.鍋中放水。燒開後，將擀好的餅放到籠屜上，蒸15分鐘左右取出。

4.韭菜洗淨切成小段，雞蛋攤成小塊，加蝦皮一起拌勻。因為蝦皮有鹹味，所以不用另放鹽了。

5.取一張蒸好的餃子皮，放入餡。

6.包好。平底鍋中放適量油，放入包好的餡餅。中小火，韭菜餡易熟，烙至兩面金黃即可。

作為一個愛吃韭菜的北方人，韭菜盒子是我很喜歡的一種主食，隔三差五就會買上一把韭菜，回家揉塊面，做韭菜盒子吃。韭菜盒子的做法很簡單，無非就是麵皮包裹著餡料，下鍋烙制。那怎麼做才能讓韭菜盒子既皮薄又餡多？今天給大家推薦一種不一樣的包法，下面一起來看看吧。

準備食材：麵粉適量、韭菜適量、雞蛋2個、黑木耳1把、紅薯粉條1把準備調料：蠔油、胡椒粉、食鹽、芝麻油做法如下：

1、碗中倒入適量的麵粉，加入一小勺食鹽，少量多次的加入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手和成一個軟硬適中光滑的麵糰。麵糰和好後，蒙上保鮮膜先餳上10分鐘，然後再復揉一遍，復揉後的麵糰柔軟滋潤。2、把復揉過的麵糰放在案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子；把面劑整理成長條形，依次擺放在刷過油的盤子裡，然後給面劑的表面再刷上一層油，蒙上保鮮膜餳面1小時以上。刷油能夠使餳發的面更加柔軟，餳面1小時是為了增加面的延展性，有助於後面的拉伸撐長操作。

3、餳面的時候準備餡料，碗中打入2個雞蛋，先用筷子打散，然後再加入一點料酒，攪拌均勻，加入料酒炒出來的雞蛋蓬鬆且沒有腥味。炒鍋加熱倒油，油熱後倒入打好的蛋液，邊炒邊用筷子不停的攪拌，炒至蛋液凝固後關火，放在鍋裡晾涼備用。

4、準備一把韭菜，提前擇洗乾淨，瀝乾水分，切碎備用；準備一把黑木耳，提前泡發，泡發後的黑木耳呈半透明狀，把泡發後的黑木耳先切成絲，然後再切成小丁備用；紅薯粉條提前用溫水泡軟，然後切碎備用。把所有食材都放入到碗中，先倒入少許芝麻油，攪拌均勻鎖住韭菜的切面，防止出水，臨包前開始調味，加入適量的蠔油、胡椒粉、食鹽，攪拌均勻後就可以做餡餅了。

5、案板上抹油，防止粘連，把餳好的面劑放置在案板上，不用揉搓，直接按扁擀成長條形的薄片，擀好的麵皮均勻的鋪上餡料，上下摺疊，包裹住餡料，捏住封口，防止露餡。

6、從左向右開始捲起，邊卷邊拉伸撐長，注意捲到最外面一層的時候就不要拉伸了，最外面一層的皮不要太薄，太薄烙的時候容易破皮。

7、這是卷好的餅坯。

8、等所有的餅坯都做好後，預熱電餅鐺，底部刷上一層油，油微微熱時放入做好的餅坯，然後用手壓扁。

9、烙至底部定型微黃時翻面，小火慢烙反覆翻面，直至兩面全面烙至金黃，大概需要4-5分鐘，螺紋韭菜盒子就烙好了。

這樣烙出來的韭菜盒子，皮薄餡足，外酥裡嫩、不破皮不露餡，喜歡的話你也可以試試哦。

韭菜一把鹽適量油適量雞蛋3個餃子皮30張

皮薄餡多的韭菜盒子的做法

雞蛋打散，韭菜切碎

起鍋熱油倒打散的雞蛋

那個筷子這樣撥散著炒，沒錯，就是畫圈圈，沒有生雞蛋液就可以起鍋了，這樣省去了切雞蛋塊的步驟，而且炒出來還嫩

這樣的，起鍋備用

倒入韭菜碎，放鹽，拌勻備用

下面我們開始擀皮，我用的玉米油，菜籽油的話需要熟油，不然有生油味兒。我這盆油是給娃做了零食，炸了貓耳朵的油，捨不得倒掉，拿來做菜了，所以裡面有些黑色的不明物體，哈哈，你們忽略它們的存在。

每張皮上刷上薄薄的一層油，沒有刷子就用勺子背面抹

這樣刷完一張，蓋上去一張，繼續刷，直到刷完

上下左右擀開成薄面皮，放心，不會粘一起，因為每一層都刷了油

看到沒，一揭就起來了

再看下，透亮的薄皮，看著這個皮就已經有食慾了

拿一張，裝上陷，陷多少按個人愛好，不過喜歡超多陷料的，需要多準備韭菜和雞蛋量哦

包起來

包起來

起鍋，全程小火。可以不用刷油了，麵皮本身就刷過油，但是刷一層薄油煎，麵皮顏色金黃會更漂亮，收口的那一面先煎，讓它好定型

就問你想吃不想吃

煎至兩面金黃就熟了

邊做邊吃，哈哈

再來一張

小貼士1.最近很多人問，這麼薄的皮，餡能不能熟？答：必須能，全程小火，兩面煎黃就熟了，毫無壓力。 2.餃子皮需要蒸嗎？答：不需要，你見過蒸熟再煎的韭菜盒子嗎？你是想把它折騰熟成糊糊才吃到肚子裡啊。 3.不管你買的餃子皮是方的還是圓的，是餃子皮還是餛燉皮，只要按我步驟裡面刷了油擀開成薄皮都可以！ 4.韭菜不用先弄熟嗎？答：不需要，它就是生的！生的！生的！