是木鱉果也，木鱉果是一種水果，原產地是在越南，鮮血色的大果實，吃起來有淡淡的類似堅果的可口味道。木鱉果的營養因素多種多樣，聚集類胡蘿蔔素、大量的β胡蘿蔔素和維生素E、必需的脂肪酸、豐厚的番茄紅素及其他礦物質。

中文學名

木鱉果

拉丁學名

Momordica cochinchinensis

別 稱

木虌子、木鱉子

葫蘆科苦瓜屬

木鱉果 果肉

木鱉果(Momordica cochinchinensis Spreng)別名漏苓子、藤桐子、木鱉。為葫蘆科植物，其種子稱為木鱉子。葉互生，圓形至闊卵形，長7~14釐米，通常3淺裂或深裂，裂片略呈卵形或長卵形，全緣或具微齒，基部近心形，先端急尖，上面光滑，下面密生小乳突，3出掌狀網脈；葉柄長5~10釐米，具縱稜，在中部或近葉片處具2~5腺體。花單性，雌雄同株，單生葉腋，花梗細長，每花具1片大型苞片，黃綠色；雄花：萼片5，革質，粗糙，卵狀披針形，基部連合，花瓣5，淺黃色，基部連合，雄蕊5，癒合成3體；雌花：萼片線狀披針形，花冠與雄花相似，子房下位。瓠果橢圓形，成熟後紅色，肉質，外被軟質刺災，種子略呈扁圓形或近橢圓形，邊緣四周具不規則的突起，呈龜板狀，灰棕色。

食用傳統

鮮紅的木鱉果

生長在越南和南亞一些區域的人將木鱉果尊為“來自天堂的水果” 並稱贊它有促進長壽，增進活力命和健康的能力。木鱉果為個大，鮮紅色的果實，又稱為“甜葫蘆”，其可食用的部分為紅色的種子外膜。它的種子在中藥中稱為木鱉子，具有消散和清涼效能，用於肝脾疾病，療傷，痔瘡，青腫，水腫和化膿。越南人食用木鱉果有上千年的歷史，通常做法是將木鱉果種子外膜做糯米飯，稱為“Xoi gac”，它由木鱉果與煮熟的米飯混合，使其具有紅色和獨特的香味。因此在節慶日，例如結婚，農曆新年和其他重大慶祝時均供以“Xoi gac”，它遮蓋了米的白色（因為白色被認為是死亡色），同時給人們帶來了具有豐富營養的美食。除用於製造“Xoi gac”外，其種子的外膜用作兒童，哺乳和懷孕婦女的最佳營養品，年輕的婦女則把它當作保持面板紅潤有光澤的至寶，同時當地的醫生還用它來治療“乾眼”（眼乾燥症）及夜盲症。木鱉果生長有季節性，每年只有三個月的適宜生長期，9月開始收穫一直持續到12月。在越南，木鱉果藤常見長在農家門口的柵架上。由於越南長期的戰亂和封閉，直到近幾年經過現代科學的研究和西方媒體宣傳，人們才漸漸瞭解木鱉果的潛在健康價值。

營養成分

每1g木鱉果果肉中（紅色部分）含：

1、番茄紅素：1546.5-3053.6 微克

木鱉果油膠囊

2、β胡蘿蔔素：636.2-836.3 微克

3、α胡蘿蔔素：67.0-106.8 微克

4、維他命E：38.5 微克

5、亞油酸：281 毫克

現代科學對木鱉果的研究始於1941年，兩位法國科學家Guich和Bui到越南，發現當地人把一種水果稱為“來自天堂的水果”，不僅用於慶祝重大節日的必備美食，人們還食用它來改善體質，尤其是懷孕中或哺乳中婦女的身體。兩位科學家經過一段的研究，驚人的發現木鱉果富含番茄紅素，β胡蘿蔔素，維生素C，維生素E，必需脂肪酸，隱黃質以及多種礦物質，這種水果所含營養成分之高前所未見。兩位科學家的研究成果發表於1941年的大學重要紀事綱要裡。(Guichard, F.; Bui, D. S. La matiere colorante du fruite duMomordica cochinchinensisSpr.Annales de l¢ecole Superieure de Medecine et de Pharmacie de l ‘Indochine1941,141, 42.)

2003年12月30日，美國農業部（USDA）在其官方網站上面公佈了木鱉果的研究結果，同時在“Journal of Agricultural and Food Chemistry”（農業與食品化學雜誌）學術雜誌上，第52卷，P.274-279頁，發表了題為“Fatty Acid and Carotenoid Composition of Gac (Momordica cochinchinensis Spreng) Fruit”(木鱉果中脂肪酸和類胡蘿蔔素含量)學術研究報告（作者Ishida）。該研究報告指出木鱉果是迄今發現的類胡蘿蔔素含量最豐富的水果，其中番茄紅素含量是番茄的76倍，β胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的15倍，更為可貴的是在木鱉果中，番茄紅素和β胡蘿蔔素這兩種類胡蘿蔔素都是天然脂性的，同時有相當比例是順式結構的(cis-)。由於在木鱉果中極高含量的順式天然脂性的類胡蘿蔔素，在人體可吸收性遠遠高於在番茄中提取的番茄紅素和在胡蘿蔔中提取的β胡蘿蔔素，使得木鱉果被國外一些媒體成為“超級水果”。

保健價值

自1941年現代科學首次對這個歷史悠久的“超級水果”進行研究以來，相繼有美國、日本，德國、法國、越南等發表了對木鱉果權威研究報告，同時美國食品藥品管理局(FDA)認證木鱉果製品是完全無毒副作用，最安全的保健品，得以在美國市場銷售。那麼木鱉果到底有哪些保健價值呢？

1、抗電腦輻射和抗氧化

現代人習慣於長時間使用電腦，然而電腦輻射會導致身體發生過氧化反應。面板受過氧化反應的損害如同去皮蘋果的遭遇——削好皮的蘋果暴露於空氣中，其表面很快就會氧化，生出“鏽斑”。為抵抗電腦輻射，除了縮短每日和電腦的電磁波“親密接觸”的時間外，人們往往會推薦食用富含番茄紅素的水果，因為番茄紅素是迄今為止所發現的抗氧化能力最強的類胡蘿蔔素，它的抗氧化能力是維生素E的100倍，具有極強的清除自由基的能力，有植物黃金之稱。以下是各類蔬菜水果番茄紅素含量對比表（每100克含）：

含量對比

木鱉果：155～305毫克

西紅柿：0.2～20毫克

番石榴：5.23～5.50毫克（粉紅色）

番木瓜：0.11～5.3毫克

葡萄柚：0.35～3.36毫克（粉紅色）

胡蘿蔔：0.65～0.78毫克

南瓜：0.38～0.46毫克

紅薯：0.02～0.11毫克

杏子：0.01～0.05毫克

木鱉果驚人的番茄紅素含量成為所有蔬菜水果中抗輻射抗氧化最好的選擇。

實際上，經常在電腦前工作的人不僅僅是受到輻射的危害，同時眼睛還會經常感到乾澀疼痛，眼珠無光，失水少神。β-胡蘿蔔素是人們目前發現保護眼睛最好的維生素A原，因為它會在人體內轉化為維生素A，而維生素A可以保護眼睛視網膜和晶狀體不受“自由基”侵害。總之，β-胡蘿蔔素就像是天然的眼藥水，保護眼角膜的潤滑與透明度，促進眼睛健康。以下是各類蔬菜水果β-胡蘿蔔素含量對比表（每100克含）：

木鱉果：83630微克

螺旋藻：38810微克

枸杞子：9750 微克

西蘭花：7210 微克

綠茶：5800 微克

胡蘿蔔：4130 微克

沙棘果：3840 微克

芒果：897 微克

番茄：375 微克

從上表可以看出木鱉果中β-胡蘿蔔素含量是螺旋藻的2倍多，是胡蘿蔔的20倍多。

作為抗電腦輻射抗氧化最重要的武器番茄紅素和β-胡蘿蔔素，實踐證明經過1個月以上番茄紅素的攝入能使受到電腦輻射的面板得以恢復紅潤有光澤，長期攝入番茄紅素能保護面板不再因電腦輻射而變得黃色乾燥，暗淡無光；長期攝入β-胡蘿蔔素能保護你的眼睛，乾澀疼痛的症狀得以緩解，並且預防年老後得乾眼病和白內障。然而單獨補充番茄紅素，眼睛得不到保護，單獨補充β-胡蘿蔔素，面板得不到保護。木鱉果兩者兼得的獨特性，使其成為目前最領先的、最炙手可熱的抗電腦輻射的保健原料。

2、兒童和青少年的視力保護

現在的孩子看書看電視、玩電腦的時間越來越多，近視眼的比例也隨之越來越高。主要原因是電視和電腦發出的光線會使“視紫紅質”被“漂白”，如果人體內維生素A充足，則視紫紅質的再生快而完全，從而眼睛也更不易疲勞。

因此，保護視力除了正確的生活和學習習慣外，飲食補充也十分重要，尤其是維生素A（視黃醇）的補充。天然的維生素A只存在於動物性食物中，植物中的β-胡蘿蔔素被稱為維生素A原，它在人體攝入後可以轉化為維生素A。過多的食用動物肝臟容易導致肥胖，維生素A的過度攝入也會引起中毒，因此植物的β-胡蘿蔔素成為補充維生素A的首選。木鱉果中超高含量的β-胡蘿蔔素是保護視力的最佳選擇。

3、保護前列腺

木鱉果中極高含量的番茄紅素，使其具備了保護前列腺的保健功能，詳情請參考番茄紅素的作用。

4、參考番茄紅素的保健功能

5、參考β-胡蘿蔔的保健功能

答：是木鱉果。木鱉果為多年生草質藤本，是一種葫蘆科苦瓜屬的草本植物。卷鬚與葉子對生，不分枝；圓形至闊卵形的葉片，通常三深裂，背面密生小乳頭狀突起；夏季開淺黃色花，花單性、雌雄同株，花柄上具有苞葉；長橢圓形果實，表面生多數軟刺，成熟時呈紅色。種子扁形有甲魚（鱉）的模樣，又像用木頭製成，所以被稱為木鱉果。多野生，也有栽培；產於中國廣東、廣西，臺灣等地，也產于越南以及周邊國家。其種子為木鱉子，是一種中藥。【性味】 苦、微甘，涼；有毒。【歸經】 歸肝、脾、胃經。【功能主治】 散結消腫，攻毒療瘡。用於瘡瘍腫毒，乳癰，瘰癘，痔漏，乾癬，禿瘡。【用法用量】 0.9-1.2g；外用適量，研末，用油或醋調塗患處。